Petti Naifu: La Japana Ettranĉilo
Japana eta tranĉilo (ぺティ (ぺてぃ) kaj prononcita kiel Petti Naifu) estas multflanka kuireja tranĉilo kiu povas esti uzita por gamo da taskoj, de tranĉado kaj tranĉado de fruktoj kaj legomoj ĝis hakado de herboj aŭ farado de ornamaĵoj.
La nomo eta devenas de la franca vorto "petit", kun la signifo malgranda.
Iuj homoj ŝatas uzi ĉi tiun tranĉilon por tranĉi kokidon kaj fiŝon, kvankam ĝi funkcias plej bone kun fruktoj, legomoj kaj herboj.
Ĝi estas tipe inter kvar ĝis ses colojn longa, kun pli mallonga klingo ol la tranĉilo de kuiristo.
La interesa afero pri ĉi tiuj Japanaj tranĉiloj estas, ke ĝi fakte estas okcidentstila tranĉilo, kiu estas uzata por ĉiaj kuiraj taskoj.
Laŭ la nomo, la japana eta tranĉilo ankaŭ estas ofte nomata tranĉilo aŭ utila tranĉilo, kvankam la aŭtentika tranĉilo estas ĝenerale pli mallonga kaj havas pli maldikan klingon ol la malgranda tranĉilo!
En ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Japana kontraŭ okcidenta ettranĉilo
La japana eta tranĉilo havas la saman funkcion kiel sia okcidenta ekvivalento. Tamen, estas ŝlosila diferenco: la japana eta tranĉilo estas pli granda ol la okcidenta.
Ĉar ĝi havas pli longan klingon, la japana ettranĉilo estas konsiderita kiel pli malgranda versio de la tranĉilo de la gyuto kuiristo.
Aŭtentaj japanaj etaj tranĉiloj havas angulan akran klingan pinton.
Multaj profesiaj kuiristoj ŝatas uzi malgrandajn tranĉilojn por ĉiaj kuirejaj taskoj, ĉar ĉi tiuj tranĉiloj estas kompaktaj kaj multflankaj.
Ili estas oportunaj se vi havas malgrandan laborspacon, havas malgrandajn manojn, kiel malpezajn tranĉilojn, aŭ bezonas pli malgrandan tranĉilon por rapidaj taskoj kiel tranĉi citronojn kaj kalkojn.
Kio estas japana tranĉilo?
Kiel mi ĵus menciis, kvankam vi povas diri, ke la eta tranĉilo rilatas al la sama mezgranda kuireja tranĉilo, spertuloj diros, ke tranĉiloj havas pli mallongajn kaj maldikajn klingojn.
Japana tranĉilo estas malgranda, diverstalenta tranĉilo, kiu estas ideala por tranĉi pli malgrandajn fruktojn kaj legomojn kiel berojn, pomojn kaj celeriojn.
Ĉi tiu speco de tranĉilo ankaŭ funkcias bone por senŝeligi fruktojn kaj legomojn aŭ fari ornamojn.
Ĝi tipe havas klingon inter tri kaj kvin colojn longa.
Kio estas senŝeliga tranĉilo kaj por kio ĝi estas uzata?
Senŝeliga tranĉilo estas malgranda, akra tranĉilo eksplicite dizajnita por senŝeligi fruktojn kaj legomojn.
Ĝi havas mallongan, kurban klingon, kiu faciligas forigi la haŭton de produkto sen depreni tro multe de la karno.
La kurba klingo similas al birda beko - ĝi estas la karakterizaĵo de la senŝeliga tranĉilo.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageMalgranda tranĉilo kontraŭ tranĉilo kontraŭ senŝeliga tranĉilo
Ĝenerale, japanaj etaj, ŝelantaj kaj senŝeligantaj tranĉiloj estas uzataj por prepari fruktojn kaj legomojn.
Ili estas mezgrandaj tranĉiloj kiuj havas pli mallongajn klingojn ol a gyuto (tranĉilo de kuiristo) sed ne estas tiel malgrandaj kiel poŝtranĉiloj.
Ĉiuj ĉi tiuj tri specoj de tranĉiloj estas konataj pro havado de akra rando kaj longdaŭra akreco.
Povas esti malfacile decidi, kiu tranĉilo estas plej bona por viaj bezonoj, sed la ĉefa diferenco inter ĉi tiuj 3 specoj de tranĉiloj estas ilia grandeco.
Se vi serĉas multflankan kaj multcelan tranĉilon, tiam vi eble volas konsideri malgrandan tranĉilon.
Malgrandaj tranĉiloj similas al tranĉiloj, sed ili estas pli grandaj.
Ili povas esti uzataj por diversaj taskoj, kiel tranĉi fruktojn kaj legomojn, piki ajlon kaj eĉ forigi semojn el kukurboj.
Pelaj tranĉiloj, aliflanke, estas pli malgrandaj en grandeco kaj idealaj por delikataj taskoj kiel senŝeligi pomojn aŭ forigi la kernon de ananaso.
Senŝeligaj tranĉiloj estas eĉ pli malgrandaj ol ŝelaj tranĉiloj kaj estas specife desegnitaj por senŝeligi fruktojn kaj legomojn.
Kio igas ilin specialaj estas la kurba pintoklingo, kiu estas desegnita por faciligi senŝeligi objektojn kiel terpomoj aŭ kivioj.
Sed ne maltrankviliĝu, eĉ tranĉilo aŭ senŝeliga tranĉilo povas plenumi la taskojn de japana kuirtranĉilo en multaj kazoj.
Lernu ankaŭ pri la specialajn tranĉilteknikojn kiun ĉiu japana kuiristo bezonas majstri
FAQs
Ĉu malgrandaj tranĉiloj estas bonaj?
Malgrandaj tranĉiloj estas kelkaj el la plej valoraj kaj multflankaj kuirejaj iloj ĉirkaŭe.
Ili povas esti uzataj por ampleksa gamo de taskoj, de hakado de legomoj kaj viando ĝis tranĉado kaj tranĉado de malgrandaj fruktoj kaj aliaj ingrediencoj.
Pro sia ĉiuflankeco, malgrandaj tranĉiloj estas nepraj en iu ajn kuirejo.
Ankaŭ, se vi havas malgrandajn manojn, malgranda tranĉilo povas esti pli bona elekto ol tranĉilo de kuiristo.
Kiel oni tenas malgrandan tranĉilon?
La plej bona maniero por teni malgrandan tranĉilon estas per "pinĉa teno".
Por fari tion, metu vian dikfingron sur unu flankon de la klingo, kaj viajn fingrojn sur la alia flanko.
Vi devas teni la tranĉilon kun firma teno, sed atentu ne tro forte premi aŭ uzi tro da forto.
Se vi ne havas komfortan tenon, povas esti malfacile labori rapide per tiaj malgrandaj tranĉiloj, sed se vi havas, vi povas fari precizajn tranĉojn, kiujn vi ne povas fari per regula kuiristotranĉilo.
Ĉu eta tranĉilo estas utila tranĉilo?
Jes, eta tranĉilo ankaŭ povas esti nomata utila tranĉilo.
En multaj partoj de Usono, homoj pli verŝajne nomas ĉi tiun malgrandan tranĉilon "utila" tranĉilo prefere ol per la "eta" nomo.
Ĉu tranĉiloj estas segildentaj?
Okcidentstilaj faltranĉiloj ofte havas segildendan klingon. Tamen japanaj tranĉiloj kutime ne havas segildetran randon.
Ambaŭ stiloj estas efikaj por senŝeligi kaj tondi fruktojn kaj legomojn, kvankam la japana tranĉilo povas esti iomete pli taŭga por ĉi tiuj taskoj.
Por kiaj legomoj uzi tranĉilon?
Vi povas uzi tranĉilon por tranĉi plej multajn legomojn, inkluzive de terpomoj, karotoj kaj kukumoj.
Tronĉiloj ankaŭ estas bonegaj por tranĉi malgrandajn fruktojn, kiel pomojn kaj oranĝojn.
Kio faras ĉi tiujn tranĉilojn eĉ pli bonaj ol la tranĉilo de kuiristo, estas ke vi eĉ povas uzi ilin por purigi la fruktojn kaj legomojn.
Ekzemple, vi povas tranĉi la tigojn kaj foliojn de artiŝokoj, Bruselaj ŝosoj kaj florbrasiko.
Vi ankaŭ povas kerni fenkolo aŭ forigi membranojn kaj ripojn de grandaj paprikoj kaj pli malgrandaj varmaj paprikoj kaj kapsikoj.
Ĉu senŝeliga tranĉilo estas egala al fluanta tranĉilo?
Ne, senŝeliganta tranĉilo ne samas kiel fluanta tranĉilo.
Fluta tranĉilo havas tre akran pinton kaj estas tipe uzita por malsimpla tranĉaĵo kaj ĉizado.
Aliflanke, senŝeliga tranĉilo havas rondan pinton, kiu estas perfekta por forigi la haŭton aŭ ŝelon de ĉiaj fruktoj kaj legomoj.
Senŝeliga tranĉilo ankaŭ estas bonega ilo por formi fruktojn kaj legomajn ornamadojn, kiel florojn kaj foliojn.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
