Kyomen: Επεξήγηση στιλβωμένου μαχαιριού ιαπωνικού «Mirror».
Υπάρχει ένα συγκεκριμένο είδος Γιαπωνέζικο μαχαίρι φινίρισμα που είναι τόσο λαμπερό και ανακλαστικό που μπορείτε να δείτε τον εαυτό σας στη λεπίδα.
Αυτός ο τύπος φινιρίσματος καθρέφτη ονομάζεται kyomen, ο πιο λείος και γυαλιστερός τύπος της Ιαπωνίας φινίρισμα μαχαιριού.
Τι είναι λοιπόν και γιατί είναι ξεχωριστό;
Το ιαπωνικό φινίρισμα μαχαιριού γυαλίσματος καθρέφτη, γνωστό και ως "kyomen" στα ιαπωνικά, είναι μια παραδοσιακή μέθοδος γυαλίσματος μαχαιριών υψηλής ποιότητας σε φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται συνήθως σε μαχαίρια μονής λοξότμησης κατασκευασμένα από άνθρακα ή ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξηγήσουμε το φινίρισμα βερνικιού καθρέφτη, τον τρόπο κατασκευής του και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, γι' αυτό συνεχίστε να διαβάζετε!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι είναι το φινίρισμα βερνικιού καθρέφτη kyomen;
- 2 Πώς επιτυγχάνεται ένα φινίρισμα Kyomen;
- 3 Τι χρειάζεστε για ένα ιαπωνικό φινίρισμα μαχαιριού καθρέφτη
- 4 Ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός φινιρίσματος με γυαλιστικό μαχαίρι καθρέφτη;
- 5 Ποια είναι τα μειονεκτήματα ενός ιαπωνικού φινιρίσματος μαχαιριού βερνικιού καθρέφτη;
- 6 Διαφορές: πώς το Kyomen συγκρίνεται με άλλα ιαπωνικά φινιρίσματα μαχαιριών
- 7 FAQs
- 8 Συμπέρασμα
Τι είναι το φινίρισμα βερνικιού καθρέφτη kyomen;
Το φινίρισμα καθρέφτη είναι μια δημοφιλής εμφάνιση για τα ιαπωνικά μαχαίρια, αλλά τι ακριβώς είναι και πώς το αποκτούν;
Το ιαπωνικό φινίρισμα με μαχαίρι καθρέφτη είναι ένας τύπος φινιρίσματος που δίνει στη λεπίδα μια εξαιρετικά ανακλαστική επιφάνεια. Είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας που απαιτεί πολλή ικανότητα και υπομονή.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λεία και γυαλιστερή λεπίδα με ανακλαστική επιφάνεια που μοιάζει με καθρέφτη.
Το ιαπωνικό φινίρισμα μαχαιριού γυαλίσματος καθρέφτη, γνωστό και ως "Kyomen" στα ιαπωνικά, είναι μια παραδοσιακή και εξαιρετικά εξειδικευμένη τεχνική που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία για τη δημιουργία ενός φινιρίσματος που μοιάζει με καθρέφτη στην επιφάνεια μιας λεπίδας μαχαιριού.
Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται κυρίως για τη δημιουργία μαχαιριών υψηλής ποιότητας, υψηλής ποιότητας.
Η διαδικασία περιλαμβάνει πολλά στάδια γυαλίσματος και λείανσης της λεπίδας με μια σειρά λειαντικών υλικών, συμπεριλαμβανομένων πέτρες, γυαλόχαρτο και γυαλιστικές ενώσεις.
Κάθε στάδιο της διαδικασίας περιλαμβάνει τη χρήση ενός προοδευτικά λεπτότερου λειαντικού υλικού, με τα τελικά στάδια να χρησιμοποιούν εξαιρετικά λεπτές λειαντικές ενώσεις για να επιτευχθεί ένα φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη.
Το αποτέλεσμα του ιαπωνικού φινιρίσματος με μαχαίρι βερνικιού καθρέφτη είναι μια λεπίδα που έχει μια τέλεια λεία και ανακλαστική επιφάνεια χωρίς ορατές γρατσουνιές, γραμμές ή ατέλειες.
Αυτό το φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη όχι μόνο ενισχύει την ομορφιά της λεπίδας αλλά βελτιώνει επίσης τη λειτουργικότητά της μειώνοντας την τριβή μεταξύ της λεπίδας και του φαγητού που κόβεται, με αποτέλεσμα ένα καθαρότερο και ακριβέστερο κόψιμο.
Πολλές μαχαίρια honyaki θα δείτε να έχετε αυτό το φινίρισμα καθρέφτη που φαίνεται τόσο αντανακλαστικό που μπορείτε να δείτε το πρόσωπό σας σε αυτό.
Πώς μοιάζει το φινίρισμα του Kyomen;
Τα μαχαίρια Kyomen έχουν φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη και είναι συνήθως πολύ αντανακλαστικά. Το ατσάλι σκληραίνει μέχρι να αποκτήσει μια υαλώδη λάμψη, κάνοντάς το να μοιάζει σχεδόν με καθρέφτη.
Το φινίρισμα επιτρέπει στον χάλυβα να αντιστέκεται στη διάβρωση και τους λεκέδες, καθιστώντας το ιδανικό για χρήση σε πιο υγρά περιβάλλοντα.
Η εμφάνιση μιας λεπίδας kyomen είναι πολύ αντανακλαστική και χρησιμοποιείται συχνά σε μαχαίρια ανώτερης ποιότητας.
Μπορείτε να δείτε την αντανάκλαση του φωτός στην επιφάνειά του, καθιστώντας το ένα πολύ ελκυστικό μαχαίρι.
Είναι συνήθως πολύ λείο στην αφή, αλλά μπορεί να γρατσουνιστεί εάν δεν το φροντίσετε σωστά.
Μάθετε ακριβώς πώς να φροντίσετε σωστά τη συλλογή πολύτιμων ιαπωνικών μαχαιριών σας
Τι σημαίνει Kyomen;
Ο όρος kyomen στα Ιαπωνικά μεταφράζεται σε «επιφάνεια καθρέφτη», που αναφέρεται στο πόσο λείο και σαν καθρέφτη είναι αυτό το φινίρισμα.
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το φινίρισμα ως «φινίρισμα καθρέφτη» λόγω της υψηλής ανακλαστικότητάς του.
Πώς επιτυγχάνεται ένα φινίρισμα Kyomen;
Βλέπετε, οι Ιάπωνες λεπουργοί είναι σαν τους ροκ σταρ του κόσμου της κατασκευής μαχαιριών. Παίρνουν την τέχνη τους στα σοβαρά και την τελειοποιούν εδώ και αιώνες.
Χρησιμοποιούν μια διαδικασία έντασης εργασίας για να σφυρηλατήσουν παραδοσιακά όπλα με λεπίδες, όπως το katana, το wakizashi και το tantō.
Αυτό όμως που τα ξεχωρίζει είναι η προσοχή τους στη λεπτομέρεια, ειδικά όταν πρόκειται για το φινίρισμα της λεπίδας.
Το ιαπωνικό φινίρισμα με μαχαίρι καθρέφτη είναι μια τεχνική που δημιουργεί μια γυαλισμένη, ανακλαστική επιφάνεια στη λεπίδα, κάνοντάς την να μοιάζει με φρικτό καθρέφτη.
Είναι σαν το μαχαίρι να λέει, "Γεια, είμαι κοφτερός, ΚΑΙ φαίνομαι καλά που το κάνω."
Τώρα, η επίτευξη αυτού του φινιρίσματος δεν είναι εύκολη υπόθεση. Απαιτεί πολλή υπομονή, επιδεξιότητα και πολύ λίπος αγκώνων.
Οι λεπουργοί χρησιμοποιούν διαφορετικές ποιότητες λειαντικών υλικών, όπως γυαλόχαρτο και γυαλιστικές ενώσεις, για να φτάσουν σταδιακά σε ένα φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη.
Είναι σαν να δίνουν στη λεπίδα μια μέρα σπα, αλλά αντί για περιποίηση προσώπου, αποκτά μια νέα γυαλιστερή επιφάνεια.
Η διαδικασία κατασκευής ενός ιαπωνικού γυαλιστικού μαχαιριού καθρέφτη περιλαμβάνει διάφορα στάδια σφυρηλάτησης, θερμικής επεξεργασίας, λείανσης και στίλβωσης.
Ακολουθούν τα βασικά βήματα:
Σφυρηλάτηση
Η λεπίδα σφυρηλατείται πρώτα από ένα κομμάτι χάλυβα υψηλής ποιότητας, συνήθως χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.
Ο χάλυβας θερμαίνεται και σφυρηλατείται από έναν έμπειρο σιδερά χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές σφυρηλάτησης.
Θερμική επεξεργασία
Αφού σφυρηλατηθεί η λεπίδα, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για τη σκλήρυνση του χάλυβα και τη βελτίωση της αντοχής και της αντοχής του.
Η λεπίδα θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια ψύχεται γρήγορα σε ένα μέσο σβέσης όπως λάδι ή νερό.
Άλεση
Στη συνέχεια, η λεπίδα αλέθεται στο τελικό της σχήμα και ακονίζεται με έναν έμπειρο μύλο. Αυτό το στάδιο περιλαμβάνει την αφαίρεση τραχιών άκρων και τη διαμόρφωση της λεπίδας στο επιθυμητό προφίλ της.
Στίλβωμα
Η διαδικασία γυαλίσματος είναι όπου η λεπίδα αρχίζει πραγματικά να αποκτά το φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη.
Η λεπίδα γυαλίζεται πρώτα χρησιμοποιώντας χοντρές λειαντικές πέτρες για να αφαιρέσετε τυχόν γρατσουνιές ή ατέλειες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούνται λεπτότερες και λεπτότερες λειαντικές πέτρες για να δημιουργήσουν μια λεία, ανακλαστική επιφάνεια.
Τέλος, γυαλιστικές ενώσεις εφαρμόζονται στη λεπίδα για να επιτευχθεί το τελικό φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη.
Η όλη διαδικασία κατασκευής ενός ιαπωνικού γυαλιστικού μαχαιριού καθρέφτη μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες ή και μήνες για να ολοκληρωθεί και απαιτεί υψηλό επίπεδο δεξιοτήτων και προσοχή στη λεπτομέρεια.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο, υψηλής απόδοσης μαχαίρι που βραβεύουν οι σεφ και οι λάτρεις των μαχαιριών σε όλο τον κόσμο.
Λοιπόν, να το έχετε, παιδιά. Οι Ιάπωνες λεπουργοί είναι η πραγματική υπόθεση, και το φινίρισμά τους με μαχαίρι καθρέφτη είναι απλώς το κερασάκι στην τούρτα.
Αν ποτέ καταφέρετε να κρατήσετε ένα από τα μαχαίρια τους, απλώς θυμηθείτε να θαυμάσετε τη δεξιοτεχνία και προσπαθήστε να μην τυφλωθείτε στον προβληματισμό.
Πώς γυαλίζεται το μαχαίρι kyomen;
Το φινίρισμα Kyomen επιτυγχάνεται με γυάλισμα της λεπίδας ενός μαχαιριού με ένας συγκεκριμένος τύπος λειαντικής πέτρας που ονομάζεται "whetstone" προς μια ενιαία κατεύθυνση.
Η διαδικασία περιλαμβάνει χρησιμοποιώντας την πέτρα για να αφαιρέσετε ατέλειες ή ατέλειες από τη λεπίδα για να της δώσετε αυτή τη σούπερ λαμπερή και λεία εμφάνιση.
Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι για την επίτευξη ενός φινιρίσματος καθρέφτη: μηχανική και χημική.
Η μηχανική στίλβωση περιλαμβάνει τη χρήση λειαντικών υλικών όπως γυαλόχαρτο ή γυαλιστερές επιφάνειες για να γυαλίσει η μεταλλική επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Είναι λίγο σαν να δίνετε στους πάγκους της κουζίνας σας ένα καλό τρίψιμο, αλλά σε πολύ μικρότερη κλίμακα.
Η χημική στίλβωση, από την άλλη, χρησιμοποιεί ειδικές λύσεις για να αφαιρέσει τυχόν εναπομείνασες ατέλειες και να δημιουργήσει μια ανακλαστική επιφάνεια.
Είναι σαν να δίνεις στο μέταλ σου μια μέρα σπα – με περιποιήσεις προσώπου και μασάζ.
Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί για να επιτευχθεί το απόλυτο φινίρισμα καθρέφτη. Χρειάζεται λίγος χρόνος και προσπάθεια, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Τι χρειάζεστε για ένα ιαπωνικό φινίρισμα μαχαιριού καθρέφτη
Για να επιτύχετε ένα φινίρισμα με μαχαίρι ιαπωνικού καθρέφτη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ασβεστόλιθους.
Αυτές οι πέτρες έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη άμμου (δείτε την κριτική μου εδώ)και το συγκεκριμένο τρίμμα που χρειάζεστε εξαρτάται από τον τύπο του μαχαιριού που ακονίζετε.
Ορισμένες δημοφιλείς μάρκες ασβεστόλιθου για φινίρισμα ιαπωνικών μαχαιριών καθρέφτη περιλαμβάνουν τα Shapton, Suehiro και Atoma.
Το Kuromaku είναι ένας εξειδικευμένος τύπος κεραμικού ασβεστόλιθου που είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για το φινίρισμα με ιαπωνικό μαχαίρι καθρέφτη.
Είναι αναγνωρίσιμο από το μαύρο χρώμα του και κυκλοφορεί σε διάφορα μεγέθη τρίμμα.
Πριν χρησιμοποιήσετε τις πέτρες σας, πρέπει να τις μουλιάσετε σε νερό.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο και εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παράγοντες απορρόφησης νερού όπως Tomo Nagura ή Magnesia Suehiro.
Αυτοί οι παράγοντες βοηθούν στην επιτάχυνση της διαδικασίας εμποτισμού και διευκολύνουν το στέγνωμα των λίθων μετά τη χρήση.
Για να επιτύχετε φινίρισμα καθρέφτη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γυαλιστικά όπως η σειρά Debado LD ή το Gouken Kagayaki.
Αυτοί οι παράγοντες βοηθούν να διορθώσετε ρωγμές ή τραχιά σημεία στις λεπίδες σας και να τις κάνετε πιο λείες και λαμπερές.
Για να διατηρήσετε μια επίπεδη επιφάνεια στις πέτρες σας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα ισοπέδωσης.
Ορισμένες δημοφιλείς πλάκες ισοπέδωσης περιλαμβάνουν το Super Atoma Diamond Plate και το Large Surface Grinding Plate.
Το φινίρισμα με καθρέφτη είναι η διαδικασία γυαλίσματος μιας λεπίδας μαχαιριού σε ένα φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη.
Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τη χρήση μιας σειράς λειαντικών υλικών για την αφαίρεση τυχόν γρατσουνιών ή ατελειών στην επιφάνεια της λεπίδας.
Η επίτευξη ενός φινιρίσματος καθρέφτη απαιτεί υπομονή, επιδεξιότητα και προσοχή στη λεπτομέρεια.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός φινιρίσματος με γυαλιστικό μαχαίρι καθρέφτη;
Ένα καλό φινίρισμα καθρέφτη σε ένα ιαπωνικό μαχαίρι φαίνεται εντυπωσιακό και έχει πρακτικά οφέλη.
Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα του φινιρίσματος ιαπωνικού μαχαιριού βερνικιού καθρέφτη, όπως:
- Βελτιωμένη απόδοση κοπής: Η επιφάνεια που μοιάζει με καθρέφτη της λεπίδας μειώνει την τριβή μεταξύ της λεπίδας και του φαγητού που κόβεται, με αποτέλεσμα ένα καθαρότερο και ακριβέστερο κόψιμο.
- Βοηθά επίσης εμποδίστε το φαγητό να κολλήσει στη λεπίδα, το οποίο μπορεί να είναι ένα κοινό πρόβλημα όταν χρησιμοποιείτε ένα θαμπό ή κακοσυντηρημένο μαχαίρι.
- Ευκολότερη συντήρηση: Η λεία επιφάνεια της λεπίδας διευκολύνει τον καθαρισμό και τη συντήρηση. Είναι λιγότερο πιθανό να συσσωρεύονται σωματίδια τροφής ή λεκέδες, που μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν.
- Βελτιωμένη αντοχή: Το φινίρισμα βερνικιού καθρέφτη βοηθά στην προστασία της λεπίδας από τη σκουριά και τη διάβρωση, γεγονός που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του μαχαιριού.
- Αισθητικά ευχάριστο: Το φινίρισμα της λεπίδας που μοιάζει με καθρέφτη είναι οπτικά ελκυστικό και μπορεί να προσθέσει στη συνολική ομορφιά του μαχαιριού. Συχνά θεωρείται χαρακτηριστικό των ιαπωνικών μαχαιριών υψηλής ποιότητας.
- Ακόνισμα ακριβείας: Το φινίρισμα βερνικιού καθρέφτη επιτρέπει πιο ακριβές και ακριβές ακόνισμα, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της ευκρίνειας της λεπίδας για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα.
Συνολικά, το φινίρισμα ιαπωνικού μαχαιριού βερνικιού καθρέφτη είναι ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό για όσους εκτιμούν τα υψηλής απόδοσης, ποιοτικά μαχαίρια που είναι ταυτόχρονα λειτουργικά και όμορφα.
Ποια είναι τα μειονεκτήματα ενός ιαπωνικού φινιρίσματος μαχαιριού βερνικιού καθρέφτη;
Ενώ το φινίρισμα του ιαπωνικού μαχαιριού βερνικιού καθρέφτη έχει πολλά πλεονεκτήματα, υπάρχουν επίσης μερικά πιθανά μειονεκτήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Γρατσουνιές: Παρά τη λεία και ανακλαστική επιφάνειά του, το φινίρισμα βερνικιού καθρέφτη μπορεί να είναι ευαίσθητο σε γρατσουνιές, ειδικά όταν το μαχαίρι χρησιμοποιείται σε σκληρές ή λειαντικές επιφάνειες. Αυτές οι γρατσουνιές μπορεί να αλλοιώσουν τη συνολική εμφάνιση του μαχαιριού και μπορεί να απαιτήσουν επιπλέον γυάλισμα για να αφαιρεθούν.
- Κόστος: Η διαδικασία επίτευξης ενός φινιρίσματος βερνικιού καθρέφτη είναι μια εργασία έντασης και χρονοβόρα εργασία που απαιτεί υψηλό επίπεδο δεξιοτήτων και τεχνογνωσίας. Ως αποτέλεσμα, τα μαχαίρια με αυτό το φινίρισμα τείνουν να είναι πιο ακριβά από αυτά με άλλους τύπους φινιρίσματος.
- Ευθραυστότητα: Το φινίρισμα βερνικιού καθρέφτη μπορεί να είναι σχετικά εύθραυστο σε σύγκριση με άλλους τύπους φινιρισμάτων. Ρίψη το μαχαίρι ή το τυχαίο χτύπημα του σε μια σκληρή επιφάνεια μπορεί να προκαλέσει κοπή ή γρατσουνιές στο βερνίκι, απαιτώντας πρόσθετο γυάλισμα για την αποκατάσταση του φινιρίσματος.
- Συντήρηση: Ενώ η λεία επιφάνεια του φινιρίσματος γυαλίσματος καθρέφτη καθιστά ευκολότερο τον καθαρισμό και τη συντήρηση, απαιτεί επίσης πιο συχνό καθαρισμό για να διατηρείται η λεπίδα στην καλύτερη εμφάνιση. Οποιαδήποτε υπολείμματα ή λεκέδες στη λεπίδα μπορεί να είναι πιο ορατά σε μια επιφάνεια που μοιάζει με καθρέφτη.
Συνολικά, τα μειονεκτήματα του ιαπωνικού φινιρίσματος μαχαιριού γυαλίσματος καθρέφτη είναι σχετικά μικρά σε σύγκριση με τα οφέλη που παρέχει.
Ωστόσο, αξίζει να ληφθούν υπόψη όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι με αυτό το είδος φινιρίσματος.
Διαφορές: πώς το Kyomen συγκρίνεται με άλλα ιαπωνικά φινιρίσματα μαχαιριών
Ας δούμε πώς μπορείτε να ξεχωρίσετε ένα φινίρισμα kyomen από άλλα δημοφιλή φινιρίσματα ιαπωνικών μαχαιριών.
Kyomen vs Kasumi
Το βερνίκι καθρέφτη και τα φινιρίσματα kasumi είναι δύο διαφορετικά φινιρίσματα γυαλίσματος που βρίσκονται συνήθως στα ιαπωνικά μαχαίρια.
Το φινίρισμα με μαχαίρι Kyomen, το οποίο μερικές φορές αναφέρεται ως "φινίρισμα καθρέφτη", είναι το πιο κοινό φινίρισμα υψηλής στιλβώσεως που παρατηρείται στα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας.
Και τα δύο αυτά φινιρίσματα είναι γυαλισμένα, αλλά το kyomen είναι πολύ πιο λαμπερό από το kasumi.
Επιτυγχάνεται με το γυάλισμα μιας λεπίδας με εναλλασσόμενες κινήσεις σε πολλαπλές κατευθύνσεις. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά γυαλισμένη και ανακλαστική επιφάνεια που μοιάζει με καθρέφτη.
Αυτός ο τύπος φινιρίσματος εφαρμόζεται συνήθως σε μαλακότερα κράματα σιδήρου και έχει ως αποτέλεσμα μια λεπίδα που είναι εξαιρετικά ανθεκτική στη διάβρωση.
Φινίρισμα μαχαιριού Kasumi, από την άλλη, επιτυγχάνεται παίρνοντας δύο διαφορετικές ποιότητες χάλυβα και σφυρηλατώντας τα μαζί.
Το αποτέλεσμα είναι μια λεπίδα που έχει ένα χαρακτηριστικό σχέδιο κατά μήκος της άκρης του μαχαιριού, με εναλλασσόμενες ανοιχτές και σκούρες γραμμές.
Αυτός ο τύπος φινιρίσματος χρησιμοποιείται σε σκληρότερα κράματα σιδήρου και έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ανθεκτική λεπίδα από μια λεπίδα με φινίρισμα Kyomen.
Τα μαχαίρια Kasumi απαιτούν λιγότερη συντήρηση και μπορούν να κρατήσουν μια άκρη περισσότερο από αυτά με φινίρισμα καθρέφτη.
Έχουν επίσης λιγότερα σημεία όπου μπορεί να σχηματιστεί σκουριά, καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε πιο υγρά περιβάλλοντα.
Kyomen vs Migaki
Η Φινίρισμα μαχαιριού Migaki είναι παρόμοιο με το kyomen αλλά με μερικές διαφορές.
Τα μαχαίρια Migaki είναι φινιρισμένα με λεπτά λειαντικά, όπως το kyomen, αλλά δεν είναι τόσο λαμπερά και λεία.
Αυτές οι λεπίδες γυαλίζονται μέχρι να αποκτήσουν μια λαμπερή, μεταξένια λάμψη, αλλά δεν είναι ακριβώς σαν καθρέφτης.
Ο βαθμός στίλβωσης που εφαρμόζεται από έναν λεπτήρα έναντι ενός άλλου θα διαφέρει.
Δεδομένου ότι διαφορετικοί κατασκευαστές κατασκευάζουν μαχαίρια Migaki, η ανακλαστικότητα τους θα είναι επίσης διαφορετική.
Είναι δυνατό να αποκτήσετε μια λάμψη σαν καθρέφτη από ορισμένους κατασκευαστές, ενώ άλλοι παράγουν ένα θολό φινίρισμα.
Σε σύγκριση με το kyomen με φινίρισμα καθρέφτη, τα μαχαίρια migaki έχουν πιο λεπτή εμφάνιση.
Είναι λιγότερο επιρρεπείς σε μουτζούρες και δακτυλικά αποτυπώματα, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν τη λάμψη των γυαλισμένων λεπίδων.
Τα μαχαίρια Migaki είναι ελαφρώς ισχυρότερα από το kyomen, αν και απαιτούν περισσότερη συντήρηση επειδή δεν είναι τόσο ανθεκτικά στη διάβρωση.
Είναι επίσης πιο ευαίσθητα σε ζημιές από το νερό και απαιτούν συχνό ακόνισμα λόγω της μαλακότερης κατασκευής τους από χάλυβα.
Kyomen vs Nashiji
Ας μιλήσουμε για τη διαφορά μεταξύ φινιρίσματος μαχαιριού kyomen και nashiji.
Το Kyomen είναι ένας φανταχτερός ιαπωνικός όρος για ένα λείο και γυαλισμένο φινίρισμα μαχαιριού.
Αυτός ο τύπος φινιρίσματος είναι εξαιρετικός για όσους θέλουν ένα μαχαίρι που φαίνεται κομψό και λαμπερό, σαν μια ολοκαίνουργια δεκάρα.
Είναι ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στο δείπνο με τις φανταχτερές σας ικανότητες στο μαχαίρι.
Από την άλλη πλευρά, Το nashiji είναι ένας ιαπωνικός όρος που αναφέρεται σε φινίρισμα μαχαιριού με υφή, που ονομάζεται επίσης φινίρισμα δέρματος αχλαδιού.
Είναι σαν τη διαφορά μεταξύ ενός smoothie και ενός milkshake.
Το Nashiji έχει πιο τραχιά υφή, σχεδόν σαν γυαλόχαρτο, κάτι που το κάνει εξαιρετικό για όσους θέλουν ένα μαχαίρι που να είναι εύκολο στο πιάσιμο και να μην γλιστράει από το χέρι σας σαν σαπούνι.
Επιπλέον, η υφή προσθέτει λίγη επιπλέον αίσθηση στη συλλογή μαχαιριών σας. Το φινίρισμα του δέρματος αχλαδιού διασφαλίζει επίσης ότι το φαγητό δεν κολλάει στα πλαϊνά της λεπίδας.
Τώρα, ίσως αναρωτιέστε ποιο είναι καλύτερο. Λοιπόν, είναι σαν να ρωτάς αν η πίτσα ή το tacos είναι καλύτερο. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.
Θέλετε ένα μαχαίρι που μοιάζει σαν να βγήκε μόλις από εκθεσιακό χώρο ή θέλετε ένα μαχαίρι με λίγο επιπλέον κράτημα και προσωπικότητα; Είναι στο χέρι σου φίλε μου.
Kyomen vs Damascus
Το Kyomen είναι το πιο λείο φινίρισμα μαχαιριού που γυαλίζεται μέχρι να αποκτήσει μια όψη σαν καθρέφτη.
Φινίρισμα με μαχαίρι Δαμασκού, από την άλλη πλευρά, επιτυγχάνεται μέσω μιας διαδικασίας αναδίπλωσης και σφυρηλάτησης δύο τύπων χάλυβα μαζί.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια λεπίδα με ενδιαφέρον σχέδιο, που συνήθως αποτελείται από εναλλασσόμενες φωτεινές και σκούρες γραμμές.
Το φινίρισμα της Δαμασκού είναι σαφώς διαφορετικό από το Kyomen.
Συχνά έχει πιο ρουστίκ εμφάνιση λόγω του μοτίβου του και χρησιμοποιείται συνήθως σε σκληρότερα κράματα χάλυβα.
Είναι επίσης γνωστό για την εξαιρετική συγκράτηση των άκρων του, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για εξωτερική χρήση.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι η εμφάνισή τους.
Το φινίρισμα Kyomen είναι γυαλισμένο στον καθρέφτη και ανακλαστικό, ενώ το Damascus έχει κυματιστή ή υδάτινη εμφάνιση.
Το Kyomen θα χρειαστεί επίσης περισσότερη συντήρηση για να διατηρείται σαν καινούργιο λόγω της υψηλότερης ευαισθησίας του στη διάβρωση.
Kyomen vs Kurouchi
Το φινίρισμα του Kyomen είναι σαν το όμορφο αγόρι του κόσμου των μαχαιριών.
Όλα έχουν να κάνουν με τη λεία, γυαλισμένη επιφάνεια που κάνει το μαχαίρι σας να μοιάζει σαν να βγήκε από μια μέρα σπα.
Σκεφτείτε το σαν ένα φανταχτερό σπορ αυτοκίνητο με κομψό, λαμπερό εξωτερικό.
Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να επιδείξουν τις ικανότητές τους στο μαχαίρι και να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους τους με ένα μαχαίρι που μοιάζει σαν να ανήκει σε μουσείο.
Από την άλλη πλευρά, έχουμε το φινίρισμα κουρούτσι, που είναι σαν το τραχύ, κακό παιδί του κόσμου των μαχαιριών.
Είναι όλα σχετικά με την τραχιά, μη γυαλισμένη επιφάνεια που δίνει στο μαχαίρι σας μια ακατέργαστη, νευρική εμφάνιση. Σκεφτείτε το σαν μια μοτοσυκλέτα με μαύρο ματ φινίρισμα.
Είναι τέλειο για όσους θέλουν ένα μαχαίρι που να μπορεί να χειριστεί σοβαρό κόψιμο και τεμαχισμό χωρίς να ανησυχεί για γρατσουνιές ή χτυπήματα.
Το φινίρισμα Kurouchi είναι τραχύ και ημιτελές, φαίνεται με ανοιχτό μαύρο χρώμα.
Αλλά δεν είναι μόνο η εμφάνιση, παιδιά. Το φινίρισμα kyomen είναι εξαιρετικό για κοπή και κοπή ακριβείας, χάρη στην λεία επιφάνειά του που γλιστράει αβίαστα μέσα στα τρόφιμα.
Εν τω μεταξύ, το φινίρισμα kurouchi είναι τέλειο για εργασίες βαρέως τύπου, όπως το κόψιμο των οστών και τα σκληρά λαχανικά, χάρη στην τραχιά επιφάνεια του που παρέχει καλύτερο κράτημα.
Kyomen vs Tsuchime
Φινίρισμα μαχαιριού Tsuchime προκύπτει από μια διεργασία κατά την οποία εφαρμόζεται ένα σχέδιο σφυριού χαραγμένο με οξύ στη λεπίδα.
Αυτό το φινίρισμα προσθέτει μια ενδιαφέρουσα υφή και εμφάνιση στο μαχαίρι, αλλά δεν παρέχει καμία πρόσθετη προστασία από τη διάβρωση.
Το φινίρισμα tsuchime είναι ένα σχέδιο με σφυρηλάτηση στο χέρι και αυτή η επιφάνεια διασφαλίζει ότι τα κομμάτια φαγητού δεν κολλάνε στα πλαϊνά της λεπίδας.
Το Kyomen, από την άλλη πλευρά, είναι ένα γυαλισμένο φινίρισμα που μοιάζει με καθρέφτη που φαίνεται εκπληκτικό και κάνει τη λεπίδα εξαιρετικά ανθεκτική στη διάβρωση.
Αυτός ο τύπος φινιρίσματος απαιτεί περισσότερη φροντίδα και συντήρηση για να παραμένει καινούργιο, καθώς είναι πιο επιρρεπές σε σκουριές και λεκέδες.
Όταν πρόκειται για αυτό, η κύρια διαφορά μεταξύ Kyomen και tsuchime είναι η εμφάνισή τους.
Το φινίρισμα Kyomen έχει μια πιο ανακλαστική εμφάνιση, ενώ το φινίρισμα tsuchime έχει ενδιαφέρουσα υφή και μοτίβο με λακκάκια.
FAQs
Τι φινίρισμα επιφάνειας είναι το φινίρισμα καθρέφτη;
Λοιπόν, θέλετε να μάθετε τι είναι το φινίρισμα καθρέφτη;
Λοιπόν, να σας πω, είναι η πιο γυαλιστερή, η πιο λεία επιφάνεια που μπορείτε να φανταστείτε!
Είναι σαν να κοιτάτε σε μια πεντακάθαρη λίμνη μια ηλιόλουστη μέρα – μπορείτε να δείτε τέλεια την αντανάκλασή σας.
Αυτό το φινίρισμα επιτυγχάνεται με τη χρήση ειδικών τεχνικών όπως λείανση, στίλβωση, ακόμη και ηλεκτρικό σπινθήρα για την αφαίρεση τυχόν ατελειών και τη δημιουργία μιας επιφάνειας που είναι τόσο γυαλιστερή που ανακλά.
Τώρα, ίσως αναρωτιέστε γιατί κάποιος θα ήθελε ένα φινίρισμα με καθρέφτη. Λοιπόν, να σου πω, δεν είναι μόνο για ματαιοδοξία!
Ένα φινίρισμα καθρέφτη έχει επίσης μερικά πρακτικά πλεονεκτήματα.
Πρώτον, βελτιώνει τη διάρκεια ζωής των μηχανικών εξαρτημάτων μειώνοντας τη φθορά. Επιπλέον, φαίνεται πολύ καλό!
Αλλά η επίτευξη ενός φινιρίσματος καθρέφτη δεν είναι εύκολη. Απαιτεί κάποιες σοβαρές δεξιότητες και εξειδικευμένα εργαλεία.
Οι ειδικευμένοι Ιάπωνες λεπαγωγοί ξοδεύουν πολύ χρόνο γυαλίζοντας κάθε λεπίδα μέχρι να γίνει σαν καθρέφτης!
Είναι ακριβή η λεπίδα φινιρίσματος καθρέφτη;
Λοιπόν, αναρωτιέστε αν οι λεπίδες φινιρίσματος καθρέφτη είναι ακριβές; Λοιπόν, να σου πω φίλε μου, σίγουρα μπορούν να σου βάλουν ένα βαθούλωμα στο πορτοφόλι.
Αυτές οι γυαλιστερές λεπίδες είναι σαν τα πολυτελή αυτοκίνητα του κόσμου των μαχαιριών – φαίνονται κομψές και εντυπωσιακές, αλλά έρχονται με βαριά τιμή.
Τώρα, μπορεί να σκέφτεστε, "Γιατί αυτές οι λεπίδες είναι τόσο ακριβές;" Λοιπόν, όλα εξαρτώνται από τον χρόνο και την προσπάθεια που δαπανήθηκε για τη δημιουργία αυτού του φινιρίσματος καθρέφτη.
Τα περισσότερα premium μαχαίρια honyaki (κριτική εδώ) τείνουν να έχουν φινίρισμα καθρέφτη, και αυτό είναι αρκετά ακριβό (σκεφτείτε πάνω από 1000 $ ανά μαχαίρι)!
Το θέμα δεν είναι μόνο να χαστουκίσεις κάποιο βερνίκι και να το πεις μέρα. ΟΧΙ ΟΧΙ ΟΧΙ.
Οι τεχνίτες πρέπει να χρησιμοποιούν τροχούς γυαλίσματος και να τρίβουν προσεκτικά με το χέρι για να επιτύχουν αυτό το τέλειο, ελεγχόμενο φινίρισμα καθρέφτη.
Και επιτρέψτε μου να σας πω, αυτό απαιτεί πολλή επιδεξιότητα και υπομονή.
Αλλά μην ανησυχείς, λιτή φίλη μου. υπάρχουν φθηνότερες επιλογές εκεί έξω, εάν είστε πρόθυμοι να θυσιάσετε λίγη από αυτήν την τελειότητα φινιρίσματος καθρέφτη.
Μπορείτε ακόμα να αποκτήσετε ένα ήπιο βερνίκι που αφαιρεί την πατίνα και αποκαθιστά τη λάμψη χωρίς να σπάει τα όρια.
Απλώς να γνωρίζετε ότι αυτές οι φθηνότερες επιλογές μπορεί να μην είναι τόσο εντυπωσιακές για να τις επιδείξετε στους φίλους σας.
Οπότε, για να το συνοψίσουμε, οι λεπίδες φινιρίσματος καθρέφτη είναι σίγουρα πιο ακριβές, αλλά αξίζουν τον κόπο αν θέλετε αυτή τη λάμψη που σας αφήνει το σαγόνι, που κόβει το σαλάμι και προσελκύει τα δακτυλικά αποτυπώματα.
Απλώς να είστε προετοιμασμένοι να ξεφορτώσετε κάποια σοβαρή ζύμη ή να βάλετε κάποιο σοβαρό γράσο για τους αγκώνες εάν θέλετε να πετύχετε αυτό το φινίρισμα καθρέφτη μόνοι σας.
Το kyomen φινιρίζει εύκολα;
Τα μαχαίρια Kyomen είναι γενικά ανθεκτικά στις γρατσουνιές λόγω του φινιρίσματος που μοιάζει με καθρέφτη.
Ο χάλυβας φουσκώνει μέχρι να αποκτήσει υαλώδη λάμψη και μπορεί να αντισταθεί στη διάβρωση, τους λεκέδες και τη φθορά καλύτερα από άλλα φινιρίσματα.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μαχαίρια kyomen απαιτούν περισσότερη συντήρηση, επομένως είναι σημαντικό να τα φροντίζετε σωστά.
Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι, φυσικά, μπορεί να εμφανιστεί μια γρατσουνιά σε αυτό το είδος φινιρίσματος, αλλά θα πρέπει να ξεφλουδιστεί εύκολα με ένα μαλακό πανί ή ελαφρύ γυαλόχαρτο.
Σε σύγκριση με άλλα φινιρίσματα, το kyomen προσφέρει το πρόσθετο πλεονέκτημα της ολοκαίνουργιας εμφάνισης με ένα απλό γυαλιστικό.
Συμπέρασμα
Το ιαπωνικό φινίρισμα μαχαιριού καθρέφτη είναι μια παραδοσιακή τεχνική ακονίσματος μαχαιριού που περιλαμβάνει μια σειρά από λειαντικά υλικά για την αφαίρεση γρατσουνιών και ατελειών από τη λεπίδα, δημιουργώντας μια λεία και γυαλιστερή επιφάνεια.
Δεν είναι για όλους, αλλά αν ψάχνετε για ένα μαχαίρι με όμορφο, λαμπερό φινίρισμα, αξίζει τον κόπο!
Έτσι, αν ψάχνετε να αγοράσετε ένα ιαπωνικό μαχαίρι, θα πρέπει να ρωτήσετε τον πωλητή εάν η λεπίδα είναι "nihongata dekirun desu ne;" (Είναι τελειωμένος ο ιαπωνικός καθρέφτης;)
Επειδή είναι ένα μαχαίρι που θα χρησιμοποιείτε κάθε μέρα, σας αξίζετε το καλύτερο!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
