Το μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε χταπόδι [+ καλύτερα ασιατικά πιάτα με χταπόδι για να δοκιμάσετε]

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 29 Οκτωβρίου 2021

Σας αρέσει η γεύση του χταποδιού; Είμαι σίγουρος ότι πιθανότατα έχετε σκεφτεί να το μαγειρέψετε στο σπίτι, αλλά μπορεί να μην ξέρετε ακριβώς πώς να το κάνετε.

Πολλοί άνθρωποι είναι επιφυλακτικοί σχετικά με το μαγείρεμα του χταποδιού στο σπίτι, κυρίως επειδή είναι δύσκολο να το κάνουν σωστά.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μεγάλη παραπληροφόρηση σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε χταπόδι και ποιες είναι οι βέλτιστες πρακτικές.

Αν όμως είναι καλά ψημένο, έχει καταπληκτική απολαυστική γεύση, σχεδόν απαλή και τρυφερή σαν βούτυρο. Αν, όμως, δεν ψηθεί σωστά, είναι λαστιχωτό και λαστιχένιο και δεν τρώγεται πολύ ευχάριστο.

Το θέμα με το μαγείρεμα του χταποδιού είναι ότι πρέπει πρώτα να το βράσετε και μόνο μετά να το ψήσετε με άλλο τρόπο ή να το χρησιμοποιήσετε στο πιάτο σας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο χταπόδι, αλλά το κόλπο είναι να είστε υπομονετικοί και να το αφήσετε να βράσει καλά με ένα σιγανό βράσιμο. Το μαγείρεμα του χταποδιού δεν είναι τρομακτικό, αρκεί να το βράζετε αρκετή ώρα ώστε το μασώμενο κολλαγόνο να μετατραπεί σε ζελατίνη, θα είναι τρυφερό και έτοιμο για ψήσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, ακόμη και για τουρσί.

Αφήστε το χταπόδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε και κόψετε σε φέτες και voila - έχετε το τέλειο κρέας.

Σε αυτήν την ανάρτηση, θα σας πω πώς να μαγειρεύετε χταπόδι και στη συνέχεια θα συζητήσω τα καλύτερα ασιατικά πιάτα με χταπόδι.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Πώς μαγειρεύετε χταπόδι για να μην είναι μασώμενο;

Οι άνθρωποι πάντα ρωτούν πώς μαγειρεύετε ένα χταπόδι; Νομίζω ότι αυτή είναι μια πολύ δίκαιη ερώτηση επειδή το ζώο έχει μια τόσο μοναδική υφή.

Είναι σαν το καλαμάρι, αλλά όχι πραγματικά, και δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σε φέτες, πρέπει να ψηθεί ολόκληρο. Αυτά τα πράγματα τείνουν να αποτρέπουν τους ανθρώπους από το να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτό το πλάσμα της θάλασσας στο σπίτι.

Μερικοί άνθρωποι καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να εξασφαλίσουν ότι το χταπόδι είναι τρυφερό και όχι μασώμενο.

Αλλά στην πραγματικότητα, πολλά από αυτά τα ακραία μέτρα είναι περιττά επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα χταπόδι με την τέλεια υφή στην εστία σας – δεν απαιτούνται κόλπα!

Ο στόχος είναι να σιγοβράσει το χταπόδι μέχρι το μασώδες και σκληρό κολλαγόνο στη σάρκα να μετατραπεί σε μια τρυφερή και απαλή ζελατίνη. Τότε είναι που ξέρεις ότι είναι καλά ψημένο.

Η υπομονή είναι το κλειδί εδώ και μια μακρά αργή βράση θα δώσει στο χταπόδι μια εκπληκτική μεταξένια υφή. Το βράσιμο είναι το πρώτο βήμα για το μαγείρεμα του χταποδιού.

Μόλις βράσει, μπορείτε στη συνέχεια να το μαγειρέψετε σε φυτικό λάδι ή να το χρησιμοποιήσετε σε ένα τηγανητό πιάτο και να αφρίσετε ένα αλμυρό σάλτσα σόγιας σε αυτό.

Μαγειρεύοντας το χταπόδι: οδηγίες βήμα προς βήμα

Joost Nusselder

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χταπόδι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος. Όσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να μαγειρευτεί.

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Συνταγή εκτύπωσης Συνταγή καρφιτσών

Χρονος προετοιμ 30 πρακτικά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 2 ώρες Ώρες

Πορεία Κύριο πιάτο

Μερίδες 0 ατομα

Εξοπλισμός

• Μεγάλη κατσαρόλα (αρκετά μεγάλη για να χωράει το χταπόδι)

Συστατικά

  

• 2.5 lb (ή 1 κιλό) χταπόδι ξεπλένεται και καθαρίζεται
• κρύο νερό

Οδηγίες

 

• Εάν χρησιμοποιείτε ένα φρέσκο ​​ακαθάριστο χταπόδι, πρέπει να το πλύνετε και να αφαιρέσετε τον σάκο μελανιού καθώς και τα εσωτερικά όργανα και το κεφάλι.
• Πιάστε ένα μαχαίρι και κόψτε το γύρω από το ράμφος ακολουθώντας ένα κυκλικό σχέδιο. Τραβήξτε το ράμφος και θα βγουν και τα όργανα που είναι κολλημένα σε αυτό.
• Στη συνέχεια, χρειάζεστε μια μεγάλη γλάστρα που να χωράει όλο το χταπόδι.
• Τοποθετούμε το χταπόδι στην κατσαρόλα και το σκεπάζουμε εντελώς με κρύο νερό.
• Ανοίξτε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σιγοβράσει το νερό.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή (190 - 200 F) και αφήνουμε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 75 λεπτά.
• Πάρτε ένα μαχαίρι και τρυπήστε ένα πλοκάμι για να ελέγξετε αν είναι καλά φτιαγμένο. Αν το μαχαίρι τρυπήσει τη σάρκα ομαλά και εύκολα, το κρέας είναι έτοιμο.
• Αν όχι, συνεχίστε να σιγοβράζετε, έως και 120 λεπτά συνολικά. Μην το παραψήσετε όμως.

Σημειώσεις

Σημείωση: όταν βράζετε το χταπόδι, δεν προσθέτετε καρυκεύματα όπως αλάτι, πιπέρι κ.λπ.

Λέξη-κλειδί χταπόδι

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!

Πώς καταλαβαίνετε αν το χταπόδι είναι ψημένο;

Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά ψημένο, πρέπει να κάνετε έναν έλεγχο υφής. Το χταπόδι πρέπει να είναι πολύ τρυφερό.

Έτσι, πρέπει να πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και πιέστε το στο πιο παχύ μέρος της σάρκας – ένα από τα πλοκάμια είναι ένα καλό μέρος για να τρυπήσετε.

Αν μπει στη σάρκα εύκολα, το κρέας είναι τέλεια ψημένο. Αν είναι σκληρό, πρέπει να βράσει για περισσότερη ώρα.

Πώς είναι το κρέας του χταποδιού;

Το κρέας του χταποδιού είναι ένα θαλασσινό που έχει παρόμοια υφή και γεύση με το καλαμάρι. Όμως, είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινό και θρεπτικό, ώστε να μπορείτε να το φάτε άφθονο χωρίς ενοχές!

Αυτό που κάνει το χταπόδι μοναδικό είναι η υφή του. Έχει αυτά τα μακριά πλοκάμια που είναι λεία στο εσωτερικό. Το κρέας στην πραγματικότητα είναι λίγο μαστιχωτό αλλά όχι τραχύ.

Δεδομένου ότι το ζώο έχει μια σχετικά υγιεινή διατροφή με οστρακοειδή, έχει μια ευχάριστη ήπια γλυκιά γεύση, όχι την κλασική γεύση ψαριού που περιμένουν οι περισσότεροι.

Η φλούδα του έχει ένα σκούρο μοβ είδος χρώματος που τυλίγει το λευκό γαλακτώδες κρέας. Τα καλά νέα είναι ότι και το δέρμα είναι βρώσιμο.

Αφού ψηθεί σωστά, το κρέας παίρνει ένα ημιδιαφανές μπεζ και ροζ χρώμα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε υπερβολικά χταπόδι;

Ναι, είναι δυνατόν να παραψηθεί χταπόδι και συμβαίνει ακόμη και σε ερασιτέχνες σεφ.

Αν το παραψήσετε, γίνεται πολύ στεγνό και χάνει το μεγαλύτερο μέρος αυτής της νόστιμης γλυκιάς γεύσης και δεν θα είστε ευχαριστημένοι μόλις σερβίρετε ένα λαστιχένιο στεγνό κομμάτι κρέατος.

Χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από το χταπόδι;

Όχι, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από το χταπόδι γιατί είναι βρώσιμο. Έχει ζελατινώδη υφή και γίνεται λίγο κολλώδες. Προσθέτει επίσης πολλή γεύση στο ζωμό χταποδιού όταν το βράζετε.

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε χταπόδι χωρίς δέρμα. Είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε αφού βράσει γιατί ξεκολλάει πιο εύκολα. Επίσης, το πιάτο σας θα φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά χωρίς ζελατινώδες δέρμα.

Πώς τρυπώνετε το χταπόδι;

Το χειρότερο πράγμα είναι να ξοδέψετε χρήματα για φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο χταπόδι και στη συνέχεια να καταλήξετε σε ένα μαγειρεμένο χταπόδι που έχει λαστιχένια και λαστιχωτή γεύση – δεν είναι διασκεδαστικό να το τρώτε και είναι πολύ ανόρεξο.

Αλλά ξέρατε ότι μπορείτε πραγματικά να μαλακώσετε το χταπόδι ώστε να έχει ωραία γεύση όταν το σερβίρετε;

Η κορυφαία μέθοδος μαγειρέματος του χταποδιού είναι να το σιγοβράζετε. Αλλά, εάν απαιτεί περισσότερη τρυφερότητα, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να το κάνετε:

Λευκαντικό

Αυτή η μέθοδος ισχύει για κατεψυγμένα χταπόδια.

• Αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
• Στη συνέχεια, φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι ΜΗΝ προσθέσετε αλάτι.
• Βάζετε ολόκληρο το χταπόδι σας στο βραστό νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και το αφήνετε να βράσει ξανά.
• Ένα πολύ μικρό μωρό χταπόδι που χωράει στο χέρι σας χρειάζεται να βράσει για περίπου 2 λεπτά για να ζεματιστεί.
• Το χταπόδι που έχει μεσαίο μέγεθος (λιγότερο από 1/2 κιλό) χρειάζεται να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
• Ένα μεγάλο χταπόδι που ζυγίζει περίπου 5 κιλά πρέπει να βράσει για 9-10 λεπτά.

Μαρινάρουμε με γάλα

Δεν ακούτε συχνά για συνδυασμό θαλασσινών και γάλακτος, αλλά αν μαρινάρετε ολόκληρο το χταπόδι σε γάλα όλη τη νύχτα, θα κάνει το κρέας πολύ τρυφερό.

Ξύδι

Όταν σιγοβράζετε το χταπόδι σας αργά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στο βραστό νερό. Το ξύδι περιέχει οξικό οξύ και αυτό διασπά αποτελεσματικά τον συνδετικό ιστό του χταποδιού που βρίσκεται στα πλοκάμια του. Αυτό κάνει τα πλοκάμια πιο μαλακά και ευκολότερα στην κατανάλωση.

Χύτρα ταχύτητος

Αυτό πρέπει να γίνεται μόνο όταν πιέζεστε πολύ για το χρόνο. Τοποθετήστε το χταπόδι στη χύτρα ταχύτητας και αφήστε το να ψηθεί για 15-20 λεπτά.

Για να ελέγξετε αν έχει γίνει, τοποθετήστε ένα μαχαίρι στο σημείο που το κεφάλι συναντά τα πόδια και αν το μαχαίρι σας μπαίνει ομαλά και δεν κολλάει, το κρέας είναι έτοιμο.

Ψάχνετε ακόμα για μια καλή χύτρα ταχύτητας; Έχω εξετάσει τις καλύτερες επιλογές εδώ (και πώς να τις χρησιμοποιήσω)

Μαλακώνουμε με τον πλάστη

Πάρτε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ που ταιριάζει στο χταπόδι σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χταπόδι στην τσάντα σας. Παίρνετε τον πλάστη και πιέζετε με τον πλάστη σταθερά σε όλα τα πλοκάμια.

Το κόλπο εδώ είναι να διατηρήσετε το σχήμα, επομένως περάστε πάνω από κάθε πλοκάμι μερικές φορές για να μην το ισιώσετε.

Φρέσκο ​​vs παγωμένο χταπόδι

Μπορώ να μαγειρέψω χταπόδι από κατεψυγμένο; Αυτή είναι μια αρκετά κοινή ερώτηση που έχουν οι άνθρωποι και δικαίως. Φαίνεται ότι το κατεψυγμένο χταπόδι είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, αλλά η πραγματικότητα είναι ακριβώς το αντίθετο.

Μόλις το παγωμένο χταπόδι αποψυχθεί, γίνεται πολύ τρυφερό και πιο γρήγορο από το φρέσκο ​​χταπόδι.

Συνήθως, η διαδικασία κατάψυξης έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υφή και τη γεύση των θαλασσινών, ειδικά στα ψάρια. Αλλά, με θαλασσινά όπως το καλαμάρι και το χταπόδι, συμβαίνει το αντίθετο.

Το κατεψυγμένο χταπόδι δεν είναι μόνο πιο εύκολο να βρεθεί, αλλά είναι επίσης πιο εύκολο να μαγειρευτεί και είναι πιθανό να έχει την τέλεια βουτυρώδη απαλή τρυφερή υφή.

Το φρέσκο ​​χταπόδι είναι εξαιρετικά νόστιμο. Είναι γεμάτο με αυτή τη γεύση θαλασσινών και έχει μια ελαφρώς μαστιχωτή αλλά τρυφερή υφή.

Πριν το αγοράσετε όμως, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μυρωδιά ψαριού γιατί αυτό δείχνει ότι έχει καθίσει για αρκετό καιρό και δεν είναι φρέσκο.

Ποιο μέρος του χταποδιού μπορείτε να φάτε;

Δεν είναι όλα τα μέρη ενός χταποδιού βρώσιμα, και το ίδιο συμβαίνει και με το κοτόπουλο και άλλα ζώα.

Πριν φάτε και μαγειρέψετε, πρέπει να έχετε καθαρίσει το χταπόδι.

Μπορείτε να φάτε το κεφάλι, τα πλοκάμια και το δέρμα. Το κεφάλι είναι επίσης βρώσιμο, αλλά στους περισσότερους δεν αρέσει η εμφάνιση και η γεύση του. Είναι πολύ γλοιώδες αλλά αν το ψήσεις καλά δεν έχει πια γλοιώδη γεύση.

Τα μέρη που δεν μπορείτε να φάτε είναι τα έντερα, το ράμφος και το μελάνι. Αυτά πρέπει να καθαριστούν.

Παγωμένο χταπόδι καθαρίζεται, αλλά αν αγοράσετε ολόκληρο το ζώο στο ιχθυοπωλείο φρέσκο, μπορείτε να τους ζητήσετε να αφαιρέσουν τα ανεπιθύμητα μέρη ή να βγάλουν τα όργανα στο σπίτι.

Πόσο διαρκεί το μαγειρεμένο χταπόδι;

Συνήθως, μπορείτε να διατηρήσετε το μαγειρεμένο χταπόδι στο ψυγείο έως και 3 ημέρες το πολύ.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να σερβίρεται φρέσκο ​​και τρυφερό.

Το καλύτερο προμαγειρεμένο χταπόδι

Αν ψάχνετε να αγοράσετε προμαγειρεμένο χταπόδι για να κάνετε τη ζωή πιο απλή, προσέξτε τα El Rey Del Pulpo, Large Cooked Octopus Tentacles, 14 oz που μπορείτε να βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ όπως η Costco.

Online μπορείτε να βρείτε τρυφερά πλοκάμια χταποδιού από την Gullo Specialty Foods.

Αυτό είναι χταπόδι από την Ισπανία και είναι ήδη βρασμένο, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη σχάρα, να το τηγανίσετε ή να το μαγειρέψετε όπως θέλετε.

Το καλύτερο χταπόδι σε ελαιόλαδο

Εδώ είναι το αγαπημένο μου Matiz Pulpo Wild-Caught Pulpo Ισπανικό χταπόδι σε ελαιόλαδο. Μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από τη φόρμα ή να τηγανιστεί ελαφρώς με λίγο τσίλι ή λεμόνι.

Υπάρχει επίσης μια πολύ νόστιμη συνταγή για χταπόδι σε ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη. Μια άλλη παραλλαγή αυτού του πιάτου με λάδι τσίλι και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε το πικάντικο χταπόδι.

Οι Ευρωπαίοι τείνουν να μαγειρεύουν ψητό χταπόδι με ελαιόλαδο και κάθε είδους καρυκεύματα. Στην ασιατική κουζίνα, το τηγανητό χταπόδι είναι πιο δημοφιλές.

Πώς ονομάζεται γιαπωνέζικο χταπόδι (tako);

Στην ιαπωνική γλώσσα, το χταπόδι ονομάζεται tako.

Από τα εκατοντάδες είδη χταποδιών στον κόσμο, περίπου 60 από αυτά βρίσκονται στα νερά γύρω από την Ιαπωνία. Γι' αυτό το tako έχει τόσο σημαντικό ρόλο ιαπωνική κουζίνα.

Γνωρίζατε ότι οι Ιάπωνες τρώνε το περισσότερο χταπόδι στον κόσμο;

Σωστά, Η Ιαπωνία καταναλώνει περίπου 160.000 τόνους χταποδιού κάθε χρόνο. Είναι πολύ και αποτελεί περίπου τα 2/3 του συνόλου των χταποδιών που καταναλώνονται στον κόσμο.

Λίστα με τα καλύτερα ασιατικά πιάτα με χταπόδι

Υπάρχουν πολλές νόστιμες ασιατικές συνταγές με κρέας χταποδιού. Είναι αρκετά δημοφιλές φαγητό, ειδικά στην Ιαπωνία.

Όταν τηγανίζεται, συχνά συνδυάζεται με πικάντικη σάλτσα, πάστα τζίντζερ σκόρδου και πάστα τσίλι. Αλλά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σαλάτες, ωμό baby χταπόδι, ψητά και τηγανητά εκδοχές.

Ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο δημοφιλείς συνταγές για χταπόδι στην Ασία.

Takoyaki (μπάλες χταποδιού) (Ιαπωνία)

Ονομάζονται επίσης μπάλες χταποδιού, takoyaki είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό σνακ. Είναι μικρά τηγανητά μπαλάκια με μαλακή γέμιση από κρέας χταποδιού.

Το Takoyaki φτιάχνεται από κουρκούτι αυγού, γεμάτο με κομμάτια χταποδιού κομμένο σε κύβους και τηγανίζεται σε ειδικό στρογγυλό τηγάνι με φόρμα.

Στη συνέχεια συμπληρώνεται με νόστιμα toppings, όπως τενκάσου (τεμπούρα), νιφάδες παλαμίδας, φρέσκο ​​κρεμμύδι, τζίντζερ τουρσί και βουτηγμένα σε μια νόστιμη σάλτσα takoyaki.

Διαβάστε επίσης: Πώς φτιάχνετε Takoyaki χωρίς Takoyaki Pan;

Tako Karaage (τηγανητό χταπόδι) (Ιαπωνία)

Το τηγανητό χταπόδι είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε αν αγαπάτε τα τηγανητά.

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, το χταπόδι κόβεται σε χοντροκομμένα κομμάτια. Κάθε κομμάτι μαρινάρεται και καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας και σάκε για 10 έως 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, τα μαριναρισμένα κομμάτια επικαλύπτονται με ένα μείγμα αλευριού και αμύλου πατάτας και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά (περίπου 1 λεπτό).

Tako Su (Χταποδοσαλάτα) (Ιαπωνία)

Αν θέλετε ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα, η χταπόδι σαλάτα (tako su) είναι μια νόστιμη επιλογή.

Είναι ένα κοινό ιαπωνικό ορεκτικό και παρασκευάζεται με φρέσκο ​​χταπόδι ποιότητας σασίμι. Αλλά, μην αφήσετε τη λέξη σασίμι να σας ξεγελάσει – εξακολουθεί να είναι φτιαγμένο από βρασμένο χταπόδι.

Το κρέας κόβεται σε πολύ λεπτές λωρίδες και αναμιγνύεται με αγγούρι, wakame και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι. Προστίθεται ένα ελαφρύ ντρέσινγκ σαλάτας που αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις του κρέατος του χταποδιού.

Η βινεγκρέτ είναι φτιαγμένη από ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, αλάτι και ζάχαρη.

Tako Nigiri Sushi (Ιαπωνία)

Αν αγαπάτε το σούσι και το χταπόδι, αυτό το πιάτο πρέπει να το δοκιμάσετε!

Πρόκειται για μια παραδοσιακό ιαπωνικό ρολό σούσι φτιαγμένο με ξύδι ρύζι σούσι με επικάλυψη tako (φέτες χταποδιού).

Στη συνέχεια τυλίγεται με λίγο φύκι. Αυτό το σούσι έχει πολύ ήπια γεύση με γλυκόξινο άρωμα. Είναι λίγο πιο μασώμενο από άλλα ρολά σούσι λόγω του χταποδιού.

Το Tako Sushi σερβίρεται με σάλτσα σόγιας για βουτιά, λίγο wasabi και τζίντζερ τουρσί (δείτε πώς να το φτιάξετε μόνοι σας).

Sannakji (Κορέα)

Το Sannakji είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο και αναφέρεται σε ωμό μωρό χταπόδι. Κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και στη συνέχεια περιχύνεται με σησαμέλαιο και σουσάμι.

Αν δεν σας αρέσουν τα ωμά ψάρια και τα ωμά θαλασσινά, αυτό δεν είναι το πιάτο για εσάς. Έχει κολλώδη και μαστιχωτή υφή και αλμυρή γεύση.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα πλοκάμια εξακολουθούν να συσπώνται και αυτό σίγουρα αποβάλλει κάποιους!

Συνήθως, αυτό το πιάτο σερβίρεται στο Ιαπωνικοί πάγκοι street food και πωλείται με λίγο πράσινο τσάι ή ssamjang.

Nakji-bokkeum ή Ojingeo bokkeum (πικάντικο τηγανητό χταπόδι) (Κορέα)

Ο χειμώνας είναι η εποχή του χταποδιού της Κορέας, αφού όλα τα καταστήματα το διαθέτουν φρέσκο ​​και κατεψυγμένο. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι ένα ζουμερό πικάντικο χταπόδι με πικάντικο τσίλι, γλυκόξινη σάλτσα, και πολλά υγιεινά λαχανικά.

Είναι επίσης γνωστό ως φλογερό χταπόδι γιατί αυτό το πιάτο είναι αρκετά πικάντικο.

Ένα μικρό χταπόδι χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο επειδή είναι πολύ τρυφερό και κόβεται εύκολα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το jookoomi (μωρό χταπόδι) για τη συνταγή, αλλά το gochugaru (νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι) είναι το βασικό συστατικό σε αυτό το πιάτο.

Είναι ασφαλές να πούμε ότι οι Κορεάτες προτιμούν το πικάντικο χταπόδι, όπως τους αρέσει το φαγητό τους πιο πικάντικο γενικά σε σύγκριση με τους Ιάπωνες.

Adobong pugita (Φιλιππίνες)

Αυτό το πιάτο είναι κλασικό των Φιλιππίνων, φτιαγμένο από μεγαλύτερο και μεγαλύτερο ζώο, όχι μωρό χταπόδι.

Το χταπόδι μαγειρεύεται σε μια αλμυρή σάλτσα σόγιας και μείγμα ξιδιού με λίγο σκόρδο, κρεμμύδι, φύλλα δάφνης και φυτικό λάδι ή σησαμέλαιο.

Αφού μαριναριστεί το κρέας, σοτάρεται με λίγο σκόρδο και κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά. Το αλάτι και το πιπέρι χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν το κρέας και στη συνέχεια το χταπόδι σερβίρεται μαζί με ρύζι στον ατμό.

Μωρό χταπόδι στη σχάρα

Το ψητό μωρό χταπόδι είναι δημοφιλές σε πολλές ασιατικές χώρες. Στην πραγματικότητα, θεωρείται λιχουδιά γιατί το κρέας είναι πολύ τρυφερό και χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να ψηθεί.

Το κρέας ψήνεται στη σχάρα στα κάρβουνα και στη συνέχεια σερβίρεται με μια σάλτσα ντιπ.

Το Nuoc Cham είναι μια δημοφιλής βιετναμέζικη σάλτσα ντιπ. Είναι φτιαγμένο από πολλά νόστιμα υλικά, όπως ελαιόλαδο, σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, sambal oelek, φύλλα μέντας, κόλιαντρο, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, σκόρδο και μια πρέζα ζάχαρη.

Πάρε μακριά

Εάν φοβηθήκατε πολύ να αγοράσετε και να μαγειρέψετε χταπόδι στο σπίτι, ελπίζω αυτό το άρθρο να σας έδειξε ότι στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε.

Απλώς αφαιρέστε τα όργανα στο φρέσκο ​​χταπόδι ή χρησιμοποιήστε προκαθαρισμένο κατεψυγμένο χταπόδι και βράστε το μεταξύ 1 και 2 ωρών και θα έχετε το πιο τρυφερό κρέας που είναι έτοιμο για τηγάνι ή σχάρα.

Αν αναζητάτε έμπνευση για συνταγές, γιατί να μην δοκιμάσετε μια από τις διάσημες ασιατικές συνταγές;

Το μαγείρεμα του χταποδιού δεν είναι τόσο μυστηριώδες όσο πιστεύεται ότι είναι και η αλήθεια είναι ότι δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να το φτιάξετε για την οικογένειά σας.

Ακόμα δεν πείστηκες όμως; Μπορείτε επίσης να φτιάξετε takoyaki χωρίς το χταπόδι αν θέλετε

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.