Okaka: el condimento de arroz sabroso y salado
Okaka es un plato hecho de pescado seco y fermentado, katsuobushi, combinado con salsa de soya. Es similar al furikake pero más húmedo y salado. Furikake tiene más ingredientes y es algo crujiente.
Es popular en Japón y otras partes de Asia. El plato se elabora secando el pescado y luego fermentándolo.
Este proceso le da al pescado un sabor fuerte que a menudo se describe como similar al queso. Aunque la mayoría de la gente hará okaka con este pescado fermentado katsuobushi comprado previamente.
Okaka se suele servir con arroz o fideos. También se puede utilizar como topping en otros platos como ensaladas o sopas.
El fuerte sabor del plato significa que no es del gusto de todos, pero aquellos que lo disfrutan a menudo lo encuentran adictivo.
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¿Qué significa "okaka"?
Okaka significa katsuobushi finamente picado con salsa de soja que se puede espolvorear sobre arroz u otros platos.
Mejor okaka para comprar
Okaka no es algo que compre preenvasado debido a la salsa de soja. La humedad haría que se deteriorara demasiado rápido para poder envasarlo.
Pero puedes hacerlo solo con los dos ingredientes.
Mis katsuobushi favoritos para usar son estas bolsas Kaneso:
Y solo agregue la marca de salsa de soya que prefiera.
También puedes usar condimento furikake con sabor a okaka He visto desde Negatanien. Tiene el mismo perfil de sabor y también puedes usarlo mezclado con el arroz:
¿Okaka es saludable?
Sí, okaka es saludable. Es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. El proceso de fermentación también crea probióticos, que son beneficiosos para la salud intestinal.
Conclusión
Okaka es un condimento tan fácil de hacer (si tienes el katsuobushi, ¡hacerlo tú mismo es imposible!) pero muy delicioso y sabroso al mismo tiempo.
Simplemente espolvoree un poco sobre su arroz y ni siquiera necesita nada más.
Intenta también esta receta de okaka onigiri para obtener unas bolas de arroz de buen sabor
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
