Το Best Sake for Cooking and Drinking αξιολογήθηκε με τον Οδηγό αγοράς
χάρη (Nihonshu) είναι το αγαπημένο αλκοολούχο ποτό της Ιαπωνίας, αλλά ευτυχώς, έχει μπει στα μπαρ και τις κουζίνες πολλών μη Ιαπώνων.
Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά μπορείτε να βρείτε υπέροχο σάκε στα δυτικά καταστήματα και στο διαδίκτυο!
Υπάρχουν δύο είδη σάκε: το ένα είναι για πόσιμο και το άλλο για μαγείρεμα.
Αφού προσθέτει γεύση umami και βάθος στα πιάτα, το σάκε είναι ένα υπέροχο μαγειρικό συστατικό.
The πίνοντας χάρη έχει εκλεπτυσμένη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μαγείρεμα. Ωστόσο, μαγειρικό σάκε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθημερινή κατανάλωση, καθώς έχει έντονη γεύση και γεύση.
Το Sake ζυμώνεται από τέσσερα βασικά συστατικά: νερό, ρύζι, ένα καλούπι που ονομάζεται koji και μαγιά. Η παρασκευή της σωστής παρτίδας σακέ απαιτεί επιδεξιότητα, ακρίβεια και υπομονή.
Για να σας βοηθήσουμε να βρείτε το καλύτερο σάκε για μαγείρεμα και ποτό, εξετάσαμε μερικά από τα καλύτερα μπουκάλια εκεί έξω.
Kikkoman Ryorishi Cooking Sake είναι το ιδανικό καρύκευμα για τα αλμυρά ιαπωνικά πιάτα σας. Για ποτό το προτείνω Γιαπωνέζικο Kikusui Junmai Ginjo, που είναι ένας ξηρός, μεσαίου σώματος αρωματικός σάκος.
Επομένως, δεν χρειάζεται καν να επισκεφθείτε μια ιαπωνική αγορά για να το αποκτήσετε, αν και το προτείνουμε για να πάρετε το καλύτερο σάκε που θα δοκιμάσετε ποτέ.
| Το καλύτερο ποτό και μαγειρικό σάκε | images |
| Καλύτερο γενικό σάκε κατανάλωσης: Γιαπωνέζικο Kikusui Junmai Ginjo |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Το καλύτερο γλυκό και ελαφρύ σάκε για κατανάλωση: Λευκό Ροδάκινο Yuzu Ιαπωνικό Zake |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Το καλύτερο αφρώδες σάκε για να πιείτε (ozeki): Γιαπωνέζα Ozeki Hana Awaka Peach |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Το καλύτερο θολό σάκε για να πιείτε (nigori): Γεύση ανανά Nigori CloudySake |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Το καλύτερο φιλικό προς τον προϋπολογισμό και πολλαπλή χρήση: Gekkeikan Sake |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Το καλύτερο γενικό σάκε μαγειρικής: Kikkoman Ryorishi Cooking Sake |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Το καλύτερο βιολογικό σάκε μαγειρικής: Morita Premium Organic Cooking Sake |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Το καλύτερο premium σάκε μαγειρικής: Hinode Ryori Shu Cooking Sake |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Οδηγός αγοράς Sake: πώς να επιλέξετε το καλύτερο σάκε μαγειρικής και ποτού
- 2 Αξιολογήθηκε το καλύτερο ποτό σάκε
- 2.1 Καλύτερο γενικό σάκε κατανάλωσης: Γιαπωνέζικο Kikusui Junmai Ginjo
- 2.2 Το καλύτερο γλυκό και ελαφρύ σάκε για κατανάλωση: White Peach Yuzu Japanese Zake
- 2.3 Το καλύτερο αφρώδη σάκε για να πιείτε (ozeki): Γιαπωνέζικο Ozeki Hana Awaka Peach
- 2.4 Το καλύτερο θολό σάκε για να πιείτε (nigori): Nigori CloudySake Pineapple Flavor
- 2.5 Καλύτερο οικονομικό σάκε και πολλαπλών χρήσεων: Gekkeikan Sake
- 3 Αξιολογήθηκε το καλύτερο μαγειρικό σάκε
- 4 Τι είναι καλό για αρχάριους;
- 5 Χρησιμοποιώντας σάκε στα γεύματά σας
- 6 Τελικές σκέψεις
Οδηγός αγοράς Sake: πώς να επιλέξετε το καλύτερο σάκε μαγειρικής και ποτού
Όσον αφορά την αγορά σακέ, υπάρχει μεγάλη σύγχυση, ειδικά μεταξύ των μη Ιάπωνων.
Στην πραγματικότητα, η επιλογή του καλύτερου σάκε δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι είναι το γλωσσικό εμπόδιο – η ανάγνωση ετικετών για σάκε και η κατανόηση της ορολογίας του σάκε δεν είναι κάτι που μαθαίνεις από τη μια μέρα στην άλλη.
Υπάρχουν πολλοί τύποι σάκε, αλλά ελπίζουμε ότι αυτός ο οδηγός θα σας καθοδηγήσει για το πώς να αναζητήσετε και να βρείτε το καλό σάκε.
Ας δούμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά του sake.
επιγραφή
Εντάξει, αυτό είναι λίγο σκληρό, επειδή τα μπουκάλια σακέ είναι γνωστά για το ότι είναι γεμάτα με πολύ δυσανάγνωστη καλλιγραφία kanji (ένα από τα 3 ιαπωνικά σενάρια/ιδεογράμματα).
Το γενικό όνομα για sake στα Ιαπωνικά είναι «nihonshuΚαι αυτός ο όρος σημαίνει απλώς «ιαπωνικό αλκοόλ».
Υπάρχει επίσης ένα ειδικό όνομα για χάρη που είναι seishu, που σημαίνει «καθαρό αλκοόλ». Μην το παρεξηγείτε shochu, που είναι ένα διαφορετικό ποτό και ένα ιαπωνικό σκληρό ποτό.
Για να διαβάσετε σωστά την ετικέτα, θα πρέπει να γνωρίζετε τα εξής:
- Το σάκε μαγειρικής συνήθως επισημαίνεται ως ryorishi ή ryorishu.
- Το σάκε κατανάλωσης συνήθως επισημαίνεται ανάλογα με τους τύπους σάκε που είναι (ναι, υπάρχουν πολλά είδη πόσιμου σάκε).
- Junmai, Ginjo, Daiginjo, Junmai-shu, Ginjo-shu, Daiginjo-shu, Honjozo-shu, Namazake είναι μερικές μόνο από τις ποικιλίες που θα συναντήσετε.
- Υπάρχει ένα ειδικό αφρώδες ξηρό σάκε με διάφορες φρουτώδεις γεύσεις, και ονομάζεται Ozeki sake.
Αρχικά, κοιτάξτε το όνομα του σάκε, το οποίο είναι συνήθως με γράμματα Kanji.
Ορισμένες σύγχρονες ζυθοποιίες προσθέτουν επίσης ονόματα με γράμματα romaji, πράγμα που σημαίνει ότι οι ιαπωνικοί ήχοι αντιπροσωπεύονται με ρωμαϊκούς χαρακτήρες.
Στη συνέχεια, ελέγξτε το όνομα του ζυθοποιείου. Υπάρχουν μερικά διάσημα ζυθοποιεία, όπως το Otokoyama, το Suehiro και το Sawanoi.
Αναζητήστε τη μάρκα του σάκε ή τον τύπο, δηλαδή, ελαφρύ, στεγνό κ.λπ.
Ημερομηνία εμφιάλωσης: το σάκε δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 έτος (εκτός αν πρόκειται για ειδικό προϊόν).
Σε τι το χρησιμοποιείτε; Μαγείρεμα vs ποτό
Αρχικά, πρέπει να σκεφτείτε αν θέλετε να πιείτε το σάκε ή απλά να μαγειρέψετε με αυτό.
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα ακριβό σάκε για το μαγείρεμα, όμως, όπως δεν θα αγοράζατε ακριβό κρασί μόνο για να μαγειρέψετε.
Εάν αγοράζετε ένα σάκε ποτού που θέλετε να το σερβίρετε στους φίλους και την οικογένειά σας, τότε η ποιότητα είναι σημαντική γιατί επηρεάζει πολύ τη γεύση.
Το φθηνότερο σάκε έχει καλύτερη γεύση όταν ζεσταθεί γιατί καλύπτει μερικές από τις ακαθαρσίες.
Αν λοιπόν θέλετε να το πιείτε κρύο, τότε ψάξτε για υψηλότερη τιμή γιατί θα μπορείτε να γευτείτε την ποιότητα.
Από την άλλη, το μαγειρικό σάκε χρησιμοποιείται ως συστατικό, οπότε δεν χρειάζεται να είναι υψηλής ποιότητας.
Ωστόσο, κάποιο σάκε μαγειρικής μπορεί πραγματικά να κάνει τα πιάτα πιο νόστιμα, επομένως μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να δαπανήσετε για αυτήν την ειδική συνταγή.
Ίσως θέλετε το σάκε να έχει μια έντονη γεύση umami που μπορεί να αντέξει άλλα συστατικά του πιάτου σας. Σε αυτή την περίπτωση, μάλλον θα θέλετε να βρείτε ένα σάκε με μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και σώμα.
Τι περιέχει το σάκε;
Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό του σάκε, και πιστέψτε με. υπάρχουν τόσα πολλά είδη.
Μόλις περιορίσετε τη χρήση σας για χάρη, ήρθε η ώρα να εξετάσετε ποια είδη ρυζιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κάθε είδους.
Για παράδειγμα, υπάρχουν πάνω από 70 διαφορετικοί τύποι ρυζιού που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του, με τις τρεις βασικές ποικιλίες, yamadanishiki, gyohakumangoku και miyamanishiki, που αντιπροσωπεύουν περίπου τα τρία τέταρτα της συνολικής έκτασης που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια ρυζιού, που είναι περίπου 15,000 εκτάρια.
Στην ουσία, το ρύζι και το νερό ζυμώνονται για να δημιουργηθεί σάκε. Ωστόσο, σε ορισμένα είδη σάκε προστίθεται μια μικρή ποσότητα αποσταγμένου αλκοόλ.
Για να αυξηθεί η ποσότητα του φθηνού σάκε που παράγεται, μπορεί να προστεθεί σημαντική ποσότητα αποσταγμένης αλκοόλης.
Αναλογία & βαθμός γυαλίσματος ρυζιού
Η αναλογία στίλβωσης ρυζιού, που ονομάζεται επίσης ρυθμός άλεσης, είναι ένα άλλο πράγμα που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του σάκε. Όσο πιο γυαλισμένο είναι το ρύζι, τόσο μεγαλύτερη είναι η αναλογία γυαλίσματος και το αντίστροφο.
Ο βαθμός γυαλίσματος του ρυζιού καθορίζει την ποιότητα του σάκε. Τα ανεπιθύμητα λιπίδια αφαιρούνται κατά το γυάλισμα, αφήνοντας μόνο τον πυρήνα του αμύλου του κόκκου.
Το 30% του ρυζιού συνήθως γυαλίζεται σε τυπικές αναλογίες στίλβωσης.
Ωστόσο, το σάκε που παράγεται από ρύζι στο οποίο έχει αφαιρεθεί τουλάχιστον το 40% του εξωτερικού στρώματος είναι γνωστό ως "Ginjo".
Το Ginjo sake που παρασκευάζεται με υλικά υψηλής ποιότητας, είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένο, λεπτό και ισορροπημένο από το non-premium sake.
Το μαγειρικό σάκε έχει χαμηλότερες αναλογίες γυαλίσματος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αυτόματα χαμηλής ποιότητας.
Μερικά σάκε μαγειρικής παρασκευάζονται με υλικά υψηλής ποιότητας, γεγονός που οφείλεται στην πιο περίπλοκη γεύση του.
Αν απλά ψάχνετε να αγοράσετε ένα βασικό σάκε για να μαγειρέψετε, τότε προτιμήστε χαμηλότερη αναλογία γυαλίσματος.
Γεύσεις
Το σάκε μαγειρικής έχει βασικά μια γεύση που μοιάζει με umami που δεν θα κατακλύσει τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιείτε, ενώ το σάκε κατανάλωσης μπορεί να έχει μια ποικιλία γεύσεων ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του.
Τι γεύση σου αρέσει; Ξηρό, γλυκό ή φρουτώδες;
Στη συνέχεια, σκεφτείτε τη γεύση και το άρωμα. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σάκε: ξηρό, μεσαίο-ξηρό (ή «junmai») και γλυκό (ή «toji»).
Υπάρχουν επίσης όλα τα είδη σακέ με γεύση, τα οποία μπορούν να περιλαμβάνουν οτιδήποτε, από μήλο μέχρι γλυκοπατάτα.
Εάν δεν είστε σίγουροι για το είδος της γεύσης που θέλετε, ξεκινήστε με κάτι ήπιο ή δοκιμάστε μερικές διαφορετικές ποικιλίες μέχρι να βρείτε αυτή που ταιριάζει στα γούστα σας.
Γενικά, τα premium sakes τείνουν να έχουν πιο πλούσιες γεύσεις, οπότε αν θέλετε κάτι πιο περίπλοκο και τολμηρό, τότε ίσως χρειαστεί να ξοδέψετε λίγο περισσότερα.
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Το Sake συνήθως έχει αλκοόλ κατ' όγκο 15-16%, αν και υπάρχουν πάντα εξαιρέσεις σε κάθε κανόνα. Όπως θα δείτε, πολλά από τα ελαφριά φρουτώδη σάκε έχουν περίπου 7 έως 15% ABV.
Το σάκε μαγειρικής έχει μέσο ABV 13-14%, ενώ το σάκε κατανάλωσης μπορεί να έχει μεταξύ 15-22%.
Αξιολογήθηκε το καλύτερο ποτό σάκε
Ακολουθεί μια λίστα με μερικά από τα κορυφαία λάθη που πρέπει να δοκιμάσετε. Εδώ θα βρείτε σάκε για ποτό και μαγειρική.
Καλύτερο γενικό σάκε κατανάλωσης: Γιαπωνέζικο Kikusui Junmai Ginjo
Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση αντί του λευκού κρασιού για το επόμενο γεύμα σας, τότε μην ψάξετε περισσότερο από το ιαπωνικό Kikusui Junmai Ginjo.
Με ελαφριά γεύση και τραγανή γεύση, αυτό το σάκε συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, λαχανικά ή ακόμα και μόνο του.
- ξηρό, μεσαίο σώμα
- Τζουνμάι Τζίντζο
- ABV: 15%
- Ποσοστό φρεζαρίσματος: 55%
- Νότες: πεπόνι, μπανάνα, μανταριν ορανζ
Αυτό το Junmai Ginjo είναι πολύ καλά ισορροπημένο ως προς τη γεύση, οπότε δεν θα νιώσετε κατακλυσμένοι από κανένα συστατικό.
Διαθέτει νότες πεπονιού, μπανάνας και μανταρινιού πορτοκαλιού, δίνοντάς του μια ευχάριστη φρουτώδη γεύση.
Αυτό το σάκε δεν είναι πολύ δυνατό ή με πολύ γεύση ρυζιού, καθώς είναι μεσαίου σώματος, επομένως είναι ελκυστικό για τους περισσότερους ανθρώπους, ακόμη και εκείνους που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό το κλασικό ιαπωνικό ποτό.
Είναι η καλύτερη επιλογή για χαλαρό ποτό λόγω του χαλαρού χαρακτήρα και της λείας υφής του.
Έτσι, αν ψάχνετε για ένα ευέλικτο σάκε που μπορείτε να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, με οποιοδήποτε γεύμα, τότε θα λατρέψετε το Kikusui Junmai Ginjo.
Αυτό το ποτό συνδυάζεται καλά με τηγανητές πατάτες, λαζάνια, πιάτα με ρύζι και φυσικά ψητά και μαγειρευτά.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Το καλύτερο γλυκό και ελαφρύ σάκε για κατανάλωση: White Peach Yuzu Japanese Zake
Το λευκό ροδάκινο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα και αρώματα της Ιαπωνίας για φαγητό, ποτά και καραμέλες.
Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα από τα κορυφαία σάκε της χώρας είναι με γεύση ροδάκινο.
- γλυκός
- Junmai
- ABV: 10%
- Ποσοστό φρεζαρίσματος: 70%
- Νότες: λευκό ροδάκινο, αμβροσία
Αυτό είναι ένα πιο ελαφρύ σάκε με ευχάριστο φρουτώδες άρωμα λευκού ροδάκινου. Είναι όμορφα ισορροπημένο, με μια γλυκιά και δροσερή γεύση αμβροσίας.
Αυτό το σάκε είναι τέλειο για όποιον απολαμβάνει φρουτώδεις γεύσεις και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Οι ειδικοί συνιστούν να σερβίρετε αυτό το σάκε παγωμένο ή στα βράχια, ώστε να απολαύσετε πλήρως τις λεπτές γεύσεις ροδάκινου και εσπεριδοειδών.
Και, αν σχεδιάζετε ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ πάρτι ή Ιαπωνική ψησταριά, αυτό το σάκε είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ξεδιψάσετε τους καλεσμένους σας.
Το Hakushika White Peach συνδυάζεται καλά με φαγητά όπως ψητό κρέας (ιαπωνικό μπάρμπεκιου), φρουτοσαλάτα, πράσινα λαχανικά, ζαμπόν, χοιρινό, λουκάνικο, τυρί, ακόμη και γλυκά επιδόρπια όπως κέικ.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Το καλύτερο αφρώδη σάκε για να πιείτε (ozeki): Γιαπωνέζικο Ozeki Hana Awaka Peach
Το Ozeki sake είναι ευρέως γνωστό για την υψηλή του ποιότητα και το Sparkling Hana Awaka Peach δεν αποτελεί εξαίρεση.
Με λεπτή γεύση ροδάκινου και απαλή ενανθράκωση, είναι ο τέλειος τρόπος για να το απολαύσετε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.
- αστραφτερό, γλυκό
- ολόσωμος
- Οζέκι
- ABV: 7%
- Ποσοστό φρεζαρίσματος: 70%
- Σημειώσεις: ροδάκινο
Αυτό το αφρώδες σάκε σερβίρεται ως απεριτίφ επειδή είναι πολύ ελαφρύ και δροσιστικό, με μια λεπτή νότα γλυκού λευκού ροδάκινου.
Είναι επίσης αρκετά γεμάτο σώμα, δίνοντάς του μια πιο περίπλοκη γεύση από άλλες ποικιλίες sake.
Αυτό το ποτό απολαμβάνετε καλύτερα παγωμένο μαζί με ελαφριά γεύματα όπως σαλάτες και σάντουιτς. Είναι επίσης υπέροχο από μόνο του ως χαλαρό ποτό με φίλους ή οικογένεια.
Έτσι, αν ψάχνετε κάτι διαφορετικό για να δοκιμάσετε και θέλετε να εξερευνήσετε τον τεράστιο κόσμο του σάκε, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε το Sparkling Hana Awaka Peach.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Το καλύτερο θολό σάκε για να πιείτε (nigori): Nigori CloudySake Pineapple Flavor
Το Nigori αναφέρεται σε ένα είδος σάκε που πιέζεται πριν ζυμωθεί πλήρως, οπότε το ποτό αφήνεται με πιο θολωτή εμφάνιση και πιο λεπτές γεύσεις.
Αυτό το μουντό ή θολό σάκε αναμιγνύει επιδέξια την ελαφριά, αναζωογονητική γεύση ανανά με την τροπική γλυκύτητα και την κρεμώδη υφή του Ozeki Nigori Sake.
- γλυκό και ξινό
- Νιγόρι
- ABV: 9%
- Ποσοστό φρεζαρίσματος: 70%
- Σημειώσεις: ροδάκινο
Είναι ελαφρώς γλυκό με ξινή γεύση που προέρχεται από την προσθήκη ανανά της Κόστα Ρίκα.
Ίσως αυτό δεν είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό nigori, αλλά είναι ένα υπέροχο αμερικανικό φρουτένιο σάκε για να συμπληρώσει ένα καλό γεύμα.
Είτε το συνδυάζετε με θαλασσινά, είτε με κοτόπουλο είτε απλά το απολαμβάνετε μόνο του ως δροσιστικό ρόφημα, αυτό το nigori είναι τολμηρό, πλούσιο και γεμάτο γλυκόξινες γεύσεις.
Το συγκεκριμένο σάκε σερβίρεται καλύτερα με γλυκό επιδόρπιο ή φρουτοσαλάτα.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Καλύτερο οικονομικό σάκε και πολλαπλών χρήσεων: Gekkeikan Sake
Ανέφερα προηγουμένως ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πόσιμο σάκε για μαγείρεμα.
Αλλά υπάρχουν μερικά καλά νέα: υπάρχει ένα προσιτό σάκε που ονομάζεται Gekkeikan Sake το οποίο μπορείτε να πιείτε και να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα!
- πόσιμο και μαγείρεμα χάρη
- απαλή γεύση
- ABV: 15%
- Ποσοστό φρεζαρίσματος: 70%
- Σημειώσεις: φρέσκο κομμένο γρασίδι, μάραθο
Είναι η κορυφαία επιλογή μου τόσο για ποτό όσο και για σάκε και μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα αφού δεν χρειάζεται να αγοράσετε ξεχωριστό σάκε μαγειρέματος.
Αυτό το σάκε είναι πολύ προσιτό και έχει καλύτερη γεύση όταν ζεσταθεί. Έχει πλούσια και βαθιά γεύση, καθιστώντας το ιδανικό τόσο για ποτό όσο και για μαγείρεμα.
Έχει νότες από φρεσκοκομμένο γρασίδι και μάραθο που είναι μια ωραία εναλλακτική στις φρουτώδεις επιλογές που ανέφερα παραπάνω.
Προτιμώ να το χρησιμοποιώ όταν μαγειρεύω, επειδή η γεύση δεν είναι τόσο έντονη όσο μερικά από τα άλλα μαγειρικά σάκε, επομένως επιτρέπει στις γεύσεις των συστατικών μου να ξεπεραστούν.
Επίσης, αν το πιείτε σε θερμοκρασία δωματίου, δεν είναι τόσο νόστιμο όσο ένα από τα premium πόσιμο σάκε.
Είτε ψάχνετε για ένα προσιτό σάκε για να το πιείτε είτε ένα μαγειρικό συστατικό που θα ανεβάσει τα πιάτα σας στο επόμενο επίπεδο, το Gekkeikan Sake είναι μια τέλεια επιλογή.
Επιπλέον, η μάρκα Gekkeikan είναι πολύ φημισμένη στην Ιαπωνία, καθώς είναι μια από τις παλαιότερες οικογενειακές εταιρείες ζυθοποιίας στον κόσμο.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Αξιολογήθηκε το καλύτερο μαγειρικό σάκε
Καλύτερο συνολικό σάκε μαγειρικής: Kikkoman Ryorishi Cooking Sake
Το Kikkoman Ryorishi είναι ένα από τα κλασικά σάκε μαγειρικής από την Ιαπωνία. Έχει μια πλούσια, τολμηρή, γεύση umami, οπότε λίγο πάει πολύ!
- ABV: 13%
Μια παλιά ιαπωνική εταιρεία, η Kikkoman, ήταν διάσημο για τα ξεχωριστά προϊόντα από ιαπωνικά καρυκεύματα και μαγειρικά συστατικά όπως σάλτσα σόγιας και κουρκούτι tempura.
Αναμφίβολα, παρέχουν επίσης υψηλής ποιότητας Ryorishi. Η μάρκα είναι δημοφιλής παγκοσμίως, οπότε πρέπει να είναι εύκολο να βρεθεί στις ΗΠΑ.
Το Kikkoman Cooking Sake έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13%.
Χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα όπως Ramen, udon, και stir-fried noodles. Στην πραγματικότητα, είναι το μυστικό μου συστατικό ramen αν ψάχνετε για μια αυθεντική γεύση umami.
Αυτό το σάκε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα ή για να εμφυσήσει τη γεύση στο μαγειρεμένο ρύζι, επομένως είναι ιδανικό για κάθε οικιακό μάγειρα που αναζητά λίγη επιπλέον γεύση στα γεύματά του.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το σάκε για να αρωματίσουν τα stir-fry, τα κρέατα και τα ήπια πράσινα λαχανικά τους!
Οι σπιτικοί μάγειρες απολαμβάνουν πραγματικά τη χρήση του μαγειρικού σάκε Kikkoman επειδή δεν είναι υπερβολικό και εξατμίζεται γρήγορα ενώ μαγειρεύεται, επομένως το τελικό πιάτο δεν είναι υπερβολικά αλμυρό ή αμυλώδες.
Ανά 100 γραμμάρια, αυτό το Ryorishi περιέχει 2.7 γραμμάρια αλάτι και 17 γραμμάρια υδατάνθρακες, με περίπου 2.5 γραμμάρια να προέρχονται από ζάχαρη.
Η συνολική ενέργεια για αυτό το τμήμα είναι 446kJ/106kcal.
Αν λοιπόν ψάχνετε για το καλύτερο μαγειρικό σάκε που θα ανεβάσει το μαγειρικό σας παιχνίδι, τότε φροντίστε να δείτε το Kikkoman Ryorishi Cooking Sake.
Είναι το καλύτερο οικονομικό σάκε μαγειρικής στην αγορά και είναι ευρέως διαθέσιμο.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Καλύτερο βιολογικό σάκε μαγειρικής: Morita Premium Organic Cooking Sake
Το σάκε Morita Premium έχει εκπληκτική καθαρή γεύση, επομένως είναι η καλύτερη επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμες σάλτσες για ντιπ.
Είναι επίσης εξαιρετικό για μαρινάδες και άλμη γιατί δεν αφήνει άσχημες γεύσεις, γεύσεις ή μυρωδιές στο τελικό φαγητό.
- ABV: 13%
Αυτό το premium σάκε μαγειρέματος είναι σχολαστικά κατασκευασμένο χρησιμοποιώντας τις ίδιες διαδικασίες παρασκευής με το εκλεπτυσμένο σάκε NENOHI.
Παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από βιολογικό ρύζι. Είναι ιδανικό για την τόνωση της μοναδικής γεύσης των ειδών διατροφής γιατί συνδυάζει την umami και την πλούσια γεύση του ρυζιού με ένα γεμάτο άρωμα και άρωμα.
Όπως και το Kikkoman, έχει ABV 13%, οπότε χρειάζεστε μόνο λίγο για να έχετε την τέλεια γεύση στα πιάτα σας.
Είτε μαρινάρετε κοτόπουλο, σοτάρετε λαχανικά είτε φτιάχνετε ρύζι σούσι, το Morita Premium Organic Cooking Sake θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα καταπληκτικό γεύμα ενώ αφήνετε τα συστατικά να γυαλίσουν.
Αυτό το σάκε μαγειρικής είναι επίσης απαλλαγμένο από συντηρητικά, επομένως είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, vegan ή χορτοφαγική διατροφή.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Το Hinode είναι μια από τις πιο αγαπημένες μάρκες σάκε μαγειρικής στην Ιαπωνία, οπότε ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε και αυτό.
Διαφημίζεται ως premium σάκε μαγειρικής και γι' αυτό είναι λίγο πιο ακριβό από κάτι σαν το Kikkoman.
- ABV: 13%
Αυτή η ιαπωνική εταιρεία είναι ειδικός στην παράδοση πολλών ειδών υψηλής ποιότητας Mirin and Sake, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος.
Το Hinode Ryorishu έχει ABV 13-14%, το οποίο είναι παρόμοιο με άλλες μάρκες μαγειρικής. Ανά μερίδα 100 ml, αυτό το υγρό περιέχει 347kj/83kcal ενέργειας.
Υπάρχουν επίσης 2.1 γραμμάρια αλάτι και 1.5 γραμμάρια υδατάνθρακες χωρίς περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα σχετικά με αυτό το σάκε μαγειρικής είναι ότι έχει έντονο άρωμα και γεύση, επομένως χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα για να αποκτήσετε μια δυνατή γεύση umami.
Ιδανικό για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν με φρέσκα υλικά, αυτό το σάκε μαγειρικής θα αναδείξει τα πιάτα σας και θα τα εμποτίσει με ένα ελαφρώς ψάρι και γεύση teriyaki!
Η γεύση είναι λίγο διαφορετική από άλλα σάκε μαγειρικής.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Τι είναι καλό για αρχάριους;
Μπορεί να είστε συνηθισμένοι σε δυτικούς τύπους αλκοόλ, αλλά είστε νέοι.
Αν συμβαίνει αυτό, τότε είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε Hakutsuru Sake. Είναι το best seller της Ιαπωνίας και οι περισσότεροι Ιάπωνες είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση.
Αυτό το προσιτό και ευέλικτο σάκε έχει μια ήπια γεύση που το καθιστά εύκολο στην κατανάλωση, ακόμη και για αρχάριους. Επιπλέον, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες χωρίς να μεθύσετε πολύ.
Για όσους αναζητούν κάτι γλυκό, προτείνω το γλυκό σάκε Gokujo Amakuchi γιατί έχει παρόμοια χαρακτηριστικά και οξύτητα με το κανονικό λευκό κρασί.
Προτείνω επίσης το futsushu, ειδικά το ζεστό σάκε. Αυτά θα σας βοηθήσουν να συνηθίσετε τη γεύση των ροφημάτων ρυζιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε τα στεγνωτήρια όπως το τζίντζο.
Εάν δεν είστε μεγάλος οπαδός των ροφημάτων με άρωμα ρυζιού, δοκιμάστε φρουτώδεις ποικιλίες.
Για όσους θέλουν να γευτούν αυθεντικό σάκε, το nigori και τα namazakes, με περίπου 15% ABV, είναι εξαιρετικές επιλογές.
Είναι ένα θολό σάκε με γαλακτώδη εμφάνιση και μοιάζουν πολύ με το σάκε που ήταν παλιά.
Το ξηρό σάκε όπως το Karakuchi έχει την πιο σκληρή γεύση ρυζιού.
Χρησιμοποιώντας σάκε στα γεύματά σας
Υπάρχουν δύο τρόποι να συνδυάσετε το σάκε με το φαγητό. Ένα, όπως προαναφέρθηκε, μπορείτε να σερβίρετε το σάκε ως ρόφημα καρυκευμάτων για ένα γεύμα.
Κάπως έτσι, πολλά είδη πιάτων θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση αν τα τρώτε παράλληλα με το ποτό σάκε. Οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται.
Σχεδόν κάθε τύπος σάκε μπορεί να συνδυαστεί καλά με οποιοδήποτε είδος φαγητού. Αλλά μερικά ζευγάρια είναι πολύ πιο ευχάριστα και δημοφιλή.
Για παράδειγμα, το σούσι και το σασίμι συνδυάζονται τέλεια με το σάκε Junmai Daiginjo. Λιπαρά γεύματα όπως yakitori μπορεί να συνδυαστεί με ξηρό Junmai Ginjo.
Όχι μόνο ιαπωνικό φαγητό. Μπορείτε επίσης να πιείτε σάκε για να συμπληρώσετε πιάτα από άλλες χώρες.
- Για παράδειγμα, η πίτσα θα ταίριαζε με το Honjozo ή ακόμα και με το Futsushu.
- Το Beefsteak και οποιαδήποτε άλλα λιπαρά γεύματα, όπως το yakitori, μπορούν να συνδυαστούν τέλεια με τον Junmao Ginjo.
Το μέλι, τα πεπόνια, το ροδάκινο, τα τροπικά φρούτα, τα μέταλλα, η βρωμιά, τα πράσινα μήλα, η καρύδα και ο γλυκάνισος είναι δημοφιλή αρώματα σάκε.
Εάν το γεύμα σας είναι εμπλουτισμένο από αυτά τα αρώματα (σκεφτείτε σάλσα τροπικών φρούτων σε ψητό κοτόπουλο), τότε το χάρι και το φαγητό θα ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.
Θα δοκιμάσετε γεύσεις παρόμοιες με μερικά από τα αρώματα που έχετε συναντήσει, αλλά όχι απαραίτητα όλα.
Οι απλές γεύσεις που μπορεί να εντοπίσει η γλώσσα σας είναι ξινές, γλυκές, πικρές και αλμυρές.
Περιττό να πούμε ότι το σάκε δεν έχει αλάτι και δεν πρέπει να είναι πικρό. Αλλά η παλέτα παρατηρεί συχνά τροπικά μπαχαρικά, μέταλλα, καρύδα, γήινα και, φυσικά, πλούσιο, κρεμώδες ρύζι σακέ.
Τα γλυκά που εγχέονται με φρούτα πρέπει να έχουν αρώματα και γεύσεις που είναι αληθινές για το συγκεκριμένο έγχυμα. Ιδανικά, η γεύση θα παραμείνει.
Τι συνταγές μπορώ να φτιάξω με σάκε;
Αν έχετε στα χέρια σας κάποιο αυθεντικό σάκε και ψάχνετε να το δοκιμάσετε, δείτε μερικές υπέροχες συνταγές για να δοκιμάσετε:
- Σάλτσα τεριγιάκι
- Αλατισμένα φτερά κοτόπουλου
- Ζωμός σουκιγιάκι
- Chawanmushi
- Αυγά Ramen
- Σολομός Teriyaki
Μπορείτε να μεθύσετε τρώγοντας φαγητό μαγειρεμένο με σάκε;
Το Sake είναι ένα κρασί μαγειρικής και περιέχει αλκοόλ.
Ωστόσο, αν μαγειρευτεί σε ένα πιάτο, το αλκοόλ εξατμίζεται και αφήνει μόνο τη γεύση. Δεν μπορείτε να μεθύσετε από την κατανάλωση φαγητού μαγειρεμένου με σάκε ή mirin.
Μπορείς να μεθύσεις από το να πίνεις σάκε. Το πόσιμο σάκε έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ για να σας μεθύσει.
Φροντίστε να προσθέσετε σάκε από νωρίς στο πιάτο σας ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Τι γεύση έχει το καλό σάκε;
Το Good sake έχει μια πολύπλοκη, πλούσια γεύση που είναι ελαφρώς γλυκιά με φρουτώδεις και κρεμώδεις νότες. Θα πρέπει επίσης να είναι λείο και εύκολο στην κατανάλωση, με ελαφρύ, καθαρό φινίρισμα.
Το καλύτερο σάκε θα ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις και τα πιάτα που απολαμβάνετε μαζί του.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα πιο στεγνό ή πιο φρουτώδες στυλ, ενώ άλλοι προτιμούν τις πιο λεπτές γεύσεις του σάκε χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Όποια και αν είναι η προτίμησή σας, είναι βέβαιο ότι θα υπάρχει ένας καλός χαμός για εσάς. Απλά συνεχίστε να δοκιμάζετε διαφορετικά μέχρι να βρείτε το αγαπημένο σας!
Ποιο είναι το καλύτερο για τα κοκτέιλ;
Δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα, καθώς διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετικές προτιμήσεις όταν πρόκειται για κοκτέιλ σακέ.
Αλλά γενικά, το daiginjo ή το ginjo sake είναι εξαιρετικές επιλογές για χρήση σε κοκτέιλ, καθώς οι λεπτές γεύσεις τους δεν θα κατακλύσουν τα άλλα συστατικά.
Το σάκε τείνει να συνδυάζεται καλά με φρουτώδεις γεύσεις, επομένως μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε σάκε με φρούτα στο κοκτέιλ σας.
Και τέλος, προσθέτοντας λίγο κρύο ή ζεστό νερό μπορεί να δημιουργήσει μια υπέροχη μεταξένια αίσθηση που το κάνει εξαιρετικό για κοκτέιλ.
Τελικές σκέψεις
Sake είναι α βασικό συστατικό στην ιαπωνική κουλτούρα.
Αν ψάχνετε να μαγειρέψετε αυθεντικά ιαπωνικά πιάτα, θα πρέπει να βρείτε το καλύτερο μαγειρικό σάκε, όπως το Kikkoman Ryorishi.
Αλλά αν θέλετε να πιείτε το σάκε, σας προτείνω το ιαπωνικό Kikusui Junmai Ginjo, το οποίο είναι τολμηρό, φρουτώδες και ταιριάζει με πιάτα με κρέας.
Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε το σάκε είναι να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους και να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο! Στην υγειά σας!
Δεν μπορείτε να βρείτε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το sake; Εδώ είναι τα 10 καλύτερα υποκατάστατα sake που μπορώ να προτείνω
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.