Japanaj tranĉilteniloj | Kio diferencas "Wa"-tenilojn de okcidentaj
La tradicia Japana tranĉilo tenilo estas konata kiel "Wa tenilo" dum la okcidentaj tranĉilteniloj estas nomitaj "Yo". Sed kiel precize ili diferencas?
La Wa tenilo estas unika ĉar ĝi estas farita el ununura lignopeco. La konstruligno estas kutime ĉerizo, juglando, aŭ magnolio. Magnolia ligno estas la plej populara ĉar ĝi estas malpeza kaj havas belan grajnon. La tenilo estas zorge ĉizita por konveni la manon de la uzanto.
En ĉi tiu gvidilo, mi diskutos ĉion, kion vi bezonas scii pri la teniloj de tradiciaj japanaj kuirejaj tranĉiloj kaj dividos la informojn, kiujn nur tranĉilnerdoj scios!
Japanaj tranĉilteniloj povas preni diversajn formojn sed la D-formaj, rondaj kaj okangulaj teniloj estas la plej oftaj ĉar ili estas ergonomiaj ofertas komfortan tenon por la uzanto.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas Wa tenilo?
La Wa-Handle kaj la okcidenta tenilo estas la du stiloj de tranĉilteniloj.
La tradicia japana tenilo estas nomita la Wa-Handle. Ĉi tiu tenilo havas pli malpezan ĝeneralan senton kaj klingon kiu balanciĝas antaŭen.
Ĉi tiuj teniloj haveblas en diversaj lignospecoj kaj kolumoj.
Ankaŭ ĉi tiuj tranĉiloj ofte prezentas a tang tio estas cementita surloke kaj mezuras ĉirkaŭ 3/4 la longon de la tenilo.
Por konservi ilin en bona formo, simple metu iom da abelvakso aŭ minerala oleo al ĉi tiuj teniloj se ili sekiĝas.
Ĉar vi kutime tenas vian tranĉilon dum horoj samtempe, la naturaj oleoj en viaj manoj eble sufiĉas por teni la tenilon en kontrolo.
Ne estas kaŭzo de maltrankvilo se Wa-Handle difektiĝas ĉar ĝi estas simple ripari.
Por fari japanajn tranĉilojn, la klingoforĝisto devas varmigi la tangon post kiu ĝi estas enigita en la elektitan tranĉiltenilon.
Tiam, ĉiu tenilo estas batita en la tangon uzante specon de maleo. La alia opcio estas fari truon en la tenilon kaj poste enmeti la varmigitan tang tie.
Wa vs okcidenta tenilo
En la okcidenta mondo, la okcidenta tenilo estas la plej ofta tenilo. Ili estas kutime iom pli pezaj ol Wa-Handles ĉar ili havas plenan tangon kaj nitojn.
Ne gravas, ĉu via tranĉilo havas plenan aŭ duonan tangon, la japanaj teniloj sentos malsamajn ol teni okcidentajn stilajn tenojn.
Micarta, eko-ligno, kaj pakkawood estas ofte uzitaj por tiuj teniloj. Ili ankaŭ povas esti faritaj el mahagono, betulo aŭ aliaj altkvalitaj lignoj.
Okcidentaj teniloj estas tipe centre-ekvilibraj kaj havas velditajn riglilojn, igante ilin komfortaj por kuiristoj, kiuj preferas iom plian pezon en siaj tranĉiloj.
Unu malavantaĝo de okcidentaj tranĉiloj estas ke la teniloj ne estas tiel estetike plaĉaj kiel Wa-Handles.
Ili ankaŭ postulas pli da bontenado ĉar la naturaj oleoj el viaj manoj povas eventuale eluzi la tenilon kun la tempo.
Kion signifas WA en japana tranĉilo?
WA estas la japana vorto por harmonio sed en ĉi tiu kazo, ĝi rilatas al la klasika japana tranĉila tenilo. La okcidenta tranĉila tenilo estas konata kiel la "Yo" tenilo.
La Wa tenilo estas farita el konstruligno kiu estis trempita en akvo kaj lignokarba cindro dum monatoj, aŭ eĉ jaroj.
Ĉi tio donas al la tranĉilo pli daŭran kaj estetike plaĉan finpoluron.
Estas malsamaj specoj de konstrulignoj kiuj povas esti uzataj, depende de la klingo.
Kiom longas wa tenilo?
La longo de wa tenilo povas varii depende de la speco de tranĉilo sed estas tipe proksimume 12 ĝis 15 cm aŭ 4.72 ĝis 5.9 coloj.
La plej grava afero estas, ke ĝi estas komforta por vi teni kaj uzi.
Gravas konsideri la ĝeneralan longon de la tranĉilo. Plej multaj homoj havas plurajn specojn de japanaj klingoj en siaj tranĉilkolektoj kiel deba, nakiri, gyuto, ktp.
Kaj kvankam la klingoj aspektas tiel malsamaj, plej multaj japanaj kuirejaj tranĉiloj havas similajn tenillongojn.
Kio estas la malsamaj specoj de wa teniloj?
rondaj
La rondaj Wa-teniloj estas la plej tradicia stilo de tenilo. Ili estas komfortaj por kapti kaj ofertas bonan kontrolon super la tranĉilo.
Ovalo
Ovalaj Wa-teniloj estas iomete pli modernaj ol la tradicia ronda stilo kaj estas ankaŭ komfortaj por kroĉi. La ovala orientiĝas tranĉilo tiel ke ĝi estas sur vertikala ebeno.
Octagonal
Okangulaj Wa-teniloj ankaŭ estas komfortaj por kroĉi kaj ofertas bonan kontrolon, sed iuj homoj trovas ilin iom pli malfacilaj uzi ol rondaj teniloj.
plata
Plataj Wa-teniloj ne estas tiel oftaj kiel la aliaj du tipoj, sed ili fariĝas pli popularaj ĉar ili ofertas bonan tenon kaj estas facile purigeblaj.
D-forma
D-formaj teniloj (shinogi) estas similaj al okangulaj teniloj sed ili estas pli komfortaj por ekteni kaj ofertas pli bonan kontrolon. Ĉi tiuj teniloj estas plej precizaj sed ne ambidextraj.
Kaŝtanforma
La kaŝtanforma tranĉila tenilo estas lastatempa novigo kaj komencas fariĝi pli populara. Ili estas komfortaj por kapti kaj ofertas bonan kontrolon super la tranĉilo.
Ŝildo (hinoura)
Ĉi tiu speco de tenilo forte orientiĝas tranĉilo en la vertikala ebeno bonan kontrolon. Ĝi proponas bonan kontrolon ambidextra uzantoj povas fidi.
Rondaj teniloj estas pli oftaj sur Okcidentstilaj tranĉiloj, dum okangulaj teniloj vidiĝas pli ofte sur Japan-stilaj tranĉiloj.
Kio estas la avantaĝoj de uzi wa-tenilojn?
Wa-teniloj ofertas kelkajn avantaĝojn super aliaj teniloj.
Unue, ili estas ekstreme daŭraj kaj imunaj al akvodamaĝo. Due, ili estas tre komfortaj por teni kaj havigas bonan tenon.
Trie, ili estas tre estetike plaĉaj kaj povas aldoni al la ĝenerala beleco de tranĉilo.
Japanaj teniloj
Vi eble surprizos scii, ke la teniloj de tradiciaj japanaj tranĉiloj estas faritaj el tre specifaj specoj de ligno.
Depende de la klingomaterialo, la klingoforĝistoj ofte uzos specon de ligno kiu estis trempita en akvo kaj lignokarba cindro dum monatoj, aŭ eĉ jarojn antaŭ ol ĝi estas uzita.
Ili kredas, ke la finita produkto estas pli daŭra kaj estetike plaĉa.
Unu el la plej popularaj lignoj uzataj por tranĉilteniloj nomiĝas magnolio. Ĝi laŭdire estas malpeza, tamen forta, kaj havas naturan brilon, kiu igas ĝin aspekti bone kun iu ajn klinga materialo.
Ĉi tio estas pli mola ligno do ĝi estas ideala se vi ŝatas havi tre bonan kontrolon de la tranĉilo ĉar ĝi estas pli malpeza. Tiel, kiam vi estas sur la merkato por nova tranĉilo, vi rimarkos, ke magnolia ligno estas unu el la plej oftaj teniloj.
Aliaj plej ŝatataj inkluzivas ebonon kaj rozarbon, kiuj ambaŭ estas tre malmolaj kaj densaj lignoj, kiuj povas elteni multe da eluziĝo.
Trempi la lignon en akvo kaj cindro helpas protekti ĝin kontraŭ malsekeco kaj plagoj, kaj ankaŭ donas al ĝi belan finaĵon.
La teniloj estas kutime sablaj malsupren al tre glata surfaco, kio faciligas ilin kapti kaj reduktas la eblecojn de gliti.
Dum la tradicia maniero fari tranĉiltenilojn daŭre estas uzataj hodiaŭ, multaj fabrikistoj komencis eksperimenti kun malsamaj materialoj.
Iuj el la pli popularaj elektoj inkluzivas plastojn, kornon kaj ostojn. Ĉi tiuj materialoj ofte estas pli malmultekostaj kaj pli facile laboreblaj, sed ili ne havas la saman aspekton aŭ senton kiel tradicia ligna tenilo.
Kiom multekostaj teniloj diferencas de la aliaj?
Kiam vi uzas multekostajn aŭ pli multekostajn kuirejajn tranĉilojn, la teniloj devas kongrui kun sia kvalito.
Ĉi tiu produkto povas esti kreita el altkvalitaj materialoj similaj al taksusoj kaj arbararboj.
Taksoo estas altvalora konstruligno konata pro siaj kontraŭbakteriaj ecoj kaj belaj ŝablonoj, kiuj igas ĝin preferita por mezaj ĝis pli altaj kvalitaj tranĉiloj.
Blackwood aŭ ebono estas pli valora ol blanka kaj estas laŭvorte nigra, do ĝi estas preferata elekto en altnivelaj tranĉiloj kiel.
Kiel vi konscios kiam vi komparas du tenojn, la materialoj por teniloj diferencas por multekostaj teniloj. Ĝenerale, plastaj ĉapoj estas uzitaj sed akvobubalkorno estas uzita por fari tranĉiltenilon.
Ĉu japanaj tranĉilteniloj estas komfortaj?
Ĝi dependas de kia tranĉila tenilo vi uzas. Kiam vi kutimiĝas manovri vian tranĉilon, ĝi fariĝas pli komforta por teni.
Ĝenerale, la D-forma tenilo estas la plej komforta por teni, precipe se vi devas labori longajn deĵorojn en okupata restoracio.
Aliaj teniloj kiel okangulaj, elipsaj, ovalaj kaj kaŝtanformaj ankaŭ estas bonaj sed ne preskaŭ same ergonomiaj.
La D-formaj teniloj estas oftaj por japanaj tranĉiloj ĉar ili estas komfortaj kaj ergonomiaj. Kelkaj kuiristoj ĝuas uzi ĉi tiujn tenilojn por doni al ili bone ĝustigi.
Kial japanaj tranĉilteniloj estas tiel specialaj?
Por komenci, la ligno uzata por fari ilin estas tre altkvalita. Tio estas parto de la kialo, kial profesiaj kuiristoj preferas uzi japanajn tenilojn.
Sed, eĉ se la tenilo ne estas farita el ligno, ĝi ankoraŭ estas bone farita koncerne la malsamajn formojn.
Japanaj teniloj havas komunajn elementojn, sed la fundo estas, ke ĉi tiuj tranĉilteniloj diferencas de eŭropstilaj kuirejaj tranĉiloj.
Depende de la klingomaterialo, malsamaj specoj de ligno estas uzataj. Sed unu afero estas certa - la ligno ĉiam estas trempita en akvo kaj lignokarba cindro dum monatoj, aŭ eĉ jarojn antaŭ ol ĝi estas uzata.
Ĉi tiu trempa procezo igas la lignon pli fortika kaj ankaŭ donas al ĝi unikan aspekton.
Do, kiam vi vidas japanan tranĉilon kun bela tenilo, vi povas esti certa, ke multe da tempo kaj penado eniris por fari ĝin.
Ne nur la teniloj de japanaj tranĉiloj estas faritaj el altkvalita ligno, sed ili ankaŭ estas dezajnitaj por esti komfortaj por teni.
La formo de la tenilo estas ergonomia, do ĝi bone taŭgas en via mano kaj la pezo estas ekvilibra, do ĝi sentas bone uzi.
Ĉiuj ĉi tiuj faktoroj - la kvalito de la ligno, la komforta dezajno kaj la perfekta ekvilibro - faru japanajn tranĉilojn iuj el la plej bonaj en la mondo.
Kiel la trempa procezo influas la efikecon de la tranĉiloj
La trempa procezo influas la efikecon de la tranĉiloj laŭ pluraj manieroj. Unue, ĝi faras la lignon pli fortika.
Due, ĝi donas al la ligno unikan aspekton. Kaj trie, ĝi igas la tenilojn pli komfortaj por teni.
Trempi la lignon en akvo kaj cindro helpas protekti ĝin kontraŭ malsekeco kaj plagoj, kaj ankaŭ donas al ĝi belan patinon.
La ligno ankaŭ malpli krevas aŭ splitiĝas verŝajne, kaj ĝi daŭros pli longe ĝenerale.
Trempi la lignon ankaŭ faras ĝin pli komforta por teni. La humideco helpas malhelpi vian manon gliti, kaj la cindro helpas sorbi ŝviton.
Sed finfine, trempi la lignon donas al ĝi unikan aspekton.
FAQs
Kio estas la plej bona oleo por tranĉilteniloj?
Ne ekzistas unugranda respondo al ĉi tiu demando, ĉar la plej bona oleo por tranĉilteniloj varias depende de la speco de ligno kaj la klimataj kondiĉoj.
Tamen bona ĝenerala regulo estas uzi malpezan, ne-olean oleon, kiu penetros la lignon sen lasi restaĵon.
- Unu el la ĉefaj elektoj estas Dana oleo por tranĉilteniloj ĉar ĝi estas malpeza, ne-toksa, kaj facile apliki.
- Nutra oleo minerala estas alia bona elekto ĉar ĝi estas ankaŭ malpeza kaj netoksa. La minerala oleo ankaŭ malhelpas la akvon eniri la lignon kaj tiel malhelpas fendojn kaj sekecon.
- Kruda linoleo estas natura oleo kiu estas ankaŭ malpeza kaj ne-toksa, sed ĝi daŭros pli longe por sekiĝi ol la aliaj du elektoj. Ĉi tiu oleo estas bonega por trakti la plej grandan parton de la ligno en via kuirejo kaj precipe bonega por japanaj tranĉilteniloj.
- fine, abelvakso estas bona elekto por tranĉilteniloj, kiuj estas uzataj en humidaj klimatoj, ĉar ĝi helpos malhelpi la lignon krakado aŭ splitiĝo.
Rigardu ĉi tiun filmeton por pliaj konsiloj pri kiel olei kaj prizorgi vian japanan tranĉiltenilon:
Kiuj tranĉilteniloj estas preferataj de profesiuloj?
La plimulto de profesiaj kuiristoj elektos la pli popularajn kaj malpli multekostajn tranĉiltenilojn.
La teniloj sur japanaj kuirejaj tranĉiloj ne estas nititaj en la loko, tial ili devas esti anstataŭigitaj pli ofte.
Se la profesiulo uzos la tranĉilon ofte, estos pli kostefike elekti tenilojn, kiuj estas pli facilaj kaj malpli multekostaj por anstataŭigi.
Se vi konstante laboras ĉe restoracioj, vi povas anstataŭigi malsamajn ansojn por deca prezo.
Ĝenerale, se vi volas uzi vian kuirejan tranĉilon por hejma kuirado, vi ne bezonos tre ofte anstataŭigi la tenilon, se entute, kaj vi do povas pagi altkvalitan tenilon el Ebono, Tasuso aŭ Nigra ligno.
Ne maltrankviliĝu, hejmaj kuiristoj povas aĉeti japanan tranĉilon kaj ili ne bezonos daŭre anstataŭigi la tenilon.
Fine, la ideala tranĉila tenilo por vi estos tiu, kiu sentas bone en viaj manoj kaj alvokas vian estetikan sencon.
Se vi volas ion pli grandan, pezan kaj dikan, la okcidentstilaj tranĉilteniloj plaĉos al vi.
La japan-stilaj tranĉiloj, aliflanke, estas sufiĉe malpeza kaj eleganta opcio se vi bezonas relative malpezan kaj elegantan tenilon.
Homoj zorgas pri devi ripari japanajn tranĉilojn kaj klingojn, sed ĉi tiu problemo ne estas tiel ofta kiel vi supozus!
Anstataŭigo de japana tranĉila tenilo
Anstataŭaj partoj de japanaj tranĉiloj estas disponeblaj, sed ili povas esti sufiĉe multekostaj. La teniloj estas kutime faritaj el durligno, kiel ekzemple rozarbo, ebono, aŭ kestsambuko.
Ili ankaŭ povas uzi pli daŭran lignon, kiel hikorio, por la pli pezaj kuirejaj tranĉiloj. La teniloj estas alkroĉitaj al la klingo per nito kaj ĝenerale havas apogilon inter la klingo kaj tenilo.
Ĉu vi povas akiri kutimajn japanajn tranĉiltenilojn?
Iuj kompanioj faros kutimajn japanajn tranĉiltenilojn por kroma pago. Ĉi tiu servo estas kutime nur disponebla por altnivelaj tranĉiloj, tamen.
La kompanio konsideros la grandecon de via mano, la tipon de ligno, kiun vi volas, kaj ajnajn aliajn specialajn funkciojn, kiujn vi eble volas.
Vi ankaŭ povas trovi kutimajn japanajn tranĉiltenilojn interrete de kelkaj malsamaj podetalistoj.
Nepre mezuru vian manon kaj la tranĉilklingon antaŭ ol ordigi por certigi bonan taŭgecon.
Propraj japanaj tranĉilteniloj povas esti bonega maniero aldoni personan tuŝon al viaj kuirejaj tranĉiloj. Ili ankaŭ povas esti bona elekto se vi havas grandajn manojn aŭ volas pli komfortan tenon.
Tamen ili povas esti multekostaj, do certigu, ke vi pretas elspezi la kroman monon antaŭ ol mendi.
Kio estas japanaj tranĉiloj sen teniloj?
Bone, tranĉiloj devas havi tenilon, sed ĉi tio nur rilatas al klingoj. Iuj homoj volas fari siajn proprajn kutimajn tenilojn, do ili nur bezonas altkvalitan ŝtalklingon.
Kelkaj japanaj produktantoj vendas klingojn nur tiel la teniloj povas esti specialigitaj por konveni la manon de la uzanto. Multaj tranĉilnerdoj preferas aĉeti klingojn kaj poste personecigi la ceterajn.
Takeaway
Japanaj tranĉiloj estas konataj pro siaj bonkvalitaj klingoj, sed la teniloj estas same gravaj.
La materialoj uzitaj en fabrikado de japanaj tranĉilteniloj varias depende de kia speco de klingo estas farita kaj ĉu ĝi estos peza aŭ ne.
Eble ŝajnas multe konsideri kiam vi elektas kuirejajn manĝilaĵojn, sed indas konsideri de kie venas viaj tranĉiloj kaj kiel ili estas faritaj.
Japanaj tranĉiloj estas iuj el la plej bonaj en la mondo, kaj ĉio komenciĝas per la tenilo.
Okcidentaj kuiristoj ne havos problemojn uzante tiajn tenilojn, sed tio dependas de via preferata tipo de tenilo.
La tenilo Wa estas la tradicia stilo kaj ĝi kutime havas okangulan formon - sed ne maltrankviliĝu, ĝi estas tre komforta por teni kaj uzi kiam vi alkutimiĝas al ĉi tiu malsama tenilo.
Portu vian japanan tranĉilkolekton en stilo kun tradicia japana tranĉilrulo
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
