Ĉu bonitoflokoj vivas? Legu ĉi tion antaŭ mendi ilin!
Se vi vizitas fremdan landon, vi povas esti preta por ekzotika manĝaĵo. Sed vidi ion efektive tordiĝi sur via telero? Tio povas esti iom da ŝoko!
Tamen, ĝuste tion vi ricevos se vi mendos katsuobushi (aŭ sekigitajn bonitoflokojn) en Japanio.
Sed ĉu ĉi tiuj bonaj flokoj vivas? Ni eksciu.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Ĉu bonito-flokoj vivas?
Katsuobushi (ankaŭ nomita bonitoflokoj) estas fermentitaj tinusflokoj kiuj ne estas vivantaj. Ili moviĝas pro la varmo elvenanta de la telero da manĝaĵo.
Ĉi tiuj flokoj estas tiel malpezaj, ke kiam oni metas ilin sur varmajn manĝaĵojn, ili moviĝas, ŝajnigante, ke ili vivas.
Tamen vi havas nenion por zorgi! Kvankam ili devenas de tinuso, sekigitaj bonito-flokoj estas tre mortaj.
Legu plu por ekscii pli pri ĉi tiu manĝaĵo kaj kion atendi kiam vi mendos ĝin.
Sed unue, rigardu ĉi tiun filmeton Sasukekun242 farita el bonito-flokoj dancante:
Historio de bonito-flokoj
Estas evidenteco, ke bonito-flokoj eble unue estis uzataj jam en la 1600-aj jaroj, kvankam la fermentadprocezo ne estus inventita dum pliaj 100 jaroj.
La originrakonto de bonitflokoj indikas ke individuo eble trovis katsuobushi kiu kreskigis ŝimon kaj manĝis ĝin ĉiuokaze. Ili trovis ĝin eĉ pli bongusta en sia ŝima stato.
De tie, ĝi fariĝis populara plado kompletiga!
Kion gustas bonito-flokoj?
Bonito-flokoj povas esti priskribitaj kiel havado de fumplena, bongusta, kaj iomete fiŝeca gusto. Ili estas kompareblaj al lardo aŭ anĉovoj, sed ili havas pli malpezan, pli delikatan guston.
Bonito flokoj sanprofitoj
Bonito-flokoj provizas plurajn sanajn avantaĝojn. Ili estas riĉaj je proteino, fero, niacino kaj B12, kiuj enhavas ĉiujn esencajn aminoacidojn.
Ili ankaŭ povas helpi kun cerba sano kaj metabolo, kaj malpliigi la riskon de malsanoj kiel kormalsano kaj diabeto.
Kiel oni faras bonitajn flokojn?
Por plue malkaŝi la misteron, ni rigardu, kiel oni faras bonitajn flokojn.
Bonito-flokoj estas faritaj el sekigitaj bonitfiŝoj. La fiŝo estas tranĉita en 3 do ĝi estas esence filetita.
La pecoj tiam estas metitaj en bolantan korbon (ankaŭ nomitan kagodato), kaj ili estas boligitaj je 75-98 gradoj dum 1.5 ĝis 2.5 horoj.
Post kiam ili estas boligitaj, la ostoj estas forigitaj mane aŭ per specialaj pinĉiloj. Poste ili estas fumitaj, kutime super ĉerizfloro aŭ kverko.
La gudro kaj graso estas razitaj kaj la bonito estas metita en la sunon por sekiĝi dum 2 aŭ 3 tagoj. Ĉi tio ripetas kelkajn fojojn.
Fine, la bonito estas razita per speciala razilo. Tre gravas uzi la ĝustan teknikon kiam oni uzas la razilon aŭ la fiŝo povas fariĝi pulvoro.
La procezo por fari bonitajn flokojn estas tre longa. Ĝi povas daŭri inter 5 monatoj kaj 2 jaroj kaj 5 kg da bonito nur produktos 800 - 900 gramojn da flokoj.
Kvankam la prepara procezo estas ampleksa, ne maltrankviliĝu. Vi ne devas vojaĝi al Azio aŭ fari ilin en via propra kuirejo por ĝui ilin.
Sekigitaj bonitoflokoj estas haveblaj en kelkaj luksaj nutraĵvendejoj kaj en aziaj nutraĵvendejoj. Vi ankaŭ povas aĉeti ilin interrete.
Kularaj uzoj
Bonito-flokoj estas sufiĉe diversaj kaj ili povas esti uzataj kiel ĉapelaĵo sur preskaŭ ĉio ajn.
La japanoj ofte uzas ilin kiel kompletaĵojn por tofuo, piklitaj legomoj, aŭ okonomiyaki, bongusta speco de japana krespo. Ili ankaŭ estas a ĉefa komponanto en dashi-buljono kaj ili povas esti uzataj por aldoni guston al rizpladoj.
Ne maltrankviliĝu—bonito-flokoj ne vivas
Do kiam vi iros al Japanio kaj vidos manĝaĵojn danci sur via telero, ne tro ŝoku. Ĉi tiuj estas efektive bongustaj fiŝaj razadoj, kiuj estas sufiĉe bongustaj kaj utilaj al via sano!
Multaj eĉ diras, ke ili estas a donaco de la umamaj dioj. Kiel vi korpigos bonito-flokojn en viajn manĝojn?
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.