Kion Aĉeti por Fari Hibachi Hejme? Ilaro & Ingrediencoj Klarigitaj

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Isdatigita februaro 14, 2023

Vizito al hibachi restoracio estas io, kion vi ne povas ne manki, ne nur pro la manĝaĵo kaj gusto sed por la mirinda spektaklo kiun la kuiristoj faris ĝuste antaŭ vi.

Ĝi ne estas nur manĝa sperto sed spektaklo por spekti. 

Dum vi ne povas aranĝi tian spektaklon hejme, vi certe povas kuiri ĉiujn hibaĉiajn pladojn. Ĉio, kion vi bezonas, estas la ĝustaj ekipaĵoj kaj ingrediencoj, kaj vi povas fari kompletan hibaĉian bufedon tiel bonan kiel ajna restoracio. 

Kaj divenu kion? Vi ne devas ludi kun flamoj, ĵeti tranĉilojn, aŭ amuzi iun ajn per ĉiuj ekstraj trukoj. 

En ĉi tiu artikolo, mi traktos ĉiun komunan demandon, kiun la amantoj de hibachi havas en menso, kaj finfine vi havos ĉiun respondon, kiun vi bezonas por kuiri hibachi hejme.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Kian kradon aĉeti por fari hibachi hejme? Hibachi ilaro

Se vi estas en Usono, verŝajne vi kutimas manĝante teppanyaki manĝaĵojn anstataŭ hibachi.

Mi recenzis mirindajn teppanyaki kradojn por hejmo ĉi tie. Sed la afero estas, ke por hibachi-stila kuirado, vi bezonas malsaman specon de krado.

Kvankam ne la sama, hibachi kradoj kaj konro kradoj havas unu komunan aferon: ili ambaŭ havas kradon kiel kradrostadon (anstataŭ platpinta teppanyaki krado).

Ankaŭ, por ambaŭ, lignokarbo estas, tradicie, la plej bona varmofonto.

Do la plej bona afero, se vi volas kuiri hibachi hejme, estas iri por malgranda hibachi krado aŭ surtabla teppanyaki kun multfunkcia krado. 

Ĝi solvas du problemojn. Unue, vi ŝparas multe da mono kaj spaco. Due, vi ricevas plene aŭtentan hibachi aŭ teppanyaki-guston sen iri al restoracio. 

Ni reviziis kelkajn bonegaj hibachi-tablaj kradoj se vi serĉas unu. Serĉu tiujn, kiuj uzas karbon kiel varmofonton por la plej aŭtentika gusto.

Ĉiuj elektoj estas finitaj post profunda esplorado kaj komparoj kaj plene konformas al viaj bezonoj. 

Ĉu vi povas uzi kradon por hibachi?

Ne, vi ne povas uzi kradon por hibachi. Hibachi postulas apartan specon de krado, kiu dependas de varmeco generita de karboj por kuiri la manĝaĵon.

Ĝi estas ofte konata kiel hibachi krado aŭ shichirin kaj estas farita el gisfero.

Se vi pli ŝatas fari strikte tradician hibachi-manĝaĵon, vi ankaŭ povus serĉi fajrobovlon: pot-simila hejtaparato plenigita per lignokarbo, kiu estis uzata dum jarcentoj por fari hibaĉion.

Tamen, koncerne la kradon, vi povas nur uzi ĝin por fari teppanyaki-stilan kuirarton, kiu, kvankam proksime asociita kun hibachi en la okcidenta mondo, ne estas hibachi neniel.

Teppanyaki kaj hibachi estas du tute malsamaj kuirartoj sed ofte servas kiel bonegaj alternativoj unu por la alia pro la sama elekto de proteino kaj legomoj.

Ĉu vi povas kuiri hibaĉion sur elektra krado?

Ne, vi ne povas uzi elektran kradon por fari hibachi. Kiel menciite, hibachi postulas specialan kradon por aŭtentika sperto.

Elektra krado ne nur ne kvalifikas kiel bona alternativo al hibachi krado sed eĉ ne anstataŭas tradician teppanyaki krado ĉar ĝi ne provizas la saman guston al la kuirita manĝaĵo.

Simple dirite, hibachi-kradro estas nepre necesa por fari aŭtentikan hibachi.

Ĉu vi povas uzi hibachi-kradon interne?

Jes, vi povas uzi Hibachi kradon endome.

Fakte, hibachi estis ĉambra hejtaparato unue kaj kuiraparato poste. Tamen, sciu, ke ŝalti fajron ne venas sen ĝiaj riskoj. 

La plej bona maniero eviti nedeziratajn cirkonstancojn estas certigi taŭgan ventoladon, uzi pli malgrandan hibachi-kradon ol vi kutime vidas en restoracioj, kaj teni fajroestingilon proksime. 

Tiel, vi povas ĝui la bongustaĵon de Hibachi-krado sen riski vian vivon!

Nur memoru! Se vi uzos Hibachi endome, vi devas esti krome singarda.

Ĉu vi povas fari hibaĉion en wok?

Ne, vi ne povas fari hibachi en wok, ĉar aŭtentaj hibaĉiaj manĝaĵoj supozeble estas kuiritaj sur specialaj hibaĉi-karbaj kradoj.

Tamen, kiam ni parolas pri teppanyaki, wok estas bonega ilo ĉar ĝi estas dizajnita por distribui varmegon egale kaj akomodi multajn ingrediencojn sen problemoj.

Mi ŝatas uzi ĝin por fari hibachi-rizo: unu el miaj plej ŝatataj pladoj!

Kian spatelon uzi por fari hibachi?

Hibachi-restoracioj, aŭ teppanyaki restoraciokuiristoj, kutime uzas du spatelojn por kuiri la manĝaĵon.

Tiuj spateloj havas entute larĝan profilon kun maldika klingo-simila supra rando. 

La ideala materialo por ĉi tiuj spateloj estas neoksidebla ŝtalo, kiu ne nur estas tre varmorezista sed ankaŭ estas tre fortika kaj malpli inklina al rustiĝado. 

La tenilo estas farita el ligno, kiu konservas vian manon de ekstra varmego, kaj donas al vi firman tenon super la spatelo dum vi renversas la manĝaĵon aŭ skrapas ajnajn restaĵojn de la krado aŭ krado. 

Se vi serĉas kvalita hibachi aŭ teppanyaki spatulo por fari la pladojn hejme, ni tre rekomendus iri por io kiel KLAQQED metala spatularo. 

Ĉi tiu du-spatula aro estas ĉio, kion vi bezonas por realigi viajn memfaritajn japanajn manĝajn revojn.

Krom esti superkvalita, ĝi havas tre bona buĝeto kaj faras investon kiu servas dum longa tempo. 

Ambaŭ spateloj en la aro estas sufiĉe malsamaj, kun unu havante truitan surfacon kaj la alia havas ne-truitan surfacon.

Dum la nepora spatulo funkcias kiel bonega naĝilo, la truita permesas perfektan moviĝadon, permesante al la oleo disvastiĝi tra la manĝaĵo por eĉ kuiri. 

La materialo uzata estas altkvalita neoksidebla ŝtalo, kiu ne nur konservas tiun akran randon longe, sed ankaŭ daŭras sufiĉe longe por doni al vi bonan profiton de investo.

La teniloj ankaŭ estas sufiĉe oportunaj kaj provizas sufiĉan kroĉon por plenumi viajn plej ŝatatajn lertaĵojn en profesia medio. 

trovi pli oportunaj hibachi chef-iloj recenzitaj ĉi tie (miaj plej bonaj 7)

Ĉu vi manĝas hibachi kun manĝbastonetoj?

Jes, vi ja manĝas hibachi kun manĝbastonetoj! Ĝi estas la nura maniero akiri la plenan hibachi-sperton.

Vi povas uzi viajn manĝbastonetojn por preni la manĝaĵon kaj miksi ĝin sur via telero. 

Vi povas ĝui tutan japanan manĝan sperton kaj montri viajn lertojn pri manĝbastoneto. Do ne timu provi ĝin - vi amos la sperton!

Kian karbon vi uzas por hibachi?

Se vi serĉas kuiri iom da bongusta Yakitori sur hibachi, vi volos meti viajn manojn sur iujn Binchotan-lignokarbo. 

Ĉi tiu densa blanka japana karbo estas la preferata elekto de japanaj yakitori-kuiristoj kaj restos ŝaltita ĝis 5 horoj, do vi povas reuzi ĝin plurfoje.

Krome, ĝi havas tre puran guston kun iometa fumaĵo. 

Krome, ĝi aspektigos vin kiel profesiulo!

Do ne estu timema, prenu al vi iom da Binchotan, kaj vi estos kradrosinta kiel majstro baldaŭ.

Kiajn ingrediencojn vi bezonas por hibachi?

Vi bezonos kelkajn ŝlosilajn ingrediencojn se vi celas fari restoracio-kvalitan Hibachi-vespermanĝon hejme.

Unue, vi bezonos vegeta oleo kaj sezama oleo. 

La sezama oleo aldonas unikan guston al la plado, do ne preterlasu ĝin!

Vi ankaŭ bezonos rizon, ovojn kaj dolĉajn cepojn. Vi ankaŭ povas aldoni aliajn legomojn kiel brokolo, karotoj kaj fungoj, se vi volas. 

Fine, vi bezonos vian elektan proteinon. Vi povas uzi bifstekon, kokidon aŭ salikokon. 

Ho, kaj ne forgesu la blankan hibachi-saŭcon!

Ĝi estas surprize facila por fari (recepto ĉi tie) kaj aldonas la perfektan finan tuŝon al via manĝo.

La gusto de la saŭco kombinita kun la naturaj gustoj de hibachi-pladoj valoras sveni. 

Kia oleo estas uzata por hibachi-kuirado? 

Plej multaj hibachi restoracioj uzu miksaĵon de malsamaj oleoj kun riza kuirvino kaj sojsaŭco por kuiri la manĝaĵon.

Tamen, la plej ofta opcio inter la plej multaj restoracioj estas sezama oleo, sojfaba oleo, kanola oleo aŭ kotonsemo. 

Ili ĉiuj havas tre neŭtralan guston kaj bone miksas kun ĉiuj aliaj ingrediencoj sen superforti iliajn naturajn gustojn.

La rezulto estas ekvilibra plado, kiu, kiam kompletigita per la speciala hibachi-saŭco, estas simple kompleta spektaklo! 

Se mi devus elekti unu, tamen, sezama oleo estus ĝi.

Ĝi estis bazvaro en japana kuirarto dum multaj jarcentoj.

Kvankam vi kutime povas aĉeti botelon de via apuda superbvendejo, ĝi eble ne ĉiam disponeblas. 

Kiajn cepojn uzi por hibachi?

Kiam temas pri cepoj por hibachi, vi ne devas esti majstra kuiristo por ĝuste fari ĝin. Vi nur bezonas mezgrandan dolĉan cepon. 

Ĉi tiu speco de cepo estas la perfekta ekvilibro de dolĉa kaj bongusta, do ĝi donos al via hibachi plado la perfektan guston. 

Krome, estas facile tranĉi en pecojn, do vi ne devos pasigi tro da tempo por prepari. Do, ne timiĝu de hibachi - prenu dolĉan cepon kaj kuiru!

Kia rizo estas plej bona por hibachi?

Kiam temas pri fari hibachi-rizo, vi havas tre malmultajn eblojn.

Por iu, kiu volas iri tute tradicia, la vojo estas kalorosa rizo aŭ bruna rizo. 

Ĝi estas mezgrajna rizo kun iomete glueca teksturo kaj forta gusto-sorba kapablo.

Ĉi tio faras ĝin unu el la plej taŭgaj elektoj por pladoj kiel hibachi, kie la gusto estas ĝenerale milda, kaj vi volas tiom da ĝi kiel vi povas en via rizo. 

Alia bona elekto ĉe via mano estas jasmena rizo. Kvankam ĝi ne havas tiun gluecan teksturon, ĝi ankaŭ kapablas absorbi gustojn.

Plie, ĝi estas tre lanuga kaj sufiĉe oportune anstataŭigas kalrozon. Nur certigu aldoni iom pli da sojsaŭco ol vi metus kun calrose rizo. 

Eltrovi kiaj estas la precizaj diferencoj inter hibachi-rizo kaj fritita rizo ĉi tie

Kian kokidon uzi por hibachi?

Kiam temas pri hibachi-koko, vi volas certigi, ke vi uzas la taŭgan kokan tranĉon. La plej bona elekto estas uzi senostajn, senhaŭtajn kokajn mamojn. 

Ĉi tio certigos, ke la kokido kuiras egale kaj rapide kaj ankaŭ helpos vin eviti ajnajn malmolajn, maĉajn pecojn.

Krome, estas multe pli facile tranĉi en pli malgrandajn pecojn, kio estas esenca por hibachi-koko. 

Alivorte, se vi volas fari la perfektan hibachi-kokidon, ne ŝparu pri la kokido - akiru la bonajn aĵojn!

Lernu ankaŭ kiuj partoj de la kokido estas uzata por fari la 16 malsamajn specojn de jakitori

Kiajn fungojn uzi por hibachi?

Kiam temas pri hibachi-fungoj, vi ne povas erari kun blankaj butonaj fungoj aŭ cremini-fungoj.

Ĉi tiuj estas la plej klasikaj specoj de fungoj por uzi por hibachi, kaj ili bongustas!

Plie, ili havas belan cepan guston, kiu vere kompletigas la pladon.

Se vi sentas vin aventurema, vi ankaŭ povas provi shiitake-fungojn, tranĉaĵigitajn portobelajn fungojn aŭ eĉ sovaĝajn fungojn. 

kontrolu mia listo de la 7 plej popularaj japanaj fungoj specoj trovi inspiron.

Ĉiu speco de fungo alportas sian propran unikan guston al la plado.

Do kia ajn speco de fungo vi elektas, vi certe havos bongustan hibachi sen dubo. 

Kiuj nudeloj estas plej bonaj por hibachi-nudeloj?

la plej bonaj nudeloj uzataj tradicie por fari hibachi estas Mushi Chukamen aŭ yakisoba nudeloj.

Ĉi tiuj nudeloj estas faritaj el tritika faruno, akvo kaj Kansui kaj havas tre klaran guston en bona maniero. 

Tamen, la ĉefa kialo, ke ili estas preferindaj por hibachi, estas ilia teksturo kaj firmeco, kaj pro tio, ili ne rompas pro tiu konstanta moviĝado. 

Krome, ili ankaŭ kapablas absorbi gustojn. Tial, kiam ili estas kuiritaj kun saŭcoj, ili montriĝas sufiĉe bongustaj kaj fumaj, kaj iom dolĉaj, kun iom da acre. 

Se vi ne havas Yakisoba-nudelojn haveblajn ie proksime de vi, vi ankaŭ povas iri por udon-nudeloj.

Ili eliras sufiĉe bongustaj unufoje preparitaj, kun la sama bela teksturo. 

Kian viandon uzi por hibachi?

Vi volas uzi senostan bifstekon kiel surlonge aŭ fileto kiam vi faras hibachi bifsteko. Nur tranĉu ĝin en 1″ mord-grandajn pecojn aŭ striojn, kaj vi estas preta iri! 

La kuira tempo dependas de kiel vi ŝatas vian bifstekon - 2 minutojn por meza malofta, 3 minutojn por meza malofta, kaj 4-5 minutojn por bone farita.

Por la plej bonaj rezultoj, fritu la bifstekon ĝis ĝi estas bele bruligita kaj la saŭco karameliĝis en la viandon. 

Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 5 minutojn, kaj vi scios, ke ĝi estas farita kiam la bifsteko ŝanĝiĝos de kruda rozkolora koloro al bela malhelbruna.

Certigu, ke vi kuiras super alta fajro kaj rapide, por ke vi ne tro kuiru la bifstekon.

Ĉi tio estas la plej teknika parto de la procezo kaj postulas malmulte da seriozaj kuirartaj kapabloj. 

Kian grandecon de salikoko uzi por hibachi?

Kiam temas pri hibachi-salikoko, grandeco gravas!

Vi volas uzi krudajn salikokojn por ĉi tiu recepto, kaj la grandeco, kiun vi elektas, dependos de kiel vi volas servi ĝin. 

Se vi serĉas klasikan hibachi-sperton, iru por jumbo-salikokoj kun vostoj.

Provu grandajn aŭ mezajn salikokojn kun vostoj forigitaj, se vi volas ion pli regeblan. 

Ne gravas kian grandecon vi elektas, nur atentu ilin dum kuirado - salikokoj kuiras rapide kaj povas fariĝi kaŭĉukaj se ĝi estas tro kuirita.

Kion vi kuiras unue kiam vi faras hibachi?

Kiam temas pri fari hibachi, estas esence scii kion kuiri unue. Komencu aldonante la legomojn, kiuj bezonas plej longe por kuiri, kiel brokolo kaj karotoj. 

Ĉi tiuj devus iri unue, sekvitaj de zucchini kaj melongenoj, poste cepo kaj fungoj. Ne miksu ĉiujn viajn legomojn samtempe, ĉar iuj daŭros pli longe ol aliaj por kuiri. 

Kaj memoru kovri la kuiran surfacon per vegeta oleo por eviti algluiĝon kaj bruladon. Vi estos survoje al bongusta hibaĉia vespermanĝo kun la ĝusta mendo kaj iom da oleo!

Kio estas la diferenco inter BBQ kaj hibachi?

Por doni al vi simplan respondon, la nura diferenco inter ĝenerala BBQ kaj hibachi estas, ke BBQ povas esti preparita uzante ajnan kradon (ekz., shichirin, konro, tepan).

Kontraste, hibachi povas esti preparita nur per hibachi-krado kaj nenio alia.

Kiam ni rigardas la historion, ni ekscias, ke hibachi estas tie en Japanio dum jarcentoj.

La plado ĉiam estis farita per metado de viando kaj legomoj sur maŝo kradritajn kradojn varmitajn per binĉotana lignokarbo.

Alivorte, ĉiuj hibachi-pladoj teknike kvalifikas kiel BBQ, sed ĉiuj BBQ-pladoj ne kvalifikas kiel hibachi.

trovi mia kompleta gvidilo pri ĉio japana BBQ ĉi tie (yakiniku)

konkludo

Konklude, fari hibachi-stilan manĝaĵon hejme povas esti amuza kaj rekompenca (sen mencii bongusta!) sperto.

Vi nur bezonas kelkajn bazajn ilojn kaj ingrediencojn por komenci.

Atentu altkvalitan elektran aŭ gasan kradon, aron da hibaĉiaj iloj, altkvalitan kuiroleon kaj freŝajn ingrediencojn, kaj vi estas bona por iri.

Per kelkaj simplaj paŝoj, vi povas havi bongustan kaj aŭtentan hibachi-sperton ĝuste hejme.

Legu poste: jen la 9 Plej Bonaj Japanaj Nudeloj Por Hibachi Kaj Teppanyaki Kradado

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.