Japanaj kradrostejoj | Kiaj materialoj kaj kiel ili diferencas?
La krado-krado estas probable la plej grava ero de krado aŭ kuirilo. Kial? Nu, ĉar ĝi kontaktiĝas kun via manĝaĵo, ĉar la manĝaĵo estas metita sur la kradon.
La vero estas, ke ne ĉiuj kradoj estas samaj, kaj estas rimarkindaj diferencoj inter japanaj kaj okcidentaj kradoj. Iuj materialoj estas pli bonaj varmaj distribuantoj ol aliaj.
La plej popularaj specoj de japanaj kradoj kaj kuiriloj havas malfermajn retajn kradrostojn, ĉar ĉi tiuj malhelpas la manĝaĵon fali. Kutime faritaj el ŝtalo aŭ gisfero, la retaj kradoj estas neglumaj kaj distribuas varmon egale, certigante, ke via manĝaĵo estas bone kuirita.
Do, el kiuj materialoj estas faritaj japanaj kradoj, kaj kiel ili estas desegnitaj?
Mi diskutos la plej oftajn kradrostejojn kaj iliajn kradojn kaj ofertos sciojn pri kiel ĉi tiuj kradoj diferencas de okcidentaj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kial gravas la krado-krado?
Homoj emas preteratenti la gravecon de bonkvalita kradrostilo. Ili pensas, ke temas pli pri la varma fonto kaj krado ol la realaj kradoj. Sed ankaŭ la kradoj tre gravas.
Jen kial:
- La krado-krado rekte kontaktiĝas kun la viando kaj aliaj manĝaĵoj.
- Kradoj havas rektan efikon sur kiel kuiras la manĝaĵo kaj la specoj de brulaj markoj.
Vi devas serĉi kradojn, kiuj provizas bonegan varmotransigon. Ankaŭ vi volas havi ne-algluan tegaĵon, do la manĝaĵo ne algluiĝas.
Fine kradrostilo devas esti fortika kaj fortika, do ĝi ne misprezentas de la altaj temperaturoj.
Japana kradrostilo / kradreto
Reta kradrostejo (ankaŭ nomata kradreto) estas tre populara en Japanio.
Multaj specoj de kuiriloj, kiel konro kradoj, havas ĉi tiun kradon, kiu tute diferencas de okcidentaj kuiriloj, kiuj havas pezajn dikajn kradrostojn.
Kutime ĉi tiuj retaj kradoj estas faritaj el kroma ŝtala materialo.
La kradoj estas tre proksimaj kaj aspektas kiel teksita metala krado. Ĉi tiu dezajno estas esenca por japanaj kradoj, ĉar ĝi malhelpas la manĝaĵon fali tra la kradoj.
Ĉi tiu speco de projektado bone funkcias por yakitori-grilbastonoj sed ankaŭ ĉiaj aliaj kradrostitaj manĝaĵoj. Legomoj, kiuj emas ruliĝi sur la kradoj, ne falos tra la maŝo.
Vi ankaŭ povas uzi retan kradon por fari koreajn rostokradon kaj porkan ventron. Ankaŭ ĝi bonegas por marmanĝaĵoj, precipe salikokoj kaj fiŝoj.
Legu pli pri la Diferenco Inter Korea BBQ Kaj Japana BBQ
Tipoj de japanaj kradoj kaj iliaj kradoj
Estas multaj specoj de japanaj kradoj. Iuj estas plenplenaj subĉielaj kradoj, kaj iuj estas malgrandaj tablofacoj aŭ porteblaj.
Ĉi tiuj kradoj havas diversajn specojn de kradoj, kaj mi dividas tiujn informojn kun vi.
La kradrostoj estas kutime anstataŭigeblaj. Ĉar la teksaĵo estas farita el maldikaj metaloj, la varmeco povas misprezenti la kradon, do estas normale anstataŭigi ilin de tempo al tempo. Ja la kradoj estas relative malmultekostaj.
hibachi
La hibachi-krado estas malgranda ronda tablofaca karba krado kutime el porcelano aŭ varmorezista ceramika materialo.
Por hibachi, serĉu gisferajn kradrostojn ĉar ĝi estas unu el la plej pezaj materialoj.
Sed rustorezistaŝtalaj retaj kradoj ankaŭ estas popularaj, ĉar ili malebligas, ke la manĝaĵoj algluiĝas, kaj ili estas facile purigeblaj.
Tamen la gisferaj kradoj igas la hibakion daŭrema kaj peza krado.
Ŝiĉirin
Ĉi tiu speciala krado estas tradicie farita el diatomeca tero, natura argila materialo aŭ moderna ceramika materialo.
Ĝi estas malgranda portebla kaj tablofaca krado uzita por kuiri pli malgrandajn manĝaĵojn kaj jakinikojn (unu el la plej konataj japanaj rostokradoj). Vi ankaŭ povas kuiri spikitajn viandojn kaj marmanĝaĵojn.
Vi trovos, ke la kradoj povas esti faritaj el fero aŭ fero kun zinka tegaĵo.
Legu pli pri la Shichirin-krado en mia recenzo pri la plej bonaj 3 plej bonaj kradoj [+ Shichirin klarigis]
Konro
Ĝi estas mallarĝa speco de malgranda kestforma krado, kiu funkcias per gaso aŭ lignokarbo. Esence ĝi ankaŭ estas speco de hibachi-krado.
Ĝi estas uzata por kuiri ĉefe manĝitajn "yaki" manĝaĵojn, kvankam vi povas kuiri preskaŭ ĉion ajn. La kradoj kutime estas el veldita rustorezista ŝtalo.
teppanyaki
La tepanyaki estas speco de fera krado.
Ĝi estas enigma krado kun glata plata plata plato. Anstataŭ la klasika krado aŭ reta krado, teppan-stila kuirado temas pri kuirado supre de la plata krado.
Yakitori - kiajn kradojn vi bezonas?
Kradrostejo por jakitori kutime havas rustorezistaŝtalajn jakitor kradrostojn.
Plej multaj jakitaj kradrostoj estas maŝo. La kuiraj kradoj tipe havas longan rektangulan formon, kiu estas ideala por fari brochetojn.
Ankaŭ la kradoj estas pli mallarĝaj ol tradiciaj rondaj aŭ rektangulaj.
La malla krado vere gravas depende de la speco de manĝaĵo, kiun vi kuiras. Ekzemple, yakitori estas sur grilbastonoj kaj necesas ruliĝi.
Maŝaj ŝablonoj certigas, ke la manĝaĵoj ne falu tra la kradoj. Ankaŭ la unuopaj metalaj partoj en la maŝo estas tre maldikaj.
Japanoj preferas esti teksita maŝo kiel la krado super distancitaj ŝablonoj.
Kio pri neniuj kradoj?
Estas iuj specialaj longaj rektangulaj yakitori-kradoj, kiuj estas desegnitaj nur por fari yaki.
Ĉi tiuj efektive ne havas kradojn. La longa krado havas metalan stangon kurantan trans la fajrokeston horizontale, subtenante la metalajn aŭ bambuajn spikojn.
Tiel, la homo kuiranta povas turni la grilbastonojn dum kuirado.
Kradrostaj materialoj
La ofta afero pri okcidentaj kaj japanaj kradrostoj estas, ke ili ofte estas faritaj el la samaj materialoj.
Fakte la plej popularaj materialoj uzataj por fari kradojn estas rustorezista ŝtalo, gisfero, emajlo-tegita ŝtalo kaj zink-tegita fero. Anodigita aluminio ankaŭ estas populara, sed pli en okcidentaj kradoj kiel tiuj faritaj por Weber-gasaj kradoj.
Certe, ankaŭ iuj aliaj alojoj estas uzataj, sed la antaŭaj tri estas plej oftaj.
Ni rigardu ĉi tiujn tri materialojn kaj kio faras ĉiun speciala. Mi parolos pri la avantaĝoj kaj malavantaĝoj de ĉiu.
Senrusta ŝtalo
avantaĝoj
- Malpeza krada materialo - facile manovrebla kaj alirebla sub la karboj.
- malmultekosta
- Rapide varmigi
- Sufiĉe imuna al korodo, kvankam ne tute 100%.
- Facila purigi
- Ne-bastono
contras
- Rustorezista ŝtalo estas maldika materialo kaj ne retenas varmon same kiel gisferon.
- Kun la tempo, la surfaco degradas kaj malglatiĝas; tiel, ĝi perdas la nelegeblajn ecojn.
Gisfero
avantaĝoj
- Tre efika ĉe varma retenado
- Manĝaĵo kuiras egale
- Bonega varmotransigo kaj donas al manĝo tiujn klasikajn brulajn markojn
- Tre daŭra se prizorgita kaj sperta
- Manĝaĵo kuiras iom pli rapide
contras
- Tendenca al korodo kaj rusto, do ĝi bezonas spicadon.
- Daŭras pli longe hejti kompare kun rustorezista ŝtalo
- Peza kaj malfacile purigebla
Emajla aŭ porcelana tegaĵo
avantaĝoj
- Uzata kiel tegaĵo por rustorezista ŝtalo kaj fero, sed ĝi estas malmultekosta.
- Havas glatan kaj sengluan surfacon, kiu ne lasas la manĝon algluiĝi al la kradoj.
- Malhelpas la metalon kontraŭ korodo kaj rusto.
- Tre daŭrema
- Plibonigas varman retenadon por rustorezista ŝtalo.
contras
- La emajla tegaĵo malpliiĝas post vasta uzo.
- Purigado kaj alta varmo igas la tegaĵon sentema kaj ema al degenero.
- Perdas nemallongajn ecojn.
Anodigita aluminio
avantaĝoj
- Anodigita aluminio estas sekura por kuiri; ĝi ne forigas toksajn erojn.
- Pli bone bruli kaj svingi viandon en siaj propraj sukoj.
- Ĝi helpas grasajn sukojn algluiĝi al la ekstero de la manĝaĵo kaj aldonas guston.
- Kaptiloj kaj retenas varmegon tre bone.
- Ne rustiĝas facile.
contras
- Anodigita aluminio malfacile purigeblas, do vi devas froti la kradojn multe.
- Foje ĝi komencas perdi la nemallongajn ecojn.
- Povas misprezenti kun la tempo.
Fero kun zinka tegaĵo
Mi nur volas mallonge mencii, ke iuj kradoj estas el fero kun zinkado. Konata kiel galvanizita fero, ĝi ne estas la plej bona por kuiri ĉar la zinka restaĵo tralikiĝas en la manĝaĵon, kaj ĝi ne estas sana por la korpo.
Ĉi tiuj kradoj estas fortikaj ĉar ili estas rustaj kaj korodorezistaj. Tamen ĉi tiuj tegitaj feraj kradoj ne tre popularas, do vi probable ne devas zorgi pri ili.
Japana kontraŭ okcidenta kradrostiloj
Mi menciis antaŭe, ke kaj okcidentaj kaj japanaj kradrostoj kutime estas faritaj el la samaj materialoj, precipe rustorezista ŝtalo kaj gisfero. Sed fero kun zinka tegaĵo ankaŭ estas ofta kaj same bona.
La ĉefa diferenco estas la formo de la kradoj, kiu tiam influas la formon de la kradoj.
Japanaj kradrostejoj estas ĝenerale multe pli malgrandaj ol klasikaj fumistoj kun buleto aŭ propano, kiuj havas multan kuiran spacon.
La hibachi, ekzemple, havas ĉirkaŭ duonon aŭ eĉ malpli da kuira spaco ol klasika okcidenta krado. Rezulte, la kradoj estas pli malgrandaj kaj pli proksimaj.
Ankaŭ la kradaj ŝablonoj ankaŭ diferencas, ĉar japanaj kuiriloj ankaŭ havas retajn kradrostojn. Ĉi tiu dratteksita retkrado certigas, ke manĝaĵoj (precipe legomoj kaj marmanĝaĵoj) ne falas tra la kradoj kaj brulas.
Plej multaj japanaj kradoj havas malferman kradon.
Takeaway
La ĉefa manĝaĵo estas, ke japanaj kaj okcidentaj kradoj estas tute malsamaj laŭ formo kaj grandeco. Tiel ankaŭ la kradkradoj diferencas; Japanaj kradoj kutime estas en malferma maŝo, tiel ke manĝaĵoj ne glitas inter la kradoj.
Se vi aĉetos specialajn kradojn por via konro, yakitori aŭ hibachi-krado, serĉu fortikajn rustorezistan ŝtalon aŭ gisferajn kradojn, ĉar ili pli bone kondukos varmon kaj kuiros vian manĝon egale.
Nun estas tempo komenci kradon!
Legu ankaŭ mian recenzon pri la 7 plej bonaj Binchotan Grills & Binchotan Charcoal por ĉiu $ gamo
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
