Είναι η σάλτσα yakitori το ίδιο με το teriyaki; Χρήσεις & συνταγές
Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τη σάλτσα teriyaki και τη μαγειρική σε στυλ teriyaki.
Γιακιτόρι; Ίσως όχι τόσο πολύ.
Είναι λοιπόν το yakitori το ίδιο με το teriyaki; Και αν όχι; Ποιά είναι η διαφορά?
Η σάλτσα Yakitori μοιάζει αρκετά με το teriyaki τόσο με τον τρόπο παρασκευής τους όσο και με τις χρήσεις τους, αλλά δεν είναι το ίδιο. Και οι δύο χρησιμοποιούν ζάχαρη καθώς και σάλτσα σόγιας για να αποκτήσουν μια γλυκό-αλμυρή γεύση, αλλά η σάλτσα yakitori προσθέτει το mirin στο μείγμα. Έχει επίσης λιγότερα καρυκεύματα.
Και τα δύο χρησιμοποιούνται όχι ως σάλτσα για βουτιά, αλλά ως σάλτσα για το γλασάρισμα του κρέατος πριν ψηθεί. Αυτό δεν είναι καν τόσο συνηθισμένο στην ιαπωνική μαγειρική!
Τα περισσότερα ιαπωνικά στυλ μαγειρικής μαγειρεύουν τα υλικά ή φυσικά και ίσως παρέχουν μερικές σάλτσες στο τραπέζι για να βουτήξουν το φαγητό.
Ας δούμε πώς και γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε το yakitori πάνω από τη σάλτσα teriyaki, ώστε να γίνετε ειδικός στη διάκριση των διαφορών.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Σάλτσα Yakitori και teriyaki: Υλικά
Το Yakitori και η σάλτσα teriyaki μοιάζουν πολύ στον τρόπο παρασκευής τους. Και οι δύο χρησιμοποιούν ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.
Η διαφορά είναι ότι το mirin περιλαμβάνεται επίσης στη σάλτσα yakitori και λίγο μέλι προστίθεται στη σάλτσα teriyaki.
Το Mirin είναι ένα ιαπωνικό καρύκευμα παρόμοιο με το κρασί ρυζιού, μόνο που έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Το Teriyaki είναι επίσης λίγο πιο έμπειρο. έχει προστεθεί τζίντζερ και σκόρδο στο μείγμα.
Σάλτσα Yakitori και teriyaki: Χρήσεις
Yakitori κυριολεκτικά σημαίνει «ψητό κοτόπουλο».«Yaki» σημαίνει ψησταριά και «τόρι» σημαίνει κοτόπουλο.
Teriyaki σημαίνει «γυαλιστερή σχάρα». Το "Teri" σημαίνει γυαλάδα ενώ το "yaki", για άλλη μια φορά, σημαίνει ψησταριά.
Κάθε μία από αυτές τις σάλτσες έχει επίσης ελαφρώς διαφορετικές χρήσεις:
- Το Teriyaki μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία τροφίμων
- Το Yakitori χρησιμοποιείται μόνο σε κοτόπουλο
Όταν εφαρμόζεται στο κοτόπουλο, η σάλτσα yakitori χρησιμοποιείται συνήθως σε ψητά σουβλάκια από κρέας μπούτι ή μπούτι, ενώ το teriyaki χρησιμοποιείται σε ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου που μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ή στο τηγάνι.
Μπορεί επίσης να σας εκπλήξει όταν μάθετε ότι το teriyaki δεν είναι καθόλου ιαπωνικό! Δημιουργήθηκε από Ιάπωνες μετανάστες όταν ήρθαν στη Χαβάη και προσπαθούσαν να πήξουν τη σάλτσα σόγιας για να τη χρησιμοποιήσουν ως μαρινάδα.
Το Teriyaki χρησιμοποιήθηκε ως επί το πλείστον για να γλασάρει ψάρια, αλλά έφτασε και στο κοτόπουλο όταν έγινε πιο δημοφιλές στην ηπειρωτική χώρα.
Ας δούμε τη συνταγή και για τα δύο, ώστε να δείτε τη διαφορά σε όλα τα συστατικά τους.
Διαβάστε επίσης: πώς σερβίρεται συνήθως το yakitori και πώς το τρώτε
Εύκολη και αυθεντική σάλτσα yakitori
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- ½ φλιτζάνι το θάνατο
- ¼ φλιτζάνι χάρη
- ¼ φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1 κρεμμύδι
Οδηγίες
- Συνδυάστε το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το σάκε, το νερό, την καστανή ζάχαρη και το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε ακάλυπτο μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.
- Η σάλτσα θα είναι παχιά και γυαλιστερή. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
Επίσης, ελέγξτε έξω η αγαπημένη μου ιαπωνική λίστα συστατικών εδώ για περισσότερες γεύσεις.
Συνταγή για σάλτσα teriyaki
Η σάλτσα Teriyaki μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Αλλά αν θέλετε μια πιο αυθεντική γεύση, ορίστε μια συνταγή που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι νερό
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 5 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη συσκευασμένη
- 1 κουταλιές της σούπας μέλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- ¼ φλιτζάνι κρύο νερό
Οδηγίες:
- Συνδυάστε το νερό, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το τζίντζερ και τη σκόνη σκόρδου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 1 λεπτό).
- Ανακατέψτε άμυλο καλαμποκιού και ¼ φλιτζάνι κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να πήξει (περίπου 5 με 7 λεπτά).
Συνταγές Teriyaki
Μόλις φτιάξετε τη σάλτσα τεριγιάκι σας, ακολουθούν μερικά πιάτα στα οποία μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε:
- Τηγανητό ρύζι Teriyaki
- Μπολ με κινόα σολομού Teriyaki
- Μπούτια κοτόπουλου Teriyaki
- Teriyaki αχί
- Τεριγιάκι μοσχαρίσιο stir-fry
- Νουντλς Teriyaki
- Κάλμπι κοντά πλευρά σε σάλτσα teriyaki
Συνταγές Yakitori
Και εδώ είναι μερικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με τη νόστιμη σάλτσα yakitori:
- Κοτόπουλο yakitori με μωβ λάχανο και ρύζι γιασεμί
- Κεφτεδάκια κοτόπουλου shishito yakitori
- Γιακιτόρι μπούτι κοτόπουλου
- Γιακιτόρι κοτόπουλο με γλασέ σόγιας
- Κεφτεδάκια κοτόπουλου yakitori
- Γιακιτόρι με κοτόπουλο και πράσο
- Γιακιτόρι με κοτόπουλο και λαχανικά
Τώρα που γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ yakitori και teriyaki (και ίσως εμβαθύνουμε στις διαφορές μεταξύ σουβλάκια kushiyaki και yakitori), είστε έτοιμοι να παραγγείλετε στα καλύτερα εξωτικά καταστήματα ή να φτιάξετε τα δικά σας νόστιμα ασιατικά πιάτα.
Ποια από αυτές τις σάλτσες θα χρησιμοποιήσετε στο επόμενο γεύμα σας;
Διαβάστε επίσης: οι καλύτερες ψησταριές κάρβουνου για yakitori αναθεωρήθηκαν
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.