Ramen kontraŭ Pho | Ambaŭ Nudeloj kun Buljono, Sed Mondo de Diferenco
Vi verŝajne manĝis vian parton de pho kaj ramen se vi amas aziajn nudelojn. Ĉi tiuj du pladoj eble ŝajnas sufiĉe similaj, sed ĉu vere?
Kaj ramen kaj pho estas nudelaj suppladoj sed uzas malsamajn nudelojn. Ramen uzas tritikfarunnudelojn, dum fo-nudeloj estas faritaj de rizo. Pho-buljono estas pli malpeza sed pli spicita kun zingibro, kardamomo, koriandro, fenkolo kaj kairo. Ramen-buljono estas pli dika kaj ofte uzas mison kaj Worcestershire-saŭcon.
Kompreneble, ĉi tiuj receptoj estas multe pli ol simple tio. Do ni plonĝu iom pli profunde pri tio, kio estas ĉi tiuj pladoj kaj kiel ili diferencas.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas Pho?
Pho (prononcita fuh) estas vjetnama nudelplado konsistanta el buljono, nudeloj, viando kaj herboj.
La historio de la manĝo devenas de la fruaj 1900-aj jaroj, kaj multaj kredas, ke ĝi reflektas la diversajn kulturojn de la lando en tiu tempo.
La francaj kolonianoj faciligis la bovaĵon, dum la ĉinaj enmigrintoj alportis nudelojn de sia hejmlando.
La du kuniĝis, kaj pho naskiĝis.
Pho kutimis nutri malriĉajn ĉinajn enmigrintojn kaj vjetnamajn kamparanojn ĉefe.
Strataj vendistoj vendis la pladon portante stangon kun du ŝrankoj pendantaj de ĝi, unu el kiuj stokis kaldronon kaj la alia kiu tenis la nudelojn kaj bovaĵon.
Fine pho disvastiĝis tra la lando, kaj ĉiuj civitanoj ĝuis la pladon.
Pho ne venis al Usono ĝis la 1980-aj jaroj, sed kiam ĝi venis, ĝi sukcesis. Post tio, restoracioj Pho malfermiĝis ĉie, kaj ĝi fariĝis la plej nova kuirarta tendenco.
Kio estas Ramen?
Ramen estas nudelsupo kiu originis de Japanio.
Estas neklare precize kiel ĝi okazis, sed, kiel pho, ĝi laŭsupoze estis inspirita de ĉinaj enmigrintoj, kiuj funkciigis nudelajn budojn tra la japanaj urboj.
Eble ankaŭ estis rekta ekflugo de la ĉina nudela plado lamien.
Multaj homoj ĝuis ramen tra la lando dum kelkaj jaroj, sed ĝi fariĝis eĉ pli populara en la 1950-aj jaroj kiam Momofuku Ando inventis tujajn ramen.
Ĉi tiu invento permesis al homoj ĝui la varmegajn nudelojn hejme aldonante akvon al la kruda, pakita formo. Ĉi tiu novigo permesis al la plado ekdisvastiĝi tra la mondo.
Antaŭ la 1980-aj jaroj, ramen estis adoptita kiel laŭmoda amerika manĝo, kun kuiristoj kreantaj novajn specojn de la plado aldone al tradiciaj japanaj ramen.
Hodiaŭ la ramen-tendenco daŭre kreskas, kun kvin-stelaj restoracioj dediĉas sin al ramen kaj reklamas ĝin kiel sanan manĝon.
Ramen ne estas la solaj Japanaj nudeloj! Jen ni listigis 8 Malsamaj Tipoj de Japanaj Nudeloj (Kun Receptoj) por vi.
Ramen kaj Pho: Kio estas la diferenco?
Ĝis nun ni scias, ke ramen estis fabrikitaj en Japanio kaj Pho originis de Vjetnamujo.
Krom tio, ili ambaŭ ŝajnas esti nudelaj pladoj faritaj kun bovaĵo kaj vegetaĵoj.
Do, kio estas la diferenco?
Kiel Pho estas farita
La unua paŝo por fari phon estas kuiri la buljonon.
Plej multaj pho-pladoj postulas bova buljono (foje kokido) kombinita kun karbigita cepo, zingibro, kardamomo, koriandrosemo, fenkolosemo, kaj kairo. La rezulta buljono estas freŝa kaj malpeza.
Poste oni aldonas la nudelojn. Pho-nudeloj estas rizaj nudeloj faritaj el riza faruno kaj akvo por produkti malpezan kaj diafanan teksturon.
La viando estas tipe malsamaj tranĉaĵoj el maldika tranĉaĵigita porkaĵo kaj bovaĵo.
Fine aldoniĝas flankoj de herboj kaj ŝosoj kaj diversaj aliaj ornamoj kiel ĵus tranĉita kapsiketo kaj koriandro kaj finas ĝin per elpremado de kalko,
Iuj ankaŭ ĝuas sian foton kun fiŝsaŭco, hoisina saŭco aŭ kapsika oleo.
Kiel Ramen estas Farita
Ramen havas pli dikan teksturon kaj pli fortikan guston ol pho.
Ĝi estas kutime farita el kokido aŭ porkaĵo kune kun aliaj ingrediencoj.
Ĉi tiuj estas iuj tipaj ingrediencoj trovitaj en ramen:
- Ostoj de porko
- Sekigitaj sardinoj
- kelp (wakame) aŭ nori
- Cepoj
Sojsa saŭco, miso kaj supbazo aldonas la guston.
Ĉefaj Specoj de Ramen
Ekzistas tri ĉefaj specoj de ramen:
- Shoyu-ramen, kiu havas sojobazan buljonon
- Shio-ramen, kiu havas sal-bazitan buljonon
- Miso ramen, kiu havas buljonon aromigitan per fermentita sojfaba pasto
La nudeloj mem estas faritaj el tritika faruno, kio igas ilin pli koraj kaj pli plenaj ol pho.
Ili ankaŭ aldonas ingrediencon nomatan kansui, specon de alkala minerala akvo, kiu helpas la nudelojn resti firmaj post estado en la akvo dum longaj periodoj.
Kiel pho, vi povas aldoni ajnan viandon al via ramen, inkluzive bovaĵon, kokidon, porkaĵon, ktp.
Ramen estas ankaŭ multe pli agordebla ol pho. Estas multaj ebloj pri tio, kion vi enmetas en vian ramon.
Rigardu mian artikolon pri la plej bonaj ĉapelaĵoj por via ramen por ĉio, kion vi povas aldoni, sed rostita ĉasa porkaĵo kune kun kelkaj boligitaj ovoj kaj iom hakitaj verdaj cepoj bone kombiniĝas. Vi ankaŭ emos trovi nori-algojn kaj fabajn ŝosojn kovritajn per pladoj.
Maizo ankaŭ ofte aldoniĝas por doni al la manĝo iom da ekstra dolĉeco por kontraŭpezi la salan raman buljonon.
Ĉu vi vere volas esti ĝentila post ricevi vian manĝon? Sciu kiel vi diras "dankon pro la manĝo" en la japana!
Ramen kontraŭ Pho: Nutrado
Ni rigardu kiel ĉi tiuj pladoj mezuras nutraĵon.
Profilo Nutra Pho
La nutraj informoj de Pho varias depende de la kvanto de viando kaj legomoj en la manĝo, kaj ankaŭ de la porcio.
Tamen, bova ramen kun kvar uncoj da bovaĵo, ses uncoj da nudeloj, kaj 20 uncoj da buljono kune kun diversaj legomoj kaj herboj estas 350 ĝis 450 kalorioj, 35 ĝis 50 gramoj da karbonhidratoj, 30 gramoj da proteino, kaj enormaj 1500 mg da natrio.
Profilo Nutra de Ramen
Ambaŭ restoracioj kaj lokaj nutraĵvendejoj havas bonegajn eblojn por ramen. Tipe, ramen estas ofte aĉetita en 3 oz-servaj pakaĵetoj ĉe la nutraĵvendejo.
La pakoj havas kalorian nombron de ĉirkaŭ 180. Glucidoj estas ĉirkaŭ 27 gramoj, kaj proteino estas ĉirkaŭ 5 gramoj. Ĝi ankaŭ havas 891 gramojn da natrio.
Malsamaj Tipoj de Pho kaj Ramen-Pladoj
Pho kaj ramen havas plurajn regionajn variaĵojn, kiuj kutime estas klasifikitaj laŭ ĉu ili devenas de la nordaj aŭ sudaj regionoj.
La ĉefaj diferencoj kuŝas en la supo, buljono kaj ĉapelaĵoj. Jen kelkaj ekzemploj de ĉiu.
Pho-Pladoj
Pho, kiu originas de Nordvjetnamo, havas bongustan buljonon.
Ĝi dependas de ornamoj kiel verdaj cepoj, koriandro, ajlo kaj kapsika saŭco por ekvilibrigi la guston.
Hanojo, situanta en Nordvjetnamo, servas stilon de pho kun bongusta klara buljono, larĝaj nudeloj kaj kelkaj kromaj ornamoj. Ĝi ankaŭ povas aldoni verdan cepon, fiŝsaŭcon kaj kapsikan saŭcon.
Suda foo havas pli malpezan guston kaj uzas ornamojn kiel fazeoloŝosoj (same kiel ĉe ramen) kaj aldonas iom da kalko kaj iom da ĵus tranĉita kapsiketo.
Saigon servas sudvjetnaman foton, kiu havas pli dolĉan buljonon kaj pli maldikajn nudelojn. Garnaĵoj kiel bazilio, faboŝosoj, kaj koriandro aldoniĝas.
Tipaj spicaĵoj inkluzivas kapsikon kaj hoisinan saŭcon. Vi povas aldoni plian guston, freŝecon kaj spicecon uzante iom da freŝe elpremita kalko kaj kelkajn tranĉitajn kapsikojn.
Pho ankaŭ distingiĝas pro ĝia vianda enhavo. Ekzemple:
- Aldono de porkaĵo igas la pladon pho heo
- Aldonado de bovaĵo igas ĝin pho bo
- Aldono de fiŝo igas ĝin pho ca
Ĉi tiuj estas nur kelkaj el la multaj eblaj ph-pladoj, kiujn vi mem povas provi.
Ramen-Pladoj-Variaĵoj
La du ĉefaj specoj de ramen estas hejmaj kaj ĉinaj. Ĉi tiuj diferencas kaj en sia supobazo kaj en vianda enhavo.
Oftaj specoj de ramen inkluzivas jenajn:
- Shoyu ramen: Ankaŭ konata kiel "sojsaŭca" ramen, ĉi tiu plado havas riĉan sojsaŭzan bazon kaj elstarajn krispajn nudelojn. Kovriloj inkluzivas maldike tranĉaĵigitajn porkaĵojn, askalonojn, verdajn cepojn, fiŝkukoj, kaj mola kuirita ovo.
- Tonkotsu ramen: Ĉi tiu speco de ramen konsistas el dika kaj bongusta porka osta buljono kun tritikaj nudeloj, brezita porka ventro, kombu, freŝaj printempaj cepoj, iuj sezamaj semoj kaj iom da kapsiketa fabpasto.
Ĉi tiuj estas nur kelkaj el la multaj regionaj variaĵoj.
Aliaj popularaj ramenoj inkluzivas Saporo-Ramen, kiu havas miso-bazitan buljonon.
Soki soba havas rezervan ripan ĉapelaĵon.
La Arto Ordigi Nudelojn
Aliaj ŝlosilaj diferencoj inter pho kaj ramen kuŝas en kiel ili servas kaj ordigas en siaj landoj.
Kiel Pho estas Ordonita kaj Servata
Vi povas trovi foton preskaŭ ie ajn en Vjetnamujo.
Ĝi servas ĉe stratbudoj kaj en neformalaj kaj luksaj restoracioj, kaj plej ofte estas manĝata por matenmanĝo.
Kiam vi mendas phon, vi unue devos elekti vian specon de buljono, tipe kokido aŭ bovaĵo.
Tiam vi devas decidi, kian viandon vi volas en via supo. La plej popularaj ebloj inkluzivas bifstekon, bruston kaj viandbulojn.
Provu flanka bifsteko, grasa brusto, tendeno aŭ tripo, se vi volas pli aventuri.
La manĝo venos kun telero da legomoj, spicoj, saŭcoj kaj spicoj, kiujn vi povas aldoni al via plado se vi volas.
Kiel Ramen estas Ordonita kaj Servata
Ramen estas vendita en restoracioj kaj stratbudoj tra Japanio.
La manĝaĵoj tiom oftas en Japanio, ke ekzistas eĉ Ramen-Strato por trovi diversajn ramen-restoraciojn kaj budojn.
Kiam vi mendas ramen, vi povas atendi simplajn ramen kun la originalaj ĉapelaĵoj de verda cepo, fungo, kaj porkaĵo.
Tamen ekzistas aliaj specoj de ramen, kiujn vi povas mendi.
Ekzemple, provu la aji-taman ramen por akiri molan kuiritan ovon supre, aŭ vi povas provi la ĉiam popularan cha-shu-men ramen por akiri ekstran pecon da bongusta ĉashu-porkaĵo.
Vi ankaŭ povas mendi specifan firmecon de viaj nudeloj. Ekzemple mendu futsu por regulaj nudeloj, katame se vi volas firmajn nudelojn, kaj yawarakame se vi volas molajn nudelojn.
La dikeco de la buljono ankaŭ dependos de vi. Mendu uzumon por maldika buljono. Futsu ricevos al vi regulan saŭcon, kaj kiome signifas dika.
Vi ankaŭ povas elekti kiom olea vi ŝatus, ke via buljono estu. Sukuname signifas malmulte da nafto, futsu signifas regula, kaj ome signifas olean.
Nun, kiam vi scias la diferencon inter pho kaj ramen, vi povos ĝui ĉi tiujn manĝojn ĝisfunde.
Kiun vi preferas?
Legu tuj: Rizo aŭ Nudeloj: kio estas pli sana? Karbonhidratoj, kalorioj kaj pli.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
