Ιαπωνικό τηγανισμένο ρύζι yakimeshi: μειώστε τα απόβλητα και χρησιμοποιήστε ρύζι που περίσσεψε!
Πολλοί από εμάς έχουμε φάει τηγανητό ρύζι. Τι γίνεται όμως με το τηγανητό ρύζι yakimeshi; Αν δεν έχετε ταξιδέψει στην Ιαπωνία, μπορεί να μην ξέρετε καν τι είναι αυτό.
Το τηγανητό ρύζι Yakimeshi είναι βασικά γιαπωνέζικο τηγανητό ρύζι. Μεταφράζεται σε τηγανητό ρύζι.
Είναι φτιαγμένο με ιαπωνικό ρύζι με κοντές κόκκους, καρυκευμένο κρέας και αυγό. Ενώ πολλοί επαγγελματίες σεφ προετοιμάζουν το πιάτο σε τεπάν, μπορεί επίσης να γίνει σε τηγάνι στο σπίτι.
Εάν σκέφτεστε να μαγειρέψετε λίγο ιαπωνικό τηγανητό ρύζι για τους καλεσμένους σας, αυτό το άρθρο θα σας δώσει μερικές υπέροχες ιδέες συνταγών. Θα βουτήξω επίσης σε προτάσεις ζευγών για να φτιάξω ένα πλήρες γεύμα με yakimeshi.
Για λίγο υπόβαθρο, θα εξηγήσω την προέλευση του ιαπωνικού τηγανισμένου ρυζιού yakimeshi και πώς διαφέρει από άλλες ασιατικές συνταγές τηγανητού ρυζιού.
Ας ξεκινήσουμε με μια βασική, αλλά νόστιμη, συνταγή τηγανητού ρυζιού Yakimeshi!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συνταγή τηγανητού ρυζιού Yakimeshi
Συστατικά
- 325 g μαγειρεμένο ιαπωνικό ρύζι με κοντόκοκκο το μπαγιάτικο θα λειτουργήσει καλύτερα
- 2 αυγά
- 2 κουταλιες της σουπας φυτικό λάδι
- 70 g ζαμπόν
- ¼ κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Θρυμματίστε το ρύζι με τα χέρια σας.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι και γείρετε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι έχει επικαλυφθεί.
- Προσθέτουμε το αυγό. Αφήστε να ανθίσει και μετά ανακατέψτε.
- Προσθέστε θρυμματισμένο ρύζι στο αυγό πριν μαγειρευτεί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπάσετε τυχόν σβώλους.
- Προσθέστε το ζαμπόν, ανακατεύοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε ρύζι για να βεβαιωθείτε ότι τα καρυκεύματα έχουν διανεμηθεί και για να μην κολλήσει.
- Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στην άκρη του τηγανιού και ρίξτε το ρύζι για να βεβαιωθείτε ότι έχει επικαλυφθεί.
- Προσθέτουμε σουσάμι και κρεμμύδια. Ρίξτε για να συνδυάσετε.
- Πιέστε το ρύζι σε ένα μπολ για να το πλάσετε. Βγάζετε από το μπολ και σερβίρετε.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Για να δώσετε ώθηση σε αυτή τη συνταγή πρωτεΐνης, προσθέστε ένα επιπλέον αυγό.
- Αν βάλετε το ρύζι στο αυγό εκ των προτέρων, θα καλύψετε το ρύζι, καθιστώντας το λιγότερο κολλώδες και ευκολότερο να το δουλέψετε.
- Η σάλτσα σόγιας τοποθετείται στην άκρη του τηγανιού, καθώς καραμελώνει τη σάλτσα αμέσως.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο σπάτουλες για να αναμειχθούν τα υλικά, αλλά το να τις πετάξεις στο τηγάνι είναι πιο αποτελεσματικός τρόπος μαγειρέματος.
- Τα κρεμμυδάκια και το σησαμέλαιο είναι εξαιρετικά για την προσθήκη χρώματος και γεύσης.
- Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν προσθήκη σκόνης κάρυ για να φτιάξετε τηγανητό ρύζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κοτόπουλο αντί για ζαμπόν και να το αρωματίσετε με κέτσαπ.
Ιαπωνική συνταγή σκόρδου yakimeshi
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ψησίματος ρυζιού άψητο ρύζι κοντού κόκκου
- 2 κουταλιες της σουπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2-3 σκελιδες σκόρδο
- 1 κουταλιες της σουπας ανάλατο βούτυρο
- ¼ κουταλάκια του γλυκού κοσέρ ή θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 3 μίσχους μαϊντανός
- Φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε ρύζι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που προτιμάτε. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου μία ώρα για να φύγει η υγρασία.
- Κόψτε τις μισές σκελίδες σκόρδου σε λεπτές λευκές στρογγυλές φέτες. Κόψτε το υπόλοιπο μισό.
- Αφαιρέστε τα φύλλα μαϊντανού από τους μίσχους και ψιλοκόψτε.
- Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια υψηλή. Τηγανίζουμε τις φέτες σκόρδου μέχρι να ροδίσουν. Μην προσθέτετε φέτες σκόρδου όταν το λάδι είναι ζεστό διαφορετικά θα καούν. Αντίθετα, αφήστε το σκόρδο και το λάδι να ζεσταθούν μαζί.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το βούτυρο, στροβιλίζοντάς το έτσι ώστε να καλύψει το τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό ρύζι στον ατμό.
- Σπάμε το ρύζι για να το χωρίσουμε. Μόλις στρωθεί με σκόρδο, προσθέστε σάλτσα σόγιας.
- Αλατοπιπερώνουμε. Δοκιμάστε για να βεβαιωθείτε ότι είναι καρυκευμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Σερβίρετε βάζοντας το ρύζι σε ένα μπολ με ρύζι, πιέζοντας για να βεβαιωθείτε ότι έχει συσκευαστεί. Αναποδογυρίζουμε το μπολ και σερβίρουμε σε σχήμα τρούλου.
Σημειώσεις
- Σε αντίθεση με την άλλη συνταγή, αυτή δεν συνιστά τη χρήση μπαγιάτικου ρυζιού. Μάλιστα, συνιστά την προσθήκη ζεστού ρυζιού στη συνταγή. Αυτό συμβαίνει γιατί αν το ρύζι προστεθεί κρύο, θα πάρει πολύ χρόνο για να ζεσταθεί και το σκόρδο μπορεί να καεί.
- Όπως οι περισσότερες ιαπωνικές συνταγές σκόρδου, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί υπερβολική ποσότητα σκόρδου. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα για πιο δυνατή γεύση, αυτό είναι απολύτως αποδεκτό.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με εναλλακτική λύση με λιγότερες θερμίδες αν είναι επιθυμητό.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαϊντανό με κρεμμύδια.
- Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στο πιάτο, αλλά αν το σερβίρετε ως συνοδευτικό, είναι καλύτερο να το κρατήσετε απλό.
Διαβάστε επίσης: Αναλογία ρυζιού προς νερό σε χύτρα ρυζιού | Λευκό, Γιασεμί, Μπασμάτι
Τι μπορείτε να συνδυάσετε με τηγανητό ρύζι γιακιμέσι;
Αυτός ο τύπος ιαπωνικού τηγανισμένου ρυζιού ταιριάζει καλά με πιάτα πρωτεΐνης, όπως κόκκινο κρέας, λευκό κρέας και θαλασσινά.
Ακολουθούν μερικές προτάσεις που μπορεί να σας εμπνεύσουν να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα:
- Σουβλάκια γαρίδας: Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στο σουβλάκι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ψήστε για να φτιάξετε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα.
- Ιαπωνική μπριζόλα χάμπουργκερ: Αυτή είναι μια μπριζόλα από μοσχαρίσιο κιμά. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι αντί για ψωμάκια.
- Ιαπωνικό κάρυ κοτόπουλου: Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν, αλλά ένα ιαπωνικό κάρυ κοτόπουλου τυπικά διαθέτει κοτόπουλο, καρότα και πατάτες μαγειρεμένες σε μια παχιά σάλτσα κάρυ. Έχει υπέροχη γεύση σερβιρισμένο πάνω από ρύζι.
- Keema κάρυ: Αυτό το είδος κάρυ προέρχεται από την Ινδία, αλλά έχει γίνει δημοφιλές στην Ιαπωνία. Φτιάχνεται με κιμά και ανάμεικτα λαχανικά.
- Loco moco: Αυτό το κλασικό πιάτο της Χαβάης διαθέτει μπριζόλα χάμπουργκερ, τηγανητό αυγό και απαλό κάρυ μανιταριών.
- Omurice: Αυτή η παραλλαγή στο πιάτο τυλίγει το ρύζι σε μια λεπτή ομελέτα.
- Χύτρα ταχύτητας ιαπωνικό κάρυ θαλασσινών: Το κάρυ θαλασσινών είναι γεμάτο με νόστιμα θαλασσινά και αρώματα, όπως καλαμάρια, γαρίδες, kombu dashi, χτένια και μπαχαρικά.
- Γκρατέν θαλασσινών: Αυτό το πιάτο με θαλασσινά και το τυρί θα έχει νόστιμη γεύση πάνω από το τηγανητό ρύζι yakimeshi.
- Μπριζόλα ιαπωνικού τύπου Sous vide: Αυτή η μέτρια σπάνια μπριζόλα παρασκευάζεται συνήθως με κρεμμυδάκια, τριμμένο νταϊκόν και σάλτσα πόντζου.
- Λευκό στιφάδο: Το λευκό στιφάδο αποτελείται από κοτόπουλο και λαχανικά σερβιρισμένα σε κρεμώδη σάλτσα. Αυτό το ιαπωνικό τηγανισμένο ρύζι είναι μια εξαιρετική βάση για το πιάτο.
Yakimeshi: η προέλευση αυτού του ιαπωνικού τηγανισμένου ρυζιού
Πιστεύεται ότι το yakimeshi ξεκίνησε τη δεκαετία του 1860 και παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από Κινέζους μετανάστες που ζούσαν στο λιμάνι του Κόμπε.
Συνέχισε να γίνεται βασικό πιάτο σε πολλά ιαπωνικά νοικοκυριά.
Πώς διαφέρει το yakimeshi από άλλες ασιατικές συνταγές τηγανητού ρυζιού;
Το Yakimeshi ακούει και το όνομα chahan. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρόκειται για δύο διαφορετικά πιάτα, στην πραγματικότητα είναι τα ίδια. Το Chahan είναι απλώς μια παραλλαγή κινέζικου τηγανισμένου ρυζιού, ή chaofan.
Σε σύγκριση με άλλα πιάτα με ρύζι, η μεγαλύτερη διαφορά που θα βρείτε με το ρύζι Yakimeshi είναι ότι είναι φτιαγμένο με κοντόκοκκο ρύζι σε αντίθεση με το μακρόσπερμο.
Το μακρόκοκκο χρησιμοποιείται συνήθως στα τηγανητά πιάτα με ρύζι επειδή έχει υψηλή αναλογία αμυλόζης προς αμυλοπηκτίνη. Αυτή η φόρμουλα εμποδίζει το ρύζι να κολλήσει μεταξύ τους όταν είναι τηγανητό.
Παρόλο που το κοντόκοκκο ρύζι σημαίνει ότι το yakimeshi είναι πιο δύσκολο να γίνει, έχει μια μαστιχωτή υφή που το κάνει νόστιμο.
Ωστόσο, επειδή το ρύζι είναι δύσκολο να το δουλέψετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που έχει απομείνει ή τουλάχιστον το μαγειρεμένο ρύζι που έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
Αφήνοντας το στο ψυγείο κάνει το ρύζι να γίνει ξηρό, εύθραυστο και πιο εύκολο στη διαχείριση. Μόλις ζεσταθεί το ρύζι, η μαλακή, κολλώδης υφή επιστρέφει.
Απολαύστε αυτήν την εκδοχή ιαπωνικού τηγανισμένου ρυζιού
Τώρα έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα νόστιμο ιαπωνικό τηγανητό πιάτο με ρύζι. Πώς θα το προετοιμάσετε στην κουζίνα σας; Όπως και να διαλέξετε, θα έχετε νόστιμο τηγανητό γιαπωνέζικο ρύζι για να μαγιάσετε!
Διαβάστε στη συνέχεια: τι γίνεται μια υπέροχη συνταγή τηγανητού ρυζιού Teppanyaki σε 11 απλά βήματα?
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.