Συνταγή σούπας με χυλοπίτες Soba | Νόστιμο και ευέλικτο άνετο φαγητό από το οποίο δεν θα χορτάσετε
Όσον αφορά τις ιαπωνικές σούπες, η σούπα με χυλοπίτες soba είναι αυτή που έρχεται πρώτα στο μυαλό με τα υγιή χυλοπίτες φαγόπυρου, τον αλμυρό ζωμό dashi και τα υγιή γαρνιτούρες.
Μόλις νιώσετε τον ατμό να φυσάει τη μυρωδιά εκείνου του ζωμού ντάσι, είμαι σίγουρος ότι θα θελήσετε να κατεβάζετε αμέσως τα ζυμαρικά.
Προχώρα, θα περιμένω :)
ΟΧΙ, ας σπάσουμε!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Πώς να φτιάξετε την τέλεια σούπα με χυλοπίτες soba
- 2 Παραδοσιακή συνταγή σούπας χυλοπίτες Toshikoshi soba
- 3 Τι είναι η σούπα noodle soba;
- 4 Είναι υγιεινή η σούπα noodle soba;
- 5 Παραλλαγές συνταγής σούπας ζυμαρικών Soba
- 6 Πώς να σερβίρετε σούπα με χυλοπίτες soba
- 7 Προέλευση της σούπας χυλοπίτες soba
- 8 Συμπέρασμα
Πώς να φτιάξετε την τέλεια σούπα με χυλοπίτες soba
Παραδοσιακή συνταγή σούπας χυλοπίτες Toshikoshi soba
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια νερού
- 1 ή 2 κομμάτια ξερό φύλλο (kombu)
- 1 φλιτζάνι νιφάδες bonito (katsuobushi)
- 2 κουταλιες της σουπας το θάνατο
- 1 κουταλιες της σουπας χάρη
- 2 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφριά σόγια
- ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 7 oz χυλοπίτες soba
- 2 πράσινα κρεμμύδια / κρεμμύδια
- 2 σκληρά αυγά κόβω στην μέση
- ¼ κουταλάκια του γλυκού shichimi togarashi Ιαπωνικό 7 μπαχαρικά
Οδηγίες
- Μουλιάστε το kombu για περίπου 1 ώρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα ή αφήστε το για μια νύχτα για να το έχετε έτοιμο την ημέρα που μαγειρεύετε. Εάν έχετε λίγο χρόνο, απλά μουλιάστε το καθώς αρχίζετε να φτιάχνετε τη σούπα.
- Βράζουμε 2 αυγά μέχρι να σκληρύνουν. Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κομπού και το κομπού νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τα κομμάτια του κομπιού και αφήστε τα στην άκρη για μεταγενέστερη χρήση ή πετάξτε τα.
- Τώρα προσθέστε τις νιφάδες και σιγοβράστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τις νιφάδες να βράσουν στο ντάσι για 10 λεπτά.
- Αφού περάσουν τα 10 λεπτά, στραγγίστε το ζωμό και αφαιρέστε όλα τα κομμάτια. Θα πρέπει τώρα να έχετε ένα ανοιχτό κίτρινο διαυγές ζωμό.
- Προσθέστε μέσα τη σάλτσα σόγιας, τη mirin, το σάκε και το αλάτι και ανακατέψτε. Το αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά το αφήνουμε στην άκρη.
- Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι ή το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα στη μέση.
- Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα noodles soba σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας ή συνήθως 4-5 λεπτά.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά soba και περάστε τα κάτω από κρύο νερό για μερικά δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο άμυλο.
- Τοποθετήστε χυλοπίτες στα μπολ, προσθέστε τη σούπα dashi και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και δύο μισά αυγά. Τώρα είστε έτοιμοι να απολαύσετε τη ζεστή σούπα!
Notes
Είναι πραγματικά τόσο καλό και τα καλύτερα νέα είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε σούπα με χυλοπίτες σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Τι είναι η σούπα noodle soba;
Η σούπα noodle Soba είναι διάσημη Ιαπωνική σούπα νουντλς φτιαγμένο με ζωμό dashi, χυλοπίτες από φαγόπυρο soba, με φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια και κέικ ψαριών (προαιρετικά).
Αυτή είναι η πιο βασική έκδοση όπου το επίκεντρο είναι στις γεύσεις του ζωμού και των χυλοπίτες.
Επομένως, το πιο σημαντικό μέρος της σούπας είναι η βάση dashi. Ο ζωμός dashi περιέχει όλες τις γεύσεις umami που χρειάζεται αυτή η σούπα.
Είτε επιλέγετε dashi φιλικό προς τα vegan kombu (φύκια) είτε χρησιμοποιείτε κλασικό bonito dashi, ένας ζωμός καλής ποιότητας είναι το κλειδί για μια νόστιμη σούπα σόμπα.
Τα noodles Soba είναι μακρά, λεπτά χυλοπίτες φαγόπυρου με καρυδιά και γήινη γεύση. Η καθαρή ποικιλία είναι φτιαγμένη μόνο από φαγόπυρο και η φθηνότερη σόμπα γίνεται με συνδυασμό φαγόπυρου με αλεύρι σίτου, που ονομάζεται nagano soba.
Αυτά τα ζυμαρικά είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά ζυμαρικά και άλλα χυλοπίτες.
Είναι υγιεινή η σούπα noodle soba;
Μια μερίδα αυτής της σούπας χυλοπίτες soba περιέχει περίπου:
- 450 θερμίδες
- 90 γρ υδατάνθρακες
- 22 πρωτεΐνη g
- 2 g λίπους
Η σούπα noodle Soba είναι ένα από αυτά τα ιαπωνικά πιάτα που είναι φιλικά προς τη διατροφή. Ενώ περιέχει υδατάνθρακες και λίπη, μπορείτε να κάνετε τη σούπα υγιή αντικαθιστώντας συστατικά.
Το αυγό, για παράδειγμα, είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και υγιούς χοληστερόλης.
Τα noodles soba (αν είναι καθαρό φαγόπυρο) είναι μια εξαιρετική επιλογή χυλοπίτες, επειδή είναι φυτική πηγή πρωτεΐνης και είναι φιλικά προς την απώλεια βάρους. Επίσης, τα noodles soba είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μαγγάνιο, θειαμίνη και βοηθούν στην υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας.
Το Dashi είναι ένας πολύ υγιής ζωμός γιατί περιέχει όλα τα οφέλη για την υγεία του kombu (φύκια). Το Kombu έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο και σίδηρο.
Επίσης, περιέχει βιταμίνες Β, C, D, E και απαραίτητα αμινοξέα που βοηθούν το μυϊκό σύστημα να λειτουργεί άριστα.
Δεδομένου ότι η σούπα noodle είναι τόσο δημοφιλής, μοιράζομαι μαζί σας δύο συνταγές. Η πρώτη ήταν μια απλή έκδοση και στη συνέχεια μια κρεατική αναβάθμιση για εκείνες τις μέρες που θέλετε να συσκευάσετε κάποια πρωτεΐνη.
Παραλλαγές συνταγής σούπας ζυμαρικών Soba
Vegan / χορτοφάγος
Για να κάνετε αυτό το πιάτο vegan, πρέπει να αφαιρέσετε τα αυγά και να χρησιμοποιήσετε ένα από τα δύο άμβλυνση τόφου ή ορισμένα λαχανικά όπως το μποκ τσόι, το λάχανο, τα καρότα ή το σπανάκι.
Μπορείτε επίσης να φτιάξε vegan dashi, το οποίο ονομάζεται Kombu dashi. Για να το φτιάξετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι φύκια και παραλείπετε τις νιφάδες bonito γιατί πρόκειται για μικρά κομμάτια τόνου.
Απλά βυθίστε τα κομμάτια φύλλων φύλλων σε κρύο νερό για 2-3 ώρες μέχρι να εμποτιστεί το νερό με αυτή τη γεύση θαλάσσιου ουμάμι.
Κρέας / πρωτεΐνη
Τόσο το βόειο κρέας όσο και το κοτόπουλο ταιριάζουν πολύ στη σούπα noodle soba.
Προτείνω τη σούπα noodle κοτόπουλου επειδή είναι μια ελαφριά αλλά γευστική αναβάθμιση στη βασική σούπα. Είναι κάπως σαν την κλασική σούπα με νουντλς κοτόπουλου που έχετε πάντα όταν αισθάνεστε αδιαθεσία, εκτός από τις εκπληκτικές ιαπωνικές γεύσεις ουμάμι.
Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε? θα χαρείς που επέλεξες αυτή τη σαρκώδη έκδοση!
Φτιάχνετε την ίδια σούπα με τη συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέτετε 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το βράζετε με το ζωμό ντάσι για περίπου 10-12 λεπτά. Είναι πραγματικά τόσο εύκολο!
Πρόσθετες γαρνιτούρες
Μου αρέσει να προσθέτω όλα τα είδη υλικών και γαρνιτούρες στη σούπα με χυλοπίτες soba για να το κάνω πιο χορταστικό και πιο γευστικό.
Ακολουθούν μερικές προτάσεις αρωματισμού και καρυκεύματος ασιατικού στυλ για να κάνετε αυτή τη σούπα πιο ενδιαφέρουσα:
- Kamaboko (ψαρόπιτα) που μπορείτε να κόψετε σε λεπτές λωρίδες και να τα προσθέσετε στη σούπα για γεύση ψαριού
- Φύκια Wakame
- Σκληρό βραστό αυγό
- Bok choy
- Μανιτάρια (shiitake & shimeji)
- Καρότα
- σουσάμι
- Σκόρδο
- Επτά ιαπωνικά μπαχαρικά
- Νιφάδες καυτού τσίλι
- Γαρίδα
- Αρακάς
- Σπανάκι
- Βραστό στήθος κοτόπουλου
- Βοδινό κρέας
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Πώς να σερβίρετε σούπα με χυλοπίτες soba
Η σούπα με χυλοπίτες soba είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για πιάτα με ρύζι και τηγανητές τηγανητές πατάτες. Αλλά αν προσθέσετε κρέας, ψωμάκια και περισσότερα λαχανικά, είναι ένα πλήρες γεύμα και σίγουρα θα σας χορτάσει για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Σε μερικούς αρέσει να έχουν γαρίδες tempura δίπλα στη σούπα για να προσθέσουν περισσότερη γεύση, αλλά τα ζυμαρικά είναι αρκετά υγιεινά.
Η απλή σούπα με χυλοπίτες soba χωρίς κρέας είναι νόστιμη όταν σερβίρεται κρύα, επίσης, ιδιαίτερα τις καταιγιστικές μέρες του καλοκαιριού. Στην πραγματικότητα, τα κρύα noodles soba είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο και είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε.
Όταν πρόκειται να φάτε τη σούπα με χυλοπίτες soba, ο καλύτερος τρόπος για να τα φάτε είναι να πιείτε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια να φάτε το ζεστό ζωμό με ένα κουτάλι.
Αυτή είναι μια από εκείνες τις περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι δεν πρόκειται να σας κρίνουν για τα χυλοπίτες που τραβάνε στο τραπέζι.
Διαβάστε περισσότερα: Ηθική συμπεριφοράς και τραπέζι όταν τρώτε ιαπωνικό φαγητό
Προέλευση της σούπας χυλοπίτες soba
Το Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) είναι το επίσημο όνομα αυτού που είναι γνωστό ως χυλοπίτες της Πρωτοχρονιάς.
Η σούπα με χυλοπίτες soba που σερβίρεται το βράδυ μεταξύ των ετών υποτίθεται ότι τιμά την επέτειο. Είναι ένα παραδοσιακό και συμβολικό πιάτο που αντιπροσωπεύει μια νέα αρχή και φέρνει καλή τύχη.
Αυτή η παράδοση ξεκίνησε κάπου κατά τον 13ο αιώνα, αλλά κέρδισε μεγαλύτερη δημοτικότητα κατά την περίοδο του Έντο, όταν η κατανάλωση σούπας με χυλοπίτες soba συνδέθηκε με την καλή τύχη.
Στην πραγματικότητα, τα χυλοπίτες soba που συμβιβάζονται συμβολίζουν μια ειρηνική ζωή. Λοιπόν, ποιος καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε τη νέα χρονιά από μια ειρηνική γαστρονομική απόλαυση;
Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι έφτιαχναν τη βασική σούπα noodle soba με μόνο ζωμό dashi, χυλοπίτες και ένα πασπαλισμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Αλλά αυτές τις μέρες, οι άνθρωποι αναζητούν πιο περίπλοκες γεύσεις, οπότε ετοιμάζουν τη βασική έκδοση αυτής της σούπας και προσθέτουν πολλά περισσότερα συστατικά όπως θαλασσινά, κοτόπουλο, βόειο κρέας και περισσότερα λαχανικά.
Συμπέρασμα
Είναι ο τύπος σούπας που λειτουργεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο, ειδικά τις κρύες μέρες που το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας ζεστός ζωμός με υγιεινά ζυμαρικά.
Είναι επίσης το τέλειο φαγητό για άνεση εάν αισθάνεστε άρρωστοι ή κάτω από τον καιρό επειδή βοηθά το πεπτικό σύστημα και ενισχύει την ανοσία.
Έτσι, την επόμενη φορά που θέλετε σούπα με νουντλς, αλλάξτε ramen με αυτήν την υγιεινή έκδοση soba.
Μήπως ψάχνετε για μια σαλάτα χυλοπίτες soba; Δοκιμάστε αυτήν τη γευστικά δροσιστική συνταγή σαλάτας με χυλοπίτες!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
