Τι είναι το umeboshi; Ένας πλήρης οδηγός για την ιαπωνική γευστική δύναμη
Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που έχει μια άκρη μανιτάρια shiitake στην ασιατική κουζίνα όταν πρόκειται για υγεία και γεύση. Και αυτό είναι το umeboshi.
Κάποιοι το αποκαλούν «υπερτροφή» ή «μυστικό μακροζωίας» της Ιαπωνίας. Άλλοι το αποκαλούν «ενισχυτικό ενέργειας των σαμουράι».
Ωστόσο, όταν κοιτάξουμε πέρα από την αρχαία λαογραφία και τα λόγια των υπερεκτιμήσεων, είναι απλώς ένα φρούτο τουρσί, ή «αλατισμένα δαμάσκηνα», όπως το αποκαλούν.
Το Umeboshi παρασκευάζεται με αλάτισμα ή ξήρανση φρέσκων φρούτων ume, που σχετίζονται στενά με την οικογένεια των βερίκοκων και των δαμάσκηνων. Έχει πολύ αλμυρή και ξινή γεύση και διατίθεται σε μορφή ολικής και πάστας. Είναι μια δημοφιλής ιαπωνική κουζίνα καρύκευμα και θεωρείται ότι έχουν πολλές επιστημονικά αποδεδειγμένες ευεργετικές ιδιότητες.
Το Umeboshi είναι ένα από τα πιο υγιεινά καρυκεύματα φρούτων εκεί έξω!
Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξηγήσω πώς ακριβώς φτιάχνεται, τι το κάνει τόσο ξεχωριστό και, το πιο σημαντικό, πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στις δικές σας γαστρονομικές περιπέτειες.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το umeboshi;
Το Umeboshi είναι ένα φρούτο τουρσί με αλάτι, γνωστό και ως «ιαπωνικό τουρσί δαμάσκηνο». Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στην ιαπωνική μαγειρική, για παράδειγμα, σε μπάλες onigiri, μείγματα furikake και ως τουρσί που συνοδεύει ένα γεύμα.
Αν και γενικά ονομάζεται «δαμάσκηνο», είναι απαραίτητο να αναφέρουμε ότι ο όρος χρησιμοποιείται απλώς για λόγους ευκολίας.
Ο καρπός μοιάζει περισσότερο με τα βερίκοκα παρά με τα δαμάσκηνα.
Το Umeboshi παρασκευάζεται με ξηρή συσκευασία άγουρων δαμάσκηνων με αλάτι με μερικά κόκκινα φύλλα shiso για τέσσερις έως επτά ημέρες.
Το αλάτι αφαιρεί την υγρασία από τα φρούτα, η οποία δημιούργησε μια άλμη για να μουλιάσουν τα φρούτα.
Στη συνέχεια, οι καρποί εξάγονται από την άλμη και ξηραίνονται στον ήλιο.
Τα αποξηραμένα στον ήλιο δαμάσκηνα τοποθετούνται ξανά στο υγρό ή διατηρούνται ως έχουν σε ένα δοχείο για να παλαιώσουν.
Σε βιομηχανική κλίμακα, το υγρό τάρτας που εξάγεται από το αλάτι από το umeboshi διατίθεται στο εμπόριο ως «ξίδι από δαμάσκηνο» ή απλώς «ξίδι από δαμάσκηνο», παρόλο που δεν είναι αληθινό ξύδι.
Μπορείτε να αγοράσετε παρασκευασμένα umeboshi ως ολόκληρα φρούτα για να τα χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα. μου αρέσει το εμπορικό σήμα Kishu Nanko-ume γιατί δεν έχουν προστεθεί τεχνητά γλυκαντικά.
Εάν δεν είστε μεγάλος λάτρης των ολόκληρων δαμάσκηνων ή θέλετε να χαλαρώσετε από προσπάθειες όπως το να κόψετε umeboshi, υπάρχει επίσης πάστα umeboshi διαθέσιμη στην αγορά.
Εκτός από ένα από τα πιο κοινά καρυκεύματα στην ιαπωνική κουζίνα, είναι επίσης γνωστό για τη φαρμακευτική του σημασία στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Η διέγερση του πεπτικού συστήματος, η αποτοξίνωση του σώματος, η θεραπεία των ελκών και η αύξηση της αντοχής των νεφρών και του ήπατος είναι μερικά μόνο οφέλη για την υγεία.
Ακριβώς όπως τα μανιτάρια shiitake, το umeboshi ήταν ένα εξέχον θέμα της αρχαίας λαογραφίας και είναι γνωστό για τις «μαγικές επιδράσεις» του στο σώμα.
Αυτός θα μπορούσε επίσης να είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα περισσότερα νοικοκυριά της Ιαπωνίας δεν φαίνεται να ξεκινούν τη μέρα τους χωρίς να έχουν τουλάχιστον μια μπουκιά δαμάσκηνα umeboshi με τσάι.
Όσοι το τρώνε το πρωί το λένε ισοδύναμο με κρύο ντους. Πιστεύουν ότι τους δίνει μια δυνατή ώθηση για να ξεκινήσουν τη μέρα τους, ενώ τους κρατά ενεργούς καθ' όλη τη διάρκεια των ωρών εργασίας τους.
Το ήξερες Το ξύδι umeboshi μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας στη μαγειρική;
Τι σημαίνει η λέξη umeboshi;
Το Umeboshi (梅干し) είναι μια ιαπωνική λέξη που μεταφράζεται στα αγγλικά ως «αλατισμένα ιαπωνικά δαμάσκηνα», «διατηρημένα δαμάσκηνα» ή, στην κυριολεκτική σημασία ως «αποξηραμένα δαμάσκηνα».
Αν και το φρούτο ume ονομάζεται συνήθως «το ιαπωνικό δαμάσκηνο», έχει σχήμα και άρωμα που μοιάζει με βερίκοκο.
Ωστόσο, όσον αφορά τη γεύση, μοιάζει περισσότερο με μούρα, με πολλή οξύτητα και ξινίλα μέσα.
Επίσης, οι άνθρωποι συχνά μπερδεύουν το umeboshi με το umezuke (梅漬け), μια ποικιλία από τουρσιά δαμάσκηνου που παρασκευάζονται χωρίς ξήρανση.
Αν και και τα δύο φαίνονται μερικές φορές το ίδιο, η υφή του umezuke είναι πολύ πιο απαλή από το umeboshi και συχνά έχει λίγο πιο σκούρο χρώμα.
Τι γεύση έχει το umeboshi;
Η γεύση των δαμάσκηνων umeboshi είναι εξαιρετικά αλμυρή και ξινή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κιτρικό οξύ.
Ως εκ τούτου, σπάνια τρώγεται μόνο του και συχνά σερβίρεται ως καρύκευμα με άλλα πιάτα, με το ρύζι να είναι το πιο κοινό.
Αν και σε μερικούς γνώστες αρέσει να τρώνε το umeboshi ωμό, ακόμη και αυτοί δεν μπορούν να προλάβουν δύο έως τρεις μικρές μπουκιές. Είναι απλώς πάρα πολύ για να το επεξεργαστούν οι γευστικοί κάλυκες.
Ωστόσο, αυτό είναι μόνο όταν μιλάμε για το παραδοσιακό ιαπωνικό δαμάσκηνο τουρσί.
Υπάρχουν επίσης ποικιλίες umeboshi αρωματισμένες με katsuobushi, kombu, μέλι, ξύδι μούρων και μηλόξυδο.
Έτσι, αν δεν είστε μεγάλος λάτρης της αλμυρής, έχετε πάντα την επιλογή να διαλέξετε τις ποικιλίες με γεύση umami ή γλυκές.
Αν και θα έχουν την χαρακτηριστική πικρή γεύση, είναι πολύ βρώσιμα και ίσως πιο περίπλοκα αρώματα σε σύγκριση με την αρχική συνταγή.
Σε κάθε περίπτωση, θα τα λατρέψετε.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε umeboshi
Το Umeboshi σερβίρεται παραδοσιακά πάνω από απλό λευκό ρύζι στον ατμό (συχνά με καρύκευμα furikake) ή μπάλες ρυζιού.
Τρώγεται και ως συνοδευτικό με τα καθημερινά γεύματα.
Ωστόσο, αυτοί δεν είναι οι μόνοι τρόποι για να το φάτε!
Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να κάνετε με την αλμυρή και ξινή γεύση του umeboshi για να δώσετε στα πιάτα σας μια ευχάριστη πινελιά.
Αν λοιπόν είστε ικανοί να αψηφάτε τις παραδόσεις, οι παρακάτω είναι μερικοί ενδιαφέροντες συνδυασμοί στους οποίους μπορείτε να σερβίρετε umeboshi.
Ρύζι στον ατμό Umeboshi με genmai cha, dashi και φύκια nori
Αυτό είναι ένα ολόκληρο μάτσο συστατικών, σωστά; Λοιπόν, είναι μια κλασική εκδοχή της βασικής συνταγής ρυζιού στον ατμό umeboshi, και είναι τουλάχιστον νόστιμο.
Αυτή η συνταγή πασπαλίζει ρύζι στον ατμό με σκόνη dashi και φύκια nori και προσθέτει την κατάλληλη ποσότητα genmai cha (πράσινο τσάι από καστανό ρύζι).
Στη συνέχεια, το ρύζι συμπληρώνεται με umeboshi και voila! Έχετε κάνει τον εαυτό σας ένα λαχταριστό πιάτο!
Umeboshi σε σούπα miso
Αν και δεν είναι αρκετά συνηθισμένο, το umeboshi συνδυάζεται εξαιρετικά με σούπα miso και τόφου.
Απλώς φροντίστε να μειώσετε στο μισό την ποσότητα της πάστας miso που βάζετε καθώς είναι επίσης αρκετά αλμυρή. Αντί για miso, χρησιμοποιείτε παρόμοια ποσότητα πάστας umeboshi σε αυτή τη συνταγή.
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να βάλετε και φύκια wakame.
Umeboshi ως dressing σαλάτας
Λόγω της τάρτας γεύσης του, το ιαπωνικό δαμάσκηνο τουρσί χρησιμεύει επίσης ως εξαιρετικό συστατικό σε διάφορες σάλτσες για σαλάτες.
Συχνά συνδυάζεται με λάδι, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη για επιπλέον βάθος και γεύσεις, καθώς εξουδετερώνει την ακατανίκητη πικρία του umeboshi.
Umeboshi με νουντλς
Τα ιαπωνικά ξινά αλατισμένα δαμάσκηνα κάνουν επίσης έναν υπέροχο συνδυασμό με ζυμαρικά όταν προστίθενται με φρέσκα φύλλα perilla, φύκια nori και πράσινα κρεμμυδάκια.
Η συνταγή είναι απλή! Απλώς βάλτε τα noodles με όλα τα παραπάνω υλικά και τελειώστε τα με ένα θρυμματισμένο δαμάσκηνο umeboshi. Στο τελευταίο προσθέτουμε λίγη σούπα χυλοπίτες, την ανακατεύουμε και μετά σερβίρουμε.
Μπορείτε επίσης να δείτε αυτό το βίντεο στο YouTube για περισσότερες ιδέες σχετικά με το πώς να χρησιμοποιήσετε το umeboshi στη μαγειρική σας:
Προέλευση του umeboshi
Οι αναφορές για το umeboshi εμφανίζονται στην κινεζική ιατρική από περιόδους τόσο παλιές όσο 3000 χρόνια πριν.
Ωστόσο, εκείνη την εποχή, η χρήση του ήταν μόνο φαρμακευτική και ο καρπός ήταν διαθέσιμος μόνο στις ελίτ τάξεις της κοινωνίας.
Ακριβώς όπως το μανιτάρι shiitake, καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και η διαθεσιμότητά του για τον κοινό λαό ξεκίνησε όταν ο καρπός διέσχισε τα σύνορα της Ιαπωνίας πριν από περίπου 1500 χρόνια.
Ωστόσο, ακόμη και τότε, η χρήση του ήταν κυρίως φαρμακευτική για ορισμένο χρονικό διάστημα.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιαπωνική λαογραφία, το umeboshi ήταν το φαγητό των πολεμιστών σαμουράι, ένα τονωτικό που θα χρησιμοποιούσαν για να αναζωογονήσουν τους πονεμένους μύες τους και να αναρρώσουν από την κούραση των μαχών.
Λέγεται ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου «Sengoku Jidai» ή «Τα εμπόλεμα κράτη» από το 1468 έως το 1615, οι πολεμιστές σαμουράι μετέφεραν σακουλάκια με umeboshi για να αποκτήσουν ενέργεια κατά τη διάρκεια των έντονων μαχών.
Ωστόσο, με την αρχή της εποχής Edo (1603-1868), τα umeboshi άρχισαν να γίνονται δημοφιλή στους κοινούς λαούς και η Ιαπωνία άρχισε να καλλιεργεί δέντρα ume και να φτιάχνει umeboshi σε βιομηχανική κλίμακα.
Τον 17ο αιώνα, το umeboshi ήταν αρκετά διαδεδομένο στους Ιάπωνες και μπορούσε να βρεθεί στο τραπέζι φαγητού κάθε νοικοκυριού.
Στις αρχές του 19ου αιώνα, είχε γίνει σχεδόν συνηθισμένο να σερβίρεται πράσινο τσάι με kombu και umeboshi μεταξύ των απλών λαών.
Επιπλέον, κέρδιζε επίσης μεγάλη φήμη ως καρύκευμα.
Μέχρι σήμερα, το umeboshi έχει μεγάλη αξία στην ιαπωνική κουλτούρα και συνδέεται με τη θεραπεία μεγάλων και δευτερευουσών ασθενειών. Συνήθως χορηγείται σε άτομα με γρίπη, κρυολόγημα ή ακόμα και από hangover.
Οφέλη για την υγεία του umeboshi
Αχ! Και τώρα έρχεται το πιο αναμενόμενο μέρος όλου του άρθρου. τα οφέλη για την υγεία του umeboshi.
Λοιπόν, να σας πω κάτι! Είναι πολύ περισσότερα από όσα θα ήθελες να ακούσεις.
Τούτου λεχθέντος, έχω συγκεντρώσει μόνο τα κύρια οφέλη για την υγεία των δαμάσκηνων umeboshi.
Πεπτικό βοήθημα
Το Umeboshi είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που βοηθά στην πέψη και ενισχύει το γαστρεντερικό σας σύστημα.
Οι διαιτητικές ίνες που βρίσκονται στο umeboshi κινούνται στο σώμα σας και προσθέτουν όγκο στα κόπρανα σας, προάγοντας την κανονικότητα.
Επιπλέον, τα φρούτα ume είναι επίσης γνωστό ότι είναι φυσικά καθαρτικά. Αυτό βρέθηκε σε μια μελέτη σε ζώα που έγινε το 2013.
Στην έρευνα, οι αρουραίοι τρέφονταν με δαμάσκηνα και οι πεπτικοί τους κύκλοι διατηρήθηκαν ως το επίκεντρο.
Διαπιστώθηκε ότι η γαστρική κινητικότητα των αρουραίων βελτιώθηκε σημαντικά.
Τα αποτελέσματα κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα δαμάσκηνα τουρσί ή το umeboshi μπορεί να έχουν την ίδια επίδραση στους ανθρώπους λόγω της βιολογικής μας ομοιότητας με τους αρουραίους.
Μια άλλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2015 διαπίστωσε επίσης ότι το umeboshi βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων γαστρεντερικών ασθενειών.
Οι 392 συμμετέχοντες της έρευνας που έτρωγαν τακτικά umeboshi εμφάνισαν σημαντικά βελτιωμένες γαστρικές κινήσεις.
Επιπλέον, διέτρεχαν επίσης χαμηλό κίνδυνο για οποιαδήποτε σχετική ασθένεια στο μέλλον.
προστασία του ήπατος
Το Umeboshi έχει συνδεθεί στενά με τη θεραπεία και την προστασία του ήπατος από θανατηφόρες ασθένειες όπως η ηπατίτιδα και η κίρρωση.
Το εκχύλισμα από φρέσκο δαμάσκηνο γενικά, και το umeboshi ειδικότερα, περιέχει ένα σωρό ειδικές ιδιότητες που βοηθούν πολύ στην προαγωγή της υγείας του ήπατος.
Δεδομένου ότι το συκώτι είναι υπεύθυνο για την παραγωγή του τόσο απαραίτητου λίπους στο σώμα σας και την παραγωγή πρωτεΐνης προθρομβίνης (σημαντικό συστατικό του συστήματος πήξης του αίματος), χρειάζεται όλη τη βοήθεια που μπορεί να λάβει από τη διατροφή σας.
Μια πρόσφατη εργαστηριακή μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα από δαμάσκηνο περιέχει μια ηπατοπροστατευτική ουσία που προστατεύει το συκώτι από θανατηφόρες ασθένειες ενώ βοηθά στη θεραπεία ήδη προκληθέντων ηπατικών βλαβών.
Πρόληψη του καρκίνου
Σύμφωνα με έρευνα, Έχει βρεθεί ότι το εκχύλισμα δαμάσκηνου umeboshi όχι μόνο μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο αλλά και να τον καταπολεμήσει για να σταματήσει την ανάπτυξή του στους πάσχοντες ασθενείς.
Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους καρκίνου έναντι των οποίων το εκχύλισμα ume έχει αποδεδειγμένα αποτελέσματα περιλαμβάνουν τον καρκίνο του παγκρέατος, τον καρκίνο του ήπατος και τον καρκίνο του μαστού.
Επιπλέον, είναι επίσης ευεργετικό για την πρόληψη του καρκίνου του δέρματος και, πιθανότατα, πολλών άλλων τύπων καρκίνου.
αντιοξειδωτική δράση
Τα δαμάσκηνα Umeboshi είναι πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μπορούν να διαδραματίσουν τεράστιο ρόλο στην προστασία του σώματός σας από τις δυσμενείς επιπτώσεις των ασταθών μορίων ή των ελεύθερων ριζών που βρίσκονται στο σώμα σας.
Το να κάνετε τα δαμάσκηνα τουρσί μέρος της διατροφής σας διασφαλίζει ότι οι περισσότερες από τις ελεύθερες ρίζες εξουδετερώνονται πριν βλάψουν τον οργανισμό σας.
Ως εκ τούτου, παραμένετε ασφαλείς από πολλά προβλήματα υγείας που προκαλούνται λόγω βλάβης των κυττάρων. Αυτά περιλαμβάνουν καρκίνους, θέματα όπως η καρδιακή δυσλειτουργία και ο διαβήτης.
Για να έχετε πλήρη οφέλη, το umeboshi, τρώτε τουλάχιστον 1 έως 2 δαμάσκηνα την ημέρα. Αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για να σας δώσει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε, μαζί με άφθονα αντιοξειδωτικά.
Ενίσχυση των οστών
Το Umeboshi είναι γεμάτο με πολυφαινόλες. Παρόλο που είναι αντιοξειδωτικό στην πραγματική του φύση, εκτενείς μελέτες της ένωσης έχουν βρει ότι σχετίζεται με την ελαχιστοποίηση του κινδύνου οστεοπόρωσης.
Για να ξέρετε, η οστεοπόρωση είναι μια ασθένεια κατά την οποία τα οστά χάνουν την πυκνότητά τους, γίνονται εύθραυστα και κινδυνεύουν πάντα να σπάσουν.
Οι πολυφαινόλες το εμποδίζουν αυτό και αυξάνουν τη συνολική πρόσληψη θρεπτικών συστατικών των οστών σας, καθιστώντας τα πιο δυνατά.
Επιπλέον, οι πολυφαινόλες συνδέονται επίσης με το σχηματισμό κολλαγόνου και οστεοβλαστών, ο ένας υπεύθυνος για την τοποθέτηση της βασικής δομής των οστών ενώ ο άλλος για τη σύνθεση των οστών.
Δείτε την έκθεση που δημοσιεύτηκε από την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής για να διαβάσετε τις λεπτομέρειες.
Πού να βρείτε το umeboshi;
Μπορείτε να αγοράσετε δαμάσκηνα umeboshi, ξύδι από δαμάσκηνο και δαμάσκηνα ume από οποιοδήποτε από τα πλησιέστερα ασιατικά παντοπωλεία σας ή ακόμα και από αγορές φυσικών τροφίμων.
Ένα πακέτο 8.46 oz θα σας κοστίσει περίπου 9.40 $ κατά μέσο όρο. Ωστόσο, μπορεί να φτάσει και τα 20 $, ανάλογα με τη μάρκα και την ποιότητα.
Συνήθως θα βρείτε δύο ποικιλίες umeboshi στην αγορά. τα απλά και τα αρωματισμένα.
Η απλή ποικιλία ή το αποξηραμένο umeboshi πωλείται σε ένα μικρό κουτί που μοιάζει με tiffin και περιέχει μόνο τα δαμάσκηνα.
Αυτά τα δαμάσκηνα ξηραίνονται με αλάτι, χωρίς άλλα πρόσθετα. Ως εκ τούτου, η γεύση που παίρνετε είναι πολύ καθαρή, με πολλή αλμύρα.
Στην αρωματισμένη ποικιλία, τα δαμάσκηνα umeboshi μαρινάρονται σε διαφορετικά υγρά, όπως μέλι, μήλο και ξύδι βατόμουρου.
Αυτός ο τύπος umeboshi αρχικά αφαλατώνεται ως μέρος της διαδικασίας παραγωγής και στη συνέχεια μειώνεται η ξινίλα τους με τη βοήθεια επιπλέον, γλυκών γεύσεων των υγρών.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόσα umeboshi μπορείτε να φάτε την ημέρα;
Δεδομένης της μεγάλης ποσότητας αλατιού στο umeboshi, συνιστάται η κατανάλωση μόνο ενός ή δύο umeboshi την ημέρα.
Μην με παρεξηγήσετε, έχουν μια υπέροχη γεύση, αλλά η γεύση της αλμυρής γεύσης είναι υπερβολική για να μαγέψεις σαν σνακ.
Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το umeboshi;
Το Umeboshi με περιεκτικότητα 20% σε αλάτι, π.χ. το αποξηραμένο umeboshi, θα διαρκέσει περίπου 2-3 χρόνια σε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
Ωστόσο, αυτά με 10% περιεκτικότητα σε αλάτι, π.χ. αρωματισμένα umeboshi, θα διαρκέσουν μόνο για 2-3 εβδομάδες πριν χαλάσουν.
Μπορείτε να φάτε το umeboshi ωμό;
Γιατί όχι αν αντέχετε την σούπερ αλμυρή γεύση και ξινίλα του umeboshi;
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έχετε όλα τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει το φρούτο στην πιο αγνή του μορφή χωρίς να το αραιώσετε με άλλα περιεχόμενα.
Έχει βρεθεί ότι η κατανάλωση ωμού umeboshi μπορεί να σας βοηθήσει με ένα άρρωστο στομάχι.
Πρέπει να βάλω στο ψυγείο τα δαμάσκηνα umeboshi και την πάστα umeboshi;
Οχι! Τα δαμάσκηνα Umeboshi και η πάστα umeboshi έχουν περίπου 20% περιεκτικότητα σε αλάτι, είναι καλά τουρσί και είναι σταθερά στο ράφι.
Δεν χρειάζεται να τα βάλετε στο ψυγείο ακόμα και αφού ανοίξετε το γυάλινο βάζο. Απλώς το καπάκι του βάζου είναι σφιχτά, και είστε όλοι καλά.
Μπορείτε να παγώσετε το umeboshi;
Γενικά, τα umeboshi δεν χρειάζεται να διατηρηθούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν.
Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε umeboshi με περιεκτικότητα 10% σε αλάτι, ίσως είναι συνετό να τα καταψύξετε εάν νομίζετε ότι δεν μπορείτε να τα καταναλώσετε μέσα σε δύο εβδομάδες.
Έτσι θα διαρκέσουν περισσότερο.
Είναι το umeboshi χωρίς γλουτένη;
Ναι, το umeboshi είναι 100% τροφή χωρίς γλουτένη και vegan.
Τελικές λέξεις
Υπάρχει ένα κοινό χαρακτηριστικό που συχνά συνδέεται με υγιεινά τρόφιμα. δεν έχουν πλάκα!
Ωστόσο, αυτό δεν φαίνεται να ισχύει όταν βουτάμε στην ιαπωνική κουζίνα. Κάθε πιάτο είναι απλό και υγιεινό, με γεύση που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς.
Τα ιαπωνικά δαμάσκηνα τουρσί, ή umeboshi, είναι ένα από αυτά.
Τάρτα, αλμυρό και έντονο, το umeboshi είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και έχει πολλά φαρμακευτικά οφέλη, ενώ γεμίζει τα άλλα πιάτα σας με τη νόστιμη καλοσύνη του.
Σε αυτό το άρθρο, προσπάθησα να καλύψω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το ιαπωνικό σούπερ φρούτο, από την ίδια τη σημασία του μέχρι τα μέρη που θα το βρείτε και οτιδήποτε ενδιάμεσο.
Ελπίζω αυτό το κομμάτι να ήταν χρήσιμο καθ' όλη τη διάρκεια, και θα σας δω με ένα άλλο.
Μέχρι τότε, δοκιμάστε μερικές από τις ιαπωνικές συνταγές που κοινοποιούνται σε αυτό το ιστολόγιο, όπως αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή γιαπωνέζικου λάχανου stir fry.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.