Aonori: Kiel uzi sekigitan algo-pulvoron kaj flokojn kaj kie aĉeti
Algo estas grava parto de japana kuirado ĉar ĝi havas klaran guston konatan kiel "ummi” aŭ la 5-a gusto.
Unu ofta miskompreno estas ke ĉiuj algoj flokoj kaj pulvoroj estas esence la samaj sed tio ne estas vera.
Aonori-flokoj kaj anori-pulvoro estas faritaj el specifa speco de japana manĝebla algo, kiu estas sekigita kaj igita spicado por manĝaĵoj kiel okonomiyaki. Sekigita aonori-pulvoro, same kiel flokoj, estas uzataj en receptoj kaj kiel spicaj kompletaĵoj.
La plej fama algo-produkto de Japanio devas esti nori, kiu estas tiu malhelverda aĵo uzata por envolvi sushi-rulojn.
Estas alia tipo nomata wakame, kiu estas uzata por fari misopopo. Kaj ni ne forgesu pri kombu, kio estas uzata por gustigi dashi-buljonon.
Tamen ekzistas alia japana algo kiu estas nekredeble diverstalenta sed estas malpli konata ekster Japanio.
Hodiaŭ, mi prezentos al vi aonori, aŭ vi eble konas ĝin kiel verda lavujo.
Ĝi aspektas kiel mikroskopaj flokoj de nori, tial estas facile konfuzi aonori kun dispremita nori komence. La du algoj tamen estas esence apartaj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas aonori?
Aonori (青のり) estas speco de sekigita manĝebla algo de Azio, utiligita kiel spicaĵo por multaj japanaj pladoj.
Aonori estas prononcata: ah-ho-ne-ree
Aonori, malsama al nori, estas speco de manĝebla algo kultivita ĉe la marbordo de Japanio.
Se la anorio estas freŝa, ĝi povas esti manĝita kruda. Tamen, en Japanio, sekigitaj kaj pulvorigitaj anori-flokoj estas ofte uzitaj.
Ĝi estas tera, fortika, aŭdaca, bongusta kaj aroma sekigita kaj dispremita ingredienco, kiu estas uzata por ornami aŭ spici diversajn japanajn manĝojn kiel okonomiyaki, takoyaki, onigiri, jakisobaj nudeloj, kaj pli!
Kiel kompletaĵo, aonori estas vendita en sia seka formo, disbatita en aŭ malgrandajn flokojn (kiel bonito-flokoj) aŭ muelita en pli fajnan pulvorformon.
Ĉi tio ne influas la guston, sed se vi volas uzi ĝin kiel manĝaĵon, la flokoj estas pli apetitaj kompare kun la malhelverda kolora pulvoro.
Iuj homoj ŝatas nomi aonori sekigitan verdan lavujon en la angla. Ĝi rilatas al la sama speco de manĝebla algo de la specio genroj Monostroma kaj Ulva.
Aonori, kiu estas alta en magnezio, jodo kaj kalcio, estas manĝata sekigita en fajnaj pulvoraj flokoj ĉie en Japanio ĉar ĝi estas konsiderata kiel sana spicaĵo kompare kun kondimentoj kiel salo.
Kio estas anori pulvoro kaj anori flokoj?
Aonori-flokoj kaj anori-pulvoro estas faritaj el la sama ĉefa ingredienco: aonori-algo. Sed la diferenco estas la teksturo.
Dum ili ambaŭ estas verdkoloraj spicaĵoj, la pulvoro estas muelita en pli fajnan teksturon dum la flokoj estas pli grandaj kaj videblaj, similaj al bonitoflokoj.
Sekigitaj aonori-algoj flokoj estas la plej popularaj kaj multaj japanaj markoj vendas ilin en plastaj pakoj.
La pulvoro ankaŭ povas esti uzata en stufaĵoj, kareoj aŭ aliaj likvaj pladoj, sed ĝi estas plejparte uzata kiel kompletaĵo aldone al la aliaj ingrediencoj (kiel sur takoyaki) aŭ en kombinaĵo kun spicaj spicoj kaj kondimentoj (kiel furikake, kiun vi povas facile fari mem).
Kia gusto havas aonori?
Aonori, kiel kombu (fuko), wakame, kaj aliaj algoj uzitaj en japana kuirado, estas uzata por provizi profundan, bongustan umamon al diversaj manĝoj. Umami estas plej bone priskribita kiel "bongusta".
Aonori havas similan odoron al matcha verda teo-pulvoro, kiu estas kreita per kemiaĵo nomita Dimetilsulfido (DMS).
Ĉi tio estas formita de fitoplanktono kaj kelkaj terbazitaj plantospecioj.
La gusto estas plejparte aŭdaca, tera kaj bongusta kiel plej multaj aliaj specoj de manĝeblaj algoj.
Por kio estas anorio uzata?
Aonori estas uzata kiel spico en multaj japanaj receptoj. Kiel multaj aliaj algoj, estas alta en vitaminoj kaj mineraloj kiel kalcio, jodo, magnezio kaj utilaj aminoacidoj.
La algoj flokoj de anori povas esti uzataj kiel kompletaĵoj por aliaj manĝaĵoj kiel Okonomiyaki (krossikaj krespoj). Sed, mi listigas la plej bonajn manĝaĵojn, por kiuj vi povas uzi anori-pulvoron aŭ flokojn.
Aonori produktas siajn signajn marajn kaj bongustajn gustojn kiam surŝprucita aŭ miksita en varmigitan pladon: parto sala, duono tera fumo.
Aonori-flokoj estas ofte uzataj por ornami jakisoba, kriska takoyaki (frititaj polpobuloj), kaj onigiri-rizbuloj en Japanio. Ankaŭ, ĝi estas ofte uzata aldone al okonomiyaki, natto, kaj eĉ salatoj.
Iuj homoj ŝatas aldoni iom da anori al sia nudelaj pladoj kiel yakisoba.
Aonori estas uzata en pulvoraj spicaĵoj kiel ekzemple furikake (riza spicaĵo farita kun algo-flokoj, katsuobushi (sekaj bonito-flokoj), sezamaj semoj, kaj shichimi togarashi (japana spicmiksaĵo) pro ĝia bona teksturo kaj forta gusto.
Aonori ankaŭ povas esti korpigita al tempura bataĵo kaj aldonita al la dashi-bazo de marinadoj aŭ apetitigaĵoj kiel miso-supo.
Alia mirinda maniero uzi aonori estas spici supojn kaj salatojn, fritaĵojn kaj diversajn aliajn manĝojn, ne nur japanajn pladojn.
Ĝi ankaŭ povas esti kombinita kun aliaj kondimentoj kiel majonezo, por fari belan trempsaŭcon, marinadon aŭ vestaĵon.
Faru ĝin aŭtentika uzante vera japana Kewpie majonezo
Aonori vs nori
Unu el la plej oftaj eraroj kiujn homoj faras estas, ke ili pensas, ke aonori estas nur alia nomo por nori. Aliaj malĝustabaze supozas, ke nori estas la sama afero kiel aonori, sed ĉi tiuj fakte estas malsamaj specoj de algoj.
Aonori, nori kaj aosa (tria speco de algoj) ne estas la sama afero kaj povas distingiĝi per kelkaj fundamentaj trajtoj.
Dum ĉiuj tri estas algoj, aonori, kiu apartenas al la monostroma algogenro, havas pli fortan, pli teran guston kaj pli hele verdan nuancon ol sia ekvivalento.
Nori, aliflanke, estas malhelverda algo kun sala gusto kaj nuanco de fumeco kiu venas de la Pyropia genro de ruĝaj algoj.
Aonori estas kutime sekigita kaj muelita en flokojn, kiuj tiam povas esti utiligitaj kiel gustigilo aŭ ornamo. Nori, aliflanke, havas pli mildan guston kaj kutime kutimas fari suŝion, kvankam ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel ornamo same kiel anori flokoj aŭ pulvoro.
Ĉu mi povas uzi nori anstataŭ aonori?
Jes, vi povas uzi la nori anstataŭ aonori se vi ne ĝenas havi malsaman guston.
Nur memoru, ke nori estas multe pli sala dum aonori estas tera. Se vi serĉas la ĝustajn samajn gustojn, vi ne estos tro feliĉa.
Tamen, estas similecoj inter ĉi tiuj du produktoj ĉar ili ankoraŭ estas ambaŭ algoj varioj.
Se vi serĉas bongustan aonori, vi povas uzi iun ajn el la rilataj algoj, sed Nori verŝajne estas la plej proksima al aonori.
Plej bona Aonori-marko por aĉeti
Japanaj konsumantoj estas tre lojalaj al iuj specifaj aonori-markoj.
La plej populara devas esti la mondfama Otafuku anori flokoj.
Ĉi tiuj estas la plej vendataj ĉar la floko estas malgranda kaj bona, do ĝi simple "fandiĝas" sur la varma takoyaki-saŭco. Ĝi estas vere bongusta condimento.
Takaokaya AoNori-Ko Algo-Flokoj estas alia bonega elekto sed ĝi havas iom pli fortan guston kompare kun Otafuku. Ĝi ankaŭ estas iomete pli fajna grundo, sed ne tute pulvoro.
Tial ĉi tiu pli similas al pulvoro ĉar la flokoj estas tre malgrandaj.
Kiel fari anori-flokojn
Fari aonori hejme estas sufiĉe malfacila kaj tempopostula. Estas multe pli facile aĉeti la anori-flokojn el la vendejo.
Aonori estas speciala speco de algo de la marbordo de Japanio. Krom se vi loĝas en Japanio, estas malfacile akiri viajn manojn sur ĉi tiun freŝan ingrediencon.
Iuj anorio floras dum la somero, sed la plimulto estas malgrandaj kaj netaŭgaj por konsumo.
La sporoj formiĝas aŭtune kiam la martemperaturo estas ĉirkaŭ 25 °C, kaj ili kreskas rapide post tio, de vintro ĝis printempo, kaj ĝis frua somero.
Se vi iam trovos ĝin, vi povas tiam sekigi la algon.
Post kiam vi havas freŝan anoron, vi devas sekigi ĝin lasante ĝin elmontrita al la suno. Tiam ĝi devas esti muelita en fajnan pulvoron aŭ rompi ĝin en pli grandajn flokojn.
Aonori anstataŭantoj
Ĉar aonori-flokoj estas uzataj kiel komplemento por pladoj kiel okonomiyaki kaj takoyaki, vi ankoraŭ povas ĝui la guston de manĝaĵoj, kiuj ne enhavas aonori.
Ĉi tiu seka algo ne estas unu el la ĉefaj ingrediencoj, tamen ĝi ankoraŭ provizas multajn bongustajn gustojn.
Estas sendube aldoni anori-flokojn aldone al tiuj pladoj plibonigas ilian guston kaj donas senton de vera japana kulturo.
Krome, manĝaĵoj kun aonori flokoj havos pli allogan kaj plaĉan aspekton.
Vi povas aĉeti la aonori-flokojn en la plej multaj japanaj (aŭ aziaj) nutraĵvendejoj aŭ en la interreto.
Sed kio se vi ne povas trovi kaj volas taŭgajn anstataŭaĵojn?
Jen viaj ebloj:
nori
Nori estas formo de algoj, kiu povas esti uzata anstataŭ anori-flokoj.
Ĝi estas necesa ingredienco kiam vi preparas sushi-rulojn aŭ rizbulojn, do vi devus povi trovi ĝin facile ĉe aziaj nutraĵvendejoj.
Nori havas pli mildan guston ol aonori, sed se vi uzas la pecetigitan nori, la plado similos aonori flokojn en aspekto.
Kontraste al anori flokoj, la plej multaj nori sur la merkato estas kvadrata.
Tamen, se vi povas aĉeti pecetigitan nori en superbazaroj, uzu ĝin kiel kompletaĵon. Se vi akiras la kvadratan formon, simple disigu ĝin per viaj manoj aŭ disrompu ĝin kuirejaj tondiloj.
Printempa aŭ verda cepo
Kvankam ĝi ne estas algoj vario, la verda cepo estas plej bona anstataŭaĵo de anori. La verda cepo estas fajne pikita kaj ŝprucita sur manĝaĵoj kiel takoyaki same kiel anori-flokoj.
La gustoj estas malsamaj, do vi ne havos tiun teran kaj bongustan umamian guston de aonori, sed verda cepo havas agrable dolĉan kaj bongustan guston. Ĝi ankaŭ havas iom da kruĉo kiam ĝi estas bela kaj freŝa.
furikake
Furikake estas japana rizkondimento farita el sezamaj semoj, herboj, fiŝaj flokoj, kaj kompreneble diversaj specoj de sekigitaj algoj.
Tiel la gusto de ĉi tiu spicado estas bonega anstataŭaĵo por la aonori-pulvoro de flokoj.
Estas pluraj specoj de furikake ĉiuj konsistitaj de diversaj kombinaĵoj de spicoj, herboj kaj specoj de algoj-flokoj.
La plej populara aonori-anstataŭaĵo nomiĝas Yukari furikake. Ĝi estas farita per ruĝaj shiso-folioj, kiuj havas acidan kaj salan guston. Ĉi tiu rizkovraĵo estas ŝprucita super onigiri (rizbuloj).
La odoro estas sufiĉe unika sed ĝi estas iom simila al la aonori, do vi povas uzi ĝin kiel alternativon.
Tamen, ĝi estas multe pli sala ol Aonori algoj flokoj do uzu ĝin ŝpareme.
Furikake vs aonori
Ĉu vi aŭdis pri furikake-riza spicado? Furikake signifas "aspergi super" en la japana. Ĉi tio estas riz-spimentaĵo kaj herba miksaĵo, kiu enhavas algojn.
Furikake povas esti farita el pluraj ingrediencoj kiuj estas ĉiuj sekaj eroj kiel ekzemple ovo, algoj aŭ sezamo. La diversaj varioj de furikake enhavas malsamajn algojn kaj spicajn kombinaĵojn.
Sed, furikake kutimas spici bovlon da simpla blanka rizo, salatoj, takoyaki, okonomiyaki, kaj multaj aliaj japanaj pladoj.
Furikake NE estas la sama kiel aonori tamen. Aonori rilatas al ununura speco de seka algo en la formo de flokoj aŭ pulvoro dum furikake enhavas multajn malsamajn ingrediencojn.
La gusto de furikake estas sendube pli kompleksa kaj gustumas sala, nuksa, bongusta dum aonori estas tera kaj fortika.
En Japanio, rizo estas ofte manĝita simpla. En la Okcidento, tamen, rizo estas ofte servata kiel kromplado, tial furikake estas tiel ĝenerala en la japana ĉiutaga vivo.
Furikake-rizspico, inspirita de kuirartoj kaj ingrediencoj kiel ovoj kaj algoj, sukiyaki kaj moruo-kapreo, donas bongustan piedbaton al ĉiu bovlo!
Furikake nun estas ĝenerala frazo por miksaĵo de sezamaj semoj, algoj, herboj, fiŝaj flokoj kaj salo, kiu ricevas sian nomon de la japana vorto por ŝprucigi.
Ĝi estas vaste premita en riz-bazitajn dolĉaĵojn kiel onigiri kaj servata supre de bovloj da vaporita rizo por aldoni alian tavolon de gusto, teksturo kaj nutrado.
La simileco inter la furikake kaj anori algoj estas, ke ili estas ambaŭ spicaĵoj aŭ kompletaĵoj por aliaj manĝaĵoj.
FAQs
Kelkaj demandoj estas ankoraŭ neresponditaj, do mi estas ĉi tie por dividi la respondojn, kiujn vi serĉas.
Kiel vi konservas aonori?
Aonori havas konservadon de ĉirkaŭ 12 monatoj, sed se vi volas, ke ĝi bongustu kaj konservu ĝian kruĉon, vi devas konservi ĝin en ziplock sakoj en seka loko.
Vi verŝajne demandas vin kiel konservi aonori freŝan?
La afero pri aonori estas, ke ĝi estas farita el 20% proteino. Ĝi ankaŭ havas multan humidecon, do vi devas plilongigi la bretdaŭron de ĉi tiu produkto tenante ĝin en seka, malvarmeta loko, for de sunlumo.
Kiam temas pri stokado de anorio, estas plej bone konservi ĝin denove sigelita en la sama ujo, en kiu ĝi venis, aŭ en iu ajn zipŝlosa sako aŭ firme sigelita vazo por eviti ke ĝi malboniĝos.
Ĉar longedaŭra eksponiĝo al aero povus kaŭzi malsekecon formiĝi en anorio, necesas konservi ĝin en vazoj kun striktaj kovriloj por malhelpi akvon eniri.
Zorge konservante aonori, vi povas plilongigi ĝian breton. Plej bone se vi tenas ĝin ie seka.
Vi devas konservi ĝin freŝa, do ĉu vi malfermis ĝin aŭ ne, certigu, ke ĝi estas konservita en senhumida medio.
Humideco povas malbonigi anori, tial ĝi devas esti konservita seka sed ankaŭ malproksime de la sunaj radioj.
Post kiam ĝi malboniĝas, ĝi ŝanĝos sian odoron kaj guston kaj ĝi fariĝas nesekura manĝi.
Ĉu vi povas meti anori en la fridujon aŭ frostujon?
Eblas konservi aonori en la fridujo en ĝia originala pakaĵo. Nepre sigelu la sakon por eviti ke akvo eniru.
Frostigi la sekan aonori-pulvoron de flokoj ne estas bona ideo, ĉar ĝi povas perdi sian teksturon post kiam vi degelas ĝin por uzo en viaj receptoj.
Sed, se vi devas, vi povas teknike frostigi anoron kaj ĝi konservos sian freŝecon kaj la bona estas, ke ĝi ne difektiĝas.
Ĉu aonori malbonas?
Jes, seka anorio malbonas same kiel ajna alia speco de manĝaĵo. Ĝia konservodaŭro estas proksimume 1 jaro, do post tio, ĝi malboniĝas.
Ĉiu hejmo, kiu kuiras japanajn manĝaĵojn, devus havi paketon da anori en sia provizejo, sed ĉiam kontrolu la plej antaŭan daton antaŭ ol vi uzas ĝin.
Se vi serĉas tiujn unuajn signojn de aonori-difektado, rigardu la faktorojn sube:
Prenu malgrandan kvanton da anorio en vian manon kaj dispremu aŭ frotu ĝin, tiam flaru kaj gustumu ĝin por vidi ĉu ĝi ankoraŭ estas sufiĉe potenca por esti efika.
Se aĵoj malbonodoras, estas tempo forigi ĝin. Alia ebla rezulto estas, ke la aonori perdas sian naturan odoron kaj tio signifas, ke ĝi fariĝas sengusta.
La anorio devas esti forĵetita se la gusto ne estas videbla aŭ la aromo ne estas forta.
Ĉu aonori estas vegetara?
Jes, aonori estas vegetara kaj ankaŭ vegana ĉar ĝi ne estas besto. Ĝi estas mara legomo konata kiel manĝebla lavero.
Ĉu aonori estas sana?
Jes, aonori estas plena de vitaminoj kaj mineraloj, kiujn la korpo bezonas.
Ĉi tiu tipo de sekaj algoj havas multajn sanajn avantaĝojn. Ekzemple, ĝi estas bona por la haŭto, plibonigas digeston kaj konservas sanajn harojn kaj dentojn.
Ankaŭ, aonori estas plena de mineraloj, vitaminoj, kaj eĉ antioksidantoj.
Jen la nutraĵoj, kiujn vi trovos en ĉi tiu algo:
Vitaminoj: A, C, E, K, B1, B2, B6, B12, folato kaj niacino.
Ankaŭ, aonori estas alta en fibro, kiu estas bona por via intesta sano kaj digesto. Jodo ankaŭ estas ofta komponanto de la aonori kaj ĝi helpas la tiroidan funkcion.
Aonori, speco de mara verdo, estas unu el la plej nutraĵ-densaj manĝaĵoj sur la tero. Ĝi havas la plej altan koncentriĝon de vitaminoj, mineraloj, antioksidantoj, esencaj grasacidoj, aminoacidoj kaj manĝfibroj de ajna mara legomo.
Takeaway
Ĉi tiu japana algo estas plej ofte uzata por pruntedoni tavolon de umami-riĉa gusto al manĝoj kiel okonomiyaki, takoyaki kaj jakisoba.
Simple ŝprucita supre, la algo plibonigas la pladon dum ankaŭ provizas klaran kaj agrablan kaj bongustan aromon.
Se vi neniam antaŭe provis aonori, aspergu iom da Otafuku-aonori sur vian venontan rizmanĝon aŭ sur via sana salato, kaj observu kiom bongusta ĝi estas!
Ĉu ankoraŭ ne estas granda adoranto de algoj? Jen kiel vi povas fari suŝion sen algoj (recepto, konsiletoj kaj ideoj)
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
