Beni Shoga vs Gari: Du Malsamaj Pikitaj Zingibroj El Japanio
Ĉu vi konfuzas pri la diferenco inter beni ŝoga kaj gari? Ambaŭ estas faritaj per zingibro kaj akompanas multajn el niaj plej ŝatataj japanaj pladoj, do estas normale konfuzi unu kun la alia.
Beni-ŝoga estas piklita zingibro farita kun ume-vinagro, sukero kaj salo, kun domina acida gusto kun sugestoj de dolĉeco. Aliflanke, gari estas farita kun rizvinagro kaj estas multe pli dolĉa.
En ĉi tiu artikolo, mi esploros ambaŭ kondimentojn kaj komparos ilin de ĉiu angulo, por ke vi neniam plu reprenu la malĝustan erare.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas la diferenco inter beni shoga kaj gari?
Por diferencigi ambaŭ piklitajn kondimentojn (nomitajn tsukemono en Japanio) unu de la alia profunde, ni disigu la komparon en punktoj:
ingrediencoj
Do, beni shoga kaj gari estas ambaŭ faritaj kun juna zingibro. Tion, ni ja scias. Sed tio estas la sola simileco, krom la uzo de salo kaj sukero.
Rigardante atente, ni vidas ke beni shoga estas farita kun ume-vinagro, kiu estas kromprodukto de umeboshi kiam peklita kun salo.
Alia esenca ingredienco estas ruĝa shiso (perilla folioj), kiu, kvankam uzata kiel kolorigilo, ankaŭ infuzas iom da herba, glicirizsimila gusto al la vinagro, kaj poste al la zingibro.
Aliflanke, gari estas farita kun rizvinagro, kiu estas akirita per fermentado de rizo.
La eta diferenco laŭ peklado de likvaĵo rezultigas du tute malsamajn gustojn, kondukante al la sekva punkto.
gusto
Beni-ŝoga ĝenerale havas acidan guston kun miksitaj sugestoj de dolĉ-spicaj kaj herbaj gustoj. Gari kuŝas pli sur la pli dolĉa flanko de la gustoskalo, kun mildaj tartaj, herbecaj notoj foje.
Dum la sama speco de zingibro estas uzata en ambaŭ kondimentoj, la gusto-faktoro estas ĉefe kontrolita de la pikla likvaĵo en kiu ĝi estas konservita.
Ekzemple, ume-vinagro estas superacida kaj sala. Kiam la zingibro estas senhidratigita kun salo, ĝi perdas sian guston.
Nun kiam ĝi estas konservita en ume-vinagro, la zingibro reabsorbas la likvaĵon kaj atingas sian guston.
Ĉi tio, kiam miksite kun la restanta natura gusto de la zingibro, donas al ni acidan, iom spican, kaj iom dolĉan guston pro la aldonita sukero.
'Komplekso' estus la ĝusta vorto por difini ĝin.
La sama estas vera por gari ĉar la preparmetodo konsistas el zingibra malhidratigo kaj poste konservado en rizvinagro kaj sukera solvo.
Tamen la rezulto en tiu kazo estas dolĉa prefere ol tro acida.
Koloro
"Beni shoga" laŭvorte signifas ruĝan zingibron. Tial, kiam vi iam vidas zingibron kun roze-ruĝa koloro, vi tuj sciu, ke ĝi estas beni shoga.
Gari, tamen, povas veni en du malsamaj koloroj. Ĝi povas esti aŭ roz-blanka aŭ dolĉkolora, depende ĉu ĝi estas farita per shin-ŝoga aŭ ne-ŝoga.
Ambaŭ menciitaj estas zingibraj varioj, kun la unua kreskanta fine de somero kaj la dua en aŭtuno.
Iuj specoj de gari ankaŭ povas esti roze ruĝaj, sed tio estas pro la aldono de artefarita kolorigo, kaj ne estas tiel ofta.
preparado
Beni-ŝoga kaj gari havas esence la saman preparmetodon, dividitan en ĉefe tri paŝojn - tranĉi la zingibron, senhidratigi ĝin, kaj tiam pikli ĝin en vinagro.
La nura malgranda diferenco estas en la tranĉa metodo.
Preparante gari, la zingibro estas kutime tranĉita en paper-maldikaj tranĉaĵoj.
En kontrasto, en beni shoga, la zingibro unue estas tranĉita en averaĝgrandajn tranĉaĵojn kaj poste juliane antaŭ peklado.
uzoj
Dum ambaŭ kondimentoj estas popularaj pro sia ĉiuflankeco kaj gustoj, kiuj bone akompanas preskaŭ ajna manĝaĵo, ili havas tre malsamajn uzojn tradicie.
Beni-ŝoga estas uzata kiel kondimento en sia vera signifo. Vi povas uzi ĝin por superigi viajn plej ŝatatajn pladojn aŭ akompani ĝin kun viaj ĉiutagaj menuaj manĝaĵoj por doni al viaj mordoj bongustan tordaĵon.
Iuj popularaj pladoj, kiuj bone akompanas beni shoga, inkluzivas okonomiyaki, jakisoba kaj salatoj.
Gari, tamen, havas tre limigitajn uzojn. Vi ĝenerale trovos ĝin en tradiciaj suŝiaj restoracioj, krom fiŝoj kiel palatopurigilo.
Alivorte, gari akcentas la originan guston de la fiŝo prefere ol plifortigi ĝin per iu ekstra piedbato.
Ĝenerale, estas sekure diri, ke beni shoga estas la pli diverstalenta el la du.
Nutra profilo
La nutra profilo de gari kaj beni shoga estas la sama, havante proksimume la saman kvanton da kalorioj por porcio kaj la samajn sanajn avantaĝojn.
Por rompi ĝin por vi, jen la nutraj profiloj de ambaŭ:
Beni ŝoga
15 g da beni shoga enhavas ĉirkaŭ:
- 4 kalorioj
- 8 mg de kalcio
- 1g karbonhidratoj
- 3 mg de kalio
- 22g proteino
- 365 mg da natrio
gari
1 kulero da gari enhavas ĉirkaŭ:
- 30 kalorioj
- 65 mg da natrio
- 7g karbonhidratoj
- 5g sukero
- 4% kalcio (po ĉiutaga bezono)
- 2% vitamino A (po ĉiutaga bezono)
Fina elporto
Nu, jen! Post ĉio, beni shoga kaj gari ne estas tute malsamaj.
Ili uzas la samajn ingrediencojn, krom vinagro, havas la saman teksturon (kaj aspektas ankaŭ en iuj kazoj), kaj estas same popularaj tra Japanio.
Ne surprizas kial multaj homoj konfuzas ilin.
Ĉiuokaze, nun vi scias ĉion, kion oni devas scii pri ambaŭ, aŭ ni diru, sufiĉe por distingi ilin de nun.
Lernu kiel faru vian propran gari piklitan zingibron kun 6 bongustaj receptoj
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
