La fina gvidilo por spici kuprajn kaserolojn en 4 paŝoj

Se vi ankoraŭ ne certas kiun panon elekti aŭ se vi serĉas iuj el la plej bonaj lertoj, tiam pripensu kuprajn kaserolojn.

Ĉi tiu tipo de pato estas inter la plej efikaj kuiriloj, ĉar ĝi havas bonan varmokondukan kapablon, kio ŝparos al vi tempon kaj energion.

Krom tio, ĝi ankaŭ povas perfekte konveni vian kuirejan internon ĉar ĝi havas klasikan dezajnon.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Kiel spici kupran paton

Por spici kupran paton, vi devas zorgi kaj prizorgi paŝojn por ke patoj funkciu optimume:

1. Lavu la paton ĝisfunde.

2. Metu oleon sur la pato kaj egale disvastigu ĝin tra la surfaco.

3. Varmigu la paton per forno aŭ forno.

4. Atendu, sekigi, uzu kaj ripetu la procezon.

En ĉi tiu artikolo, mi diskutos kelkajn paŝojn pri kiel spici vian paton por ke ĝi povu daŭre funkcii bone kaj daŭri dum longa tempo!

Sed unue, rigardu ĉi tiun filmeton de Jutubo-uzanto Washoku Cook Inc. pri spicado de coppan pato:

Kio estas kuirilaro spicado?

Kuirvaroj spicado rilatas al la procezo de aplikado de bastonrezista tegaĵo farita el oleo kaj polimerigita graso sur la surfaco de la pato.

Finuzanto spicado aŭ postprodukta traktado estas necesaj por gisfera kuirilaro ĉar ĝi havas la emon rusti rapide kiam varmigite. Kondimento ankaŭ gravas por eviti ke manĝaĵo algluiĝas al la kuirujo.

Kvankam aliaj specoj de kuirilaro kiel gisita aluminio kaj neoksidebla ne facile rustiĝas, spicado ankoraŭ necesas por malhelpi manĝaĵon algluiĝi.

La bastonrezista tegaĵo uzata en spicado (precipe la karbonigita oleo) plenigas la malgrandajn porojn de la neegala metala surfaco, tiel malhelpante la procezon de oksigenado okazi. Oksigenado povas konduki al korodo kaj/aŭ pikado. Kiam pikado aŭ korodo estas malhelpita, la manĝaĵo ne algluiĝos al la pato.

Kion vi bezonas por spici kupran paton?

Kion vi bezonas?

• Ĉirkaŭ 1 kulero da vegetala oleo. Oni povus uzi aliajn specojn de kuiroleo; tamen, estas plej bone uzi vegetalan oleon por negluitaj kuiraj surfacoj. Rimarku, ke vi bezonas nur eta kvanton, sufiĉan por kovri la paton egale kaj malpeze. Aliaj oleoj estas vinbersemoj, kanola oleo, arakida oleo kaj lardo. Oliva oleo kaj butera oleo ne estas rekomenditaj por spicado, ĉar ĉi tiuj oleoj emas fumi rapide.
• Krana akvo, por lavi la paton.
• Sapo: milda telersapo estas rekomendita.
• Stovetop aŭ forno: Stovetop estas laŭvola; la forno estas plejparte uzata.
• Papermantukon, por disvastigi la oleon.
• Mola tuko, por lavi la paton milde. La tuko povus ankaŭ esti uzata por disvastigi la oleon.
• Fornaj mitroj, por certigi sekurecon.

Do kio estas la paŝoj?

Lavu la paton

Antaŭ komenci la procezon de spicado, necesas milde lavi la paton per telersapo kaj varma akvo. Neniam frotu la paton ĉar tio povas formi abraziojn, precipe se la pato estas tute nova.

Uzu molan tukon por ŝaŭmi la sapon milde.

Lavi la paton estas tre esenca por certigi, ke ĝi estas libera de ajnaj danĝeraj substancoj aŭ kemiaĵoj, precipe se la pato estas ĵus aĉetita.

Metu la oleon sur la paton kaj disvastigu ĝin egale tra la surfaco

Metu ĉirkaŭ 1 kulero da vegetala oleo en la pato.

Per la uzo de mola tuko aŭ papera tuko, egale disvastigu la oleon tra la surfaco de la pato. Ankaŭ metu oleon sur la flankoj kaj la fundo.

Denove, certigu, ke vi uzas oleon, kiu ne facile varmiĝas. Alie, ĝi bruligos la oleon kaj sekigos la paton post varmigado, tiel senutiligante la pato-sisonadon.

Varmigu la paton per la forno aŭ forno

Vi havas 2 eblojn ĉi tie: vi povas uzi aŭ la fornon aŭ la kuirejon por varmigi la paton; ĝi certe dependas de via prefero! Por certigi sekurecon, uzu fornajn gutojn kiam tuŝas la varman paton.

• Uzante fornon: Antaŭvarmigu la fornon fiksante ĝian temperaturon al 300 gradoj Fahrenheit. Certigu, ke ĝi estas plene varmigita, tiam enmetu la paton en la fornon. Varmigu la paton kaj forigu ĝin post 20 minutoj.
• Uzante la kuirejon: Agordu la temperaturon de la kuirilaro al meza nivelo. Varmigu la paton sur la forno. Kiam ĝi komencas fumi, forigu ĝin de la forno. Tamen, se vi estas aparta pri varmo kaj fumo, vi povas varmigi la paton antaŭ apliki la oleon. Varmigu la paton dum ĉirkaŭ 30 sekundoj ĉe malalta. Poste metu la oleon al la varma pato kaj disvastigu ĝin egale.

Atendu, sekigi, uzu kaj ripetu la procezon

En ĉi tiu procezo, vi devas certigi, ke la vegetala oleo funde sekiĝas, por ke la oleo povu plenigi la malregulaĵojn kaj porojn en la pato (estas fosaĵoj en la pato, kiuj apenaŭ videblas).

Kiam la oleo sekiĝis kaj malvarmiĝis, ricevu molan tukon aŭ puran paperan tukon por forigi la troan oleon. Je ĉi tiu punkto, vi nun povas uzi vian paton por kuiri.

Faru la procezon de spicado de pato almenaŭ unu aŭ dufoje jare por certigi, ke via pato bone funkcias. Por la plej bonaj rezultoj, vi povas spici vian paton ĉiujn kelkajn monatojn. Tiel vi povas konservi la integrecon de via pato kaj eviti manĝaĵon algluiĝi.

Krom spicado, taŭga zorgo por via pato ankaŭ gravas. Post uzi la paton, rapide purigu ĝin per mola tuko aŭ papertuko. Ne uzu ŝtallanon aŭ malglatajn frotilojn.

Alia maniero prizorgi vian paton estas eviti uzi metalajn ilojn (forkoj, kuleroj aŭ spateloj) dum kuirado. Anstataŭe, uzu kuirilojn kiuj estas faritaj el kaŭĉuko, plasto aŭ ligno.

Kial elekti kuprajn patojn?

• Bonega varmokonduktilo: Kupraj patoj ne estas nur elegantaj, sed ankaŭ havas grandan kapablon rapide varmigi kaj resti varmaj dum longa tempo, tiel permesante al vi kuiri vian manĝaĵon egale. Vi ne devas trakti brulvundojn aŭ bruligitajn makulojn kiam vi uzas ĉi tiun kuirilaron.
• Sekura kuiri en: Kupro estas tute sekura kondiĉe ke ĝi havas alian tegaĵon de nereaktiva metalo kiel stano, neoksidebla ŝtalo kaj nikelo. Por konservi sekurecon, gravas certigi, ke la tegaĵo de viaj patoj ne estas eluzita aŭ detruita.
• Higiena: Oni scias, ke kupro havas antibacteria ecoj. Bakterioj kaj aliaj mikroorganismoj ne povas prosperi sur kupraj surfacoj. Jen la kialo, ke pordaj teniloj kaj akvotuboj en hospitaloj kaj aliaj sanzorgoj estas faritaj el kupro.

Kion atenti kiam vi aĉetas kvalitajn kuprajn patojn

Se vi ankoraŭ ne certas kiun panon elekti, estas esence unue lerni la trajtojn kaj karakterizaĵojn de bonkvalitaj kupraj patoj antaŭ ol aĉeti unu:

• Grandeco kaj dikeco: Valora pato devas esti farita el kupro por antaŭenigi ebenan kaj rapidan varmotranssendon. Ĝia grandeco devas esti 8 ĝis 12 coloj kaj havi averaĝan pezon de 2 ĝis 4 funtoj. Koncerne la dikecon, ĝi devus esti 2.5 mm. Patoj kun ĉi tiu dikeco havas la perfektan ekvilibron de pezo kaj varmokondukteco. Kupra kuirilaro kun pli ol 2.5 mm dikeco varmiĝos malrapide kaj daŭros longan tempon por tio malvarmiĝi.
• Manlibro: Kutime, patoj kun 2.5 mm dikeco havas tenilojn kiuj estas faritaj el gisfero. Gisferaj teniloj formas fosaĵojn kiuj permesas al uzantoj havi stabilan tenon de la pato dum ili kuiras. Ĉi tiuj teniloj povas resti malvarmaj dum longa periodo. Estas pruvite, ke fero kaj kupro estas kongruaj.
• tegaĵo: Kupropotoj estis ofte kovritaj per stano. Same kiel kupro, stano ankaŭ estas bonega varmokonduktilo. Antaŭ la ekzisto de rustorezista ŝtalo, stano estis la tegaĵo elektita por metiistaj metioj. Tamen, ĝi estas tro mola kaj estas vundebla al grataĵoj. Krom tio, stano havas la emon degeli kiam eksponita al varmeco de pli ol 437 °F. Kiam la stana tegaĵo estas difektita, ĉi tio postulos re-stanadon, kio kaŭzos al vi ĝenojn kaj kromajn elspezojn.

Kontraste al stano, ŝtalo ne facile fandiĝas kaj ne estas ema al grataĵoj. Do kuiriloj kovritaj per neoksidebla ŝtalo estas pli efika. Restanado ne necesas kaj vi ne devas zorgi kiam via kuirilaro estas elmontrita al altaj temperaturoj. Ĝenerale, neoksidebla ŝtalo-tegita kuirilaro estas ofte uzata hodiaŭ pro sia fortikeco kaj forto.

Kiel uzi kuprajn patojn por fortikeco

Preparu ĉiujn ingrediencojn kaj materialojn por kuiri

Kiel menciite pli frue, kupro estas bonega varma kondukilo. Tial ĉi tio povas redukti vian kuiran tempon kaj povas kuiri vian manĝon egale. Ĉar la pato rapide varmiĝos, certigu, ke viaj ingrediencoj kaj kuiraj materialoj pretas.

Metu fornon al mezalta varmo

Se vi ankoraŭ ne konas kuprajn kuiraĵojn, provu unue agordi vian fornon al meza. Denove, kupro varmiĝas rapide. Agordi vian fornon al mez-alta ebligas al vi malkovri la rendimenton de viaj novaj patoj aŭ potoj.

Uzu silikonajn aŭ lignajn ilojn

Uzi silikon aŭ lignajn uzaĵojn malebligas, ke la tegaĵo de viaj kuiriloj estu skrapita. Ĉi tiuj uzaĵoj estas tre rekomendindaj por stanaj kuiriloj.

Kiuj hejtmetodoj taŭgas por kupraj patoj?

• Elektra varmo: Kupraj patoj povas bone funkcii kun elektra varmo. Sed senkoloriĝo verŝajne okazos. Ĉi tio lasos markojn sur via kuirilaro; tamen, ĉi tio povas esti facile forigita post kiam la patoj malvarmiĝas.
• Gasforno: Kupraj patoj, kiuj estas kovritaj per neoksidebla ŝtalo, stano aŭ nikelo, estas kongruaj kun gasfornoj. Kupraj patoj, kiuj havas dikecon de 2.5 mm, facile kondukas varmon, kiu estas egale distribuita tra la surfaco de la pato.
• Indukta forno: Kupraj patoj ne bone funkcias kun induktaj fornoj. La sama validas por vitro kaj aluminio kuirilaro. Por ke ĉi tiuj tipoj funkciu bone kun induktofornoj, magneta materialo devas esti aldonita al la malsupra parto de la kuirilaro.

Kiel konservi la paton libera de makulitaj makuloj

ekde kupraj kaseroloj estas efikaj varmokonduktiloj, alta flamo ne bezonas dum kuirado. Uzu nur moderan varmon kiel eble plej multe.

Unu el la mitoj pri kupraj kuiriloj estas ke ĝi ne estas facile prizorgi. Sed fakte, estas simplaj paŝoj, kiujn vi povas sekvi por konservi la funkciecon kaj fortikecon de kupraj patoj:

• Plene sekiĝu la kaserolojn post lavado: Necesas sekigi vian kuirilaron post lavi ĝin per varma akvo kaj sapo por eviti kupran makuliĝon.
• Polaj makulitaj makuloj kun milda abrasivo: La plej bona ekzemplo de milda abrasivo estas la kombinaĵo de citrono kaj salo. Tranĉu citronon en duonon kaj aspergu tablosalon super la tranĉita flanko. Vi ankaŭ povas fari paston aldonante maizan amelon al la ingrediencoj. Nur miksu unu parton ne-jodigitan maizan amelon kaj unu parton de tablosalo, kaj aldonu citronan sukon por krei paston. Frotu la paston super la makulita loko per mola tuko kaj lavu la paton per varma akvo. Jen vi ekas! Via kuirilaro estos kiel nova.
• Uzu bakan sodon: Miksi egalajn partojn de citrona suko kaj bakado. Frotu la paston super la makulitaj makuloj per mola tuko.
• Uzu vinagron: Blanka vinagro estas plej bone uzata por purigi kuprajn surfacojn. Nur trempu molan tukon en la vinagrsolvo kaj frotu ĝin sur la surfacon de via pato.
• Uzu tomatojn: Tomatoj ankaŭ estas bonaj kupraj purigiloj pro sia acideco. Ĉio, kion vi devas fari, estas kovri la potsurfacon per tomata pasto. Lasu ĝin dum kelkaj minutoj, kaj poste lavu ĝin per akvo kaj sapo.
• Kontrolu viajn patojn por desklariĝado aŭ fendoj: Dum la tegaĵo estas nerompita, viaj kupraj patoj estas absolute sekuraj por uzi. Tamen, se vi vidas, ke la tegaĵo komencis eluziĝi, estas plej bone havi ĝin profesie stanita.

Prizorgu viajn kuiraĵojn kaj spicu kuprajn patojn

Kiam temas pri sekuraj, nealgluitaj kaj efikaj patoj, vi povas trovi multajn el ĉi tiuj en la merkato nuntempe. Tamen, kupra pato estas la plej ideala elekto.

Ĉi tio estas perfekta se vi serĉas malpezajn, senkemiajn kaj daŭrajn kuiraĵojn. Ĉi tiu speco de pato ankaŭ estas bonega varmokonduktilo.

Por konservi la integrecon kaj funkcion de via pato, estas plej bone spici ĝin unufoje ĉiujn kelkajn monatojn.

Danke al la scienco malantaŭ spicado de gisferaj patoj, ĉi tiu procezo certe povas fari ĉiujn diferencojn pri kuirado uzante vian paton. Kondimento malhelpas manĝaĵon gluiĝi al la pato.

Do kiam vi havas novan paton, nepre purigi ĝin milde kaj spicu ĝin antaŭ ol uzi!