Gvidilo al sukiyaki bifsteko: recepto, tranĉa tekniko kaj gustoj
Se vi amas azian kuiradon, tiam sukiyaki bifsteko estas manĝo, kiun vi certe deziros en via sitelisto. Ĝi estas tiel populara en Japanio, ke eĉ furora kanto nomita laŭ ĝi!
Kvankam vi eble pensas, ke ni parolas pri klasika varma poto ĉi tie, sukiyaki estas, fakte, alia speco de boligita plado sed atendu ĝis vi gustumos la saŭcon kaj bruligitan bovaĵon!
Sukiyaki-bifsteko estas plado farita per bolado de grasa bovaĵo, nudeloj kaj legomoj en dolĉa saŭco. Ĉi tio donas al la bifsteko nekredeblan guston, kiu estas malfacile venki.
En ĉi tiu afiŝo, mi lasos vin eniri la plej bonan bifstekan sukiyaki-recepton, kiun vi iam gustumos, kune kun iuj informoj pri la plado.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
- 1 Faru sukiyaki bifstekon hejme
- 2 Sukiyaki steak hot pot pot recept
- 3 Anstataŭoj kaj variadoj
- 4 Kiel servi kaj manĝi
- 5 Nutra informo: ĉu sukiyaki estas sana?
- 6 Similaj pladoj al sukiyaki
- 7 Oftaj Demandoj
- 7.1 Kiel vi ricevas maldike tranĉitan sukiyaki-viandon?
- 7.2 Kia gusto havas bova sukiyaki?
- 7.3 Kian viandon vi devas uzi por sukiyaki bifsteko?
- 7.4 Sukiyaki bifsteko kontraŭ teppanyaki hibachi bifsteko: kio estas la diferenco?
- 7.5 Sukiyaki kontraŭ varma poto: kio estas la diferenco?
- 7.6 Ĉu mi povas uzi bovaĵon sukiyaki por samgyupsal?
- 7.7 Ĉu sukiyaki bovaĵo estas spica?
- 8 Takeaway
Faru sukiyaki bifstekon hejme
La plej bona parto pri fari sukiyaki bifstekon hejme mem estas, ke vi povas agordi ĝin laŭ via propra plaĉo.
Vi povas elekti kiom dika vi volas ke via bifsteko estu, kaj kiom da saŭco vi volas aldoni.
Krome, ĝi estas multe pli malmultekosta ol manĝi ekstere en japana restoracio!
Sukiyaki steak hot pot pot recept
ingrediencoj
- ½ bloko firma tohuo tranĉi en ½” dikaj tranĉaĵoj
- 5 sekigita fungoj shiitake rehidratigita
- 1 pakaĵo enoki fungoj pintoj eltonditaj kaj lavitaj
- 2 tasoj napa brasiko tranĉita en 2 ”pecojn tranĉi en 2” pecojn
- 2 tasoj tong ho (krizantemo-legomoj) lavita
- 2 makuloj blankaj kaj verdaj partoj apartigitaj
- 1 Pakaĵo sekigitaj mungaj fabaj vermiĉeloj
- 1 tbsp vegetala oleo
- 12 oz maldike tranĉaĵigita grasa bovaĵo
- 2 tasoj daŝi stoko aŭ fungo-trempa likvaĵo aŭ kokidaĵo
- 2 tasoj vaporita rizo
- 2 ovoj de ovo
Instrukcioj
- Preparu ĉiujn sukiayaki-ingrediencojn, inkluzive de tofuo-tranĉaĵoj, shiitake-fungoj, enoki-fungoj, napa brasiko, tong-ho kaj skalonoj. Metu flanken sur telero.
- Trempu sekigitajn vermiĉelojn en akvo dum 10 minutoj.
- Varmigu vegetalan oleon en pato. Fritu blankajn partojn de la skalo en la oleo dum 10 minutoj. Fajne haki verdajn partojn de ovodeloj kaj flankenmetu.
- Aldonu tranĉaĵigitan bovaĵon al la pato kun la kalvojoj. Seru la bovaĵon dum 10 sekundoj kaj aldonu guton da sukiyaki-saŭco. Fritu la viandon ĝis ĝi komencas bruniĝi; ĝi devus esti ankoraŭ iomete rozkolora. Forigi el poto kaj flankenmeti.
- Aldonu pli da sukiyaki-saŭco kaj stoko. Alportu al boli.
- Aldonu tofuon, fungojn, napa brasikon kaj tong ho al la poto en sekcioj. Drenu vermiĉelojn kaj aldonu ilin al la poto.
- Kovru poton kaj boligu. Boligu ĝis la ingrediencoj estas kuiritaj (5-7 minutoj).
- Forigu la kovrilon kaj aldonu la bovaĵon reen al la poto. Aspergu per hakitaj kalvojoj, kaj ĝuu kun rizo kaj ovoflavo (se vi volas).
nutrado
Aden Films havas ĉi tiun belan mallongan filmon pri luksa sukiyaki-manĝado:
Kuiraj konsiletoj
Se vi faras sukiyaki bifstekon hejme, gravas havi ĉiujn viajn ingrediencojn pretaj kaj pretaj antaŭ ol vi ekkuiris.
Ĉi tio helpos la pladon pli rapide kuniĝi kaj evitos, ke iuj elementoj trokuiĝu aŭ bruliĝu en la pato.
La plej bona viando por uzi por ĉi tiu recepto estas bovaĵo. Plej bone estas uzi grasan bovaĵon kiel ripokulon, filetmignon aŭ surlonge, por ke ĝi restu humida kaj bongusta dum vi kuiras.
Vi ankaŭ devas tranĉi la bifstekon en maldikajn striojn, ĉar ĉi tio helpos ĝin kuiri rapide kaj egale.
Ankaŭ gravas lasi la bovaĵon bruligi en la pato antaŭ ol aldoni ajnan likvaĵon, ĉar ĉi tio donos al ĝi belan kruston kaj bongustan guston.
Ne trokuiru la vermiĉelajn nudelojn, ĉar ili fariĝos malmolaj kaj disfalos en la plado.
La sukiyaki pato
Antaŭ ol vi ekiros kaj kreos ĉi tiun japanan pladon, mi volas paroli al vi pri ĉi tiu speciala sukiyaki-pato, kiun ili uzas en Japanio.
Ĝi estas granda gisfera sukiyaki-pato kun ligna kovrilo kaj longa maldika tenilo, kiel korbtenilo.
La pato havas altajn randojn por lasi lokon al multaj likvaĵoj. Ĝi estas desegnita specife por sukiyaki, sed vi povas uzi ĝin por plej multaj varmaj potaj pladoj.
La ligna kovrilo helpas absorbi la vaporon kaj likvaĵojn multe pli bone ol metala aŭ fera kovrilo. Ĉar la pato estas granda, ĝi estas ideala por kuiri por familio de ĝis 5 homoj.
Se vi ŝatas kuiri varmajn potajn manĝojn, mi forte rekomendas ekprenante originalan sukiyaki-panon:
Se vi ne havas tian, vi povas uzi regulan gisferan kaserolon aŭ iun ajn kaserolon kun dika fundo kaj altaj randoj.
Anstataŭoj kaj variadoj
Bovaĵo estas nepra ingredienco se vi volas aŭtentikan sukijakon. Kaj ĝi devas esti grasa kaj marmorita bovaĵo, kiu aldonos sukecon.
Kompreneble, vi povas uzi tre maldikajn tranĉaĵojn de porko aŭ kokido, se vi ne ŝatas bovaĵon.
Kelkaj el la japanaj ingrediencoj, kiel napa brasiko, estas pli malfacile troveblaj en Okcidento.
Sed la bona novaĵo estas, ke vi povas uzi la foliecajn verdaĵojn, kiujn vi povas trovi ĉe la superbazaro, kaj la plado havos tre similan guston!
Ŝungiku (krona lekanto, krizantemaj folioj), aŭ tong ho en la ĉina, estas la tradicia legomo uzata en japanaj kaj ĉinaj varmaj potoj. Ĝi havas iomete maldolĉan guston.
Tamen malfacilas trovi ekster Japanio. Vi povas uzi petroselon kaj koriandro kiel anstataŭanto.
La plej bonaj legomoj uzeblaj estas blanka brasiko, ruĝa brasiko, bok choy, spinaco, kaj fungoj shiitake.
La tradicia recepto enhavas speco de verda cepo nomata Tokio Negi. Se vi ne povas trovi ĝin, uzu askalonojn, printempajn cepojn aŭ poreojn por simila dolĉa kaj bongusta gusto.
Koncerne nudelojn, la recepto postulas shirataki-nudelojn, aŭ ignamajn nudelojn. Ĉi tiuj estas longaj blankaj nudeloj faritaj el la konjac-planto.
Shirataki-nudeloj estas popularaj ĉar ili estas konsiderataj kiel "nul-kaloria" nudelo.
Granda anstataŭaĵo por ĉi tiuj nudeloj estas vermiĉeloj, kiuj havas similan vitran nudelan aspekton kaj teksturon.
Estas alia variaĵo de ĉi tiu plado nomita sukiyaki bovaĵo don, kaj ĝi estas sukiyaki bovlo farita kun la samaj ingrediencoj servitaj sur lito de rizo.
Rigardu ĉi tion gvidilo al sukiyaki bifsteko | recepto, tranĉa tekniko kaj gustoj
Kiel servi kaj manĝi
La sukijaki estas kuirita sur tabloforno en gisfera poto.
Tradicie vi ricevos individuan bovlon kaj manĝbastonetojn por manĝi sukijakon. Ĉiu persono povas aldoni ingrediencojn al la poto per manĝbastonetoj.
Ankaŭ estos pli granda manĝbastoneto nomata tori-bashi por movi aferojn de la sukiyaki-poto al via bovlo.
Uzi viajn proprajn manĝbastonetojn tiucele estus vidita kiel naŭza kaj malĝentila ĉar vi ankaŭ metas ilin en vian buŝon.
Tuj kiam la ingrediencoj finiĝas, homoj aldonas pli por kuiri. Ĝi estas bonega manĝostilo por homgrupoj ĉar vi povas samtempe kuiri, manĝi kaj societumi.
En Japanio, oni ofte trempas sukiyaki-ingrediencojn en krudajn ovojn.
Sed la kombinaĵo de sukiyaki-saŭco kaj kruda ovo estos malpli bongusta kiam ili malvarmiĝos.
Do mi rekomendus ne havi tro da ingrediencoj en via bovlo ĉar ili malvarmiĝos rapide.
En la Okcidento, estas malpermesite konsumi krudajn ovojn en restoracioj.
Do alternativo estas aĉeti pasteŭrizitajn ovojn de la superbazaro. Sed vi ankaŭ povas simple trempi ĝin en poĉajn ovojn.
Legu pli pri ĉi tio: Kial la japanoj metas krudan ovon sur rizon? Ĉu ĝi estas sekura?
Flankaj pladoj por sukiyaki
La plej ofta kromplado por sukijaki estas blanka rizo. Bovlo da blanka rizo bone kongruas kun ĉi tiu impertinenta bovaĵo kaj vegetala miksaĵo kaj ankaŭ helpas vin plenigi pli longe.
Sed ekzistas japana tradicio, kie homoj havas bovlon da udon nudeloj kune kun sukiyaki aŭ tuj post kiam ili finos ĝin.
Se vi estas grandega nudeladoranto, tiam iru por ĝi! Sed ĉar sukiyaki jam enhavas shirataki aŭ vermiĉelajn nudelojn, vi eble jam sentos vin plena.
La ĝenerala sukiyaki-etiketo estas, per kiu vi finas la pladon pli da karbonhidratoj kiel nudeloj.
Brokolo kaj sukiyaki bovaĵo iras mirinde kune ĉar la brokolo-floretoj kuiras tra kuiritaj en poto dum 2 ½ ĝis 3 minutoj.
Vi povas kuiri ĝin ĝuste en la varma buljono.
Kiel mi menciis, japanoj amas trempi sukiyaki-ingrediencojn en krudajn ovojn, sed se vi faras tion, la ovo devas esti freŝa kaj prefere pasteŭrizita.
Kiel konservi sukiyaki
Sukiyaki estas plado plej bone ĝuita varma, sed vi ankaŭ povas manĝi ĝin ĉe ĉambra temperaturo. Se vi havas restaĵojn, konservu ĝin en hermetika ujo en la fridujo ĝis 3 tagoj.
Por revarmigi ĝin, simple metu ĝin en poton aŭ paton super meza varmego dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis ĝi atingas vian deziratan temperaturon.
Vi ankaŭ povas elekti frostigi sukiyaki, sed memoru, ke ĝi ne gustos tiel bone post kiam ĝi estos frostigita kaj degelita. Se vi volas frostigi sukiyaki, mi rekomendus fari tion tuj post kiam vi kuiris ĝin.
Legu pli pri japana bovaĵo: Nekredeble Facila Maniero Kuiri Bovaĵon Misono Tokia Stilo
Nutra informo: ĉu sukiyaki estas sana?
Sukiyaki estas plena de sanaj ingrediencoj. La viando kaj ovo estas riĉaj je proteino, kaj la legomoj kaj fungoj estas plenaj de antioksidantoj.
Ĝenerale, varmaj potstilaj receptoj estas sanaj ĉar nur minimuma kvanto da oleo estas uzata por friti la bovaĵon.
Sukiyaki estas bonega elekto por ĉiuj, kiuj volas provi iun bongustan kaj sanan azian kuirarton.
Konsiderante la nutrajn informojn, jen la rompo:
- Kalorioj: 750
- Karbonhidratoj: 68g
- Proteino: 37g
- Graso: 35g
- Saturita graso: 14g
- Kolesterolo: 211 mg
- Natrio: 1178mg
- Kalio: 859mg
- Fibro: 3g
- Sukero: 11g
- Vitamino A: 2289IU
- Vitamino C: 21mg
- Kalcio: 262mg
- Fero: 5mg
Similaj pladoj al sukiyaki
Estas malmultaj pladoj kompareblaj al sukiyaki-bifsteko, sed se vi ne povas akiri la veran aferon, jen kelkaj similaj receptoj, kiujn vi povas provi:
- Sukiyaki bovaĵo bibimbap: Ĉi tiu korea inspirita plado estas farita kun maldike tranĉita sukiyaki bovaĵo, rizo kaj diversaj legomoj. Ĝi similas al japanaj rizbovloj ( donburi ).
- Shabu-shabu: Shabu-shabu estas simila al sukiyaki, sed ĝia gusto estas bongusta, dum la gusto de sukiyaki estas pli dolĉa. En shabu-shabu, viando estas kuirita en bolanta likvaĵo, dum sukiyaki estas kuirita en kaserolostilo.
- Nabemono: Nabemono ankaŭ estas speco de varma pota plado kun ingrediencoj kuiritaj en dashi-buljono. La ĉefa diferenco estas, ke sukiyaki uzas bovaĵon, dum nabemono uzas diversajn ingrediencojn, inkluzive de kokido kaj marmanĝaĵo.
- Yosenabe: Yosenabe estas japana varma poto farita kun ajna speco de viando aŭ marmanĝaĵo kaj legomoj en sakeo-buljono.
- Taja sukiyaki: Kvankam la nomo estas simila, tajlanda sukiyaki havas preskaŭ neniun similecon al sia japana ekvivalento. Ĝi estas komunuma plado, kie manĝantoj trempas legomojn kaj viandon en malprofundan feran poton da buljono, kiu sidas ĉe la tablo.
- Sukiyaki en Laoso: En Laoso, la plado havas bovlon da fabofadennudeloj, diversaj legomoj, maldikaj tranĉaĵoj de viando, marmanĝaĵo, sukiyaki-saŭco, kaj kruda ovo en bovaĵbuljono. La sukiyaki-saŭco estas farita el fermentita tofuo, kokoso, arakida butero, ajlo, sukero, spicoj kaj kalko.
Oftaj Demandoj
Kiel vi ricevas maldike tranĉitan sukiyaki-viandon?
Unu sekreto por perfektigi la sukiyaki estas komenci per tre maldike tranĉaĵigita viando.
Por fari tion, metu la viandon en la frostujon ĝis ĝi ekmalfaciliĝos, sed ne lasu ĝin iĝi proksime al frosta.
Komencu kun la partoj de la viando, kiuj estas parte malfrostaj, ĉar ĉi tio estos multe pli facile tranĉi bonorde kaj maldike. Faru vian eblon por egale tranĉi ankaŭ, ĉar ĉi tio faros pli belan prezenton.
Kia gusto havas bova sukiyaki?
Sukiyaki povas esti priskribita kiel havanta dolĉan kaj salan guston. Ĉi tio estas pro gustoj kiel shoyu, sukero, kaj mirin.
Aliaj ingrediencoj kiuj kontribuas al ĝia gustoprofilo inkludas nagenegi (japana poreo), shungiku-legomon, shiitake, tofuon, kaj shirataki-nudelojn.
Kian viandon vi devas uzi por sukiyaki bifsteko?
La plej bona tranĉo de viando por uzi por sukiyaki-bifsteko estas ripokulo, filet mignon aŭ supra ŝelo. Lumbo aŭ aliaj ŝnuroj funkcios ankaŭ.
Ĉi tiuj tranĉoj estos molaj kaj bongustaj. Kvankam kelkaj homoj preferas pli malpezan, malpli grasan bovaĵon, la plej grasaj tranĉaĵoj gustumas plej bone ĉar ili liberigas grasajn sukojn, kiuj bongustas.
Ronda bovaĵo estas alia ebleco, sed ĝi tendencas ne esti tiel bongusta.
Por la finfina sukiyaki-sperto, provu Wagyu-bovaĵon, kiu estas ege multekosta sed tre bongusta.
Sukiyaki bifsteko kontraŭ teppanyaki hibachi bifsteko: kio estas la diferenco?
Bifsteko Hibachi estas kutime maldike tranĉita bovaĵo kiu estas malrapide kuirita aŭ boligita ĉe la tablo.
Hibachi-bifsteko ankaŭ rilatas al bifsteko kuirita sur la hibachi krado, kio estas stilo de kuirado en kiu la manĝaĵo (t.e., legomoj kaj bifsteko) estas aranĝitaj ĉirkaŭ cirkla krado, tre kiel varma poto.
Aliflanke, sukiyaki bifsteko estas kuirita anticipe kaj ne sur la krado, kaj tiam oni trempas ĝin en bolantan buljonon ĉe la tablo. Tial, la teksturoj kaj gustoj de ĉi tiuj pladoj estas sufiĉe malsamaj.
Sukiyaki kontraŭ varma poto: kio estas la diferenco?
Dum sukiyaki kaj varma poto estas ambaŭ specoj de azi-influitaj stufaĵoj, ili havas gravajn diferencojn laŭ kaj gusto kaj preparstilo.
Sukiyaki tendencas havi pli dolĉan, pli bongustan guston, dum varma poto havas pli fortajn gustojn de la buljono kaj la ingrediencoj kiuj estas kuiritaj en ĝi.
Sukiyaki ankaŭ estas tipe preparita en bolanta likvaĵo, kaj la viando povas esti bruligita kaj fritita unue, dum varma poto kutime implicas boligitajn viandojn kaj legomojn.
Plie, varma poto estas tipe kuirita ĉe la tablo en komunuma plado kaj dividita fare de ĉiuj manĝantoj.
Ĝenerale, sukiyaki kaj varma poto estas kaj bongustaj kaj popularaj specoj de azi-inspiraj stufaĵoj, sed ili havas klarajn diferencojn laŭ la gustoprofilo.
Ĉu mi povas uzi bovaĵon sukiyaki por samgyupsal?
Tiuj du pladoj estas senrilataj ĉar samgyupsal estas kradrostita porka ventra plado, dum sukiyaki estas tipe bovaĵoplado.
Tamen, vi povus provi uzi bovaĵon sukiyaki por samgyupsal se vi havas iom da restaĵo de bovaĵo de antaŭa manĝo. Ĉi tio povus postuli ĝustigi la marinadon aŭ kuiran metodon por adapti ĝin por uzo kun porka ventro, sed povus valori provi miksi vian vespermanĝan rutinon.
Ĉu sukiyaki bovaĵo estas spica?
Tipe, sukiyaki bovaĵo ne estas spica. Anstataŭe, ĝi estas spicita kun kombinaĵo de bongustaj kaj dolĉaj gustoj.
Tamen, la nivelo de spiceco povas varii depende de la ingrediencoj uzataj en la sukiyaki-buljono. Ekzemple, iuj receptoj povas postuli sojsaŭcon aŭ kapsikan paston aldoni al la buljono, kiu povas aldoni iom da varmego.
Ĝenerale, ĉu aŭ ne sukiyaki bovaĵo estas spica dependas de la specifaj ingrediencoj uzataj kaj la kuirmetodo. Se vi preferas pli spican pladon, vi povas ĝustigi la spicojn aŭ varmecan nivelon laŭ via plaĉo.
Takeaway
Sukiyaki estas unika plado, kiun ĉiuj devus provi almenaŭ unufoje en sia vivo. Sed ĝi estas tiel bongusta, ke mi certas, ke la plej multaj volos provi ĝin denove!
La gusto de sukiyaki bifsteko estas kompleksa kaj bongusta, igante ĝin bonega elekto por iu ajn, kiu volas provi ion novan.
Espereble, ĉi tiu artikolo inspiris vin serĉi la guston, ĉu vi vojaĝas al Japanio, ĉu vi faras ĝin en via propra kuirejo.
Nun, pri la saŭco, jen kiel fari bongustan warishita sukiyaki-saŭcon (+ antaŭfaritaj alternativoj)
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
