Malagkit: Malkovru la Historion kaj Sanajn Profitojn

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Ĝisdatigita la 12an de septembro 2022

Kio estas malagkit?

Malagkit estas speco de rizo, kiu estas konata pro esti "glueca". Ĝi estas populara ingredienco en Filipina kuirarto kaj estas uzita en multaj pladoj inkluzive de suman, bibingka, kaj latik.

Malagkit estas a mallonggrajna rizo tio estas alta en amilopektino amelo, kiu faras ĝin glueca kiam kuirita. Ĝi estas indiĝena de Ĉinio sed estis kultivita en Filipinio ekde la 16-a jarcento. Ĝi ankaŭ kreskas en Japanio, Koreio kaj Sudorienta Azio.

En ĉi tiu artikolo, mi diskutos, kio estas malagkit, kiel ĝi diferencas de aliaj specoj de rizo, kaj kiel ĝi estas uzata en filipina kuirarto.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Malagkit: Filipina Sticky Rice Delight

Malagkit estas speco de rizo kiu estas ofte konata kiel glueca aŭ glueca rizo. Ĝi estas bazvaro en multaj aziaj landoj, inkluzive de Filipinio. La vorto "malagkit" estas derivita de la tagaloga vorto "bilog", kiu signifas "ronda". Ĉi tiu speco de rizo estas pli mallonga kaj pli dika ol regula blanka rizo kaj havas pli altan amelon, kio faras ĝin pli glueca kiam kuirita.

Kiel Kuiri Malagkit

Kuiri malagkit estas simpla kaj postulas nur kelkajn ingrediencojn. Jen recepto por provi:

• Ingrediencoj: 2 tasoj de malagkit-rizo, 2 tasoj de akvo, 1 taso de kokosa lakto, 1 taso de bruna sukero, 1/2 kulero de salo
• Lavu la rizon plene kaj trempu ĝin en akvo dum almenaŭ horo.
• En poto, kombini la rizon, akvon, kokosa lakton, brunan sukeron kaj salo. Alportu al bolado kaj movu ĝis la sukero estas plene solvita.
• Kovru la poton kaj lasu ĝin kuiri sur malalta fajro dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj aŭ ĝis la rizo estas plene kuirita kaj la likvaĵo estas sorbita.
• Fojo kuirita, lanu la rizon per forko kaj lasu ĝin malvarmigi kelkajn minutojn antaŭ servado.

Malagkit kiel Deserto

Malagkit estas populara ingredienco en multaj filipinaj desertoj, kiel ekzemple bibingka, suman, kaj latik. Jen kelkaj ideoj por uzi malagkit en viaj feriaj desertoj:

• Bibingka: Ĉi tio estas speco de rizkuko kiu estas tradicie manĝita dum Kristnasko. Ĝi estas farita kun malagkit-rizo, kokosa lakto, kaj sukero kaj estas kutime pintita kun salita ovo, fromaĝo, kaj butero.
• Suman: Ĉi tio estas speco de glueca rizrulo, kiu estas plenigita per dolĉa plenigaĵo, kiel miksitaj nuksoj aŭ kokoso. Ĝi estas kutime envolvita en bananfolioj kaj vaporita ĝis kuirita.
• Latik: Ĉi tio estas speco de kokosa siropo, kiu estas farita per karameligado de kokosa lakto kaj sukero. Ĝi ofte estas utiligita kiel ĉapelaĵo por filipinaj desertoj, inkluzive de malagkit.

Kie Trovi Malagkit

Malagkit estas vaste havebla en aziaj superbazaroj kaj interrete. Ĝi estas kutime vendita en kaj blankaj kaj pli malhelaj koloroj, kie la pli malhela koloro havas pli nuksan guston. Kokosa lakto estas esenca ingredienco en la plej multaj malagkit-receptoj, ĉar ĝi donas ekvilibron al la ŝanceliĝeme dolĉa rizo.

Glutina Rizo: La Glueca Greno, kiun Vi Volas Aldoni al Via Manĝaĵo-Listo

Gluta rizo, ankaŭ konata kiel glueca rizo, estas speco de rizo kiu estas populare kultivita kaj manĝita en aziaj landoj kiel Filipinio, Indonezio, Tajlando kaj Vjetnamio. Ĝi estas speco de mallonggrajna rizo kiu estas konata pro sia glueca konsistenco kiam kuirita. Malgraŭ ĝia nomo, gluta rizo ne enhavas glutenon.

Kiajn Pladojn Vi Povas Fari kun Glutina Rizo?

Glutina rizo estas multflanka ingredienco, kiu povas esti uzata en kaj dolĉaj kaj bongustaj pladoj. Jen kelkaj popularaj pladoj, kiuj uzas glutecan rizon:

• Sumansumansuman, budbud, kaj buli: Ĉi tiuj estas filipinaj frandaĵoj faritaj el glueca rizo envolvita en buri aŭ palmfolioj kaj vaporitaj.
• Gluitaj rizkukoj: Ĉi tiuj estas dolĉaj kukoj faritaj el glueca rizo kaj dolĉigitaj per sukero aŭ kokosa lakto.
• Bovaĵo aŭ tomata saŭco kun gluta rizo: Ĉi tio estas bongusta plado, kie gluta rizo estas servata kun bovaĵo aŭ tomata saŭco.
• Glutaj rizbuloj: Ĉi tiuj estas dolĉaj buloj faritaj el gluteca rizo kaj kutime plenigitaj per dolĉigita fabpasto.
• Gluta rizo plenigita kun longganisa, tapa, torta, adobo, stufita hepato, pochero, aŭ bananoj: Ĉi tiuj estas popularaj filipinaj pladoj kie gluta rizo estas plenigita kun diversaj viandoj kaj stufaĵoj.

Ĉu Glutina Rizo estas Pli Sana Opcio?

Glutina rizo estas bonega eblo por tiuj, kiuj volas aldoni varion al sia dieto. Jen kelkaj aferoj por konsideri:

• Glutina rizo estas alta en karbonhidratoj kaj kalorioj, do ĝi devus esti konsumita modere.
• Ĝi estas bona fonto de fibro kaj povas helpi en digestado kaj pezo-administrado.
• Glutina rizo estas senglutena, igante ĝin bona elekto por tiuj kun gluten-maltoleremo.
• Ĝi estas kontentiga greno, kiu povas helpi vin senti vin plena dum pli longaj periodoj.

Gluta rizo estas havebla en la plej multaj aziaj butikoj kaj povas esti eksportita al aliaj partoj de la globo. Do, se vi volas lerni pli pri ĉi tiu kontentiga greno, rigardu ĝian Vikipedian paĝon kaj komencu kuiri per ĝi hodiaŭ!

The Sticky History of Malagkit: De Ĉinio ĝis Filipinio

Malagkit, ankaŭ konata kiel glueca rizo aŭ glueca rizo, estas speco de rizo kiu estas ofte uzita en azia kuirarto. La vorto "malagkit" laŭvorte signifas "gluiĝema" en la filipina lingvo, kiu perfekte priskribas la teksturon de ĉi tiu rizo. Tamen, malagkit ne estas nur filipina bazvaro. Ĝi havas longan kaj interesan historion, kiu devenas de antikva Ĉinio.

• Malagkit estas speco de mallonggrajna rizo kiu estas alta en amilopektino, speco de amelo kiu faras ĝin glueca kiam kuirita.
• En ĉina kuirarto, malagkit estas referita kiel "dolĉa rizo" aŭ "gluteca rizo" kaj ofte kutimas fari tradiciajn pladojn kiel zongzi (gluiĝema rizpasto) kaj niangao (glueca rizkuko).
• En japana kuirarto, malagkit estas nomita mochigome kaj kutimas fari mochi, popularan dolĉan regalon faritan de pikita glueca rizo.
• En korea kuirarto, malagkit estas nomita chapssal kaj kutimas fari tteok (rizkukoj).
• En sudorient-azia kuirarto, malagkit kutimas fari diversajn pladojn, inkluzive de rizkukoj, kaĉo, kaj gluiĝemaj rizdesertoj.

La Disvastigo de Malagkit: De Ĉinio ĝis Filipinio

Malagkit ludis esencan rolon en filipina kuirarto dum jarcentoj. Ĝi estas populara elekto por fari diversajn pladojn, de bongustaj manĝoj ĝis dolĉaj desertoj. Sed kiel malagkit faris sian vojon al Filipinio?

• Kelkaj kredas ke malagkit estis enkondukita en Filipinio fare de ĉinaj borsistoj kiuj venis al la lando por komerci varojn.
• Aliaj kredas ke malagkit jam estis ordinara greno en Filipinio kaj estis simple nomita laŭ la ĉina vorto por glueca rizo.
• Sendepende de ĝiaj originoj, malagkit fariĝis kara ingredienco en filipina kuirarto kaj estas prezentita en multaj popularaj pladoj, inkluzive de:

– Biko: dolĉa rizkuko farita kun malagkit, kokosa lakto kaj bruna sukero.
- Fikita: Vaporita rizkuko farita kun malagkit-faruno kaj kokosa lakto.
- pancit Malagkit: Kirlfrita plado farita kun malagkitnudeloj, porkaĵo, kaj legomoj.
– Suman: Speco de rizkuko farita kun malagkit kaj kokosa lakto, kutime envolvita en bananfolioj.

Malagkit en Filipina Kuirarto: Versatile Ingredient

Malagkit estas multflanka ingredienco, kiu povas esti uzata en diversaj pladoj, de dolĉa ĝis bongusta. Jen kelkaj ideoj por uzi malagkit en via kuirado:

• Kokosa Gluita Rizo: dolĉa kaj krema deserto farita kun malagkit, kokosa lakto kaj sukero.
• Malagkit Pano: mola kaj maĉa pano farita kun malagkit-faruno kaj gisto.
• Malagkit Ice Cream: krema kaj bongusta glaciaĵo farita kun malagkit-faruno kaj kokosa lakto.
• Pork Adobo kun Malagkit: bongusta plado farita kun porkaĵo, sojsaŭco, vinagro kaj malagkit.
• Grilled Bovaĵo-Skewers kun Malagkit: Bongusta kaj buĝeta manĝo farita kun marinita bovaĵo kaj malagkit.
• Marmanĝaĵo-Paelo kun Malagkit: filipina turno sur la klasika hispana plado, farita kun malagkit anstataŭ blanka rizo.

Singarda Kiam Faranta Malagkit: Konsiletoj kaj Trukoj

Fari malagkiton povas esti iom malfacila, precipe se vi ne kutimas labori kun ĉi tiu speco de rizo. Jen kelkaj konsiletoj kaj lertaĵoj por helpi vin komenci:

• Lavu la rizon plene antaŭ kuiri por forigi troan amelon.
• Uzu la ĝustan kvanton da akvo dum kuirado de malagkit. La proporcio de rizo al akvo estas kutime 1:1.5.
• Lasu la rizon trempi en akvo dum almenaŭ 30 minutoj antaŭ kuiri por helpi ĝin kuiri egale.
• Atentu ne trokuiri la rizon, ĉar ĝi povas fariĝi malmola kaj perdi sian teksturon.
• Kiam vi faras dolĉajn pladojn kun malagkit, uzu miksaĵon de kokosa lakto kaj akvo por doni al ĝi kreman kaj bongustan guston.
• Kiam vi faras bongustajn pladojn kun malagkit, provu aldoni piklitajn legomojn aŭ spican saŭcon por doni al ĝi iom da gusto.

La Estonteco de Malagkit: Populara Ingredienco Ĉi tie por Resti

Malagkit estis populara ingredienco en filipina kuirarto dum jarcentoj, kaj ĝi ne montras signojn de malrapidiĝo. Kun ĝia unika teksturo kaj bongusta gusto, malagkit estas la perfekta ingredienco por larĝa gamo de pladoj, de dolĉa ĝis bongusta. Ĉu vi estas sperta kuiristo aŭ nur komencanta en la kuirejo, malagkit estas bonega ingredienco por komenci. Do kial ne provi ĝin kaj vidi kiajn bongustajn pladojn vi povas krei?

Kokosa Supraĵo: La Perfekta Fino al Via Malagkit-Rizo

Aldonante kokosan kompleton al via malagkit-rizo povas preni ĝin de simpla plado al bela kaj bongusta deserto. Jen kiel prepari la perfektan kokosan kompleton:

• En malprofunda kaserolo, miksu 1 tason da kokosa lakto, 1/2 tason da bruna sukero kaj 1/4 tason da akvo.
• Samtempe, varmigu la miksaĵon je meza varmego dum vi moviĝas ĝis la sukero solvas.
• Post kiam la sukero solviĝis, reduktu la varmegon al malalta kaj lasu la miksaĵon boli dum 15-20 minutoj, movante foje.
• Dum la likvaĵo vaporiĝas, la miksaĵo dikiĝos kaj transformiĝos en karamelan saŭcon.
• Kiam la miksaĵo estas sufiĉe dika por kovri la dorson de kulero, ĝi estas preta.
• Forprenu la paton de la fajro kaj lasu ĝin malvarmiĝi.

Elektante la Ĝustan Materialon

Kiam vi preparas la kokosan kovrilon, gravas elekti la ĝustan materialon. Jen kelkaj konsiletoj:

• Uzu malprofundan kaserolon anstataŭ profundan. Ĉi tio helpos la likvaĵon vaporiĝi pli rapide kaj la miksaĵo pli rapide densiĝi.
• Uzu negluan paton por malhelpi la miksaĵon gluiĝi al la fundo.

Alternativa Kokosa Supraĵo

Se vi ne havas la tempon por prepari la kokosan kovrilon, vi povas uzi pretan kokosan kremon anstataŭe. Jen kiel uzi ĝin:

• En malgranda kaserolo, varmigu la kokosan kremon sur meza varmego ĝis ĝi dikiĝas.
• Kulero la dikigitan kokosan kremon super la malagkit-rizo.
• Servu tuj kaj ĝuu!

Stokado de Restaĵoj de Malagkit: Konsiloj kaj Trukoj

Jen kelkaj konsiletoj pri kiel konservi vian restaĵon de malagkit:

• Lasu la malagkit malvarmigi al ĉambra temperaturo antaŭ konservi ĝin.
• Teku bakpladon per pandan-folio aŭ iu ajn manĝaĵa plasta envolvaĵo.
• Disvastigu la malagkiton egale sur la pladon kaj certigu, ke ĝi estas iomete malseka.
• Kovru la pladon per alia pandan-folio aŭ plasta envolvaĵo.
• Konservu la pladon en la fridujo ĝis tri tagoj.

Kiel Stoki Malagkit Pintita kun Kokoso

Se via malagkit estas kovrita per kokoso, sekvu ĉi tiujn paŝojn por konservi ĝin:

• Lasu la malagkit malvarmigi al ĉambra temperaturo antaŭ konservi ĝin.
• Faldu la pandan-folion aŭ plastan envolvaĵon super la malagkit kaj kokosa kovraĵo.
• Konservu la pladon en la fridujo ĝis tri tagoj.

Noto:

• Farante malagkit, estas pli facile prepari mezgrandan aron por eviti malŝparon.
• Por pliigi la nutran enhavon de via malagkit, vi povas aldoni junan kokosan viandon aŭ miksi ĝin kun aliaj ingrediencoj kiel batatoj aŭ bruna sukero.
• Ne forgesu mencii en via revizio de receptoj aŭ dividi ĝin en Facebook, Pinterest aŭ retpoŝto por ĝisdatigi vian finfinan recepton de malagkit.

Ĉu Malagkit Bonas por Vi?

Malagkit-rizo, ankaŭ konata kiel gluta rizo, estas speco de rizo kiu estas specife kreskigita por sia glueca teksturo. Male al regula rizo, malagkit-rizo enhavas altajn nivelojn de amilopektino, speco de amelo kiu donas al ĝi sian unikan teksturon. Ĉi tio igas ĝin perfekta por diversaj pladoj, precipe desertoj kiel puto kaj aliaj rizkukoj.

Ĉu Malagkit Rice estas sana?

Kvankam malagkit-rizo ne estas tiel nutra kiel bruna rizo, ĝi havas iujn sanajn avantaĝojn. Jen kelkaj kialoj, kial malagkit-rizo povas esti sana aldono al via dieto:

• Malalta en graso: Malagkit-rizo estas malalta en graso, igante ĝin bona elekto por tiuj, kiuj rigardas sian kalorian konsumadon.
• Senglutena: Malagkit-rizo estas senglutena, igante ĝin ideala elekto por tiuj kun gluten-sentemo aŭ celia malsano.
• Alta en karbonhidratoj: Malagkit-rizo estas alta en karbonhidratoj, kiuj povas provizi energion por via korpo.

Kiel Enigi Malagkit-Rizon en Via Dieto

Se vi serĉas aldoni pli da malagkit-rizo en vian dieton, jen kelkaj ideoj:

• Faru desertojn: Malagkit-rizo estas perfekta por fari desertojn kiel puto kaj aliaj rizkukoj.
• Uzu ĝin kiel krompladon: Malagkit-rizo povas esti servata kiel kromplado por kompletigi vian ĉefpladon.
• Provu ĝin en bongustaj pladoj: Malagkit-rizo ankaŭ povas esti uzata en bongustaj pladoj kiel rizkaĉo aŭ kongeo.

Subtenado de Lokaj Farmistoj per Malagkit Rice

Elektante aĉeti malagkit-rizon de lokaj farmistoj, vi povas subteni la lokan ekonomion kaj helpi malgrand-skalajn kamparanojn. Unu ekzemplo estas la HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) en Filipinio, kiu produktas altkvalitan malagkit-rizon dum ankaŭ antaŭenigante daŭrigeblajn agrikulturpraktikojn. Do vi ne nur povas ĝui la unikan guston kaj teksturon de malagkit-rizo, sed vi ankaŭ povas havi pozitivan efikon al la komunumo.

konkludo

Malagkit estas speco de filipina rizo kiu estas konata pro esti glueca. Ĝi estas tradicie uzata en desertoj kiel bibingka kaj suman, sed ĝi ankaŭ estas uzata en bongustaj pladoj kiel latik kaj adobo.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.