Kio estas Tenkasu? Pri Agedama Tempura Flakes kaj ĝia recepto
Kio estas Tenkasu?
Tenkasu estas paneroj de fritita fritita faruno ofte uzata en japana kuirarto. Iuj homoj nomas ĉi tiun spicaĵon Agedama, kiu laŭvorte signifas "fritita pilko" aŭ tempura flokoj.
Farado de ili estas sufiĉe facila, kvankam vi povas aĉeti la prete uzeblajn pakaĵojn ĉe la merkato aŭ interrete.
Ĉi tiuj kuketoj estas simplaj, tamen ili povas kompletigi tiom da pladoj.
En ĉi tiu artikolo, mi diskutos kiel fari tenkasu aŭ kiun akiri se vi aĉetas antaŭfaritajn, kaj iomete historio pri ĉi tiuj tempuraĵoj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas Tenkasu?
Foje homoj nomas ĉi tiun kondimenton tempura flokoj, ĉar ili ricevas sian flokan teksturon de tempura batanto. Tamen la plimulto de japanoj elektas plu nomi ĝin Tenkasu.
Estas multaj specoj de pladoj, kiuj komplimentas tempurajn flokojn. Ekzemple, vi povas aspergi ilin kiel ĉapelaĵojn sur udon, ramen aŭ jakisoba.
Tenkasu ankaŭ povas levi bongustajn krespojn kiel okonomiyaki kaj monjayaki kun iom da krusteco en la mola batilo.
Vi ankaŭ povas fari iom da tempuro kun tenkasu aŭ aspergi ĝin sur vian rizon.
Ĉu tenkasu kaj ageama samas?
Tenkasu kaj ageama estas la samaj aferoj, sed homoj el diversaj regionoj en Japanio nomas ĉi tiujn tempurajn pecetojn per malsamaj nomoj. La termino tenkasu estas uzata en la okcidentaj partoj de Japanio, dum ageama originas de la orientaj areoj.
El kio estas tenkasu tempuraj flokoj?
Tenkasu estas flokoj de tempura batilo el tritika faruno, terpoma amelo, salikokaj flokoj, iom da daŝa supo, kaj vinagro de rizo.
Ĉi tiu mola batanto estas frit-fritita vegetala oleo kaj rezultigas bongustajn, krispajn tempurajn flokojn por via plado.
Historio de Tenkasu
La vorto "tenkasu" estas de "dek", kiu staras de tenpura (tempura), kaj "kasu", kiu signifas rubojn.
Tial, tenkasu havas laŭvortan signifon de "tempuraj pecetoj." Laŭ historio, ĝi ja estas la pecetoj, kiujn vi ricevas de kuirado de tempuro.
Dum vi aldonas la tempuron en la ŭokon, vi rimarkos, kiel iuj pecetoj de la batilo disiĝas antaŭ formi panerojn sur la surfaco de la oleo.
Por kuiri la sekvan aron de tempuro, vi devas unue elĉerpi ĉiujn ĉi tiujn panerojn por forigi la oleon en via ŭoko.
Post finado de kuirado de tempuro, homoj finos kun malgranda parto de tempuraj pecetoj.
Ili gustas tiel bonguste, ke homoj pensas, ke estas domaĝe forĵeti ilin. Tial ili komencis uzi ĝin kiel ĉapelaĵojn kaj kromajn ingrediencojn por multaj pladoj.
Top 3 Butikumita Tenkasu
Tenkasu povas esti malfacile kuiri ĉar necesas iom da peno se vi ne jam faras tempuron.
Ne menciante, kiel kuiri ĝin postulus iujn specialajn teknikojn por ĝustigi ĝin.
La plej facila maniero provizi tenkasu en via kuirejo estas aĉetante ĝin antaŭfaritan.
Iuj markoj provizas pakitan pretuzan tenkasu en plasta pakaĵo. Multaj homoj preferas ĉi tiun oportunan elekton.
Se vi konsideras aĉeti pakon de tiuj pretaj tenkasu, jen kelkaj el la plej popularaj markoj por kontroli:
Otafuku Tenkasu
La plej populara tuja tenkasu-marko estas Otafuku. Ĝi havas la perfektan krustecan kaj gustan guston.
Otafuku Tenkasu venas en plasta ziplock-pako, do vi povas refermi ĝin denove, se vi ne finis la tutan pakon.
Malgraŭ tio, vi havas ĉirkaŭ unu semajnon por fini vian pakon Otafuku Tenkasu.
Ĝi estas unu el miaj plej ŝatataj japanaj kuiraj ingrediencoj:
Yamahide Tempura Flokoj
Ĉi tiu marko ofertas du versiojn de tempuraj flokoj; originala kaj salikoka gusto.
La salikokaj tempuraj flokoj enhavas verajn salikokajn razadojn, kiuj eĉ pli riĉigas la guston.
Yamahide Tempura Flakes estas la plej ŝatata por kuiri memfaritan okonomiyaki kaj ĉapelaĵojn por supobazitaj pladoj kiel ramen kaj udon.
Marutomo Tenkasu
Alia marko rimarkinda pro sia tenkasu estas Marutomo. Multaj landoj importis ĉi tiun tenkasu-markon. Tial devus esti facile akiri unu en landoj ekster Japanio.
La tempuraj paneroj estas pli aeraj kaj havas pli malpezan guston ol aliaj markoj, kio faras ĉi tiun markon tiel aminda.
Miksaĵo de Batilo Tempura
La batanto uzita en tenkasu similas al la batanto uzita por tempura tegaĵo.
La sola diferenco estas, ke vi bezonas aldoni batitajn ovojn al la tempura batilo.
Por pli facila preparado, multaj fabrikantoj provizas la tempuran batan farunon.
Iuj opinias, ke estas pli bone aĉeti tempuran farunon anstataŭ la tujan tenkasu, dum iuj kredas alie.
Ĉi tiuj du specoj de produktoj havas siajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn.
La antaŭpretigita tenkasu povus esti la plej bona por praktikeco, sed vi devas konservi ilin ĝuste por konservi ilin purajn. Ankaŭ antaŭfaritaj tempuraj flokoj ne daŭros longe.
Aliflanke, la miksita faruno postulus penon por kuiri, kvankam ĝi ankoraŭ multe pli regeblas ol fari ĝin de nulo.
Tamen vi povas kuiri iom post iom laŭ via bezono, do vi ne bezonos zorgi pri verŝado de la restaĵoj.
Plej bone estas, se vi jam planis fari bongustajn tempurajn receptojn.
Se vi konsideras aĉeti la tempuran batmiksaĵon, jen kelkaj rekomendindaj markoj:
Kikkoman Tempura Batermiksaĵo
Se vi serĉas la miksaĵan farunon por kuiri ĝin mem, via plej bona eblo estus Kikkoman Tempura Batilo Miksaĵo.
La fama marko neniam malsukcesas kontentigi homojn per ĉiu el iliaj produktoj, kaj ilia tempura batmiksaĵo ne estas escepto.
Shirakiku Tempura Batermiksaĵo
Alia bonega marko por faruno kun tempura batilo estas la Shirakiku.
Ĉi tiu produkto estas populara ĉar ĝi kongruas kun preskaŭ ia ajn tempura; legomoj, fiŝoj, salikokoj, kokido, kaj kompreneble simplaj tenkasu-pecoj.
Vi povas agordi la malpezecon de viaj Agedama-paneroj per la kvanto da akvo, kiun vi aldonas al la faruno.
Kontrolu prezojn kaj haveblecon ĉi tie
Recepto de Tenkasu "Agedama" Tempura Ĉifoneroj
ingrediencoj
- 3½ onzas faruno de tritiko (100 gramoj)
- 2 tbsp terpoma amelo
- 2 tbsp vinagro de rizo
- 6½ oz maldika daŝa supo, malvarmigita (180-200 ccm)
- vegetala oleo por friti
Instrukcioj
- Metu ĉiujn sekajn ingrediencojn en bovlon kaj miksu ilin bone
- Verŝu la malsekajn ingrediencojn dum daŭre movu la batilon ĝis ili miksiĝos egale
- Ŝaltu la fornon kaj atendu, ke la oleo varmiĝu
- Skopu la batilon per manĝbastonetoj kaj dismetu ĝin sur la varman oleon, verŝante ĝin per cirkla movado super la ŭok
- La batanto tuj disiĝos kaj ekaperos al la surfaco kiel vezikoj
- Skopu la tutan tenkasu per dratmaŝa kribrilo antaŭ ol ili fariĝos trokuiritaj, lasu ĉiujn oleojn guti
- Metu la tenkasu sur teleron tegitan per papera tuko por ensorbi la tutan oleon. Anstataŭigu la paperan tukon laŭ neceso
- Atendu ĝis la tenkasu sekiĝos kaj kun regula temperaturo
- Konservu vian tenkasu en perfekte sigelita ujo. Ĝi povas esti aŭ kruĉo aŭ ziploka plasta sako.
Samurai Sam's Kitchen ankaŭ havas filmeton, kie vi povas vidi kiel gutigi la tempuran batilon en vian oleon:
Konsiloj:
- Vi povas anstataŭigi daŝi kun regula malvarma akvo kaj salo
- Uzu karbonatan akvon por fari ĝin eĉ pli kruda
- Ĉu vi uzas dashi, karbonatan akvon aŭ regulan akvon, certigu, ke ili kuiras je malalta temperaturo, ĉar ĝi influos la krustecon.
- La konsistenco devas esti simila al krepa batilo. Por testi vian konsistencon, provu trempi vian fingron en la batilon kaj levi ĝin. La rezulta batanta fluo devas esti rekta linio.
- Aldonu pli da faruno, se vi celas pli kaj pli grandajn pecetojn.
- Provu ne tro miksi la batilon, ĉar la amelo tro multe disvolviĝos kaj malsekigos vian tenkasu.
- Atentu, kiam vi verŝas la batilon sur la oleon, ĉar eble iom da oleo ŝprucas.
- Aldonado de tro da batanto en ŭok igos la batanton malsukcesa disiĝi. Rezulte, la tenkasu-bitoj finos batante kaj algluante unu la alian.
- Troa oleo, kiu restas en via tenkasu, reduktos ĝian krustecon kaj faros ĝin malpli bongusta. Do nepre forigu la tutan kroman oleon de viaj paneroj de Agedama.
Vi ĉiam povas faru vian propran daŝi-akcion sekvante ĉi tiujn receptojn, pri kiuj mi skribis ĉi tie.
Popularaj Receptoj Uzante Tenkasu
Male al regulaj frititaj farunaj batflokoj, tenkasu povas konservi sian krispecon eĉ se ĝi miksiĝas kun akvo.
Vi povas verŝi ĝin en vian supujon kaj ĝui iom da blatoj dum vi glatas. Japanoj ankaŭ amas miksi la tenkasu en iujn bongustajn kukajn pladojn.
Ĝi kreas kontrastan kombinaĵon inter la krispeco de la tenkasu kaj la tenereco de la kukoj.
Provu iujn manierojn uzi tenkasu por pladoj kiel sube:
Takoyaki
Tradicie homoj uzu polpajn ĵetkubojn kiel plenigaĵon de ilia takoyaki.
Por altigi la guston, vi povas aldoni pecojn zumita zingibro kaj verda cepo.
Kune kun ĉiuj tiuj plenigaĵoj, tenkasu plibonigos vian takoyaki-guston eĉ pli.
okonomiyaki
Tenkasu estas kerna elemento al okonomiyaki, la tradicia japana stilo frittata.
Okonomiyaki mem estas tre aminda pro siaj riĉaj ingrediencoj;
- Japana ignamo
- Kalmaro aŭ alia proteino
- Brasikoj
- ovojn
- Tenkasu
- Faruno
Ĉi tiuj ingrediencoj ne nur kreas bonegan gustan guston, sed ili ankaŭ donas diversajn teksturojn.
Udon, Ramen aŭ Supoj
Preparu vian pladon kiel kutime ĝis via bovlo finiĝos. Aldonado de la tenkasu estu la lasta paŝo, do ĝi restu ĉe la ĉapelaĵoj.
Memoru, ke tenkasu disetendiĝos se subakvigita en akvo. Do se vi metas tro multajn tempurajn flokojn en vian supon, via tenkasu plenigos vian bovlon post kelkaj minutoj.
Onigiri
Iuj homoj miksas tenkasu kun rizo por fari onigiri. Estas sufiĉe inteligenta movado plibonigi vian facile manĝitan tagmanĝon.
Ĉi tiu simpla lertaĵo donas senton de krusteco dum maĉado de la mola rizo. Tenkasu onigiri estas tre amata, precipe de infanoj, pro la sento.
Vi povas aspergi tenkasu sur vian rizon aŭ sekigi nudelajn manĝojn same kiel vi aspergas frititajn askalonojn sur aziaj manĝoj.
Provu esti kreema en via kuirejo farante novajn variaĵojn de teleroj per tenkasu. Ĉi tiuj paneroj estas sufiĉe versátiles por kongrui kun multaj specoj de pladoj.
Kio estas Bona Tenkasu-Anstataŭanto?
Tuja tenkasu eble ne disponeblas en multaj landoj ekster Japanio. Kvankam fari ilin estas facile, ne multaj homoj pretas fari tion.
Nun, kion vi faru, kiam la recepto, kiun vi volas krei, petas tenkasu, kiun vi ne povas ricevi?
Se tenkasu ne disponeblas, vi povas aŭ salti la ingrediencon aŭ trovi anstataŭaĵon laŭ kiaj efikoj tenkasu vi volas alporti sur vian pladon.
- Se vi celas la krispan sencon, vi povas uzi rizajn krispojn aŭ panko (paneroj).
- Se vi volas la umamian piedbaton, provu anstataŭigi la tenkasu per katsuobushi, fritita askaloto aŭ aonori.
- Vi ankaŭ povas kombini la krustajn kaj la umamajn anstataŭaĵojn por akiri ambaŭ tenkasajn trajtojn.
Foje eĉ akcepteblas transsalti la ingrediencon sen ia anstataŭaĵo.
Tenkasu plejparte ludas subtenan rolon. Via plado probable ankoraŭ gustus bongustega eĉ se ĝi ne havas la tenkasu.
Ankaŭ legu mia plena afiŝo pri tenkasu-anstataŭantoj lerni pli.
Nutra Valoro de tenkasu
Bedaŭrinde, se vi amas manĝi sana, vi ne povas esperi en la tenkasu. La ĉefa ingredienco estas tritika faruno, kaj ĝi estas plejparte karbonhidratoj, kaj estas altaj natriaj niveloj. Ne menciante, ke la fritado kreos kolesterolon.
Eĉ se vi aldonos dashi kaj salikokajn flokojn en la batilon, ĉiuj vitaminoj kaj mineraloj probable dispeciĝus dum la profunda fritado.
Ĉar tenkasu ne estas tiel nutra, paru tenkasu kun bongusta kaj sana manĝo.
Tamen ne tro zorgu pri manĝado de tenkasu. Ili bonas modere!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
