Yakiniku (焼き肉): Conozca la historia y los tipos
Yakiniku es un estilo japonés de cocinar carne, generalmente de res, en la mesa. Es una experiencia social donde todos cocinan su propia carne y vegetales en un parrilla en medio de la mesa. “Yakiniku” originalmente se refería a la “barbacoa” de la comida occidental.
Veamos la historia, los ingredientes y la etiqueta de esta experiencia gastronómica única.
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Comprender Yakiniku: una guía para la barbacoa al estilo japonés
Yakiniku, que significa "carne a la parrilla" en japonés, se originó en Japón durante la era posterior a la Segunda Guerra Mundial. Se dice que fue popularizado por inmigrantes coreanos que trajeron su propio estilo de asar carne a Japón. Hoy en día, yakiniku se ha convertido en un elemento básico en cocina japonesa y es disfrutado por personas de todo el mundo.
¿Qué es Yakiniku?
Yakiniku es un estilo de cocinar carne, generalmente de res, a la parrilla o barbacoa. La carne se corta en trozos pequeños o en cortes finos y se sirve cruda, dejando que el comensal la cocine hasta el nivel deseado de cocción. Los restaurantes Yakiniku ofrecen una variedad de cortes de carne, incluido el famoso kalbi (costillas cortas), así como carnes y verduras marinadas.
La experiencia Yakiniku
Yakiniku es más que una comida, es una experiencia social. Cuando vayas a un restaurante yakiniku, te sentarán en una mesa con una parrilla en el centro. Se le dará un menú para ordenar y pagará por pieza de carne o verdura que pida. El restaurante le proporcionará utensilios y una selección de salsas para mezclar y combinar.
Cómo cocinar Yakiniku
Cocinar yakiniku depende de su preferencia personal, pero aquí hay algunos consejos para comenzar:
- Lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla.
- Use una parrilla de malla para evitar que la carne se pegue.
- Cocine la carne en trozos pequeños para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
- Pruebe diferentes cortes de carne para encontrar su opción ideal.
- No tenga miedo de pedir ayuda o recomendaciones al personal.
Yakiniku contra barbacoa
Yakiniku a menudo se conoce como barbacoa japonesa, pero existen algunas diferencias entre los dos:
- El yakiniku generalmente se cocina en una parrilla de gas o eléctrica, mientras que la barbacoa a menudo se cocina con leña o carbón.
- El yakiniku se sirve crudo y cocinado en la mesa, mientras que la barbacoa suele cocinarse de antemano y servirse caliente.
- Yakiniku a menudo incluye carnes y verduras marinadas, mientras que la barbacoa generalmente se enfoca en la carne en sí.
¿Vale la pena probar Yakiniku?
¡Definitivamente! Yakiniku tiene fama de ser caro, pero definitivamente vale la pena el costo. La carne es de un alto nivel y la experiencia es única. Si eres nuevo en yakiniku, echa un vistazo a los restaurantes dedicados a yakiniku para obtener la experiencia completa. No olvides probar el limón y otras salsas que suelen ofrecer para realzar el sabor de la carne. ¡Anímate y pruébalo!
La historia de Yakiniku
Yakiniku, que significa "carne a la parrilla" en japonés, se originó a partir de un plato coreano llamado bulgogi. Durante la era Meiji, cuando Japón abrió sus puertas al mundo, los inmigrantes coreanos introdujeron este estilo de barbacoa en Japón. Yakiniku primero se denominó "barbacoa coreana" o "Chōsen Ryōri" (cocina coreana) y se encontraba comúnmente en restaurantes en el área de Shinanomachi en Tokio.
El nacimiento de la cultura Yakiniku
La popularidad de Yakiniku floreció después de la Segunda Guerra Mundial cuando se eliminaron las restricciones al consumo de carne. Yakiniku se legalizó oficialmente en enero de 1948 y la gente comenzó a disfrutar de este tipo de comida en los restaurantes y en el hogar. El estilo básico de yakiniku consiste en trozos de carne de res o cerdo marinados, que se asan en la mesa. Yakiniku se sirve comúnmente con una variedad de salsas y aderezos.
La teoría del nacimiento de Yakiniku en Japón
Existe la teoría de que yakiniku en realidad nació en Japón y no en Corea. Según esta teoría, el yakiniku se inspiró en platos asados de estilo occidental que se introdujeron en Japón durante la era Meiji. Yakiniku se propuso como una forma de promover el consumo de carne de res y fue parte de una campaña del emperador para introducir comida de estilo occidental a los japoneses.
La aceptación de Yakiniku en Corea
Yakiniku también se ha convertido en un alimento popular en Corea, donde se le llama “bulgogi”. El plato se encuentra comúnmente en los restaurantes coreanos y, a menudo, se sirve con una variedad de guarniciones. Mientras que algunos coreanos afirman que el yakiniku es un plato japonés, otros aceptan que es un plato coreano que se ha popularizado en Japón.
El uso generalizado de Yakiniku en los menús
Yakiniku se ha convertido en un plato común en la cocina japonesa y se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes de todo el país. Yakiniku también se encuentra comúnmente en los restaurantes coreanos y es un plato popular en Corea del Norte y Corea del Sur. Yakiniku incluso se ha extendido más allá de la carne de res y cerdo y ahora se puede encontrar en variedades de pollo y mariscos.
Tipos de Yakiniku
El yakiniku de estilo japonés es el tipo de yakiniku más famoso. Se originó a principios de la era Showa y fue popularizado por inmigrantes coreanos en Osaka y Tokio. Hoy en día, puedes encontrar restaurantes yakiniku de estilo japonés en todo el mundo. Aquí hay algunos datos interesantes sobre el yakiniku de estilo japonés:
- A diferencia de la barbacoa coreana, el yakiniku al estilo japonés se cocina en una parrilla que se calienta con carbón o gas.
- La carne que se usa en el yakiniku al estilo japonés generalmente se marina en una salsa a base de salsa de soya antes de asarse a la parrilla.
- El yakiniku al estilo japonés generalmente se sirve en trozos pequeños, lo que facilita comerlo con palillos.
- Algunos cortes de carne populares para yakiniku al estilo japonés incluyen kalbi (costillas cortas) y lengua.
- El yakiniku al estilo japonés a menudo se sumerge en una salsa hecha de salsa de soya, limón y otros ingredientes.
Despojos Yakiniku
El yakiniku de despojos es un tipo de yakiniku que utiliza partes del animal que a menudo se desechan en los países occidentales. Aquí hay algunos datos interesantes sobre los despojos yakiniku:
- El yakiniku de despojos es popular en Japón y, a menudo, se sirve en los restaurantes de yakiniku.
- Algunos cortes populares de despojos para yakiniku incluyen hígado, corazón y estómago.
- El yakiniku de despojos a menudo se marina en una salsa hecha de miso, salsa de soja y otros ingredientes.
- El yakiniku de despojos generalmente se cocina rápidamente a la parrilla y se sirve caliente.
- A diferencia de otros tipos de yakiniku, el yakiniku de despojos a menudo se come sin salsa para mojar.
Ingredientes Típicos
Cuando se trata de yakiniku, la carne es la principal atracción. El término "yakiniku" originalmente se refería a la carne a la parrilla al estilo occidental, pero se popularizó en Japón y ahora se refiere a un estilo más amplio de carne a la parrilla. Algunas opciones populares de carne para yakiniku incluyen:
- Rebanadas finas de carne de res, como chuletón o solomillo
- Rebanadas de panceta de cerdo
- rebanadas de pollo
- Langostinos
- Hongos shitake
Mariscos: una adición deliciosa
Si bien la carne es la estrella del espectáculo, los mariscos también pueden ser una excelente adición a su festín yakiniku. Algunas opciones de mariscos a considerar incluyen:
- ostras
- Pescado blanco
- Calamar
Verduras: agregue algo de color y textura
Para equilibrar la carne y los mariscos, es importante agregar algunas verduras a su yakiniku para untar. Algunas opciones populares de vegetales incluyen:
- cebollas amarillas y blancas
- Berenjena
- Squash
- Vegetal de rampa libre
Salsas y Condimentos: Los Potenciadores del Sabor
Para darle a su yakiniku ese impulso extra de sabor, hay una variedad de salsas y condimentos que puede usar. Algunas opciones comunes incluyen:
- Salsa de soja
- salsa de ostras
- Salsa de soja ligera y dulce
- Una pizca de sésamo blanco
Aceite de cocina: manténgalo ligero
Cuando se trata de aceite de cocina, lo mejor es mantenerlo ligero. El aceite vegetal es una opción popular y solo necesitarás unas pocas cucharadas para comenzar.
En conclusión, yakiniku es un delicioso estilo japonés de carne a la parrilla que se puede personalizar para adaptarse a sus preferencias de sabor. Ya sea que prefiera carne, mariscos o verduras, hay muchas opciones para elegir. ¡Así que enciende la parrilla y disfruta de un festín de yakiniku!
Toppings
Los ingredientes de Yakiniku pueden variar según la región de Japón. Estos son algunos de los ingredientes populares en diferentes áreas:
- En Osaka, les encanta agregar chips de ajo y ñame rallado a su yakiniku.
- En Tokio, prefieren usar hojas de negi (cebolla verde japonesa) y shiso (perilla) como cobertura.
- En Hokkaido, a menudo usan mantequilla como aderezo para su yakiniku.
Empleos para aderezos en la industria de Yakiniku
Los aderezos no solo son importantes para el sabor del yakiniku, sino que también brindan oportunidades laborales en la industria. Estos son algunos de los trabajos relacionados con coberturas en la industria del yakiniku:
- Proveedores de aderezos: Suministran varios aderezos a los restaurantes yakiniku.
- Diseñadores de coberturas: Crean coberturas nuevas y únicas para atraer clientes.
- Topping chefs: Se especializan en crear y preparar toppings para platos yakiniku.
Cómo disfrutar Yakiniku como un local
Cuando se trata de yakiniku, la forma ideal de comer como un local es pedir una variedad de carnes y verduras jugosas y coloridas. Aquí hay algunos consejos sobre cómo ordenar y elegir sus carnes y verduras:
- Revisa el menú: Dependiendo del lugar, los restaurantes yakiniku ofrecen menús a la carta o menús tabehoudai (todo lo que puedas comer). Asegúrate de revisar el menú antes de ordenar.
- Conozca sus cortes: las carnes Yakiniku generalmente se dividen en piezas delgadas y gruesas. Los cortes finos se cocinan más rápido, mientras que los cortes gruesos tardan un poco más. Elige los cortes que prefieras.
- Pruebe cosas diferentes: Yakiniku se trata de probar diferentes carnes y verduras. No tengas miedo de mezclar y combinar y probar cosas nuevas.
- Pregúntele al personal: si no está seguro de qué ordenar, pídale recomendaciones al personal. Conocen las mejores carnes y verduras para probar.
- Traiga su apetito: Yakiniku puede ser un poco caro dependiendo del lugar, pero vale la pena. Asegúrate de traer tu apetito y prueba todo lo que puedas.
Elegir el mejor restaurante Yakiniku
Para comer como un local, es importante elegir el mejor restaurante de yakiniku. Aquí hay algunas cosas a considerar:
- Verifique la cantidad de menús: algunos restaurantes yakiniku ofrecen una amplia variedad de carnes y verduras, mientras que otros tienen una selección limitada. Elige el que se adapte a tu gusto.
- Verifique los precios: Yakiniku puede ser costoso, así que asegúrese de verificar los precios antes de ir.
- Compruebe el ambiente: los restaurantes Yakiniku pueden ser animados y ruidosos o tranquilos e íntimos. Elige el que se adapte a tu estado de ánimo.
- Verifique las reseñas: consulte las reseñas en línea para ver lo que otras personas dicen sobre el restaurante.
- Consulta la opción tabehoudai: si vas con un grupo grande, consulta si el restaurante ofrece la opción tabehoudai. Esta es una gran manera de probar diferentes carnes y verduras sin arruinarse.
Siguiendo estos consejos, puede disfrutar del yakiniku como un local y tener una experiencia memorable en cualquier restaurante de yakiniku.
Diferencias entre Yakiniku y Teriyaki
Cuando se trata de cocina japonesa, dos platos que a menudo se comparan son el yakiniku y el teriyaki. Si bien ambos platos incluyen carne y son populares en los restaurantes japoneses, existen algunas diferencias clave entre los dos. En este artículo, explicaremos las diferencias entre yakiniku y teriyaki y qué hace que cada plato sea único.
La diferencia en el estilo de cocina
La mayor diferencia entre yakiniku y teriyaki es el estilo de cocina. Yakiniku implica asar carne en rodajas finas en una parrilla de mesa, mientras que teriyaki consiste en cocinar carne en una sartén o en una parrilla y luego agregar la salsa teriyaki. Yakiniku es una forma más ligera e interactiva de cocinar carne, mientras que teriyaki es un poco más pesada y complicada.
La diferencia en el tipo de carne
Otra diferencia entre yakiniku y teriyaki es el tipo de carne que se suele utilizar. El yakiniku generalmente se prepara con carne de res o cerdo, mientras que el teriyaki se puede preparar con una variedad de proteínas, como pollo, res y pescado. El yakiniku a menudo se disfruta crudo y bañado en salsas, mientras que el teriyaki se cocina y luego se esparce con semillas de sésamo.
Restaurantes que ofrecen ambos
Según Wikipedia, en septiembre de 2021, se inauguró un nuevo restaurante de ramen llamado Dan Yang Ramen en la ciudad de Nueva York. El restaurante ofrece platos yakiniku y teriyaki, y la cantidad de platos yakiniku difiere de la cantidad de platos teriyaki. Esto demuestra que, incluso dentro de un mismo restaurante, puede haber una diferencia en la popularidad entre yakiniku y teriyaki.
En conclusión, si bien el yakiniku y el teriyaki son platos populares en la cocina japonesa, difieren en cuanto a su estilo de cocina, tipo de carne, salsa y popularidad. Ya sea que prefieras el estilo interactivo y ligero del yakiniku o el sabor dulce y salado del teriyaki, ambos platos son excelentes opciones para los amantes de la comida japonesa.
Yakiniku vs Gyudon: una comparación
Gyudon es un plato japonés popular que consiste en carne de res en rodajas finas que generalmente se sirve sobre un plato de arroz. La palabra "gyudon" significa literalmente "tazón de carne" en japonés y también se llama "donburi de carne". La carne de res generalmente se prepara hirviéndola a fuego lento en una salsa de soya ligeramente dulce y caldo dashi, luego se coloca sobre el arroz y se cubre con cebollas. Gyudon es una comida rápida y fácil de preparar y se ofrece comúnmente en pequeños restaurantes y cadenas de comida rápida en Japón.
¿Cómo se diferencian?
Aunque ambos platos incluyen carne de res, el yakiniku y el gyudon difieren en varios aspectos:
- Preparación: Gyudon se prepara cocinando a fuego lento la carne de res en un caldo, mientras que yakiniku requiere asar la carne a la parrilla.
- Cortar: Gyudon requiere cortar la carne de res en porciones finas, mientras que yakiniku requiere cortar la carne de res en trozos pequeños.
- Coberturas: Gyudon se cubre con cebollas, mientras que yakiniku generalmente se sirve con una variedad de salsas para mojar y coberturas.
- Necesidades de cocción: Gyudon se puede preparar con necesidades de cocción limitadas, mientras que yakiniku requiere una parrilla o plancha especial.
- Tiempo: Gyudon es una comida rápida y fácil de preparar, mientras que yakiniku requiere más tiempo de preparación.
- Alimentos similares: Gyudon es similar a un plato llamado "donburi", mientras que yakiniku es similar a la barbacoa.
¿Dónde encontrarlos?
- Gyudon: Gyudon se ofrece comúnmente en pequeños restaurantes y cadenas de comida rápida en Japón. También se vende en los supermercados como comida preenvasada.
- Yakiniku: Yakiniku generalmente se ofrece en restaurantes especiales que venden carne a la parrilla. No se encuentra comúnmente en los supermercados.
En conclusión, aunque tanto el yakiniku como el gyudon tienen carne de res, son dos platos diferentes con características únicas. Gyudon es una comida rápida y fácil de preparar, mientras que yakiniku requiere más tiempo y necesidades especiales de cocción. Gyudon se encuentra comúnmente en pequeños restaurantes y cadenas de comida rápida, mientras que yakiniku se ofrece típicamente en restaurantes especiales que venden carne a la parrilla.
Conclusión
Yakiniku es una barbacoa de estilo japonés en la que cocinas tu propia carne. Es una gran manera de socializar con amigos y familiares y perfecto para ocasiones especiales.
Es importante usar una sartén grill para evitar que la carne se pegue y cocinarla en trozos pequeños para asegurarse de que se cocine uniformemente. ¡Disfrutar!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
