Beni Shoga: Japana Ruĝa Zingibro Kun Tordaĵo
Divenu kion? Estas tre malmultaj homoj en la mondo, kiuj ne ŝatus japanan manĝaĵon. Estas tiel malfacile malŝati, precipe kiam vi estas iu, kiu taksas guston same kiel sanon.
Tamen, kiom ni aprezas ĉiun pladon en ĝia originala bongusta gloro, zooking ĝin supren kun condimento ankoraŭ restas rito...por mi, almenaŭ.
Kiom ajn bongusta estas plado, tiu ekstra piedbato faras ĝin 10 fojojn pli bona.
Unu el tiuj ekstraj "piedbatoj" estas beni ŝoga. Ĝi estas speco de japana tsukemono (japanaj pikloj), havantaj dolĉan, acidan kaj herbecan guston, kun brilruĝa koloro kiu povas facile kapti vian okulon.
En ĉi tiu artikolo, mi klarigos ĝuste kio estas beni shoga, por kio ĝi estas uzata, kaj preskaŭ ĉion, kion vi bezonas scii pri ĝi.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas beni ŝoga?
Beni-ŝoga estas piklita zingibro ofte uzata kiel spicaĵo en japana kuirarto.
Ĝi originas de la pratempa urbo de Kioto kaj povas esti identigita per sia klarruĝa koloro derivita de sia ĉefa ingredienco, ruĝa ŝogo (zingibro).
La vigla koloro de Beni Shoga venas de la tradicia preparmetodo per fermentado (kiu faras ĝin fermentita manĝaĵo).
En ĉi tiu procezo, ruĝa ŝoga radiko estas tranĉita en maldikaj strioj, miksita kun salo, kaj poste fermentita dum pluraj tagoj.
Post kiam preta, ĝi estas vaste lavita antaŭ esti stokita en vinagro.
Kvankam beni shoga ekzistas de jarcentoj, ĝi ne akiris popularecon ĝis la 1950-aj jaroj kiam ĝi komencis aperi en japanaj restoraciomenuoj kiel parto de iliaj tradiciaj proponoj.
Hodiaŭ, beni shoga estas vaste uzata en japana kuirarto pro sia aŭdaca gusto kaj okulfrapa koloro.
Aldone al suŝio kaj jakitori, ĝi ankaŭ estas ofte servata kiel parto de tradiciaj bentoskatoloj.
Ĝi ankaŭ troveblas en aliaj pladoj kiel omletoj, salatoj, fritaĵoj kaj desertoj! Ĝia ĉiuflankeco igas beni shoga unu el la plej popularaj kondimentoj en Japanio hodiaŭ.
Krom ĝia unika gusto, beni shoga ankaŭ estis konata pro siaj sanaj avantaĝoj, kiel helpi digestadon kaj akceli metabolon, danke al ĝia alta enhavo de Vitamino C kaj aliaj nutraĵoj.
Kion signifas beni Shoga?
Beni ŝoga (紅生姜) estas du japanaj vortoj. En la japana, "beni" signifas purpura aŭ profundruĝa, kaj "shoga" signifas zingibro.
Tial, ĝi tradukiĝas kiel ruĝa zingibro en la angla. La nomo ricevas pro la ruĝa aspekto de la zingibro post estado piklita.
Kia gusto havas beni Shoga?
Beni shoga havas intensan sed ekvilibran tartan kaj acidan guston, kiu aldonas viglan kaj bongustan tordaĵon al multaj pladoj.
La pekladprocezo plibonigas la naturan dolĉecon de la zingibro, igante ĝin multe pli bongusta. Fakte, ju pli longe vi piklas la zingibron, des pli milda kaj dolĉa ĝi fariĝas.
Tiel, vi povas atendi etajn ŝanĝojn en la gusto laŭlonge de la tempo dum vi stokas ĝin en ujo. Se vi ĝuas ĝin dum ĝi estas ankoraŭ superacida, vi ŝatus uzi ĝin iom pli rapide.
Kiel estas farita beni ŝoga?
Kompare kun aliaj japanaj piklitaj manĝaĵoj kaj kondimentoj, beni shoga estas surprize facila por fari.
Ĝi estas farita per maldikaj zingibraj strioj kiuj estis piklitaj en umezu, la sama vinagrobazita peklalikvaĵo uzata por krei umeboshi.
Ĉio, kion vi bezonas fari, estas provi iom da altkvalita zingibro, tranĉi ilin en maldikajn tranĉaĵojn, juliani ilin kaj kovri ilin per salo dum kelkaj horoj por eltiri ajnan likvaĵon el la zingibro.
Poste, vi devos forigi la tranĉaĵojn el la kruĉo kaj purigi troan salon.
Poste, vi devos meti la tranĉaĵojn en umeboŝian vinagron, kaj pikli ĝin dum kelkaj tagoj.
Por igi la sukon ruĝa, oni tradicie uzas ruĝan perilon, kvankam nuntempe artefacia kolorigo estas pli ofta.
La suko eltiros la naturan acidecon de la zingibro kaj donos al ĝi dolĉan guston, kiun ni ĉiuj amas!
Beni ŝoga kontraŭ gari: kio estas la diferenco?
Dum ambaŭ povus aspekti similaj al nekonata okulo, beni shoga kaj gari estas du malsamaj kondimentoj faritaj per la sama ĉefa ingredienco, zingibro.
Dum vi atente rigardas, vi vidos, ke en beni ŝoga, la zingibro estas juliana en maldikaj tranĉaĵoj kompare kun gari, en kiu la zingibro estas tranĉita laŭlonge.
Alia diferenco estas en terminoj de koloro. Beni shoga havas tre viglan ruĝan koloron, dum gari, aliflanke, estas helrozkolora.
Tamen, la plej grava diferenco inter ambaŭ estas la gusto kaj ingrediencoj!
Beni-ŝoga havas milde dolĉan kaj akran guston kun sugestoj de amareco akirita de la umeboshi vinagro. Ĝi kongruas kun preskaŭ ĉiu plado, same kiel ordinara pikaĵo.
Aliflanke, gari tendencas esti iomete, aŭ multe pli dolĉa ol beni shoga, ĉar ĝi estas ĉefe farita kun sukero kaj rizvinagro.
Tial ĝi estas speciale servata kun sushi kaj sashimi.
Fakte, gari agordas tiel bone kun suŝio, ke ĝi ofte nomiĝas "suŝi-zingibro".
Kiuj estas la plej bonaj pladoj por manĝi kun beni shoga?
Kiel mi menciis, beni shoga konvenas bonege kun preskaŭ ĉiu plado, sendepende de la kuirarto. Sed ĉu tio signifas, ke ni ne havas favoratojn ĉi tie?
Nu, tio ne estas la kazo. Estas amaso da japanaj pladoj, kiujn beni shoga akcentas kiel nenio alia.
La sekvantaroj estas kelkaj el ili:
yakisoba
Unu el la plej bongustaj japanaj nudelaj pladoj, Yakisoba venas kun delikata, bongusta eksplodo nutrita de beni ŝoga.
Se vi ankoraŭ ne aldonis beni shoga al via recepta ingrediencoj listo, estas tempo, ke vi faru.
Kiam kuirite, superu la nudelojn per ĉi tiuj belaj tranĉaĵoj de zingibro kaj sentu, ke la gustoj eksplodas en via buŝo. Ĝi ne povus pliboniĝi!
Takoyaki
Ĉu vi volas iom da gusto? Nenio povus esti pli bona ol iu takoyaki por rapida brunĉo.
Ĝi estas pilkoforma japana manĝeto kun polpo, verda cepo, tempura pecetoj kaj beni ŝoga kiel plenigaĵo.
Kombinitaj, la ingrediencoj igas ĉi tiujn malgrandajn pilkojn en aromaj potencoj, kiuj tenas viajn gustobugetojn ŝargi kun gusto kun ĉiu mordo.
Jen kiel vi faras aŭtentikan takojaki kun beni ŝoga kiel plenigaĵo.
gyudon
Umami, acida, dolĉa, fortika, okazas tiom da gyudon. Dum ĝi estas facile unu el la plej bongustaj pladoj, la ekstra piedbato de zingibro aldonas valoras ĝin!
Ĝi ne nur akcentas la jam mirindan guston de la plado, sed la klara aromo de beni shoga donas al gyudon la tutan kroman profundecon, kiun ĝi bezonas por fariĝi pli apetitiga.
okonomiyaki
Unu el miaj plej ŝatataj receptoj en maldiligenta tago, okonomiyaki estas io, kion vi ne povas maltrafi, kiam ni parolas pri pladoj, kiuj bone kongruas kun zingibro.
Dum beni ŝoga ne estas la ĉefa ingredienco de okonomiyaki, la piedbato, kiun ĝi aldonas kiel topping valoras ĉiujn minutojn, kiujn vi pasigas por fari ĉi tiu bongusta "bongusta krespo".
Beni-ŝoga ankaŭ estas decida ingredienco en Kamaboko Fritita Rizo (20 Min Yakimeshi Recepto ĉi tie)
Ĉu beni ŝoga estas sana?
Dum ordinara zingibro estas sana, peklita zingibro estas supersana. Jen kelkaj el la plej grandaj sanaj avantaĝoj, kiujn vi povas atendi, dum vi faras beni shoga parto de via dieto:
Nula graso, malalta kolesterolo
Beni Shoga enhavas nulan grasan enhavon kaj neniun saturitan aŭ nesaturitan grason.
Dum multaj manĝaĵoj influos la kolesterolajn nivelojn de via korpo kun ĉiutaga konsumo, beni shoga faras nenion tian kaj povas esti manĝita iam ajn kun viaj plej ŝatataj manĝoj.
Bonega gustofaristo, kiu ne grasigas vin? Jes bonvolu!
Malalta natrio, malalta hipertensio-risko
Beni shoga, aŭ piklita zingibro ĝenerale, estas ĉefe farita kun vinagro kaj salo.
Dum la troa salo komence povus esti tro multe da natrio, la preta produkto estas relative malalta en natrio.
La kvanto eĉ malpliiĝas dum vi purigas la zingibron antaŭ ol meti ĝin en umeboshi vinagron.
Ununura kulero de beni shoga enhavas ĉirkaŭ 65-215 mg da natrio, signife malpli ol kondimentoj kiel sojsaŭco, kiu enhavas ĉirkaŭ 1,110 mg da natrio per kulero.
Alivorte, vi havas multe pli malaltan riskon disvolvi hipertension kaj aliajn rilatajn kormalsanojn.
Altaj probiotikoj, sana intesta vojo
Probiotikoj estas la "bonaj" bakterioj trovitaj en malsamaj korpopartoj, faciligante malsamajn biologiajn funkciojn.
Fermentitaj nutraĵoj kiel beni shoga enhavas ampleksajn probiotikojn, sekve plibonigante vian ĝeneralan gastrointestinan funkciadon, helpante vian imunsistemon kaj malpliigante la riskon de kojla kancero.
Altaj antioksidantoj, pli bona nutrado
Zingibriloj estas nature plenigitaj per unika komponaĵo nomata gingeroloj.
Gingeroloj estas fenolaj komponaĵoj, kiuj faras zingibron super sanaj per sia kontribuo al la produktado de antioksidantoj kaj kontraŭmikrobaj inhibidores en la korpo.
Ili ankaŭ estas sufiĉe helpemaj por mildigi problemojn kiel naŭzo, doloro kaj artrito.
konkludo
Beni shoga estas nekredeble diverstalenta kaj sana kondimento, kiu povas esti uzata por aldoni guston kaj zeston al diversaj pladoj.
De takoyaki kaj gyudon ĝis okonomiyaki, aldonado de beni shoga pliigos viajn manĝojn laŭ gusto kaj nutrado.
Krome, ĝia malalta natria enhavo igas ĝin ideala por tiuj, kiuj rigardas sian salo-konsumadon aŭ suferas hipertensio.
Do venontfoje, kiam vi serĉas ion specialan por spici vian pladon, konsideru provi beni shoga!
Poste, eksciu pri alia fama japana tsukemono, Umeboshi, en mia kompleta gvidilo pri ĉi tiu japana gusto-potenco
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
