¿Qué es una Plancha? Descubre el Origen, Definición y Técnicas de Cocina

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 10 de septiembre, 2022

¿Qué es una plancha?

Una plancha es un dispositivo para cocinar que se asemeja a una plancha pero es más delgada y está hecha de metal. Se utiliza para dorar y asar carnes y verduras. Una plancha también se llama parrilla española porque es un elemento básico de la cocina española.

Es un dispositivo de cocina versátil que se puede usar para cocinar una variedad de platos, desde carnes hasta verduras y panqueques. Es fácil de usar y mucho más fácil que una parrilla tradicional. Así que echemos un vistazo a lo que lo hace especial.

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Desmitificando la Plancha: Lo que Necesitas Saber

Una plancha es un dispositivo de cocción que combina lo mejor de una plancha y una parrilla. Consiste en una superficie plana, rectangular o circular que se calienta rápida y uniformemente, lo que le permite freír, dorar y asar una variedad de alimentos. La superficie generalmente está hecha de materiales lisos como hierro fundido, acero inoxidable o cromo, lo que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y evita que los alimentos se caigan. La plancha también se llama a veces a la plancha o parrilla española, ya que es un dispositivo icónico en la cocina española.

¿En qué se diferencia de una plancha?

Si bien existen similitudes entre la plancha y las planchas, también existen algunas diferencias clave. Las planchas suelen ser pequeñas y eléctricas, mientras que las planchas pueden ser más grandes y colocarse en una parrilla tradicional o usarse como un dispositivo independiente en la cocina. Las planchas pueden ser redondas o cuadradas, mientras que las planchas suelen ser rectangulares o circulares. Las planchas son mejores para cocinar panqueques, mientras que las planchas son ideales para dorar carne, pescado y verduras. Las planchas también son más asequibles, mientras que las planchas pueden ser más caras, especialmente si quieres un modelo de nivel profesional.

¿Cuáles son los beneficios de usar una plancha?

Usar una plancha tiene una variedad de beneficios, que incluyen:

• Calentamiento uniforme: la plancha se calienta rápidamente y distribuye el calor uniformemente, lo que garantiza que los alimentos se cocinen uniformemente.
• Versatilidad: puede cocinar una variedad de alimentos en una plancha, desde carne y pescado hasta verduras e incluso panqueques.
• Fácil de usar: la plancha es más fácil de usar que una parrilla tradicional, ya que no tiene que preocuparse por las llamaradas o los puntos calientes.
• Dorado característico: la superficie plana de la plancha ayuda a lograr un dorado característico en la carne y el pescado, que es difícil de lograr en una parrilla tradicional.
• Opciones asequibles: si bien algunas planchas pueden ser costosas, también hay versiones asequibles disponibles en línea o en las tiendas.

¿Cuáles son algunos platos populares de plancha?

Algunos platos populares a la plancha incluyen:

• Gambas al ajillo: Camarones cocidos en ajo y aceite.
• Patatas bravas: Patatas fritas con salsa de tomate picante.
• Espalda de tigresa: Plato que consiste en carne, pescado o verduras cocinadas a la plancha y servidas con una variedad de salsas.

¿Cuáles son algunas terminologías y coloquialismos comunes de Plancha?

Si está buscando una plancha en línea o en las tiendas, puede encontrar terminología y coloquialismos comunes, que incluyen:

• La plancha: El término español para la plancha.
• Parrilla española: Otro nombre para la plancha.
• Plancha vs plancha: Las diferencias entre la plancha y la plancha.
• Plancha auténtica: Una plancha fabricada con materiales de alta calidad y diseñada para un uso profesional.
• Plancha ranks: Una lista de las mejores planchas disponibles en el mercado.

Al desmitificar la plancha, ahora tiene una mejor idea de qué es este dispositivo, cómo funciona y por qué es una buena opción para cocinar una variedad de alimentos. Ya seas un chef profesional o un cocinero casero, una plancha es un dispositivo esencial para tener en tu cocina.

Los orígenes y la definición de la plancha: una mirada a la historia y la tecnología de esta parrilla de superficie plana

Plancha es un término español que se traduce como "plano" o "plato", y se refiere a un dispositivo o aparato para cocinar que se asemeja a una plancha o parrilla plana. Sin embargo, funciona de manera diferente a estos otros elementos calefactores, lo que da como resultado una experiencia de cocción y un sabor únicos. Aquí hay algunas diferencias clave entre la plancha y otras parrillas:

• La plancha es una placa plana y delgada que entra en contacto directo con la comida, mientras que otras parrillas suelen tener rejillas o barras que mantienen la comida por encima de la fuente de calor.
• La plancha suele estar hecha de metal, mientras que otras parrillas pueden estar hechas de piedra, arcilla u otros materiales.
• La plancha está equipada con poco o ningún drenaje de grasa, mientras que otras parrillas suelen tener un sistema para recolectar y eliminar el exceso de grasa.
• La plancha se calienta a una temperatura alta y crea una fuente de calor radial recta, mientras que otras parrillas pueden tener una distribución de calor desigual o requerir calor indirecto para ciertas recetas.

Historia y Evolución de la Plancha

La plancha tiene su origen en España, donde se ha considerado un elemento esencial de la cocina tradicional durante siglos. El término “plancha” puede referirse al propio aparato o a la comida que se prepara en él, que suele consistir en verduras, marisco o carne a la plancha. La plancha tiene fama de ser una alternativa a la barbacoa tradicional, que puede ser difícil de preparar y requiere mucho espacio y equipo.

Las planchas más antiguas se construyeron con hierro fundido o piedra y se calentaron sobre un fuego abierto. La tecnología evolucionó constantemente y, en el siglo XX, las planchas comerciales se diseñaron con elementos de calentamiento eléctricos o de gas y se equiparon con sistemas de drenaje de grasa. Hoy en día, las planchas se pueden encontrar en restaurantes y hogares de todo el mundo, y existen innumerables recetas y variaciones para preparar comidas en ellas.

Lea también: esta es la diferencia entre una parrilla Teppanyaki y una plancha

La influencia religiosa y cultural de la plancha

La plancha tiene una importante influencia religiosa y cultural en España y otros países de América del Sur. En España, las planchas se utilizan a menudo para preparar comidas para peregrinaciones religiosas o comidas comunitarias masivas, conocidas como “misas”. El advenimiento de la tecnología de la plancha ha llegado a Francia, donde se ha establecido relativamente en el suroeste del país.

Cómo funciona la plancha y qué la hace única

Plancha funciona distribuyendo el calor de manera uniforme sobre la superficie plana, creando un ambiente de cocción a alta temperatura que dora los alimentos de manera rápida y uniforme. La falta de drenaje de grasa significa que la comida se cocina en sus jugos naturales, lo que da como resultado una comida más sabrosa y húmeda. El diseño de superficie plana también permite un contacto más directo entre los alimentos y la fuente de calor, lo que resulta en un tiempo de cocción más rápido y un dorado más uniforme.

Las planchas pueden ser de forma circular o rectangular, y vienen en varios tamaños y materiales. Algunas planchas están construidas con hierro fundido, mientras que otras están hechas de acero inoxidable u otros metales. Algunas planchas incluso están equipadas con tecnología de calentamiento radial, que distribuye el calor desde el centro de forma circular.

Cocinar a la Plancha: Consejos y Trucos

Al cocinar a la plancha, es importante elegir ingredientes que funcionen bien con calor alto y una superficie plana. Estos son algunos consejos a tener en cuenta:

• Carnes: El cerdo, la res, el pollo, el pescado y los mariscos son excelentes opciones para la plancha. Elija cortes que sean delgados y fáciles de cocinar rápidamente.
• Verduras: las verduras delicadas como los espárragos, el calabacín y los pimientos funcionan bien a la plancha. También puede asar vegetales más abundantes como papas y cebollas.
• Especias y Salsas: La plancha es una gran manera de crear platos sabrosos. Considere usar condimentos picantes, adobos dulces o salsas picantes para agregar un elemento adicional a su comida.

Técnicas de cocina

Cocinar a la plancha requiere un proceso ligeramente diferente al de cocinar en una parrilla o plancha normal. Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta:

• Precaliente la plancha: asegúrese de que la plancha esté caliente antes de agregar cualquier ingrediente. Esto ayudará a evitar que se pegue y producirá un dorado delicioso.
• Manténgalo limpio: Use espátulas para raspar cualquier trozo de comida que se adhiera a la superficie. Esto evitará que la plancha se vuelva demasiado pegajosa y facilitará la cocción de la siguiente tanda de alimentos.
• Doble los trozos pequeños: cuando cocine trozos pequeños de carne o verduras, considere doblarlos por la mitad para evitar que se caigan a través de las rejillas.
• Brochetas y kebabs: La plancha es una gran superficie para cocinar brochetas y kebabs. Solo asegúrate de remojar las brochetas de madera en agua antes de usarlas para evitar que se quemen.
• Tocino: El tocino es un ingrediente tradicional de la plancha en la cocina española. Para cocinar tocino a la plancha, elija una variedad rica en grasas y cocínelo hasta que esté crujiente.

Recetas para probar

¿Buscas inspiración para tu próxima cena a la plancha? Aquí hay algunas recetas deliciosas para tener en cuenta:

• Cerdo a la parrilla con salsa de jengibre: combine jengibre fresco, salsa de soya y miel para crear una salsa dulce y picante que combina perfectamente con tiras de cerdo a la parrilla.
• Mariscos al estilo español: cocine mariscos frescos como camarones, vieiras y calamares a la plancha para una cena deliciosa y fácil.
• Brochetas de carne de res con verduras: corte la carne de res en trozos delgados y combínela con pimientos, cebollas y champiñones para obtener una brocheta colorida y sabrosa.
• Pollo Pegajoso: Marine el pollo en una salsa agridulce antes de cocinarlo a la plancha. El fuego alto creará una piel crujiente y un glaseado delicioso.
• Platos vegetarianos: la plancha es una excelente manera de cocinar platos vegetarianos como verduras a la parrilla, tofu y queso halloumi.

Limpieza y mantenimiento de su plancha

Para mantener tu plancha en óptimas condiciones, sigue estos consejos:

• Limpie la superficie después de cada uso: utilice una espátula para raspar cualquier resto de comida que se haya adherido a la superficie. Luego, límpialo con un paño húmedo.
• Sazone la plancha: Al igual que una sartén de hierro fundido, una plancha requiere sazonar para evitar la oxidación y crear una superficie antiadherente. Siga las instrucciones del fabricante para sazonar su plancha.
• Guárdelo correctamente: mantenga su plancha en un lugar seco para evitar que se oxide y se dañe. Si tiene una plancha de gas, asegúrese de cerrar el suministro de gas y desconectar el tanque de propano antes de guardarla.

Cómo asar a la parrilla en una plancha: consejos y trucos

Asar a la parilla: en una plancha es una forma sencilla y fácil de cocinar los alimentos. Así es como funciona:

• Calienta la plancha hasta que esté extremadamente caliente. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos.
• Vierta un poco de aceite o agua en la plancha para asegurarse de que esté cubierta uniformemente.
• Agregue sus ingredientes directamente sobre la plancha caliente. Esto permite la cocción directa y crea una superficie lisa y uniforme para que se cocinen los alimentos.
• Cocine su comida hasta que esté lista en el grado deseado. Asegúrate de verificar la temperatura de la carne para asegurarte de que esté bien cocida.
• Retire los alimentos de la plancha con cuidado utilizando espátulas o pinzas.
• Deje que la plancha se enfríe antes de limpiarla. Use una pequeña cantidad de agua y una espátula para eliminar la suciedad o las partículas de comida.

Los beneficios de la plancha a la parrilla

Asar a la plancha tiene muchos beneficios, entre ellos:

• Permite la cocción directa, lo que significa que su comida se cocina de manera uniforme y rápida.
• La superficie lisa de la plancha facilita la cocción de pequeños trozos de comida, como verduras o carne en rodajas.
• Es una excelente manera de preparar platos tradicionales a la parrilla, como fajitas o kebabs.
• Las planchas vienen en acero eléctrico y tradicional, lo que las hace asequibles y accesibles para todos los chefs.
• Asar a la plancha crea un sabor neutro, lo que significa que puede agregar los extras que prefiera a su comida.
• Es una forma icónica de cocinar alimentos, y muchos chefs la encuentran cómoda y fácil de trabajar.

Consejos y trucos para asar a la plancha

Aquí hay algunos consejos y trucos adicionales para que su experiencia con la parrilla a la plancha sea aún mejor:

• Elija el tipo de plancha adecuado para sus necesidades. Las planchas eléctricas son más fáciles de usar y requieren menos preparación, mientras que las planchas de acero tradicionales permiten temperaturas más altas y un mejor sellado.
• Asegúrese de calentar la plancha a una temperatura alta antes de agregar la comida. Esto ayudará a crear un mejor dorado y evitará que se pegue.
• Cubra la plancha con una tapa o papel de aluminio para ayudar a cocinar sus alimentos de manera más uniforme y retener la humedad.
• Use una mezcla de aceite y agua para crear una superficie más lisa para que se cocinen los alimentos.
• La limpieza regular es esencial para mantener su plancha en buenas condiciones. Asegúrese de eliminar la suciedad o las partículas de alimentos después de cada uso.
• La plancha a la parrilla es una excelente manera de cocinar verduras, ya que les permite conservar sus sabores y texturas naturales.

No importa qué tipo de comida esté cocinando a la parrilla, una plancha es una excelente manera de lograr un buen dorado y producir una comida deliciosa. ¡Pruébelo usted mismo y vea los beneficios de primera mano!

Plancha vs plancha: ¿cuál es la diferencia?

La principal diferencia entre una plancha y una plancha radica en su diseño y materiales. Una plancha es una placa plana de metal, generalmente de acero, que se coloca directamente sobre una fuente de calor. Tiene lados lisos y una superficie completamente plana. Por otro lado, una plancha es una placa plana de metal con bordes elevados, comúnmente de hierro fundido o acero, que está diseñada para colocarse encima de una fuente de calor. Tiene una superficie de cocción plana con un poco de borde alrededor de los bordes para evitar que la comida se caiga.

Métodos de cocina

Las planchas y planchas también difieren en sus métodos de cocción. Una plancha generalmente se calienta directamente con una fuente de gas o eléctrica, mientras que una plancha se puede calentar indirectamente a través de un proceso llamado "calentamiento en seco". Esto significa que el calor se transfiere a la plancha a través del aire y no directamente a través de la placa de metal. Las planchas se encuentran comúnmente en la cocina japonesa, mientras que las planchas son más tradicionales en la cocina estadounidense.

Tipos populares

Hay diferentes tipos de planchas y planchas disponibles en el mercado, y cada uno tiene sus propias características únicas. Algunos de los tipos populares incluyen:

• Planchas y planchas eléctricas: Están diseñadas para ser utilizadas en interiores y son perfectas para aquellos que quieren cocinar sus alimentos sin necesidad de una parrilla al aire libre.
• Planchas de doble cara: tienen un lado liso y un lado estriado, lo que permite a los usuarios cocinar diferentes tipos de alimentos.
• Planchas y planchas de nivel profesional: están hechas de metal de mayor calibre y están diseñadas para soportar el uso regular en una cocina profesional.
• Planchas de estilo japonés: son más pequeñas y están pensadas para colocarse directamente sobre la mesa, lo que permite a los comensales cocinar su propia comida.

Beneficios e inconvenientes

Tanto las planchas como las planchas tienen sus propias ventajas e inconvenientes. Algunos de los beneficios de usar una plancha incluyen:

• Permite la cocción directa a temperatura alta, lo cual es perfecto para crear una corteza crujiente en los alimentos.
• Tiene una superficie lisa que permite al usuario cocinar alimentos delicados sin que se peguen.
• Es fácil de limpiar y mantener.

Algunos de los beneficios de usar una plancha incluyen:

• Es versátil y se puede utilizar para cocinar una amplia variedad de alimentos.
• Permite crear espacio adicional para cocinar varios alimentos a la vez.
• Generalmente es menos costoso que una plancha.

Sin embargo, algunos de los inconvenientes de usar una plancha incluyen:

• Tiene una superficie de cocción limitada, lo que significa que solo puede cocinar una pequeña cantidad de alimentos a la vez.
• Requiere un presupuesto mayor que una plancha.
• Puede que no sea adecuado para cocinar ciertos tipos de alimentos.

Algunos de los inconvenientes de usar una plancha incluyen:

• Puede que no sea tan eficaz para crear una corteza crujiente en los alimentos.
• Puede requerir más aceite para evitar que se pegue.
• Puede tardar más en calentarse que una plancha.

¿Cual de estos es correcto para ti?

Cuando se trata de eso, la elección entre una plancha y una plancha depende de sus preferencias personales y necesidades culinarias. Si desea una superficie completamente plana para cocinar alimentos delicados y le encanta el estilo japonés, una plancha puede ser la opción perfecta para usted. Sin embargo, si desea una superficie de cocción versátil que pueda manejar muchos alimentos diferentes y no le importen los bordes elevados, una plancha puede ser el camino a seguir. En última instancia, es importante leer reseñas e investigar antes de tomar una decisión sobre qué producto comprar.

Conclusión

Así que ahí lo tienes: una plancha es un dispositivo de cocción que combina lo mejor de una plancha y una parrilla. Es una gran manera de cocinar una variedad de alimentos, especialmente mariscos y verduras. ¡No puedes equivocarte con una plancha! Entonces, si está buscando una nueva forma de cocinar, ¿por qué no intentarlo?

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.