Γιαπωνέζικα εστιατόρια που μαγειρεύουν μπροστά σας: Να περάσετε ΤΕΛΕΙΑ!
Lookάχνετε για δείπνο και παράσταση;
Μπορείτε σίγουρα να έχετε μια μπάλα hibachi εστιατόρια! Όχι μόνο οι μάγειρες κάνουν μια μικρή παράσταση για εσάς, αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του κρέατος, των λαχανικών και του ρυζιού, καθώς και τα διακριτικά συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Τα ιαπωνικά εστιατόρια που μαγειρεύουν μπροστά σας ονομάζονται συχνά «εστιατόρια hibachi». Αλλά αυτό που στην πραγματικότητα κάνουν ονομάζεται "teppanyaki», ή ψήσιμο σε μια επίπεδη σιδερένια επιφάνεια.
Μερικά διάσημα περιλαμβάνουν Benihana, Gyu Kaku και Arirang Hibachi Steakhouse and Sushi Bar.
Αναρωτιέστε από πού ξεκίνησαν όλα; Από πού ξεκίνησε η ιδέα για το hibachi;
Μπορεί να εκπλαγείτε από κάποιες από τις βασικές πληροφορίες πίσω από το μαγείρεμα hibachi.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για αυτήν την αγαπημένη εμπειρία φαγητού!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το μαγείρεμα σε στιλ hibachi;
Το Hibachi είναι μια μέθοδος ψησίματος που προέρχεται από ιαπωνική κουζίνα και έχει αναπτυχθεί με τα χρόνια.
Συνήθως, μαγειρεύετε κρέατα, φρέσκα λαχανικά και ρύζι μεγάλη, επίπεδη σόμπα από λαμαρίνα ή χυτοσίδηροΤο Η σχάρα είναι μικρότερη και φορητή σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί να είναι μόνιμη εγκατάσταση μέσα σε τραπέζι ή πάγκο.
Το μαγείρεμα hibachi ενισχύει τις γεύσεις των τροφίμων αντί να τις καλύπτει. Τυπικά, τα καρυκεύματα περιορίζονται στη σάλτσα σόγιας και λίγο αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόρδο στα περισσότερα πιάτα.
Το Hibachi ακούγεται με πολλά ονόματα
Όπως γνωρίζουμε, η μαγειρική σε στυλ hibachi έχει αρκετά ονόματα.
Αυτό που όλοι γνωρίζουμε ονομάζεται παραδοσιακά teppanyaki, το οποίο βασικά μεταφράζεται σε "ψήσιμο στη σχάρα σε μια σιδερένια πλάκα".
Μια παραδοσιακή σχάρα hibachi διαθέτει ανοιχτή σχάρα για μαγείρεμα γευμάτων, ενώ α σχάρα teppanyaki είναι ένα απλό, σταθερό μπάρμπεκιου.
Με τα χρόνια, έχουμε αποδεχτεί το "μαγείρεμα hibachi" ως όρος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για hibachi όσο και για τεπανιάκι.
Διαβάστε περισσότερα για την η διαφορά μεταξύ hibachi και teppanyaki στο άρθρο μας εδώ.
Το Hibachi είναι ένα μείγμα ψυχαγωγίας και δεξιοτήτων
Σεφ Hibachi περνούν μήνες σε ειδικές οδηγίες εκμάθησης κόλπα με μαχαίρια, μεθόδους μαγειρέματος και ψυχαγωγία για τους πελάτες τους.
Η θεατρική αίσθηση είναι μέρος αυτού που κάνει τα εστιατόρια hibachi μια τόσο ελκυστική επιλογή δείπνου.
Για να κάνετε την γευστική σας εμπειρία στα εστιατόρια teppanyaki αξέχαστη, ο συνδυασμός δυνατοτήτων μαχαιριού και διακριτικών κόλπας με λαχταριστές γεύσεις είναι υπεραρκετός!
Διαβάστε περισσότερα: τρόποι τραπέζι όταν τρώτε ιαπωνικά πιάτα
Τι είδους ιαπωνικά φαγητά μπορούν να μαγειρευτούν μπροστά μου;
Εδώ είναι όλα τα είδη φαγητού που παρασκευάζονται μπροστά σας όταν πηγαίνετε σε αυτά τα ιαπωνικά εστιατόρια. Μερικά είναι εντελώς μαγειρεμένα, ενώ άλλα σερβίρονται για να τα μαγειρέψετε στο τραπέζι σας.
Είναι όλα νόστιμα και είναι ξεχωριστά από την ιαπωνική κουζίνα, οπότε φροντίστε να τα δοκιμάσετε όλα!
Τύποι φαγητών που μαγειρεύονται στο τραπέζι σας
Teppanyaki
Teppanyaki κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "σχάρα σιδήρου" και μπορεί να περιλαμβάνει okonomiyaki στον ορισμό του. Συνήθως σχετίζεται με κρέας ή θαλασσινά που ψήνονται σε σχάρα σε ιαπωνικό εστιατόριο υψηλού επιπέδου.
Μπορείτε να καθίσετε στον πάγκο αυτού του τύπου ιαπωνικού εστιατορίου και να δείτε τους σεφ να μαγειρεύουν όλα τα υλικά προσεκτικά μπροστά στα μάτια σας!
Ροβαταγιάκι
Αν σας αρέσουν τα πιάτα με θαλασσινά, το ρομπαταγιάκι είναι ένα βραστό ψάρι ή λαχανικό που μαγειρεύεται στο κέντρο ενός εστιατορίου. Μπορείτε επίσης να καθίσετε σε ένα τραπέζι και να δείτε τα προϊόντα που μαγειρεύει ο σεφ πάνω σε φωτιά στα κάρβουνα, δίνοντάς τους τη διακριτική γεύση BBQ.
Καμπαγιάκι
Το Kabayaki είναι ένα σουβλάκι χελιού που βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας και μαγειρεύεται σιγά σιγά σε σχάρα. Καταναλώνεται συχνά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού στην Ιαπωνία, καθώς πιστεύεται ότι βοηθά στην κούραση.
Yakitori
Yakitori αποτελείται από διαφορετικά κομμάτια κοτόπουλου που συγκρατούνται μεταξύ τους από ένα σουβλάκι που τοποθετείται πάνω σε φωτιά με κάρβουνα.
Σε χαλαρά εστιατόρια, ο κόσμος μαζεύεται με φίλους και οικογένεια. Αλλά σε μικρότερα εστιατόρια του δρόμου, οι άνθρωποι μαζεύονται γύρω από τον πάγκο για να παρακολουθήσουν τον σεφ να ψήνει τα σουβλάκια.
Πρόσφατα, άρχισαν να εμφανίζονται πολυτελή εστιατόρια yakitori. Σε αυτά τα μέρη, μπορείτε να απολαύσετε το yakitori σε ένα πιο οικείο δυτικό περιβάλλον και σερβίρεται ακόμη και με κρασί.
Μπορείτε πάντα να ρωτήσετε τον σεφ ή τον σερβιτόρο τι είναι παραδοσιακό. Να είσαι σίγουρος για να χρησιμοποιήσετε το "sumimasen" όταν τους καλέσετε!
Δείτε το βίντεο του Hibachi του YouTuber Ashim για έναν επαγγελματία σεφ ψησταριάς hibachi που ετοιμάζει ένα γεύμα:
Τροφές που μαγειρεύετε στο τραπέζι σας
Shabu shabu/sukiyaki
Με αυτά τα γεύματα, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό χρησιμοποιώντας μια ζεστή κατσαρόλα ακριβώς στο κέντρο του τραπεζιού σας. Τόσο το shabu shabu όσο και sukiyaki είναι λεπτές φέτες χοιρινού ή βοείου κρέατος σε συνδυασμό με λαχανικά που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας.
Η διαφορά είναι αυτή Το sukiyaki είναι συνήθως ήδη στο ζεστό δοχείο και καρυκεύεται και μαγειρεύεται με γλυκιά σάλτσα σόγιας.
Από την άλλη, για το shabu shabu, προσθέτεις σιγά σιγά τα υλικά και τα μαγειρεύεις όπως θέλεις. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα βουτήξετε σε σουσάμι ή σάλτσα πόντζου.
Okonomiyaki (στυλ Χιροσίμα ή Οσάκα)/Μοντζαγιάκι
Όταν ρωτηθούν για αυτά τα 2 πιάτα, οι Ιάπωνες συνήθως θα περιγράψουν okonomiyaki ως ένα είδος ιαπωνικής πίτσας και το monjayaki ως μια πιο ακατάστατη εκδοχή του. Από την άποψή μου, δεν είναι πραγματικά παρόμοιο με μια πίτσα.
Μοιάζει περισσότερο με αλμυρό τηγανίτα συσκευασμένο με πολλά συστατικά. Τα συστατικά μπορεί να κυμαίνονται από θαλασσινά, χοιρινό, Μότσι, κι αλλα. Μπορεί επίσης να περιχυθεί με μαγιονέζα, νιφάδες bonitoκαι σάλτσα μπουλντόγκ.
Όταν παραγγέλνετε αυτά τα πιάτα, συνήθως σας δίνονται τα υλικά προαναμεμειγμένα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ανακατέψετε στην επιθυμητή σύσταση και να τα ψήσετε μόνοι σας σε σιδερένιο πιάτο.
Γιάκινικο
Το Yakiniku είναι βασικά το ισοδύναμο του ιαπωνικού μπάρμπεκιου. Αποτελείται από χοιρινό ή μοσχάρι (σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και κοτόπουλο) που μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς στο τραπέζι σας χρησιμοποιώντας μια σχάρα με κάρβουνο.
Μπορείτε να αποφασίσετε πόσο μαγειρεμένο θέλετε το κρέας. Ακόμα κι αν δεν έχετε καμία εμπειρία μπάρμπεκιου, θα το βρείτε εύκολο και ευχάριστο!
Απολαύστε ψυχαγωγία σε ιαπωνικά εστιατόρια
Την επόμενη φορά που θέλετε να πάτε σε ιαπωνικά εστιατόρια, απολαύστε τον εαυτό σας σε ένα εστιατόριο hibachi! Όχι μόνο θα απολαύσετε τα γούστα σας, αλλά και τις άλλες αισθήσεις σας επίσης.
Σίγουρα θα περάσετε φανταστικά βιώνοντας την ιαπωνική κουζίνα με μια πινελιά αίσθησης!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.