Tare: kial ĉi tiu unika japana saŭco estas tiel mirinda
Estas speciala saŭco uzata kiam oni rostas manĝaĵojn por japana barbekuo. Ĝi havas malhelbrunan koloron similan al sojsaŭco, sed ĝi ne estas la sama afero. Kio do ĝi estas?
Japana tara saŭco estas la perfekta miksaĵo de dolĉaj kaj bongustaj gustoj. Ĝi estas farita el diversaj ingrediencoj kaj uzata de hibachi-kuiristoj por moligi kaj glazurigi rostitajn viandojn kaj marmanĝaĵojn aŭ aldonitajn al supoj kiel ramen.
En ĉi tiu gvidilo, mi klarigos kio estas tara saŭco, kiel ĝi estas uzata, kaj mi dividos mallongan historion de ĉi tiu umama saŭco.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageKio estas japana tara saŭco?
Taro estas japana saŭco uzata kiel viandglazuro aŭ trempa saŭco, kaj ĝi estas farita el sojsaŭco, sakeo, mirino kaj bruna sukero.
Ĝi estas ofte uzata en yakitori restoracioj al donu al la kokaj broketoj belan glazuron.
Estas multaj specoj de japanaj glazuroj kaj trempsaŭcoj uzataj por diversaj celoj, sed taro estas unu el la plej fundamentaj.
Ĝi estas uzata kiel glazuro kaj trempa saŭco kaj troveblas en multaj japanaj pladoj.
La vorto "taro" venas de la japana vorto por "guto". Ĉi tio verŝajne estas ĉar la saŭco ofte estas uzata kiel glazuro kaj lasas guti la manĝaĵon.
La vorto ankaŭ povas esti skribita kiel "taire" aŭ "ta-re". Ĝi estas prononcata "la radio".
Tara saŭco estas ŝlosila ingredienco en jakitori, populara japana plado konsistanta el brodaĵoj de kokido, kiuj estas rostitaj sur karbfajro.
La kokido estas marinita en tara saŭco antaŭ esti pikita kaj kuirita. La broketoj tiam estas trempitaj en tarsaŭco antaŭ esti servitaj.
Taro aspektas simila al shoyu (soja saŭco) kaj teriyaki-saŭco, do ĝi ofte estas konfuzita kun unu el la du. Tamen, la recepto de tara saŭco estas unika ĉar ĝi uzas
El kio estas farita tara saŭco?
Taro estas farita el diversaj ingrediencoj, sed la plej oftaj estas:
- sojsaŭco
- mirin
- pro
- bruna sukero
- salo
Ĉiuj ingrediencoj estas kombinitaj kaj kuiritaj ĝis la dezirata konsistenco estas atingita. La rezulta saŭco povas esti uzata tuj aŭ konservita por posta uzo.
Tipoj de taro
Estas kvar ĉefaj specoj de tara saŭco:
- Shoyu tare: Sojsaŭco estas la ĉefa ingredienco en ĉi tiu tipo de taro. Ĉi tiu speco de taro estas ofte uzata por kuiri ramen ankaŭ, ne nur bbq. Ĝi ne estas same sala kiel shio-tare, sed ĝi havas klasikan umami-guston.
- Shio tare: Ĉi tiu estas la plej ofta speco de taro kaj estas farita kun shoyu, sakeo, mirino kaj salo. Ĝi havas salan guston kun nuanco de dolĉeco. Ĝi estas plejparte salo-bazita saŭco kaj ofte povas enhavi pli ol unu specon de salo.
- Miso tare: Kiel la nomo sugestas, ĉi tiu speco de taro enhavas misopaston. Ĝi estas farita kombinante shoyu, mirin, sakeon, brunan sukeron kaj misopaston. La rezulto estas taro kun forta umami-gusto.
- Kuromitsu tare: Ĉi tiu taro estas farita kun shoyu, mirin, sakeo kaj kuromitsu (speco de melaso).
Ekzistas varioj de tara saŭco ĉie en Japanio. Aliaj ingrediencoj povas esti miksitaj por plia akcelo de umami-gusto.
Spica pulvoro nomata togarashi ankaŭ estas aldonita ĉar ĝi plibonigas la aromojn de japana manĝaĵo.
Saŭco Ponzu, Goma, kaj eĉ dikaj melas-similaj saŭcoj kiel kuromitsu povas esti kombinitaj kun la taraj ingrediencoj por krei unike gustitan taran saŭcon recepton.
Kio estas la origino de taro?
Taro originas de yakitori, a populara japana plado de pikita kaj kradita kokido.
La unuaj jakitori-restoracioj estis verŝajne malfermitaj en la fruaj 1800-aj jaroj, kaj ili uzintus taran saŭcon kiel marinadon por la kokido same kiel trempsaŭcon.
La plado rapide akiris popularecon kaj nun troveblas tra Japanio.
Ĉiuj ingrediencoj, kiuj konsistigas taran saŭcon, longe estas esenca parto de japana kuirado, do estas malfacile konstati la precizan originon de la saŭco.
La vorto "tare" unue aperas en japana literaturo en la 17-a jarcento, sed la saŭco mem estas verŝajne multe pli malnova.
Sanprofitoj de taro
Taro ne estas la plej sana saŭco tie. Ĝi enhavas natrion kaj glutaman acidon, ankaŭ konatan kiel la fifama MSG.
MSG estis polemika ĉar ĝi povas kaŭzi kapdolorojn, naŭzon kaj kapturnon en iuj homoj.
Tamen, glutama acido kombinita kun la salo estas kio donas al manĝaĵo sian klaran umamian guston, de kiu homoj simple ne povas sufiĉe.
Do, kvankam taro eble ne estas la plej sana saŭco, ĝi havas bongustan guston, kiu povas plibonigi viajn manĝojn.
La sukero, mirino kaj sakeo en la recepto ankaŭ kontribuas al la dolĉeco kaj ĝenerala gusto de la taro sed povas aldoni kelkajn kromajn kaloriojn.
Kiel fari taron
Tara saŭco havas mallongan prepartempon, sed ĝi devas kuiri proksimume 25 minutojn sur meza varmego.
Por fari la saŭcon, la kuiristo kombinas shoyu, sukeron, dolĉan rizan vinon, sakeon, vinagron kaj iom da aromaĵoj kaj lasas la miksaĵon bruligi kaj kuiri.
Jen plena receptkarto kun profunda klarigo pri kiel fari taron hejme.
Kiel konservi taron
Por konservi taran saŭcon, ĝi devas esti konservita en hermetika ujo en la fridujo. Ĝi konservos ĝis 2 semajnoj.
Se vi volas, ke ĝi daŭru eĉ pli longe, vi povas frostigi ĝin en hermetika ujo ĝis 6 monatoj.
Kiam vi uzas taron, kiu estis frostigita, degelu ĝin en la fridujo dum la nokto kaj tiam alportu ĝin al ĉambra temperaturo antaŭ ol uzi.
Ĉu taro devas esti fridigita?
Jes, la taŭro devas esti fridigita kaj konservita en malvarmeta loko, alie ĝi difektos.
Ĝi daŭros ĝis 2 semajnoj en la fridujo. Hejmfarita taro devas esti konservita en ujo en la fridujo por eviti difekton.
La sama validas por enboteligita taro de la nutraĵvendejo. Post malfermita, la saŭco devas esti konservita en la fridujo.
Kiel uzi taran saŭcon
Taro estas uzata por aldoni guston al plado, kaj ankaŭ por doni brilan finaĵon. Ĝi estas ofte uzata kiel finsaŭco, aldonita ĵus antaŭ servado, kiel marinado por viando, aŭ kiel trempa saŭco.
Tamen tio ne estas ĉio - ĝi povas esti uzata kiel spicaĵo por ramen, rizpladoj, aŭ kiel ŝmiraĵo por ĉiuj specoj de BBQ.
Estas tri ĉefaj uzoj por tara saŭco:
Kondimento/marinado
Taro estas populara japana kondimento kaj povas esti uzata kiel glazuro aŭ marinado, precipe por viando, fiŝo kaj marmanĝaĵo.
Se uzata kiel marinado antaŭ kradrostado, taro infuzas la manĝaĵojn kun tunoj da gustoj.
Kiam oni uzas taron kiel glazuron, ĝi estas brosita sur la manĝaĵo ĵus antaŭ aŭ dum kuirado. Ĉi tio aldonas guston kaj helpas krei belan, brilan finpoluron.
Trempanta saŭco
Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel marinado aŭ trempa saŭco. Manĝantoj trempos mordgrandajn pecojn da viando, marmanĝaĵo, tofuo aŭ legomoj en taran saŭcon por aldoni pli da gusto.
Tial taro preskaŭ ĉiam estas en la menuo de azia BBQ-restoracio
Ĉe Yakiniku-restoracioj tra Japanio, taro estas la trempa saŭco por manĝaĵoj kiel yakitori-kokidaj broĉetoj kaj aliaj kradrostitaj viandoj.
Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel la ĉefa trempsaŭco por iuj aliaj popularaj japanaj manĝaĵoj kiel gyoza (bulkoj), varma poto, aŭ ĉiaj apetitigaĵoj kaj eĉ krompladoj.
Kondimento por supo
Ĉar la gusto de taro similas al teriyaki-saŭco kaj shoyu kombinitaj, ĝi funkcias bone kiel spicaĵo por ĉiuj specoj de supo, precipe nudelsupoj kiel ramen.
Iuj kuiristoj sekrete aldonas taran saŭcon al ramen por doni al ĝi guston plifortigi kaj fari la supon pli bongusta.
La sama validas por aliaj japanaj nudelsupoj kiel soba kaj udon.
Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel supobazo aŭ buljona spicado kiam vi kuiras miso-supon. Ĝi ankaŭ povas esti dikigita kaj uzata kiel saŭco por rizo aŭ nudelaj pladoj.
Demandoj pri Tare
Kio estas la plej bona parigo por uzi kun taro?
Taro estas plej bone uzata kun viando, kokaĵo aŭ fiŝo. Ĝi povas esti uzata kiel marinado, glazuro aŭ trempa saŭco.
Iuj el la plej popularaj paroj estas taro kun kokido (kiel jakitori), taro kun porkaĵo kaj taro kun salmo. Taro estas kutime uzata por Yaikiniku.
Taro ankaŭ estas bongusta kun legomoj. Ĝi povas esti uzata kiel trempa saŭco por rostitaj legomoj aŭ aldonita al fritaĵoj.
Multaj homoj ankaŭ ŝatas uzi taran saŭcon por natto (fermentitaj sojfaboj). La umamaj gustoj de la taro koincidas bone kun la fermentitaj sojfaboj.
Ramen, precipe tonkotsu ramen, ankaŭ iras bone kun taro. La bongusta supo kongruas bele kun la tare-sponita nudelo kaj kalvernoj.
Laste sed ne malplej, rizo ankaŭ bonege akompanas taron. En kelkaj kazoj, taro estas servata kun suŝio kiam sojsaŭco ŝajnas tro malmola.
Kie aĉeti taron?
Kutime, homoj faras sian propran taron hejme.
Tamen, tare shoyu-saŭco estas aĉetebla ĉe aziaj nutraĵvendejoj aŭ ĉe Amazon ĉi tie.
Estas pluraj markoj, kiuj fabrikas taran saŭcon.
Jen kelkaj, kiujn indas kontroli:
- Daisho Tare Yakinikudour: Ĉi tiu tre taksita marko estas reklamita kiel japana BBQ yakiniku shoyu-saŭco. Ĝi estas rekomendita kiel trempa saŭco por kuiritaj viandoj aŭ legomoj, sed ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel marinado por rostokrado. Ĝi estas produkto de Japanio.
- Kikkoman Suŝia Saŭco, Unagi Tare: Kikkoman estas konata pro produktado de iuj el la plej bongustaj japanaj manĝaĵoj haveblaj en Ameriko, do ne surprizas, ke ili farus la liston por unu el la plej bonaj taraj saŭcoj. Ilia saŭco estas tradicie farita kun Kikkoman sojsaŭco kaj riza vinagro. Ĝi estas antaŭdikigita por produkti allogan aspekton kaj provizi riĉan, bongustan guston. Ĝi estas rekomendita por sushi kaj rostitaj manĝaĵoj.
- Ikari Yakiniku No Tare Mezvarma: Se vi ŝatas vian taron kun aŭdaca, spica gusto, tiam Ikari Yakiniku eble estas via elekto. Ĝi estas perfekta por kuiri. Ĝi ankaŭ venas en mildaj varioj.
- Daisho Gyudon Neniu Taro: Ĉi tiu spicita sojsaŭco estas produkto de Japanio. Ĝi estas rekomendita por aldoni guston al bovvaj bovloj.
- Morita Sukiyaki Warishita Tare: Ĉi tiu taro estas produkto de Japanio. Oni diras, ke ĝi provizas aŭtentan guston, kiu igas kulturajn manĝojn pli agrablaj.
Malsupre, ni respondos kelkajn demandojn, kiujn vi povus havi pri tara saŭco!
Kiom longe vi povas konservi taron?
Taro daŭros 2 monatojn se ĝi estas konservita en hermetika ujo en la fridujo.
Kio estas taro en rameno?
Taro estas la koncentrita saŭco uzata por spici ramen.
Kio estas bova taro?
Bova tarado baze estas ia ajn bovaĵo aromigita per tarsaŭco.
Tara saŭco estas ofte uzata kiel la ĉefa gustigilo por Japana rostokrado ĉar la viando kutime ne estas gustigita antaŭ ol ĝi estas kradita.
Ĉu tara saŭco estas vegana?
Ĉar la ingrediencoj en taro estas tiel diversaj, estas neeble diri ĉu ĝi estas vegana aŭ ne.
Kvankam ĝi estas kutime vegetara, ingrediencoj kiel mielo ofte estas aldonitaj al teriyaki-saŭcoj, kiuj falas sub la taran pluvombrelon. Kaj mielo ne estas vegana ingredienco.
Ĉu tara saŭco estas senglutena?
Tiuj en senglutena dieto ne manĝas manĝaĵojn, kiuj enhavas la kunmetitan glutenon. Ĝi ofte troviĝas en produktoj kiel tritiko, hordeo kaj sekalo.
Ĝenerale, taro ne estos senglutena ĉar ĝi preskaŭ ĉiam estas farita per sojsaŭco, kiu enhavas tritikon.
Tamen, ekzistas senglutenaj sojsaŭcoj uzeblaj. Se taro estas farita kun ĉi tiuj saŭcoj, ĝi plej verŝajne estos sen gluten.
Tamen, aliaj ingrediencoj en la saŭco devas esti ankaŭ sen gluten.
Ĉu tara saŭco estas keto?
Tiuj, kiuj havas keto-dieton, manĝas sanajn grasojn, kiuj havas malmultajn karbonojn kaj sukeron.
Kvankam tara saŭco ĝenerale malriĉas je karbonhidratoj, ĝi povas enhavi sukerajn ingrediencojn.
Tamen, ekzistas receptoj por sensukera teriyaki-saŭco kaj aliaj saŭcoj, kiuj falas sub la tara saŭco-ombrelo.
Ĉu tara saŭco estas sana?
Ĉar tara saŭco povas enhavi tiom diversajn ingrediencojn, estas malfacile trovi taŭgan respondon por ĉi tiu demando.
Tamen, ekzistas kelkaj universalaj reguloj, kiujn ni povas konsideri kiam oni determinas ĉu tara saŭco estas sana aŭ ne:
- Ĝi estas alta en salo: La alta salenhavo en tarsaŭco estis ligita al sanaj riskoj kiel alta sangopremo.
- Ĝi enhavas MSG: Kvankam MSG ne pruviĝis kaŭzi sanproblemojn, multaj asertas, ke ĝi donas al ili kapdolorojn kaj stomakdolorojn.
- Ĝi enhavas glutenon: Plej multaj taraj saŭcoj enhavas glutenon, kiu povas kaŭzi sanproblemojn por tiuj, kiuj havas senglutenan dieton.
Tamen, tara saŭco ankaŭ estas kutime sengrasa kaj malalta en karbonhidratoj kaj kalorioj.
Krome, kvankam ĝi estas alta en natrio, ĝi pruviĝis havi pli malaltajn natriajn nivelojn ol tablosalo.
Ĝi ankaŭ pruviĝis havigi plurajn sanajn avantaĝojn.
Ekzemple, iuj studoj montris, ke certaj taraj saŭcoj povas plibonigi digestadon, redukti alergiojn kaj sangopremon, kaj plifortigi la imunsistemon. Oni eĉ scias, ke ĝi havas kontraŭkancero-efektojn!
Kio estas la rilato taro-ramen?
Ni scias, ke tar povas esti uzata por gustumi ramen, sed ĉu vi sciis, ke la tipo de tar uzita en la ramen kutime diktas la manieron klasifiki ramen?
Ekzemple, vi povas vidi shio (salo), shoyu (sojo) kaj miso ramen. Ĉi tiuj ĉiuj estas nomitaj laŭ la speco de taro uzata en la ramen.
Unu escepto estas tonkotsu ramen. Ĉi tiu speco de ramen estas nomita pro la uzata supo, ne la taro.
Ekzistas ankaŭ tonkotsu shoyu ramen, kiu estas referenco al kaj la supo kaj la taŭro.
Se uzata en ramen, taro funkcias por aldoni salan guston. Sed ĝi ankaŭ povas alporti umaman guston, kiu havas sian propran kombinaĵon de dolĉeco, acideco kaj spiceco.
Ekzemple, kaj shoyu kaj miso estas salaj sed ili ankaŭ ĉiu havas sian propran klaran umami-aromaĵon.
Memoru ĉi tion kiam vi aldonas taron al ramen
Aldonante taron al ramen, gravas konsideri kiom vi devus aldoni. Ĝenerale, ĝi devas esti kombinita kun la supo en proporcio 1:10.
Tamen, miso funkcias kiel escepto al ĉi tiu regulo. Estas kutime uzi pli ol 10% miso en supo ĉar ĝi ne estas tiel sala kiel aliaj taraj saŭcoj.
Kio estas la diferenco inter taro kaj sojsaŭco?
La ĉefa diferenco inter taro kaj sojsaŭco estas la ingrediencoj.
Taro enhavas sojsaŭcon, mirinon, sakeon, brunan sukeron kaj salon, dum sojsaŭco enhavas nur sojfabojn, tritikon, salon kaj akvon.
Kvankam shoyu (soja saŭco) estas komponanto de taro, sojsaŭco estas a populara kondimento uzata en japana kuirarto kaj NE estas taro.
Sojsaŭco ankaŭ estas uzata kiel marinado kaj spicaĵo, sed ĝi ne havas la saman dikan konsistencon kiel taro.
Taro estas pli kiel glazuro aŭ saŭco, dum sojsaŭco estas pli kiel spicaĵo, ofte uzata por gustigi rizpladojn kaj por miksi kun aliaj kondimentoj.
Taro ankaŭ estas pli koncentrita ol sojsaŭco kaj havas pli dolĉan guston pro la mirino kaj sukero.
La ĉefa diferenco estas, ke taro enhavas pli da ingrediencoj, kio rezultigas pli kompleksan guston.
Kio estas la diferenco inter tara saŭco kaj teriyaki-saŭco?
La ĉefa diferenco inter taro kaj teriyaki-saŭco estas la ingrediencoj kaj konsistenco.
Taro enhavas sojsaŭcon, mirinon, sakeon, brunan sukeron kaj salon, dum teriyaki-saŭco enhavas sojsaŭcon, mirinon, sukeron kaj foje zingibron.
La konsistenco kaj viskozeco de taro estas pli dikaj ol teriyaki-saŭco pro la aldono de sakeo kaj bruna sukero.
Taro ankaŭ havas pli kompleksan guston pro la malsamaj specoj de sojsaŭco uzata.
Teriyaki-saŭco estas malpli sala kaj havas pli dolĉan guston pro la sukero. La ĉefa diferenco estas en la ingrediencoj kaj gusto.
Taro estas pli kiel glazuro aŭ saŭco, dum teriyaki-saŭco estas pli kiel marinado.
Tamen ambaŭ saŭcoj estas uzataj en similaj specoj de receptoj, kutime por viandpladoj.
Multaj japanaj bbq-restoracioj servas kaj teriyaki kaj taran saŭcon.
Kie manĝi taron?
Se vi volas provi tare, estas multaj japanaj BBQ-restoracioj tra la mondo, kiuj servas ĝin.
En Japanio, kelkaj el la popularaj ĉenrestoracioj kiuj servas taron estas Motsunabe Ichifuku, Gyu-Kaku, kaj Sumibiyakiniku Inagiku.
Ĉi tiuj restoracioj specialiĝas pri BBQ, por ke vi povu provi taron kun ĉiaj kradrostitaj viandoj.
Multaj amerikaj kaj okcidentaj restoracioj ankaŭ servas taron kune kun rostitaj manĝaĵoj.
Estas plej facile fari taron hejme aŭ aĉeti enboteligitan taron kontraŭ malgranda kromkosto.
Ĉu tara saŭco estas vegana?
Jes, plej multaj taraj receptoj estas veganaj. Tamen, estas iuj, kiuj povas uzi mielon anstataŭ sukero, kio faras la taron ne-vegana.
Plej multe de la vendeja taro estas vegana, kvankam plej bone estas kontroli la liston de ingrediencoj por esti certa.
Se vi faras taron hejme, estas tre facile fari ĝin vegana uzante sukeron aŭ veganan anstataŭaĵon kiel agava nektaro aŭ acera siropo.
konkludo
Taro longe estas populara saŭco en japana kuirado kaj estas uzata en multaj malsamaj pladoj.
Ĝi estas farita el sojsaŭco, mirino, sakeo, bruna sukero kaj salo kaj havas dolĉan, bongustan kaj umaman guston.
Tara saŭco estas ofta manĝoŝranko en multaj japanaj hejmoj ĉar ĝi estas tiel diverstalenta kaj facila por fari.
Jen alia manĝoŝranko, kiun vi nepre bezonas kiam vi kuiras la japanan: mirin
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.