Sukiyaki: japana varma poto kun bovaĵo kaj legomoj
Sukiyaki (す き 焼 き) estas japana varma poto, simila al shabu shabu. Ĝi estas aŭdaca gustoplado kun bovaĵo kaj legomoj kuiritaj kun tohuo kaj nudeloj en buljono.
La plado estas farita en speciala gisfera poto. Unue, la maldikaj bovaĵoj tranĉiĝas, kaj poste aldoniĝas ĉiuj aliaj ingrediencoj, inkluzive bongustan buljonon.
La buljono inkluzivas miksaĵon de sukero, varma saŭco, kaj mirin, esenca kondimento en japana kuirarto tio similas al sakeo sed kun pli alta sukerenhavo.
Vi ankaŭ povas aldoni nigrajn sezamajn semojn al la buljono.
La ĉefaj ingrediencoj por sukiyaki estas bovaĵo aŭ porkaĵo, foliaj legomoj (spinaco, napa brasiko, bokchoy), fungoj (enoki, shiitake), kaj tofuo.
Post kiam la ingrediencoj estas kuiritaj, ili estas kutime trempitaj en malgranda bovlo da kruda ovo kaj manĝitaj.
Sukiyaki estas kuirita sur tabloplata krado de manĝantoj. Ĉiuj povas uzi manĝbastonetojn por aldoni pli da ingrediencoj al la poto, manĝi ĝin kaj aldoni pli.
Vi plej ofte vidos homojn manĝi sukijakion dum ilia tagmanĝa paŭzo. Kolegoj kolektiĝas ĉirkaŭ la tablo por havi rapidan tamen plenan manĝon.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageOrigino de sukiyaki
Ekzistas malsamaj teorioj koncerne la originon de la nomo. Tamen, se vi disigas la nomon, la vorto "suki" signifas "fosko" kaj "yaki" estas verbo kiu signifas "grigi".
Aliaj diras, ke ĝi venas de la vorto "sukimi", kiu signifas "maldike tranĉita viando".
Sukiyaki komenciĝis kiel festa manĝo por familioj por kolekti ĉirkaŭ la tablo, kuiri, kaj manĝi kune.
Kiel ĉiuj varmaj potaj pladoj, ĝi estas bonega maniero pasigi tempon kune, precipe dum gravaj okazoj.
Sukiyaki estis inventita iam en la 1860-aj jaroj en la Edo-periodo kiam manĝi bovaĵon estis permesita. Ĝi estas ofte manĝata dum jarfinaj festoj nomitaj bonenkai.
Kiam budhismo estis enkondukita en Japanio, reen en la Asuka periodo de 538-710, manĝado de viando fariĝis malsukcesita.
Budhanoj adoras bestojn kaj ofte plenumas vegetarajn manierojn.
Sekve, vianda manĝado estis rezervita por tempoj de malsano kaj festado. Bonenkai estas unu el la maloftaj tempoj, kiam la japanoj povis manĝi viandon.
Dum la 1860-aj jaroj, Japanio spertis enfluon de novaj manĝaĵoj kaj eksterlandajn kuirmetodojn.
Multaj kuiristoj komencis pli eksperimenti kun bovaĵo, ovoj kaj bovina lakto. Tiel, pladoj kiel sukiyaki iĝis popularaj.
En 1923, la Granda Kanto-tertremo kaŭzis fermon de multaj bovaĵaj restoracioj de Tokio kaj multaj homoj translokiĝis al Osako.
Dum tie, ili alkutimiĝis al preparado de sia viando sukiyaki stilo.
Kiam ili translokiĝis reen al Tokio, ili kunportis la pladon.
Oni kredas, ke la unua sukijaki-restoracio malfermiĝis en Jokohamo en 1862. Ili servis Kanti-stilan sukijakion, kaj ĉio estis kuirita kaj boligita en la saŭco.
2 ĉefaj stiloj: Kanto kaj Kansai-stilaj preparoj
Sukiyaki (鋤焼, aŭ pli ofte すき焼き) estas preparita laŭ malsamaj manieroj.
Unu speco de preparado originas en la regiono Kanto kaj la alia venas de la regiono Kansai.
La Kanto-stilo estas bazita sur gyunabe (bovaĵpoto), kiu iĝis tre populara dum la Meiji-periodo.
La plado postulas supbazon nomitan warishita tio estas preparita kun ŝojuo, mirino kaj sakeo. La viando, legomoj kaj aliaj ingrediencoj estas kuiritaj kune en la premiksita bazo.
La Kansai-sukiyaki-stilo ne uzas warishita. Anstataŭe, la viando estas kuirita unue, kiel hibachi sukiyaki bifsteko, kaj tiam spicita kun sukero kaj sojsaŭco.
Legomoj aldoniĝas al la poto kaj la likvaĵo estas boligita. Tiam sakeo kaj akvo aldoniĝas.
Kaj Kansai kaj Kanto-preparoj uzas ovojn kiel sian trempsaŭcon, sed la kutimo originis de Kansai.
Ĉu vi volas fari sukiyaki bifstekon hejme? Jen sukiyaki bifsteko varma poto recepto (+ kuiradkonsiletoj)
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.