Japana majonezo [aŭ Kewpie] kontraŭ usonano: Gusto kaj Nutrado

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Ĝisdatigita aŭgusto 2, 2022

majonezo, ofte mallongigita kiel majonezo, estas dika, krema saŭco ofte uzata kiel kondimento. Ĝi devenas el Mahón; en la hispana Mahonesa aŭ Mayonesa, en la kataluna Maionesa.

Ĝi estas stabila emulsio de oleo, ovoflavo, kaj aŭ vinagro aŭ citrona suko, kun multaj ebloj por plibeligi kun aliaj herboj kaj spicoj. Lecitino en la ovoflavo estas la emulsiigilo.

Majonezo varias en koloro sed ofte estas blanka, krema aŭ palflava. Ĝi povas varii laŭ teksturo de tiu de hela kremo al dika.

Por usonanoj, majonezo estas unu el la unuaj kondimentoj aldonitaj al sandviĉo. Ĝi estas ankaŭ ofte uzata en receptoj por doni kreman teksturon kaj akran guston.

Sed kio se vi estas en Japanio? Kion vi uzos por vesti viajn sandviĉojn kiam vi estos en ĉi tiu azia lando?

Nu, feliĉe, estas japana majonezo. Tamen ne estas ekzakte kiel okcidenta majonezo. Ĝi estas farita kun malsamaj ingrediencoj kaj ĝi produktas iomete malsaman guston.

Japana majesto eble malfacile troveblas en nutraĵvendejoj, sed povas esti aĉetita interrete:

(vidi pli da bildoj)

Legu plu por ekscii pli pri japana majonezo kaj kiel ĝi amasiĝas.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Kiel japana majonezo diferencas de okcidenta majonezo?

Japana majonezo diferencas de okcidenta majonezo per tio, ke ĝi uzas nur ovoflavon dum okcidenta majonezo uzas la tutan ovon.

Ĝi ankaŭ estas farita kun riza vinagro aŭ pomcidra vinagro anstataŭ distilita vinagro.

Rezulte, la gusto estas pli akra kaj pli dolĉa kun klara umami-gusto dum la teksturo estas pli riĉa kaj pli glata.

Kiel oni uzas japanan majusklon?

Japana majonejo uzeblas same kiel iu ajn alia majonejo. Jen kelkaj manieroj, kiel vi povas enkorpigi ĝin en viajn pladojn:

• Sur sandviĉoj
• Kiel trempsaŭco por fritoj
• En terpomo
• En kokida aŭ ovosalato
• En pansaĵoj
• En marinadoj
• Kiel glazuro
• Sur kringo kun fumita salmo

Tamen, kiam vi uzas ĝin, vi devas scii, ke ĝi vere povas paki, do vi eble volas redukti la rekomendindan dozon.

Kial kuiristoj obsedas japanan majonezon?

Lastatempe japana urbestraro eksplodis sur la kuirarta sceno. Homoj amas ĝian klaran umami-guston kaj multaj kuiristoj diras, ke ĝi estas la plej bona majonezo en la mondo.

Ili diras, ke la gusto ŝuldiĝas al la niveloj de MSG en la majonejo. Tamen ne ĉiuj formoj de japana majonejo estas faritaj per MSG.

Jen kelkaj manieroj famaj restoracioj uzas ĝin en siaj kuirejoj.

• Ĉe Nunu, nova japana restoracio en Filadelfio, kuiristoj uzas ĝin en la kapobrunko, kiun ili metis sur siajn katsu-sandojn.
• La kuiristo de Otaku Ramen Sarah Gavigan aldonas japanan majusklon kaj fumis mison al la panado de ŝia Naŝvila fritita kokido, kiun ŝi metas en siajn varmajn kokajn bulkojn.
• Demandu kuiriston Halverson de San Francisco Stones Throw, kion li uzas kiel sekretan saŭcon en siaj hamburgeroj. Mi donos al vi unu supozon. Li ankaŭ uzas la majon por ligi siajn tater infanojn.
• Bar Charley en Vaŝingtono punktigas siajn spicajn koreajn rostokradojn kun japana majonejo.

Japana majoneo ankaŭ troveblas zigzaga laŭlarĝe diversaj specoj de sushi-ruloj en restoracioj tra la tuta lando.

Ĉu japana majusklo estas sana?

Japana majonezo ekbrulis, ĉar ĝi ofte enhavas MSG (unudodika glutamato). Ĉi tio estas la natria salo de glutama acido, kiu estas uzata por doni al manĝaĵo sian umami-guston.

Multaj kredas, ke MSG povas kaŭzi damaĝon al nervaj ĉeloj. Aliaj diras, ke ĝi produktas sentivojn kiel kapdoloro, entumecimiento, malforto, pikado kaj ruĝiĝo. Tamen tio neniam estis pruvita en homaj sciencaj studoj.

Sendepende, vi povas esti trankvila, ĉar multaj markoj provizas senpagajn versiojn de japana majonezo sen MSG.

Farante ĝin hejme, daŝi faras bonegan anstataŭaĵon.

Ĉu japana majesto estas pli sana ol ordinara majono?

Se vi scivolas, kiom regula majonejo kaj japana majonejo komparas sanon, jen kelkaj nutraj informoj bazitaj sur 1 kulera servado.

Kiel vi vidas, okcidenta kaj japana majusklo aperas sufiĉe eĉ pri nutrado.

Ĉu vi bezonas fridigi japanan majonezon?

Japana majonezo povas esti konservita ekstere de la fridujo ĝis ĝi estas preta por esti malfermita. Oni konservu ĝin en malvarmeta kaj seka loko.

Post kiam ĝi estas malfermita, ĝi povas esti konservita en la fridujo ĝis monato.

Se la majonezo atingos nul celsiusgradojn, la oleoj disiĝos. Plej bone estas konservi ĝin sur la pordo de la fridujo por eviti ke ĝi tro malvarmiĝu.

Oftaj demandoj pri japana majonezo

Ĉi tiu artikolo donis multajn informojn pri la temo de japana majonezo. Sed se vi ankoraŭ havas demandojn, vi eble trovos la respondojn en ĉi tiu FAQ-sekcio.

Ĉu Walmart Vendas Japanan Majon?

Jes, japana majonezo haveblas per la retejo de Walmart. Ĝi ankaŭ povas esti havebla ĉe certaj en-butikaj lokoj.

Ĉu majo umami estas?

Japana majonezo ricevas sian umami-guston de MSG kaj la japana riza vinagro komezu.

Dashi povas esti uzata kiel anstataŭaĵo por doni al ĝi umaman guston aŭ ĝi ankaŭ povas esti elportita kun salo, vinagro kaj bonito-flokoj.

Kiel vi prononcas Kewpie-markon?

La vorto Kewpie estas prononcata preskaŭ kiel ĝi estas literumita. Fonetike tio estus KYOO PEE. En Ameriko, ekzistas marko de pupoj nomitaj Kewpie-pupoj kiuj estis koncipitaj de bildstrio de la sama nomo.

La prononco estas identa por ambaŭ produktoj.

Kiom populara estas japana majonezo?

Japana majonezo kreskas populare, ĉar pli usonaj kuiristoj enkorpigas ĝin en siajn pladojn, sed ne komparas al tio, kiom populara ĝi estas en Japanio.

Ĝi estas la dua plej populara saŭco / spicaĵo uzata en japanaj pladoj nur post sojsaŭco. Oni kredas, ke 80% de japanaj pladoj uzas japanan majonezon.

Kaj dum majonezo ofte estas uzata kiel condimento aŭ trempa saŭco, la japanoj ankaŭ havas majon-aromigitajn glaciaĵon, manĝetojn kaj terpomfritojn. Ili ankaŭ uzas ĝin kiel saŭcon por nudeloj kaj rostpano.

Nu, mi eĉ aŭdis pri maja frukta salato, ĉu ne?

Kio estas Yum Yum Sauce?

Krom uzi japanan majusklon kiel spicaĵon per si mem, ĝi ankaŭ povas esti miksita kun aliaj ingrediencoj por fari diversajn specojn de spicaĵoj.

Unu el ĉi tiuj estas japana rozkolora saŭco, Sakura, aŭ saŭco yum yum. Ĝi ricevis ĉi tiun lastan nomon ĉar ĝi estas tre delikata.

La saŭco havas dolĉan acidan guston kaj ĝi ofte estas uzata en bifstekejoj kiel trempsaŭco por bifsteko aŭ salikoko. Ĝi estas farita el majonezo, tomata pasto, papriko, kajena, ajla pulvoro, cepa pulvoro, butero, sukero, akvo kaj salo.

Kvankam ĝi ofte rilatas al japana kuirarto, saŭco yum yum originis de Usono kaj Kanado. Ĝi povas esti farita per okcidenta aŭ japana majusklo.

Ĉu mi povas uzi regulan majusklon anstataŭ japanan majusklon?

Se vi faras recepton, kiu postulas japanan majon, sed vi ne havas iun ĉemane, regula majonezo konvenos.

Tamen, se vi vere volas doni al ĝi tiun guston, vi povas aldoni rizan vinagron kaj sukeron. (Uzu ½ kulero de vinagro kaj 1/8 kulero de sukero por ĉiu kulero de regula majonezo kaj batu ĝis dissolviĝo).

Ĝi ne reproduktos la guston precize, sed ĝi multe pli proksimigos vin!

Takeaway

Nun, kiam vi scias ĉion, kio estas sciebla pri japana majusklo, kiel vi uzos ĝin por doni al viaj pladoj plian piedbaton?

Se vi serĉas majonecon kun punĉo, la Kewpie estas bonega maniero fari viajn plej ŝatatajn pladojn pli bongustaj.

Ĝi certe ne estas tiel banala kiel okcidentstila majonezo ĉar ĝi enhavas MSG, ovoflavojn nur, kaj vinagro por iometa acida gusto sed ĝi estas vere krema kaj bongusta!

Legu tuj: 9 plej bonaj suŝiaj saŭcoj, kiujn vi devas provi! Listo de nomoj + receptoj!

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.