Τι σημαίνει το yaki και τι είναι το μαγείρεμα σε στυλ yaki στο ιαπωνικό φαγητό;
Γιάκι αυτό, γιάκι εκείνο. Φαίνεται ότι κάθε άλλο ιαπωνικό φαγητό έχει το yaki στην αρχή ή στο τέλος του!
Το Yaki είναι μια ιαπωνική λέξη που σημαίνει ψητό ή ψητό. Ο όρος συνδέεται περισσότερο με μεθόδους μαγειρέματος δυτικού τύπου, όπως το ψήσιμο στη σχάρα και το τηγάνισμα, καθώς και με τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος ανατολικού τύπου, όπως το βαθύ τηγάνισμα. Το μαγείρεμα σε στιλ Yaki μπορεί να περιλαμβάνει yakitori (ψητό κοτόπουλο), teppanyaki, ή νόστιμο γλυκό ντοραγιάκι (τηγανίτες με γέμιση από κόκκινα φασόλια).
Τι είναι όμως ακριβώς; Ας ρίξουμε μια εις βάθος ματιά σε όλα τα yaki.
Αυτό το ιαπωνικό στυλ είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε φαγητό και το αποτέλεσμα είναι συχνά ένα γευστικό και τρυφερό πιάτο.
Αν σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε μαγειρική σε στιλ yaki, υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές διαθέσιμες στο διαδίκτυο ή μέσα βιβλία μαγειρικής.
Πειραματιστείτε με διαφορετικά υλικά και γεύσεις για να βρείτε το τέλειο πιάτο yaki σας!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι σημαίνει «yaki» και τι είναι το μαγείρεμα σε στυλ yaki;
Ο ιαπωνικός όρος «γιακί» σημαίνει «μαγειρεμένο σε άμεση φωτιά, ψητό ή ψητό».
Αναφέρεται σε μια μέθοδο μαγειρέματος κατά την οποία το φαγητό μαγειρεύεται σε άμεση φωτιά. Αυτό μπορεί να γίνει σε σχάρα, σε ψητοπωλείο ή ακόμα και σε απλό εστίες μαγειρέματος.
Η μαγειρική σε στιλ Yaki είναι πολύ συνηθισμένο στην ιαπωνική κουζίνα, και πολλά δημοφιλή πιάτα παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο.
Είναι βασικά μια μέθοδος μαγειρέματος όπου μαγειρεύετε το φαγητό σε δυνατή φωτιά, ώστε να ψηθεί εξωτερικά ενώ παραμένει ζουμερό από μέσα.
Δημοφιλή φαγητά σε στυλ yaki
Θα δείτε ότι η λέξη "yaki" είναι μέρος του ονόματος πολλών ιαπωνικών πιάτων ή μεθόδων μαγειρέματος.
Μοιράζομαι τα πιο δημοφιλή φαγητά yaki που πρέπει να δοκιμάσετε!
Yakitori
Ένα από τα πιο γνωστά πιάτα yaki είναι το yakitori, το οποίο αποτελείται από ψητά σουβλάκια κοτόπουλου.
Το Yakitori είναι συνήθως καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας, σάκε και mirin και μπορεί να είναι απολαμβάνουν ως σνακ ή ένα πλήρες γεύμα.
Αυτά είναι οι 8 καλύτερες ψησταριές yakitori: από ηλεκτρικές εσωτερικούς χώρους μέχρι κάρβουνα για το σπίτι
Yakiniku (ιαπωνικό μπάρμπεκιου)
Yakiniku είναι ο όρος για Ιαπωνική ψησταριά και αναφέρεται σε μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο που ψήνεται στη σχάρα σε σουβλάκι ή σε τηγάνι.
Το κρέας μπορεί να επικαλυφθεί μια υπέροχη σάλτσα yakiniki φτιαγμένο από σάλτσα σόγιας, σάκε και ζάχαρη πριν το ψήσιμο.
Το ψητό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στο τραπέζι σε επιτραπέζια σχάρα, ή το κρέας μπορεί να προμαγειρευτεί και να σερβιριστεί ως μέρος του κυρίως πιάτου.
Okonomiyaki
Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο yaki είναι okonomiyaki, που είναι μια αλμυρή τηγανίτα που παρασκευάζεται από αλεύρι, τριμμένο λάχανο, αυγά και χοιρινό ή θαλασσινά.
Τα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους και ψήνονται στη σχάρα, και στη συνέχεια συνήθως συμπληρώνονται με σάλτσα BBQ, μαγιονέζα και αποξηραμένα φύκια.
Teppanyaki
Το Teppanyaki είναι ένα είδος μαγειρέματος γιακί που γίνεται σε σιδερένιο ταψί. Ο όρος teppan προέρχεται από τη λέξη teppan, που σημαίνει «σιδερένιο πιάτο» στα Ιαπωνικά.
Η κουζίνα Teppanyaki προέρχεται από Οσάκα (από όπου προέρχονται μερικά από τα καλύτερα ιαπωνικά πιάτα), και είναι πλέον δημοφιλές σε όλη την Ιαπωνία και στα δυτικά εστιατόρια επίσης!
Σε ένα εστιατόριο teppanyaki, ο σεφ θα μαγειρέψει το φαγητό μπροστά σας σε ένα μεγάλο ταψί. Τα πιάτα Teppanyaki μπορούν να περιλαμβάνουν κοτόπουλο, μπριζόλα, γαρίδες, λαχανικά και ρύζι.
Ο σεφ κάνει συχνά κόλπα με το φαγητό καθώς μαγειρεύει, όπως να το γυρίζει στον αέρα ή να το κάνει σχήματα.
Φτιάχνετε teppanyaki στο σπίτι; Αυτά είναι τα 13 απαραίτητα εργαλεία και αξεσουάρ που χρειάζεστε για το Teppanyaki
teriyaki
Πρέπει να έχετε ακούσει και για το teriyaki, που αναφέρεται σε κρέας (συνήθως κοτόπουλο) ή tofu μαγειρεμένο σε δυνατή φωτιά σε πηχτό γλάσο και σερβίρεται με σάλτσα teriyaki.
Είναι διαφορετικό από το teppanyaki, και το teriyaki έχει πραγματικά αρκετά μια εκπληκτική ιστορία προέλευσης που αφορά τη Χαβάη!
Τακουάκη
Τα Takoyaki είναι γνωστά ως αλμυρές μπάλες χταποδιού. Οι μπάλες φτιάχνονται από ένα κουρκούτι με αλεύρι, νερό και αυγά και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα σε ειδικό τακογιάκι.
Τα τηγάνια Takoyaki έχουν μικρές εσοχές για κάθε μπάλα και το κουρκούτι χύνεται σε αυτά πριν προσθέσετε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς χταπόδι και άλλα συστατικά.
Τα έχω αναφέρει όλα τα καλύτερα takoyaki toppings εδώ για να τα δοκιμάσετε!
Μοναγιάκι
Το Monjayaki είναι μια ρευστή τηγανίτα που προέρχεται από την περιοχή του Τόκιο.
Φτιάχνεται από ένα κουρκούτι με νερό, αλεύρι σίτου και αυγά και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα με διάφορες επικαλύψεις, όπως θαλασσινά, λαχανικά και κρέατα.
Το κουρκούτι monjayaki χύνεται σε ένα ζεστό ταψί όπου ψήνεται μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής τηγανίτα. Στη συνέχεια προστίθενται οι επικαλύψεις και μαγειρεύονται στη τηγανίτα.
Ταϊγιάκι
Το Taiyaki είναι ένα άλλο είδος γλυκού Γιαπωνέζικη τηγανίτα που φτιάχνεται από πάστα κόκκινων φασολιών, αυγά και αλεύρι αλλά παίρνει το σχήμα ψαριού.
Το κουρκούτι χύνεται σε φόρμα σε σχήμα ψαριού και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα. Ο πιο δημοφιλής τρόπος απόλαυσης Ταγιάκι είναι με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή μια γλυκιά σάλτσα σόγιας.
Sukiyaki
Το Sukiyaki είναι ένα στιφάδο από βόειο κρέας και λαχανικά που ψήνεται σε χαμηλή φωτιά σε ρηχή κατσαρόλα.
Το βόειο κρέας και τα λαχανικά σιγοβράζονται σε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και χάρη μέχρι τρυφερό.
Yaki Udon
Yaki Udon είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από τηγανητά udon noodles με κοτόπουλο, γαρίδες ή χοιρινό κρέας.
Συνήθως αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας και σερβίρεται με μια ποικιλία επικαλύψεων, όπως λαχανικά και τουρσί τζίντζερ.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το yaki udon είναι από τα πιο δημοφιλή φαγητά yaki.
Όχι σε udon; Αυτά είναι τα καλύτερα υποκατάστατα για udon noodles (συμπεριλαμβανομένων των επιλογών χωρίς γλουτένη)
Yakisoba
Yakisoba είναι ένα άλλο πιάτο stir-fried noodle, αυτή τη φορά φτιαγμένο με soba noodles.
Συνήθως παρασκευάζεται με χοιρινό, λάχανο και κρεμμύδια και αρωματίζεται με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα. Αλλά μερικά εστιατόρια προσθέτουν και άλλα συστατικά.
Ο λόγος που οι άνθρωποι αγαπούν το yakisoba είναι ότι συνδυάζει noodles, λαχανικά και μια νόστιμη σάλτσα στρειδιών.
Ντοραγιάκι
Το Dorayaki είναι ένα είδος τηγανίτας που φτιάχνεται από δύο λεπτές τηγανίτες που στρώνουν μια γέμιση από πάστα κόκκινων φασολιών. Συχνά τρώγεται ως σνακ ή επιδόρπιο.
Yaki-imo
Το Yaki-imo είναι ψητές γλυκοπατάτες που είναι κοινό φαγητό του δρόμου στην Ιαπωνία. Συνήθως ψήνονται στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα και στη συνέχεια σερβίρονται με σάλτσα σόγιας ή βούτυρο.
Αυτό είναι κυρίως ένα σνακ και βασικό φαγητό σε πολλά φεστιβάλ.
Μάθετε τα πάντα Το Yatai στον απόλυτο οδηγό μου στους ιαπωνικούς πάγκους street food
Yaki-guri (ψητά κάστανα)
Τα Yaki-guri είναι ψητά κάστανα που είναι δημοφιλή το χειμώνα. Συχνά πωλούνται από πλανόδιους πωλητές.
Τι είναι το σύγχρονο Yaki ή modan yaki;
Το Modan-yaki είναι τηγανίτες okonomiyaki αλλά με noodles από πάνω. Συνήθως, προσθέτουν noodles udon ή soba noodles πάνω από το okonomiyaki.
Στην Ιαπωνία, υπάρχουν δύο τύποι modan yaki, τύπου Χιροσίμα και στιλ Οσάκα. Το στιλ της Χιροσίμα διακρίνεται για τις λεπτές κρέπες του, ενώ το στιλ της Οσάκα είναι γνωστό για την πιο παχιά, πιο ζύμη υφή του.
Και τα δύο στυλ μαγειρεύονται σε ένα teppan (μια επίπεδη σιδερένια σχάρα) και διαθέτουν συνήθως μια ποικιλία συστατικών, όπως χοιρινό, κοτόπουλο, γαρίδες και λαχανικά.
Πώς να φτιάξετε πιάτα σε στυλ yaki
Αν θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στη μαγειρική σε στυλ yaki, υπάρχουν πολλές συνταγές διαθέσιμες στο διαδίκτυο.
Εδώ είναι το θέμα: ενώ το yaki χρησιμοποιείται ως γενικός όρος για ψητό φαγητό στην ιαπωνική κουζίνα, το yaki αναφέρεται στην πραγματικότητα σε μια σειρά από ιαπωνικά φαγητά.
Ανεξάρτητα από την πόλη ή την περιοχή της Ιαπωνίας, υπάρχουν μερικά κοινά συστατικά στα πιάτα yaki.
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν έναν τύπο πρωτεΐνης (συνήθως χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή θαλασσινά), κάποιο είδος λαχανικών (λάχανο, κρεμμύδι ή βλαστάρια φασολιών είναι κοινά), και μια σάλτσα (όπως σάλτσα σόγιας, σάλτσα teriyaki ή σάλτσα yakisoba).
Τα πιάτα Yaki συχνά σερβίρονται με ρύζι ή λαζάνια.
Μέθοδοι προετοιμασίας
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας πιάτων yaki. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι να μαγειρεύετε τα υλικά σε α teppan (ένα επίπεδο σιδερένιο ταψί).
Το teppan θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και τα υλικά ψήνονται γρήγορα στην επιφάνεια.
Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος επιτρέπει στο φαγητό να διατηρεί την υγρασία του, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και γευστικό πιάτο. Το Yaki μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε τηγάνι ή σε σχάρα.
Ενώ τα πιάτα yaki συνδέονται συνήθως με την ιαπωνική κουζίνα, έχουν γίνει δημοφιλή και σε άλλα μέρη του κόσμου.
Στην Αμερική, τα πιάτα yaki σερβίρονται συχνά σε εστιατόρια ιαπωνικού στιλ. Τα πιάτα Yaki θα βρείτε επίσης στο μενού πολλών κινέζικων και κορεατικών εστιατορίων.
Τα πιάτα Yaki είναι ένας νόστιμος και εύκολος τρόπος για να απολαύσετε μια ποικιλία φαγητών.
Η ιστορία του yaki
Η ίδια η λέξη "yaki" προέρχεται από το ρήμα "yaku", που σημαίνει "μαγειρεύω".
Το στυλ μαγειρέματος yaki είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος στην ιαπωνική κουζίνα και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας διαφορετικών ειδών όπως ψάρια, κρέας, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια.
Αυτό το στυλ μαγειρέματος πιστεύεται ότι ξεκίνησε την περίοδο Έντο στην Ιαπωνία και έκτοτε έχει γίνει βασικό σε πολλά ιαπωνικά νοικοκυριά.
Όταν μιλάμε για μαγείρεμα σε στιλ yaki, είναι δύσκολο να εντοπίσουμε μια ακριβή ημερομηνία κατά την οποία επινοήθηκε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος.
Ένα πράγμα που ξέρουμε με βεβαιότητα είναι ότι το teppanyaki ή το μαγείρεμα σε ζεστά πιάτα επινοήθηκε κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.
Το Misono ήταν το πρώτο εστιατόριο teppanyaki στο Κόμπε της Ιαπωνίας. Άνοιξε το 1945 μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.
Το εστιατόριο έγινε διάσημο λόγω του τρόπου μαγειρέματος του φαγητού.
Μέχρι σήμερα, όσοι τρώνε στο εστιατόριο teppanyaki μπορούν να παρακολουθούν τους σεφ να πετούν, να πιάνουν, να πέφτουν ή ακόμα και να αρπάζουν φαγητό από τον αέρα όταν φτιάχνουν ένα πιάτο, ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων τους.
Μάθετε επίσης ο απίστευτα εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας Misono Tokyo Style
Συμπέρασμα
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά από τα καλύτερα φαγητά της Ιαπωνίας, πρέπει να δοκιμάσετε οποιοδήποτε φαγητό που περιέχει τη λέξη «γιακί» στο όνομα.
Το Yaki είναι ένας ιαπωνικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια ποικιλία από πιάτα που μαγειρεύονται σε σχάρα ή σε τηγάνι.
Αυτά τα πιάτα περιλαμβάνουν συνήθως πρωτεΐνη, λαχανικά και σάλτσα και μπορούν να σερβιριστούν μαζί ρύζι ή χυλοπίτες. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα yaki περιλαμβάνουν takoyaki, sukiyaki, yakisoba κ.λπ.
Έτσι, είτε θέλετε απλώς ένα νόστιμο stir-fry όπως τα noodles yakisoba είτε μια νόστιμη αλμυρή απόλαυση όπως το okonomiyaki, τα πιάτα yaki είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς που τρώνε.
Τι θα έλεγες για το ψήσιμο σου αγαπημένες ιαπωνικές μπάλες ρυζιού? Δείτε μια συνταγή για ψητό ονιγκιρί που θα λατρέψετε
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
