Γιαπωνέζικο ramen vs Κορεάτικο ramen/ramyeon/ramyun: Το ramen είναι Ιαπωνικό ή Κορεάτικο;
Έχετε προσέξει ποτέ τη λέξη "Ramen" γράφεται με πολλούς τρόπους;
Οι πιο συνηθισμένες γραπτές μορφές της λέξης είναι ramen, ramyun και Ραμεγιόν. Αλλά ξέρετε ποιες είναι πραγματικά οι διαφορές μεταξύ των 3;
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε γιατί υπάρχουν 3 μορφές της λέξης "ramen"!
Τώρα, αν θέλετε να διασκεδάσετε, θα πρέπει να δοκιμάσετε τις πιο δημοφιλείς κορεάτικες και ιαπωνικές μάρκες instant ramen και θα το μάθετε αμέσως!
| Μάρκα Ramen | εικόνες |
|---|---|
| Το πιο δημοφιλές κορεάτικο ραμιούν: Σιν Ραμιούν | 
|
| Το πιο δημοφιλές ιαπωνικό ramen: Ιτσιράν Τόνκοτσου | 
|
Η Nongshim είναι μια νοτιοκορεάτικη εταιρεία τροφίμων και ποτών με έδρα τη Σεούλ της Νότιας Κορέας.
Τα προϊόντα Nongshim, που ιδρύθηκαν το 1965 με την επωνυμία Lotte Food Industrial Company, πωλούνται πλέον σε όλη την Ασία, με περισσότερες από 46 χώρες να τα εξάγουν σε άλλες ηπείρους.
Η Nong Shim είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε από τον YeoJin Bae (Bael). Ξεκίνησε όταν δημιούργησε για πρώτη φορά τη συνταγή του για χυλοπίτες από αλεύρι ανακατεμένο με σκόνη konjac, που λαμβάνεται με το βράσιμο αποξηραμένου λευκού γιαμ (kochu).
Η Ichiran Ramen είναι μια ιαπωνική επιχείρηση παροχής υπηρεσιών τροφίμων ramen που ειδικεύεται σε τονκάτσου ράμεν.
Το εστιατόριο της αλυσίδας ξεκίνησε ως izakaya προτού μετονομαστεί σε Ichiran και έγινε δημοφιλές για το χαρακτηριστικό πιάτο του, το Tonkkotsu Shoyumai (νούντλς χοιρινού με αυγά ποσέ).
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
εκτίμηση
Ramen είναι η αγγλική ορθογραφία του ιαπωνικού ramen. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα instant noodles ramen που γνωρίζουμε.
Το Ramen είναι μια ιαπωνική κουζίνα που περιλαμβάνει φρέσκα νουντλς σε ζεστό ζωμό (συνήθως βάση κρέατος) με επιπλέον επικαλύψεις όπως φύτρα φασολιών, φύκια, tonkatsu (χοιρινό), σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και πολλά άλλα.
Είναι φτιαγμένο από την αρχή και είναι απολύτως νόστιμο!
Στη Δύση, ωστόσο, αυτή η ορθογραφία του ramen χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε instant noodles ramen, με τα οποία πιθανότατα είστε πιο εξοικειωμένοι.
Έτσι, αν βρίσκεστε στην Ιαπωνία και δείτε "ramen", πιθανότατα θα βρείτε ένα πραγματικό εστιατόριο ramen. Εάν βρίσκεστε στη Δύση και δείτε το "ramen", πιθανότατα θα βρείτε instant noodles ramen.
Ramyun και ramyeon
Το Ramyun και το ramyeon, από την άλλη πλευρά, είναι δύο διαφορετικοί τρόποι για να γράψετε την κορεατική λέξη για instant noodles ramen.
Ο λόγος που γράφεται διαφορετικά είναι ότι μπορείτε να γράψετε το δεύτερο φωνήεν με δύο διαφορετικούς τρόπους: "u" ή "eo".
Όταν λέτε "ramen" στην Κορέα, ωστόσο, χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στο παραδοσιακό ιαπωνικό μη στιγμιαίο ramen.
Το Ramyun ή ramyeon αναφέρεται συνήθως σε κορεάτικου τύπου πικάντικο στιγμιαίο ramen, το οποίο βασίζεται στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Ο Ramyun έρχεται συχνά σε μορφή φλιτζανιού ή πακέτου.
Υπάρχουν πολλές παγκοσμίως δημοφιλείς κορεατικές μάρκες ραμιούν που εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία: Shin Ramyun, Jin Ramen και άλλα.
Έτσι, αν βρίσκεστε στη Νότια Κορέα ή τη Δύση και δείτε "ramyun" ή "ramyeon", θα βρείτε στιγμιαία noodles κορεατικού τύπου, πιθανότατα από μια κορεατική μάρκα. Αν βρίσκεστε στη Νότια Κορέα και δείτε "ramen", θα βρείτε ένα ιαπωνικό εστιατόριο ramen.
Τώρα ξέρετε τη διαφορά μεταξύ ramen, ramyun και ramyeon!
Το "Ramen" αναφέρεται στην ιαπωνική κουζίνα ramen στην Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα και αναφέρεται στα στιγμιαία noodles στη Δύση.
Στην Κορέα και τη Δύση, αναφέρονται τόσο το "ramyun" και το "ramyeon". Στιγμιαία ζυμαρικά τύπου Κορέας, τα οποία οι περισσότεροι Κορεάτες τρώνε τακτικάΕ Ανεξάρτητα από το τι ramen θα επιλέξετε, σίγουρα θα απολαύσετε μια νόστιμη απόλαυση. Καλή όρεξη!
Διαβάστε επίσης: αυτοί είναι οι διαφορετικοί τύποι ζωμού ramen που μπορείτε να παραγγείλετε
Με νόστιμα ζυμαρικά, ένα γευστικό ζωμό και νόστιμα καρυκεύματα, πώς θα μπορούσατε να μην αγαπήσετε το ραμέν;
Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται αυτά τα στιγμιαία πακέτα με νουντλς και φλιτζάνια-νουντλς όταν ακούν για ραμέν.
Ωστόσο, αυτό το ασιατικό πιάτο είναι πιο περίπλοκο και ποικίλο από ό,τι νομίζετε, και η ιαπωνική έκδοση διαφέρει σίγουρα από την κορεατική.
Αλλά εδώ είναι στην πραγματικότητα μόνο 1 αληθινό ramen: φρέσκα noodles σε έναν αλμυρό ζωμό με γεύση κρέατος.
Τα άλλα noodles που μπερδεύονται πιο συχνά με το ramen είναι τα instant noodles ή τα instant ramen.
Να θυμάστε ότι το ramen και το instant ramen είναι διαφορετικά. Το πρώτο είναι φρέσκο, ενώ το δεύτερο είναι επεξεργασμένο και αποξηραμένο.
Η κορεατική εκδοχή του ramen είναι αρκετά διαφορετική από την ιαπωνική, αλλά αν δείτε τη λέξη "ramen" στην Κορέα, αναφέρεται στο ιαπωνικό πιάτο με φρέσκα noodles. Ωστόσο, το ramyeon είναι πολύ πιο δημοφιλές στην Κορέα και αναφέρεται σε συσκευασμένα instant noodles ramen, συνήθως πολύ πιο πικάντικα από τα ιαπωνικά αντίστοιχα.
Σε αυτήν την ανάρτηση, θα εξηγήσω τι πρέπει να γνωρίζετε για το ιαπωνικό και το κορεατικό ramen, συμπεριλαμβανομένων των διαφορών, των ποικιλιών, της θρεπτικής αξίας και άλλων.
Θα θέλετε να ακούσετε για το διαφορετικό ramyeon που μπορείτε να βρείτε στην Κορέα και το καλύτερο φρέσκο ramen στην Ιαπωνία. Θα σας πω επίσης πώς να μαγειρέψετε instant noodles για να φέρετε λίγη ασιατική γεύση στο σπίτι σας!
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κορεάτικου και ιαπωνικού ramen;
Στην Ιαπωνία, το ramen είναι ένα πιάτο με φρέσκα, ωμά ζυμαρικά βραστά σε αλμυρό ζωμό από ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος. Έχει απαλή, ουμάμι γεύση.
Έχουν επίσης instant noodles στην Ιαπωνία, αλλά δεν είναι παραδοσιακό ramen. Αντίθετα, το instant ramen αναφέρεται σε αυτά τα συσκευασμένα ξηρά κυματιστά noodles.
Στην Κορέα, τα στιγμιαία noodles πωλούνται με το όνομα "ramyeon", μια τοπική παραλλαγή της ιαπωνικής λέξης "ramen".
Το Ramen αποκτά διαφορετικό νόημα στην Κορέα από ό,τι στην Ιαπωνία. Έτσι το ramyeon είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από συσκευασμένα στιγμιαία noodles βρασμένα σε ζωμό κοτόπουλου από καρυκεύματα σε σκόνη. Η πιο κοινή ποικιλία έχει μια πικάντικη γεύση κοτόπουλου ή kimchi.
Πιθανή πηγή σύγχυσης για πολλούς είναι η χρήση της λέξης «ράμεν». Αν συναντήσετε τη λέξη ramen στην Κορέα, αναφέρεται στο ίδιο φρέσκο ιαπωνικό πιάτο με noodle.
Ωστόσο, το ramyeon είναι πολύ πιο δημοφιλές στην Κορέα και αναφέρεται σε συσκευασμένα στιγμιαία ζυμαρικά.
Η πιο δημοφιλής μάρκα ramyeon είναι η NongShim, ενώ η πιο διάσημη ιαπωνική μάρκα noodle ramen είναι η Nissin Foods.
Τι είναι το κορεάτικο ramen;
Υπάρχουν 2 κύριοι τύποι.
Το πρώτο ονομάζεται ramen και αναφέρεται στο φρέσκο πιάτο σούπας με χυλοπίτες που βρίσκετε σε ιαπωνικά εστιατόρια. Το πιάτο είναι δανεικό από την Ιαπωνία, αλλά συνήθως είναι πιο πικάντικο.
Το δεύτερο είναι το πιο δημοφιλές πιάτο και ονομάζεται ramyeon, το οποίο αναφέρεται σε αποξηραμένα χυλοπίτες και χυλοπίτες. Το πιάτο αποτελείται από ένα πικάντικο ζωμό κοτόπουλου από στιγμιαία σκόνη και τηγανητά προσυσκευασμένα κυματιστά ζυμαρικά.
Το Ramyeon είναι ένα βολικό πιάτο και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτεί, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές στα νοικοκυριά της Κορέας. Η βάση της σούπας γίνεται με επεξεργασμένα πακέτα καρυκευμάτων.
Διαφορετικές ποικιλίες κορεάτικου ramyeon
Τα περισσότερα ramyeon έχουν πικάντικη και αλμυρή γεύση. Οι πιο κοινές ποικιλίες ramyeon περιλαμβάνουν:
- Kimchi: ένας πικάντικος ζωμός με γεύση με μικρά κομμάτια αποξηραμένων λαχανικών τουρσί
- Πικάντικα noodles μάρκας Shin Ramyun
- Άρωμα ζωμού κοτόπουλου Kkokkomyeon
- Jjapaghetti γεύση νουντλς από μαύρο φασόλι
Το Kimchi είναι ένα πολύ τυπικό κορεάτικο ζεστό και ζυμωμένο πιάτο που δεν θα βρείτε ποτέ στο ιαπωνικό ramen. Και κυρίως, το ιαπωνικό ramen δεν είναι καθόλου πικάντικο.
Πώς να μαγειρέψετε ramyeon
Ένας από τους λόγους για τους οποίους τα noodles ramen είναι τόσο δημοφιλή είναι επειδή η προετοιμασία τους δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες. Ο καθένας μπορεί να το κάνει μέσα σε λίγα λεπτά!
Είναι έτοιμο για κατανάλωση και απαιτεί από τον χρήστη να βράσει τα noodles σε νερό και να τα αρωματίσει με ένα πακέτο καρυκεύματα.
Μπορείτε επίσης να βρείτε τα noodles σε φελιζόλ. Αυτά δεν απαιτούν προετοιμασία. απλά προσθέστε βραστό νερό, ρίξτε το καρύκευμα μέσα και είναι έτοιμο για κατανάλωση!
Τι είναι το ιαπωνικό ramen;
Το παραδοσιακό ιαπωνικό ramen είναι μια ζεστή σούπα που φτιάχνεται με ωμά, φρέσκα noodles που βράζονται μέχρι να σφίξουν, με επικαλύψεις όπως κρέας και λαχανικά σε έναν γευστικό ζωμό.
Όσον αφορά τη γεύση, το ιαπωνικό ramen είναι πιο λεπτό, με γεύση umami. Άρα δεν είναι τόσο πικάντικο όσο το αντίστοιχο της Κορέας.
Τα περισσότερα ramen παρασκευάζονται με κοτόπουλο, θαλασσινά ή χοιρινό ζωμό. Το ζωμό είναι το βασικό συστατικό για τη σούπα.
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτά τα τέλεια συνοδευτικά ramen για να το κάνουν ένα πλήρες γεύμα
Διαφορετικές ποικιλίες ιαπωνικού ramen
Υπάρχουν πολλοί τύποι ramen, αλλά αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:
- Shio ramen: ένας αλμυρός ζωμός με χυλοπίτες
- Miso ramen: χυλοπίτες σε αλμυρή (ουμάμι) πάστα σόγιας ή "σούπα μίσο
- Shoyu ramen: φτιαγμένο με βάση σάλτσας σόγιας
- Tonkotsu ramen: μια σούπα με χυλοπίτες και ζωμό από κόκκαλο χοιρινού ως βάση
Όταν επισκέπτεστε ένα ιαπωνικό εστιατόριο ramen, παίρνετε φρέσκα ζυμαρικά.
Αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πακέτα αποξηραμένων χυλοπίτες στα σούπερ μάρκετ για να φτιάξετε τη δική σας στιγμιαία σούπα στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνικό ramen
Εάν φτιάχνετε στιγμιαία ζυμαρικά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε τα ζυμαρικά ή να προσθέσετε ζεστό νερό και τα πακέτα καρυκευμάτων.
Εάν μαγειρεύετε φρέσκο ramen, πρέπει να μαγειρέψετε τα noodles για περίπου 2 ή 3 λεπτά μέχρι να σφίξουν.
Για να φτιάξετε το ζωμό, προσθέστε τα μπαχαρικά σας και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, βράστε ή μαγειρέψτε τα κρέατα και τα λαχανικά σας σε ένα ζεστό τηγάνι για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για να φτιάξετε τη σούπα!
Διαβάστε επίσης: 9 καλύτερα συμπληρώματα ramen για παραγγελία ή χρήση όταν φτιάχνετε ramen στο σπίτι.
Κορεάτικο εναντίον Ιαπωνικού ramen: ιστορία
Το 1958, ο Ιάπωνας υπήκοος Momofuku Ando εφηύρε τα πρώτα στιγμιαία ζυμαρικά στον κόσμο.
Το πιάτο του γρήγορα κέρδισε τεράστια δημοτικότητα. Η πρώτη γεύση ήταν ένα κλασικό ζωμό κοτόπουλου ramen.
Οι πρώτες κορεάτικες στιγμιαίες χυλοπίτες εφευρέθηκαν από έναν άντρα ονόματι Samyang Ramyun το 1963.
Ο πόλεμος της Κορέας προκάλεσε μαζική φτώχεια και ελλείψεις τροφίμων, έτσι δανείστηκε από το ιαπωνικό ράμεν και το έκανε μια οικονομική επιλογή γεύματος.
Ο υπόλοιπος κόσμος γνώρισε το ramen στις αρχές της δεκαετίας του '70, και αυτό το πιάτο είναι από τότε αγαπημένο!
Κορεάτικο εναντίον Ιαπωνικού ramen: διατροφή
Γενικά, το ramen και το ramyeon δεν θεωρούνται υγιεινά τρόφιμα.
Τα instant noodles είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως δεν σας κάνουν να παχύνετε πολύ.
Ωστόσο, τους λείπουν τα βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα. Και το ramen είναι επίσης πολύ υψηλό σε νάτριο, το οποίο είναι ανησυχητικό για πολλούς.
Τώρα περισσότερο από ποτέ, οι καταναλωτές απαιτούν πιο υγιεινά τρόφιμα.
Έτσι, οι κατασκευαστές δημιουργούν συνεχώς νέες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χωρίς γλουτένη, ακόμη και vegan. Ελέγξτε αυτό Κεχρί χωρίς γλουτένη & καστανό ρύζι Ramen με σούπα Miso, Για παράδειγμα.
Η ιαπωνική σούπα ramen εξακολουθεί να είναι πιο υγιεινή από το κορεάτικο ramyeon επειδή είναι φτιαγμένη με φρέσκα ζυμαρικά και υλικά. Τα πακέτα καρυκευμάτων και τα αποξηραμένα noodles στο ramyeon είναι γεμάτα νάτριο, σάκχαρα και συντηρητικά.
Απολαύστε νόστιμο ramen/ramyeon/ramyun
Την επόμενη φορά που θα βγείτε έξω για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το πικάντικο κορεάτικο ramyeon. Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα ασιατικά καταστήματα τροφίμων και να το μαγειρέψετε στο σπίτι.
Αν θέλετε μια πιο αλμυρή γεύση, η φρέσκια ιαπωνική σούπα ramen είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσει.
Αναρωτιέστε ποια είναι η διαφορά μεταξύ ramen και pho; Ανάγνωση Ramen εναντίον Pho | Και τα δύο νουντλς με ζωμό, αλλά ένας κόσμος διαφοράς.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
