Daŝi kontraŭ Hondaŝi kontraŭ Daŝi Neniu Moto: Uzoj por Supo kaj Preter
Se vi amas japanajn supojn kaj ĝuas kuiri, verŝajne vi eksperimentis daŝi. Sed nun kiam vi konas ĉi tiun umami-plibonigilon, kio okazas kun ĉi tiuj malsamaj specoj de dashi, kiel Hondashi kaj dashi no moto?!?
Vi probable surteriĝis ĉi tie, ĉar vi demandis vin ĝuste! Do ni esploru ĉi tiujn tri specojn de supo, por ke vi povu determini, kiu plej taŭgas por viaj kuirartaj bezonoj.
Daŝi, hondashi kaj dashi no moto estas ĉiuj supaj bazoj, kiuj donas al manĝaĵo similan umami-guston, sed ili ne samas. Esence, daŝi estas freŝa memfarita daŝi kaj la aliaj estas antaŭfaritaj supoj; Hondashi estas branda tuja dashi-produkta nomo.
Wow, kiu sciis? Ni rigardu tion pli detale, ĉu ne?
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas daŝi?
Se vi ankoraŭ ne precize scias aŭ iomete aŭdis ĝin antaŭ kelka tempo, vi povas priskribi daŝi kiel supobazon aldonas "umami" al multaj pladoj en japana kuirarto. Kiel ĉiu alia bazo, ĝi ne uzeblas memstare, sed ĝi estas la ĉefa ingredienco el kiu konstrui vian buljonon.
Daŝi estas ofte uzata por miso-supo, sed ĝi ankaŭ troveblas en supaj buljonaj kaj nudelaj buljonaj supoj, kiel mia plej ŝatata ramen-nudeloj.
Mi ankaŭ havas ĉi tiu artikolo pri miaj plej ŝatataj ramen-ĉapelaĵoj
Ĝi ankaŭ estas uzata por kuiri rostitajn manĝaĵojn kaj ofte miksiĝas en farunan bazon por prepari japanajn pladojn kiel ekzemple takoyaki kaj okonomiyaki.
Daŝio estas tipe produktita uzante sekigitajn algojn (kombu, ne ŭakame), iujn sekigitajn bonitajn flokojn (nomitajn katsuobushi), kaj / aŭ sekigitajn sardinojn (niboshi). Tamen ekzistas ankaŭ likva formo el kombu-algoj kaj helkolora sojsaŭco.
Ĉi tiu bonita fiŝa supo estas konata pro donado al pladoj de profunda umami-gusto.
Kio estas Hondashi?
Hondashi ne estas tiel konata kiel daŝi, plejparte ĉar ĝi ne estas vaste havebla ekster Azio. Sed ĝi estas la nomo de produkto, kiun produktas la marko Ajinomoto kaj ĝi estas fakte preta pulvora daŝio.
Ĝi povas esti uzata interŝanĝeble kun daŝi kaj estas ofte uzata kiel bazo por miso-supo kaj tempura batilo.
Ĉi tiu aparta produkto estas farita per sekigita bonita pulvoro, iom da algoj, kaj kelkaj pliaj gustoj. Malsamaj specoj de katsuobushi-flokoj povas esti aldonitaj por plibonigi ĝian guston kaj aromon.
Ĉi tiu dashi-vario havas la signaturan umami-guston, sed ĝi havas fuman kaj iomete dolĉan subtonon, kiu diferencigas ĝin.
Vi povas aĉeti Hondashi ĉi tie por provi ĝin
Kio estas dashi no moto?
Dashi no moto estas sekigita bonita fiŝa supo kun facile kuiri. Ĝi esence ankaŭ estas tuja versio de daŝi.
Dum Hondashi rilatas al la specifa tuja dashi-produkto "Hondashi", dashi no moto rilatas al ĉiu tuja daŝi, kie "neniu moto" signifas "de bazo", do "daŝa supobazo".
Ĝi faciligas kaj kuiras kuiradon per daŝi, kaj ĝi povas funkcii en plej diversaj pladoj.
Ĝi estas facile solvebla en akvo kaj ĝi havas la naturan, riĉa umama gusto de sekigita bonito.
Daŝi kontraŭ Hondashi kontraŭ dashi no moto: Receptoj
Dashi, dashi no moto, kaj Hondashi povas anstataŭigi unu la alian. Sed jen kelkaj taŭgaj pladoj por ĉiu!
Daŝi-receptoj
- Pan-fritita tohuo en daŝi: Dashi estas perfekta por doni al tofuo tiun ekstran piedbaton. Aldonu daikon rafano por an interesa gusto kaj teksturo.
- Daŝi furikake: Furikake estas spicado ofte uzata kiel ĉapelaĵo por vaporita rizo. Ĝi povas esti farita per la samaj konbu kaj katsuobushi, kiujn vi uzis por fari vian daŝi. Alternative vi povas uzi la restantan daŝion por doni al via rizo ekstran guston.
- Memfarita daŝa supo: Klasika maniero ĝui dashi, ĉi tiu supo-plado povas esti ĝuata memstare kaj ĝi estas sufiĉe multflanka por esti uzata en diversaj pladoj.
Hondashi-receptoj
- Nimono: Nimono estas japana plado, kiu konsistas el boligitaj manĝaĵoj, tipe kokido kaj legomoj. Ili kuiras en supo kaj hondashi fariĝas la perfekta bazo, precipe se miksita kun blanka vino, sojsaŭco kaj sukero.
- Kuirita rizo: Hondashi faras teruran ĉapelaĵon por kuirita rizo. Aldonu iom da sakeo, sojsaŭco, mirin, kaj salo por eligi la guston.
- Miso supo: Miksu hondashi kun miso-supo por preni la guston al la sekva nivelo.
Granda miso-supo-ventumilo? Nepre legu Kiom Ofte Mi Povas Manĝi Misan Supon? Tiel diras la spertuloj.
Daŝi neniuj motoraj receptoj
- Daŝi skuas fritojn: Dashi no moto estas la perfekta alternativo al salo kiam ĝi estas uzata ĉe francaj fritoj.
- Daŝaj majonaj legomaj bastonoj: Miksu dashi no moto kun majonezo (uzu ĉi tiun japanan kewpie-specon!) fari bonegan trempon por viaj krudaj legomoj.
- Daŝi-buterbifsteko: Kombinu dashi no moto kun butero. Poste lasu ĝin fandi en vian bifstekon por levi la guston.
Sed kompreneble, vi povas uzi ĉiujn ĉi tiujn kun ĉiu tipo, kvankam fari pladojn kun freŝa memfarita daŝio ĉiam estas plej bone :)
Daŝi kontraŭ Hondashi kontraŭ daŝi neniu moto: nutrado
Se vi komparas ĉi tiujn 3 supajn ingrediencojn, dashi no moto eble estas la plej facila kaj plej multflanka uzebla en la kuirejo, sed ĝi perdas kiam temas pri nutrado.
Memfarita daŝi estas farita per tute naturaj ingrediencoj. Dashi no moto, aliflanke, estas prilaborita.
Ĝi ankaŭ povas enhavi MSG, kiun multaj asertas ne taŭgas por via sano. Homoj diras, ke ĝi estis ligita al kancero, kapdoloroj kaj aliaj sanaj problemoj. Tamen ĉi tio neniam estis science pruvita.
Oni ankaŭ rimarku, ke iu ajn daŝio, kiu ne estas reklamita kiel dashi no moto sed vendiĝas en pulvora formo, estas fakte prilaborita manĝaĵo kaj devas esti nomita dashi no moto.
Daŝi kontraŭ Hondashi kontraŭ daŝi neniu moto: prepara tempo
Kvankam povas ŝajni doloro fari dashi anstataŭ aĉeti dashi senmova aŭ alian tipon de dashi en sia pulvora formo, ne estas tiel malfacile mem miksi aron. Ĝi nur bezonas kelkajn simplajn ingrediencojn kaj kutime bezonas nur 10 minutojn.
Se vi amas la riĉan umami-guston de japanaj supoj, hondashi, dashi kaj dashi, neniu moto ricevos al vi la guston, kiun vi serĉas.
Sed se vi celas mem krei la plej bonajn aĵojn, rigardu mian artikolon pri kiel fari dashi-supon kun kombu kaj shiitake, kiu probable estas la plej facila maniero por komenci.
Ĝuu gustumi vian manĝon per ĉi tiuj supaj bazaj bazoj
Ĉu vi faras ion tiel tradician kiel miso-supo, aŭ ion tiel nuntempan kiel daŝi-skuitaj fritoj, vi nun scias la diferencon inter la 3 supaj bazoj: daŝi, Hondashi kaj dashi no moto. Kun ĉi tiu nova scio, vi povos aldoni nerezisteblan guston kaj krei bongustajn japanajn pladojn plenajn de umami, negrave kiun supobazon vi uzas!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.