La sekreto pri kiel kuiri polpon [+ plej bonaj aziaj polpaj pladoj por provi]
Ĉu vi ŝatas la guston de polpo? Mi certas, ke vi verŝajne pensis pri kuiri ĝin hejme, sed vi eble ne scias precize kiel fari ĝin.
Multaj homoj singardas kuiri polpon hejme ĉefe ĉar estas malfacile korekti ĝin.
Fakte estas multe da misinformo pri kiel kuiri polpon kaj kiaj estas la plej bonaj praktikoj.
Sed se ĝi estas bone kuirita, ĝi havas mirindan ravan guston, preskaŭ mola kaj mola kiel butero. Se ĝi tamen ne estas bone kuirita, ĝi estas maĉa kaj kaŭĉuka kaj ne tre plaĉa por manĝi.
![La sekreto pri kiel kuiri polpon [+ plej bonaj aziaj polpaj pladoj por provi]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/10/The-secret-on-how-to-cook-octopus-best-Asian-octopus-dishes-to-try-feature.png)
La afero pri kuirado de polpo estas, ke vi devas boli ĝin unue kaj nur poste vi devas kuiri ĝin alimaniere aŭ uzi ĝin en via plado.
Vi povas kuiri freŝan aŭ frostitan polpon, sed la lertaĵo estas pacienci kaj lasi ĝin plene boli kun malrapida bolado. Kuiri polpon ne estas timiga kondiĉe ke vi bolas ĝin sufiĉe longe por ke la maĉa kolageno transformiĝu en gelatenon, ĝi estos mola kaj preta por rostado, stufo, fritado, krado kaj eĉ peklado.
Lasu la polpon malvarmigi ĝis ĉambra temperaturo antaŭ ol vi tranĉas kaj tranĉas ĝin kaj voila - vi havas la perfektan viandon.
En ĉi tiu afiŝo, mi rakontos al vi kiel kuiri polpon kaj poste diskuti la plej bonajn aziajn polpajn pladojn.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kiel vi kuiras polpon, por ke ĝi ne estu maĉema?
Homoj ĉiam demandas kiel oni kuiras polpon? Mi pensas, ke ĉi tio estas tre justa demando ĉar la besto havas tian unikan teksturon.
Ĝi estas kiel kalmaro sed ne vere, kaj oni ne povas kuiri ĝin tranĉita, ĝi devas esti kuirita tuta. Ĉi tiuj aferoj tendencas malŝalti homojn provi kuiri ĉi tiun marestaĵon hejme.
Iuj homoj faras ekstremajn longecojn por certigi, ke la polpo estas mola kaj ne maĉa.
Sed efektive, multaj el ĉi tiuj ekstremaj mezuroj estas nenecesaj, ĉar vi povas kuiri polpon kun la perfekta teksturo sur via kuirejo - ne necesas trukoj!
La celo estas malrapidigi boligi la polpon ĝis tiu maĉa kaj malmola kolageno en la karno iĝas mola kaj mola gelateno. Jen kiam vi scias, ke ĝi estas bone kuirita.
Pacienco estas la ŝlosilo ĉi tie kaj longa malrapida bolado donos al la polpo mirindan silkecan teksturon. Bolado estas la unua paŝo por kuiri la polpon.
Fojo boligita, vi povas tiam kuiri ĝin en vegeta oleo, aŭ uzi ĝin en saltita plado kaj ŝaŭmi bongustan. sojsaŭco sur ĝi.
Kuiri la polpon: instrukcioj paŝo post paŝo
ekipaĵo
- Granda poto (sufiĉe granda por konveni la polpon)
ingrediencoj
- 2.5 lb (aŭ 1 kg) polpo lavita kaj purigita
- malvarma akvo
Instrukcioj
- Se vi uzas freŝan nepurigitan polpon, vi devas lavi ĝin kaj forigi la inksakon same kiel la internajn organojn kaj kapon.
- Ekprenu tranĉilon kaj tranĉu ĉirkaŭ la beko laŭ cirkla ŝablono. Tiru la bekon kaj ankaŭ eliros la organoj algluitaj al ĝi.
- Tiam vi bezonas grandan poton, kiu povas konveni la tutan polpon.
- Metu la polpon en la poton kaj kovru ĝin tute per malvarma akvo.
- Turnu la varmegon sur altan agordon ĝis la akvo bolas.
- Turnu la varmegon al mez-malalta (190 - 200 F) kaj lasu ĝin boli dum almenaŭ 75 minutoj.
- Prenu tranĉilon kaj trapiku tentaklon por kontroli ĉu ĝi estas bone farita. Se la tranĉilo trapikas la karnon glate kaj facile, la viando estas preta.
- Se ne, daŭre bolu, ĝis 120 minutoj entute. Tamen ne trokuiru ĝin.
Notoj
Kiel vi scias ĉu la polpo estas kuirita?
Por certigi, ke la viando estas bone kuirita, vi devas fari teksturan kontrolon. La polpo devas esti tre mola.
Do, vi devas akiru akran tranĉilon kaj premu ĝin en la plej dikan parton de la karno - unu el la tentakloj estas bona loko por piki.
Se ĝi facile eniras la karnon, la viando estas perfekte kuirita. Se ĝi sentas malmola, ĝi devas boli pli longe.
Kia estas polpoviando?
Polpoviando estas marmanĝaĵo kiu havas similan teksturon kaj guston al kalmaro. Sed ĝi estas fakte pli sana kaj nutra, do vi povas manĝi multe da ĝi senkulpe!
Kio igas polpon unika estas ĝia teksturo. Ĝi havas tiujn longajn tentaklojn kiuj estas glataj interne. La viando fakte estas iom maĉa sed ne malglata.
Ĉar la besto havas relative sanan dieton de mariskoj, ĝi havas agrablan iom dolĉan guston, ne la klasikan fiŝan guston, kiun plej multaj homoj atendas.
Ĝia haŭto havas malhelpurpuran specon de koloro kiu envolvas la blankan laktecan viandon. La bona novaĵo estas, ke ankaŭ la haŭto estas manĝebla.
Fojo bone kuirita, la viando alprenas diafanan flavgrizan kaj rozecan koloron.
Ĉu vi povas trolegi polpon?
Jes, eblas trokuiri polpon kaj eĉ okazas al amatoraj kuiristoj.
Se vi tro kuiras ĝin, ĝi fariĝas tre seka kaj perdas la plej grandan parton de tiu bongusta dolĉa gusto kaj vi ne estos feliĉa post kiam vi servos kaŭĉukan sekan pecon da viando.
Ĉu vi bezonas forigi la haŭton de la polpo?
Ne, vi ne devas forigi la haŭton de la polpo ĉar ĝi estas manĝebla. Ĝi havas gelatinan teksturon kaj fariĝas iom glueca. Ĝi ankaŭ aldonas multan guston al la polpo stoko kiam vi bolas ĝin.
Tamen, plej multaj homoj preferas manĝi polpon sen la haŭto. Plej bone estas forigi ĝin post kiam ĝi estas bolita ĉar ĝi estas pli facile senŝeligi. Ankaŭ via telero aspektos pli estetike plaĉa sen gelatina haŭto.
Kiel vi mildigas polpon?
La plej malbona afero estas elspezi monon por freŝa aŭ frostita polpo kaj poste fini kun kuirita polpo, kiu gustas kaŭĉukan kaj maĉan – ĝi ne estas amuza manĝi kaj tre neapetite.
Sed ĉu vi sciis, ke vi efektive povas moligi polpon, por ke ĝi bongustas kiam vi servas ĝin?
La ĉefa metodo por kuiri polpon estas boligi ĝin malrapide. Sed, se ĝi postulas pli da mildigado, estas kelkaj manieroj fari ĝin:
Blankigado
Ĉi tiu metodo validas por frostaj polpoj.
- Lasu ĝin degeli en la fridujo dum almenaŭ 24 horoj.
- Poste, alportu poton da akvo al malmola bolado. Certiĝu, ke vi NE aldonu salon.
- Metu vian tutan polpon en la bolantan akvon, kovru la poton per kovrilo kaj revenigu ĝin al bolado.
- Tre malgranda polpo, kiu taŭgas en via mano, devas boli dum proksimume 2 minutoj por blanki.
- Polpo kiu havas mezan grandecon (malpli ol 1/2 funt.) devas boli dum ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Granda polpo, kiu pezas ĉirkaŭ 5 funt., devas boli dum 9-10 minutoj.
Marinate kun lakto
Vi ne ofte aŭdas pri kombinado de marmanĝaĵo kaj lakto, sed se vi marinas la tutan polpon en lakto dum la nokto, ĝi faros la viandon tre mola gusto.
vinagro
Kiam vi boligas vian polpon malrapide, vi povas aldoni 1 kuleron da vinagro en la bolantan akvon. Vinagro enhavas acetacidon kaj tio efike malkonstruas la konektivan histon de la polpo kiu situas en ĝiaj tentakloj. Ĉi tio faras la tentaklojn pli molaj kaj pli facile manĝeblaj.
Premkuirilo
Ĉi tio devus esti farita nur kiam vi estas tre premata por tempo. Metu la polpon en la preman kuirejon kaj lasu ĝin kuiri dum 15-20 minutoj.
Por kontroli ĉu ĝi estas farita, metu tranĉilon kie la kapo renkontas la krurojn kaj se via tranĉilo eniras glate kaj ne algluiĝas, la viando estas preta.
Ĉu vi ankoraŭ serĉas bonan preman kuirilon? Mi reviziis la plej bonajn eblojn ĉi tie (kaj kiel uzi ilin)
Moligu per rulilo
Prenu grandan ziplock-sakon, kiu taŭgas por via polpo. Poste, metu la polpon en vian sakon. Prenu la rulilon kaj premu firme tra la tentakloj per la rulilo.
La lertaĵo ĉi tie estas konservi la formon do nur transiru ĉiun tentaklon kelkajn fojojn por ne platigi ĝin.
Freŝa vs frosta polpo
Ĉu mi povas kuiri polpon el frostigita? Ĉi tio estas sufiĉe ofta demando kiun homoj havas kaj ĝuste. Ŝajnus, ke frostigita polpo estas malfacile kuirebla sed la realo estas tute male.
Post kiam la frosta polpo estas degelita, ĝi fariĝas tre mola kaj pli rapida ol la freŝa polpo.
Kutime, la frostigprocezo havas negativan efikon sur la marmanĝaĵo teksturo kaj gusto, precipe kun fiŝoj. Sed, kun marmanĝaĵoj kiel kalmaro kaj polpo, estas la malo.
Frosta polpo ne nur estas pli facile trovebla, sed ankaŭ estas pli facile kuirebla kaj verŝajne ĝi havas tiun perfektan buteran molan teksturon.
Freŝa polpo estas ege bongusta. Ĝi estas plenplena de tiu marmanĝa gusto kaj havas iomete maĉan sed molan teksturon.
Antaŭ ol vi aĉetas ĝin, tamen certigu, ke ĝi ne havas fiŝodoron, ĉar tio indikas, ke ĝi sidas dum iom da tempo kaj ne estas freŝa.
Kiun parton de la polpo vi povas manĝi?
Ne ĉiuj partoj de polpo estas manĝeblaj, kaj same estas ankaŭ ĉe kokido kaj aliaj bestoj.
Antaŭ manĝi kaj kuiri, vi devas purigi la polpon.
Vi povas manĝi la kapon, la tentaklojn kaj la haŭton. La kapo ankaŭ estas manĝebla sed plej multaj homoj ne ŝatas la aspekton kaj guston de ĝi. Ĝi estas tre ŝlima sed se vi kuiras ĝin bone, ĝi ne plu gustumas ŝlimeca.
La partoj, kiujn vi ne povas manĝi, estas la intestoj, la beko kaj la inko. Ĉi tiuj devas esti purigitaj.
Frosta polpo estas purigita sed se vi aĉetas la tutan beston ĉe la fiŝvendistoj freŝa, vi povas peti ilin forigi la nedeziratajn partojn aŭ elpreni la organojn hejme.
Kiom longe daŭras kuirita polpo?
Kutime, vi povas konservi la kuiritan polpon en la fridujo ĝis 3 tagoj maksimume.
Tamen, ĝi estas plej bone servata freŝa kaj mola.
Plej bona antaŭkuirita polpo
Se vi serĉas aĉeti antaŭkuiritan polpon por simpligi la vivon, serĉu El Rey Del Pulpo, Grandaj Kuiritaj Polpo-Tentakloj, 14 oz, kiujn vi povas trovi en grandaj superbazaroj kiel Costco.
Interrete vi povas trovi moligitaj polpaj tentakloj de Gullo Specialty Foods.
Ĉi tio estas polpo el Hispanio kaj ĝi jam estas boligita, do vi povas uzi ĝin sur la krado, friti aŭ kuiri kiel vi volas.
Plej bona polpo en olivoleo
Jen mia plej ŝatata Matiz Pulpo Sovaĝa-Kaptita Pulpo Hispana Polpo en Oliva Oleo. Ĝi povas esti manĝita rekte el la lado, aŭ iomete fritita kun iom da kapsiketo aŭ citrono.
Estas ankaŭ vere bongusta recepto por polpo en olivoleo, citrono kaj origano. Alia variaĵo de ĉi tiu plado kun chili herba oleo kaj estas bonega maniero ĝui spican polpon.
Eŭropanoj emas kuiri rostitan polpon kun olivoleo kaj ĉiaj spicaĵoj. En azia kuirarto, fritita polpo estas pli populara.
Kiel nomiĝas japana polpo (tako)?
En la japana lingvo, polpo estas nomita tako.
El la centoj da polpospecioj en la mondo, ĉirkaŭ 60 el ili estas en la akvoj ĉirkaŭ Japanio. Tial tako havas tiom gravan rolon en Japana kuirarto.
Ĉu vi scias, ke japanoj manĝas plej multe da polpo en la mondo?
Tio ĝustas, Japanio konsumas proksimume 160.000 tunojn da polpo ĉiujare. Ĝi estas multe kaj konsistigas proksimume 2/3 de la tuta polpo konsumita en la mondo.
Listo de plej bonaj aziaj pladoj kun polpo
Estas multe da bongustaj aziaj receptoj kun polpo-viando. Ĝi estas sufiĉe populara manĝaĵo, precipe en Japanio.
Se fritita, ĝi ofte estas kombinita kun spica saŭco, ajlo-zingibra pasto kaj kapsiketo. Sed vi ankaŭ povas provi salatojn, krudan polpon, kradrotajn kaj frititajn versiojn.
Ni rigardu la plej popularajn receptojn de polpo de Azio.
Takoyaki (Polpo-buloj) (Japanio)
Ankaŭ nomataj polpaj buloj, takoyaki estas populara japana manĝeto. Ili estas malgrandaj frititaj bataj buloj kun mola polpoviandplenigaĵo.
Takoyaki estas farita el ovopasto, plenigita kun kubetitaj polpopecoj, kaj fritita en speciala rondforma pato.
Tiam ĝi estas pintita per bongustaj kompletaĵoj, kiel tenkasu (tempura), bonitoflokoj, verda cepo, piklita zingibro, kaj trempita en bongustan takoyaki-saŭcon.
Ankaŭ legi: Kiel Vi Faras Takoyaki Sen Takoyaki Pan?
Tako Karaage (fritita Polpo) (Japanio)
Fritita polpo estas unu el la plej bongustaj receptoj por provi se vi amas frititajn manĝaĵojn.
Por fari ĉi tiun pladon, la polpo estas tranĉita en malglate tranĉitajn pecojn. Ĉiu peco estas marinita kaj spicita per sojsaŭco kaj sakeo dum 10 ĝis 20 minutoj.
Poste, la marinitaj pecoj estas kovritaj per miksaĵo de faruno kaj terpoma amelo kaj frititaj ĝis kroĉaj (ĉirkaŭ 1 minuto).
Tako Su (Polpo Salato) (Japanio)
Se vi volas malpezan kaj sanan manĝon, polpo salato (tako su) estas bongusta elekto.
Ĝi estas ofta japana apetitigaĵo kaj estas farita kun saŝimi-grada freŝa polpo. Sed, ne lasu la vorton sashimi trompi vin – ĝi ankoraŭ estas farita el boligita polpo.
La viando estas tranĉita en tre maldikaj strioj kaj miksita kun kukumo, wakame, kaj kelkaj rostitaj sezamaj semoj. Malpeza salato aldonas, kiu eligas la naturajn gustojn de la polpoviando.
La vinagreto estas farita el vinagro de rizo, sojsaŭco, salo kaj sukero.
Tako Nigiri Sushi (Japanio)
Se vi amas suŝion kaj polpon, ĉi tiu plado estas nepre provi!
Estas tradicia japana sushi-rulo farita kun vinagrita suŝia rizo kun tako topping (tranĉaĵoj de polpo).
Poste ĝi estas rulita kun iom da algo. Ĉi tiu suŝio havas tre mildan guston kun dolĉa kaj acida aromo. Ĝi estas iom pli maĉa ol aliaj suŝiaj bulkoj pro la polpo.
Tako Sushi estas servata kun sojsaŭco por trempi, iom da wasabi, kaj peklita zingibro (jen kiel fari tion mem).
Sannakji (Koreio)
Sannakji estas tradicia korea plado kaj rilatas al kruda polpo. Ĝi estas hakita en pli malgrandajn pecojn kaj poste kovrita per sezama oleo kaj sezamaj semoj.
Se vi ne ŝatas krudajn fiŝojn kaj krudajn mariskojn, ĉi tiu ne estas la plado por vi. Ĝi havas gluecan kaj maĉan teksturon kaj salan guston.
En iuj kazoj, la tentakloj ankoraŭ svingiĝas kaj tio certe malkuraĝigas kelkajn homojn!
Kutime, ĉi tiu plado estas servata ĉe Japanaj surstrataj manĝbudoj kaj vendita kun iom da verda teo aŭ ssamjang.
Nakji-bokkeum aŭ Ojingeo bokkeum (Pika kirlita polpo) (Koreio)
Vintro estas la polposezono de Koreio ĉar ĉiuj vendejoj stokas ĝin freŝa kaj frosta. La plej populara plado estas suka spica polpo salteto kun spica kapsiketo, dolĉa kaj acida saŭco, kaj multe da sanaj legomoj.
Ĝi ankaŭ estas konata kiel fajra polpo ĉar ĉi tiu plado estas sufiĉe spica.
Malgranda polpo estas uzata por ĉi tiu plado ĉar ĝi estas tre mola kaj facile tranĉebla en mord-grandajn pecojn.
Kelkaj homoj preferas jookoomi (beba polpo) por la recepto sed gochugaru (ruĝaj kapsikaj flokoj) estas la stelo ingredienco en ĉi tiu plado.
Estas sekure diri, ke koreoj preferas spican polpon, same kiel ili ĝenerale ŝatas sian manĝaĵon pli spican kompare kun la japanoj.
Adobong pugita (Filipinoj)
Ĉi tiu plado estas filipina klasikaĵo, farita el pli granda kaj pli maljuna besto, ne beba polpo.
La polpo estas kuirita en bongusta sojsaŭco kaj vinagro-miksaĵo kun iom da ajlo, cepo, laŭrofolioj kaj vegeta oleo aŭ sezama oleo.
Post kiam la viando estas marinita, ĝi estas saltita kun iom da ajlo kaj cepo sur alta fajro. Salo kaj pipro estas uzataj por spici la viandon kaj tiam la polpo estas servata kune kun vaporita rizo.
Kradita polpo
Kradita polpo estas populara en multaj aziaj landoj. Fakte, ĝi estas konsiderata bongustaĵo ĉar la viando estas tre mola kaj bezonas multe malpli da tempo por kuiri.
La viando estas rostita sur karba krado kaj tiam servata kun trempa saŭco.
Nuoc Cham estas populara vjetnama trempsaŭco. Ĝi estas farita el multaj bongustaj ingrediencoj, inkluzive de olivoleo, fiŝa saŭco, lima suko, sambal oelek, mentofolioj, koriandro, printempa cepo, ajlo kaj pinĉo da sukero.
Takeaway
Se vi tro timis aĉeti kaj kuiri polpon hejme, mi esperas, ke ĉi tiu artikolo montris al vi, ke ĝi efektive ne estas tiom malfacile fari.
Nur forigu la organojn sur freŝa polpo aŭ uzu antaŭpurigitan frostitan polpon kaj boligu ĝin inter 1 kaj 2 horojn kaj vi havos la plej molan viandon, kiu estas preta por la pato aŭ krado.
Se vi serĉas inspiron pri recepto, kial ne provi unu el la famaj aziaj receptoj?
Kuiri polpon ne estas tiel mistifika kiel oni kredas, kaj la vero estas, ke vi ne bezonas esti profesia kuiristo por fari ĝin por via familio.
Ĉu tamen ankoraŭ ne konvinkita? Vi ankaŭ povas fari takoyaki sen la polpo, se vi volas
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.