Kial Mia Takoyaki Movas? [Konsilo: Bonito + Varmo]
Se vi iam renkontis takoyaki, tiam vi ankaŭ povas havi la saman demandon pri ĉi tiu super bongusta japana regalo.
La bonitoflokoj igas vian takoyaki kvazaŭ ĝi moviĝas. Tiuj fiŝaj razadoj estas tiel papere maldikaj, ke ili dancas sur via takoyaki pro la kontakto kun la varma surfaco de la pilkoj. La altiĝanta varmo igas ilin danci.
Lindsay Anderson filmis sian takoyaki dancante bonito-sperton kaj decidis afiŝi ĝin en Youtube:
Ne necesas ŝviti pri ĝi. Ni certigas al vi, ke ne estas io aĉa aŭ aĉa pri ĝi. Jen kial ni kreis ĉi tiun afiŝon.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas takoyaki?
Takoyaki estas japana marmanĝaĵo kiu havas polpon kiel la ĉefa plenigaĵo. Ĝi ankaŭ inkluzivas sekan lavujon, Japana majonezo, takoyaki-saŭco, verda cepo, piklita zingibro, tempuraj restaĵoj, kaj bonito-flokoj.
Se vi volas lerni ĉion, estas scii pri ĉi tiuj polpaj buloj, vi devus legi la afiŝo, kiun mi skribis pri takoyaki kaj ĝia recepto.
Kial ili moviĝas?
Estas tre bele vidi ilin movi aŭ "danci" sur la takoyaki. Plej multaj homoj pensas, ke ĝi estas io, kio ankoraŭ vivas.
La afero estas, ke bonitaj flokoj estas nenio krom maldike razitaj pecetoj de senakvigitaj fiŝoj.
Kiam ĉi tiuj fajne pecetigitaj flokoj de fiŝa viando kontaktas varman vapormanĝaĵon, la tavoloj de la pecetoj komencas rehidratiĝi en malsamaj direktoj, kaj ankaŭ kun malsamaj rapidecoj.
Ĉi tio estas ĉar la pecetoj malsamas en dikeco, kio kaŭzas malsaman humidecon.
Do, vi vidos la bonitajn flokojn moviĝi senĉese en diversaj direktoj supre de la manĝaĵo ĝis ili estas tute trempitaj de malsekeco.
Kiel oni faras bonitajn flokojn?
Bonito-flokoj estas unu el la primaraj kompletaĵoj en takoyaki. Krome, ili ankaŭ estas uzata kiel ĉapelaĵoj sur okonomiyaki, kiu estas alia japana bongustaĵo.
Bonito-flokoj povas ŝajni strangaj al tiuj, kiuj antaŭe ne vidis aŭ gustumis ilin. Ĝi povas esti stranga vidaĵo komence por multaj manĝantoj provas japanan kuirarton kun bonito-flokoj kiel kompletaĵoj.
Ni povas certigi vin, ke bonitoflokoj ne vivas. Ili moviĝas nur pro sia malpeza kaj maldika strukturo. Ĉar bonitoflokoj estas uzataj kiel kompletaĵoj, ili estas nur enkondukitaj en la manĝaĵon post kiam ĝi estas kuirita.
Bonito ofte aldoniĝas al ĉi tiuj furikakaj spicaj miksaĵoj por aldoni iom da kraketo kaj saleco al japanaj pladoj.
La varma kaj vapora manĝaĵo igas la flokojn sorbi humidon. Do ili moviĝas en la direkto de malplej rezisto.
La flokoj estas faritaj uzante sekigita bonita fiŝo. La bonita fiŝo estas raspita en maldikajn flokojn.
direktoj:
- Freŝa bonito-fiŝo estas purigita kaj tranĉita en 3 pecojn: maldekstra flanko, dekstra flanko kaj la spino. El ĉiu fiŝo, 4 pecoj de "fushi" estas faritaj. "Fushi" estas termino por la sekigita bonitpeco.
- Post kiam la pecoj estas tranĉitaj, fushi estas metita en korbon. Ili estas aranĝitaj ĝuste ene de la bolanta korbo. Ĉiu peco estos metita en maniero kiel ke ili estu boligitaj la plej bona maniero. Se la pecoj ne estas perfekte boligitaj, viaj bonitoflokoj ruiniĝas.
- La bolanta korbo estas metita en varman bolantan akvon. La pecoj estas boligitaj dum 1.5-2.5 horoj je 75-98 ° C. La boltempo povas diferenci laŭ la kvalito, grandeco kaj freŝeco de la bonito-fiŝo. Atingi la ĝustan boltemperaturon kaj tempon postulas jarojn da sperto.
- Post kiam la pecoj estas perfekte boligitaj, malgrandaj ostoj de la karno estas forigitaj uzante specialaj pinĉiloj (malgrandaj pinĉiloj).
- La pecoj estas apartigitaj por dreni troan akvon. Poste, ili estas fumitaj per kverko aŭ ĉerizfloro.
- Nedezirataj haŭtoj, pecoj, graso, ktp. estas forigitaj de la bonitpecoj antaŭ ol ili estas metitaj sub la sunon dum 2-3 tagoj kaj bakitaj. La tuta procezo estas ripetita kelkajn fojojn.
- Finfine, la pecoj estas razitaj kaj pecetigitaj en flokojn.
Ne timiĝu pri movo de bonitoflokoj
La venontan fojon kiam vi mendos takoyaki, ne timiĝu. Kvankam ĝi povus aspekti, ke la bonitoflokoj vivas kaj moviĝas, ĝi nur reagas al la varmego de la takoyaki. Do vi ne manĝas ion, kio ankoraŭ vivas!
Se vi pensas, ke vi eble volas provi fari takoyaki mem nun, rigardu mian afiŝon la plej bonaj takoyaki-fabrikistoj, kiujn vi povas aĉeti interrete. Certe estas amuze vidi, kion elpensis la japanoj por fari siajn pilkojn :)
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.