Sengiri-Tranĉa Tekniko: La Japana Vojo al Julienne
Ĉu vi estas amanto de suŝio aŭ nur serĉas novajn manierojn ornami viajn pladojn? Ne rigardu pli ol la Sengiri-tranĉo, la japana ekvivalento de la Julienne.
Ĉi tiu metodo por tranĉi maldikajn legomajn striojn ne nur estas vide alloga, sed ankaŭ aldonas teksturon kaj guston al viaj pladoj.
Senjiri aŭ Sengiri rilatas al japana maniero maldike tranĉi legomojn. Ĝi estas la japana versio de la franca Julienne tranĉo. La legomoj estas tranĉitaj en longajn 6-7 cm striojn kun 1-2 mm dikeco. Ĉi tiuj legomoj ofte estas uzataj por suŝio.
En ĉi tiu bloga afiŝo, ni esploros ĉion, kion vi bezonas scii pri la tranĉo Sengiri, de ĝia historio ĝis ĝiaj diversaj uzoj.
Estas tiom da specialigitaj Japanaj tranĉaj teknikoj tie ekstere, sed sengiri estas certe unu el la plej utilaj!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
- 1 Kio estas la sengiri tranĉo?
- 2 Kion signifas sengiri & mallonga historio
- 3 Uzoj de Sengiri-tranĉo
- 4 Kiel fari Sengiri-tranĉan teknikon
- 5 Kia tranĉilo estas uzata por Sengiri?
- 6 Avantaĝoj de uzi la japanan tranĉan teknikon Senjiri
- 7 Sengiri vs Julienne: kio estas la diferenco?
- 8 Kio estas Sengiri-brasiko?
- 9 konkludo
Kio estas la sengiri tranĉo?
Sengiri estas nur unu el pluraj japanaj tranĉaj teknikoj, kiuj estas uzataj por krei videble allogajn kaj bongustajn pladojn.
Ĉiu tekniko havas sian propran unikan celon kaj povas esti uzata por krei gamon da malsamaj formoj kaj teksturoj.
La Sengiri (foje literumita Senjiri) tranĉo estas tradicia japana tranĉa tekniko uzita por prepari legomojn tranĉaĵigante ilin en maldikajn, unuformajn striojn, tipe proksimume 1/16 de colo dikaj.
Aŭ, pensu pri ĝi kiel 6-7 cm longajn striojn da legomoj kun proksimume 1-2 mm dikeco.
Ĉi tiuj strioj povas esti uzataj por diversaj celoj, inkluzive kiel ornamo por sushiaj ruloj, en salatoj kaj en fritaĵoj.
La Sengiri-tranĉo estas simila al la Julienne-tranĉo, sed la strioj produktitaj de Sengiri estas pli maldikaj.
Kion signifas sengiri & mallonga historio
La Sengiri-tranĉo estas tradicia japana tranĉa tekniko, kiu estis uzata dum jarcentoj.
La vorto "Sengiri" laŭlitere signifas "maldike tranĉitaj" aŭ "malgrandaj pecoj aŭ strioj da legomoj" en la japana.
Ĝi estis origine uzata por prepari legomojn por peklado kaj konservado, same kiel por fari salatojn kaj aliajn pladojn.
Kun la tempo, ĝi fariĝis populara garnaĵo por suŝiaj bulkoj kaj aliaj japanaj pladoj.
Uzoj de Sengiri-tranĉo
La Sengiri-metodo estas kutime uzata por tranĉi firmajn legomojn kiel karotoj, kukumoj kaj daikon-rafanoj en maldikajn, unuformajn striojn.
Ĉi tiuj legomaj strioj tiam povas esti uzataj en diversaj pladoj, inkluzive de sushiaj ruloj, salatoj, saltetoj, kaj kiel ornamo por supoj kaj stufaĵoj.
Jen mallonga listo de la plej oftaj legomoj, kiujn japanaj homoj tranĉas per la sengiri-tekniko:
- karotoj
- Kukumoj
- Rafano Daikon
- Zucchini
- Dolĉaj paprikoj
- Ruĝaj cepoj
- Skalvojoj
- Celerio
- Jalapenaj kapsikoj
- brasiko
La Sengiri-tranĉo estas multflanka tranĉa tekniko, kiu povas esti uzata en diversaj pladoj. Jen kelkaj popularaj uzoj de Sengiri-tranĉo:
- Sengiri-tranĉo estas ofta ingredienco uzita en suŝiaj ruloj. Ĝi aldonas teksturon kaj guston al la suŝia rulo kaj povas esti uzata por krei buntajn dezajnojn.
- Sengiri tranĉitaj legomoj povas esti uzataj por aldoni kruĉon kaj guston al salatoj. Ili povas esti miksitaj kun aliaj legomoj, fruktoj kaj nuksoj por krei buntan kaj sanan salaton.
- Sengiri tranĉitaj legomoj estas perfektaj por fritaĵoj ĉar ili kuiras rapide kaj egale. Ili aldonas teksturon kaj guston al la frito kaj povas esti uzataj kun diversaj saŭcoj kaj proteinoj.
- Sengiri tranĉitaj legomoj povas esti uzataj kiel garnaĵo por diversaj pladoj, inkluzive de supoj, stufaĵoj kaj kradrostaj viandoj. Ili aldonas koloron kaj teksturon al la plado kaj povas esti aranĝitaj laŭ kreivaj manieroj.
Kiel fari Sengiri-tranĉan teknikon
Por fari Sengiri-tranĉon, vi bezonos akran tranĉilon kaj tranĉtablon.
Komencu lavi kaj senŝeligi la legomon de via elekto, kiel karotoj aŭ kukumoj.
Poste, tranĉu la supron kaj malsupron de la legomo por krei ebenan surfacon. Tenu la legomon firme kaj tranĉu ĝin laŭlonge en maldikajn striojn, proksimume 1/16 de colo dikaj.
La strioj devas esti unuformaj laŭ grandeco kaj formo. Post kiam vi tranĉis la tutan legomon, staku la striojn unu sur la alian kaj tranĉu ilin en pli malgrandajn pecojn, se vi volas.
La ĝusta tranĉa metodo varias depende de la legomo, kiun vi tranĉas.
Se ĝi helpas, oni ĉiam povas kompari la japanan tranĉan teknikon Sengiri al julienning legomoj laŭ la franca maniero.
La nura reala diferenco estas, ke la Sengiri postulas pli maldikaj strioj.
Aldone, sengiri estas farita uzante japanajn tranĉilojn kiel la nakiri-legoma tranĉilo or la gyuto kuiristo tranĉilo.
Jen paŝo post paŝo instrukcioj:
- Elektu la legomon: La unua paŝo por fari Sengiri-tranĉon estas elekti firman legomon, kiel karotoj, kukumoj aŭ daikon-rafano. La legomo devas esti freŝa kaj libera de ajnaj makuloj aŭ molaj makuloj.
- Lavu kaj senŝeligi la legomon: Rinse la legomon sub malvarma akvo kaj uzu senŝeligilon por forigi ajnajn haŭtojn aŭ eksterajn tavolojn.
- Tranĉi la finojn: Uzu akran tranĉilon por tranĉi la supron kaj malsupron de la legomo por krei platan surfacon.
- Tranĉu la legomon laŭlonge: Tenu la legomon firme per unu mano kaj uzu akran tranĉilon por tranĉi ĝin laŭlonge en maldikajn striojn. Certigu, ke la strioj estas ĉirkaŭ 1/16 de colo dikaj kaj estas kiel eble plej unuformaj laŭ grandeco kaj formo.
- Staku la tranĉaĵojn: Post kiam vi tranĉis la tutan legomon, staku la striojn unu sur la alian.
- Tranĉi la striojn en pli malgrandajn pecojn: Uzu akran tranĉilon por tranĉi la staplitajn striojn en pli malgrandajn pecojn, se vi volas. Ĉi tio kreos pli da unuformeco en la Sengiri-tranĉo kaj faciligos ĝin manipuli.
- Ripetu kun aliaj legomoj: Ripetu la procezon kun aliaj legomoj laŭplaĉe, uzante la saman teknikon por ĉiu.
Graveco de korpa pozo kaj poziciigado dum elfarado de Senjiri-tranĉado
Korpa pozo kaj pozicio estas gravaj kiam oni plenumas la senjiri-tranĉan teknikon por certigi sekurecon kaj precizecon.
Jen kial:
- Sekureco: Uzado de taŭga korpa pozo kaj pozicio povas helpi malhelpi akcidentojn kaj vundojn dum tranĉado de legomoj. Ĉi tio estas precipe grava kiam vi uzas akran tranĉilon.
- Precizeco: Taŭga korpa pozo kaj pozicio povas helpi vin fari precizajn tranĉojn kaj atingi la deziratan dikecon kaj unuformecon de la legomaj strioj.
- Komforto: Konservi komfortan pozon kaj pozicion povas helpi malhelpi streĉon kaj lacecon en viaj manoj, brakoj kaj dorso.
Jen kelkaj konsiletoj por konservi taŭgan korpan pozon kaj pozicion dum plenumado de la Senjiri-tranĉa tekniko:
- Staru en komforta pozicio kun viaj piedoj disigitaj de la ŝultro-larĝo.
- Tenu vian dorson rekta kaj viajn ŝultrojn malstreĉitaj.
- Metu la tranĉtablon sur stabila surfaco je komforta alteco.
- Tenu la legomon per via ne-reganta mano kaj uzu vian regantan manon por fari la tranĉojn.
- Tenu viajn fingrojn krispigitajn sub la legomo kaj for de la tranĉila klingo.
- Uzu komfortan tenon sur la tranĉila tenilo kaj faru glatajn, kontrolitajn tranĉojn.
- Prenu paŭzojn laŭbezone por eviti streĉon kaj lacecon.
Sekvante ĉi tiujn konsiletojn kaj konservante taŭgan korpan pozon kaj pozicion, vi povas plenumi la Senjiri-tranĉan teknikon sekure kaj precize.
Konsiloj por fari perfektan Sengiri-tranĉon
Fari perfektan Sengiri-tranĉon bezonas praktikon kaj paciencon. Jen kelkaj konsiletoj por helpi vin komenci:
- Uzu akran tranĉilon por certigi purajn tranĉojn.
- Tenu viajn fingrojn krispigitajn sub la legomo por eviti tranĉi vin.
- Uzu mandolinon aŭ legomtranĉilon por pli precizaj tranĉoj.
- Uzu firmajn legomojn kiel karotojn, kukumojn kaj daikon-radikon por pli facila tranĉado.
- Staku la tranĉaĵojn kaj tranĉu ilin en pli malgrandajn pecojn por pli da unuformeco.
Kia tranĉilo estas uzata por Sengiri?
Akra, rektatranĉa tranĉilo estas tipe uzita por la Sengiri-tranĉo. Japana legoma tranĉilo, konata kiel a "nakiri," estas populara elekto por ĉi tiu tekniko.
Nakiri-tranĉilo havas maldikan klingon, kiu estas dizajnita por precizaj tranĉoj kaj povas facile tranĉi tra firmaj legomoj.
Ĝi estas formita kiel tranĉilo kaj estas tre akra, do estas facile atingi purajn tranĉojn.
Usuba, Santoku, kaj Gyuto estas tri aliaj specoj de japanaj tranĉiloj tio povas esti uzata por la Sengiri-tranĉo.
La Usuba tranĉilo estas tradicia japana legoma tranĉilo kiu havas maldikan, rektangulan klingon kun ununura bevela rando.
Ĝi estas ideala por precizaj tranĉoj kaj ofte estas uzata de profesiaj kuiristoj en Japanio.
La Santoku tranĉilo estas ĝeneraluzebla tranĉilo kiu estas ofte uzita en japanaj kuirejoj.
Ĝi havas pli mallongan, pli larĝan klingon ol la Usuba tranĉilo kaj estas dizajnita por tranĉi, tranĉi, kaj haki legomojn kaj aliajn ingrediencojn.
La Gyuto-tranĉilo estas japana ekvivalento de la tranĉilo de kuiristo kaj estas uzita por larĝa gamo de taskoj, inkluzive de hakado, tranĉaĵo, kaj hakado.
Ĝi havas pli longan klingon ol la Santoku-tranĉilo kaj ofte estas uzata por preparado de pli grandaj legomoj kiel brasiko kaj daikon-rafano.
Tamen, ajna akra tranĉilo kun rekta rando povas esti uzata por la Sengiri-tranĉo.
Gravas uzi akran tranĉilon por certigi purajn tranĉojn kaj eviti kontuzadon aŭ damaĝi la legomojn.
Avantaĝoj de uzi la japanan tranĉan teknikon Senjiri
La japana tranĉa tekniko de Senjiri ofertas plurajn avantaĝojn por prepari legomojn.
Jen kelkaj:
- Aldonas vidan allogon: La Senjiri-tranĉo produktas maldikajn, unuformajn striojn de legomoj, kiuj estas vide allogaj kaj povas aldoni koloron kaj teksturon al pladoj.
- Plibonigas guston: La tranĉo Senjiri permesas pli da surfacareo sur ĉiu legoma strio, kio povas plibonigi la guston kaj teksturon de la legomo.
- Unuformeco: La Senjiri-tranĉo kreas unuformajn striojn de legomoj, kiuj povas faciligi kuiri ilin egale.
- Versatileco: La Senjiri-tranĉo povas esti uzata en diversaj pladoj, inkluzive de sushiaj ruloj, salatoj, kiraĵoj, kaj kiel ornamo por supoj kaj stufaĵoj.
- Sanaj avantaĝoj: Senjiri-tranĉo povas helpi konservi la nutraĵojn en legomoj ĉar ili estas tranĉitaj en maldikaj strioj, eksponante malpli da surfacareo al aero kaj lumo.
Ĝenerale, la Senjiri-tranĉa tekniko estas preciza kaj diverstalenta maniero prepari legomojn, kiuj povas altigi la guston kaj aspekton de plado.
Sengiri vs Julienne: kio estas la diferenco?
La Sengiri-tranĉo kaj Julienne-tranĉo estas du tranĉaj teknikoj, kiuj ofte estas uzataj en kuirado.
Kvankam ili estas similaj, estas iuj diferencoj inter la du:
- dikeco: La ĉefa diferenco inter la tranĉo Sengiri kaj la tranĉo Julienne estas la dikeco de la legomaj strioj. Sengiri tranĉitaj legomoj estas tranĉitaj pli maldikaj ol Julienne tranĉitaj legomoj, kutime proksimume 1/16 de colo dikaj.
- formo: Sengiri tranĉitaj legomoj ankaŭ povas esti pli rektangulaj aŭ oblongaj laŭ formo, dum Julienne tranĉitaj legomoj estas longaj kaj maldikaj. Sed sengiri estas longa kaj maldika en preskaŭ ĉiuj kazoj.
- Tekniko: La Sengiri-tranĉo implikas tranĉi la legomon laŭlonge en maldikajn striojn kaj tiam stakigi kaj tranĉi ilin en pli malgrandajn pecojn, dum la Julienne-tranĉo implikas tranĉi la legomon en maldikajn, unuformajn striojn kiuj estas tipe 1/8 de colo dikaj.
- uzu: La Sengiri-tranĉo ofte estas utiligita kiel ornamaĵo por suŝiaj ruloj kaj en aliaj japanaj pladoj, dum la Julienne-tranĉo estas uzata en diversaj kuirartoj, inkluzive de franca kaj azia kuirado.
La fundo estas, ke la Sengiri-tranĉo kaj Julienne-tranĉo estas similaj teknikoj, kiuj produktas maldikajn, unuformajn legomajn striojn, sed la ĉefa diferenco estas la dikeco de la strioj kaj la formo de la fina tranĉo.
Kio estas Sengiri-brasiko?
Sengiri-brasiko estas speco de japana brasiko kiu estis tranĉita per la Sengiri-tranĉa tekniko.
Ĉi tiu tekniko implikas tranĉi la brasikon en maldikajn, unuformajn striojn, kiuj povas esti uzataj kiel garnaĵo por sushi-ruloj, en salatoj kaj en fritaĵoj.
Sengiri-brasiko estas aprezata pro sia delikata aspekto kaj kroĉa teksturo, kiu aldonas guston kaj vidan allogon al pladoj.
Ĝi estas ofte uzata en japana kuirarto kaj estas populara ingredienco en suŝiaj bulkoj, salatoj kaj aliaj pladoj.
La maldike tranĉita brasiko estas ofte uzata por pladoj kiel okonomiyaki (brasika omleto aŭ krespo).
konkludo
La Sengiri-tranĉo estas tradicia japana tranĉa tekniko, kiu aldonas guston kaj teksturon al diversaj pladoj.
Ĉu vi faras sushi-rulojn aŭ ornamas vian plej ŝatatan pladon, la tranĉo Sengiri estas simpla kaj efika maniero por altigi viajn kuirartajn kapablojn.
Kun iom da praktiko kaj pacienco, vi povas krei bele tranĉitajn legomojn, kiuj impresos viajn gastojn kaj ĝojigos viajn gustoburĝonojn.
Do, vi povas finfine akiri tiujn super maldikajn kukumpecojn por viaj Kaliforniaj ruloj.
Ĉu vi ne estas granda ŝatanto de kukumo kun via suŝio? Eltrovu, kiuj ruloj sen kukumo vi povas mendi ĉi tie
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
