¿Qué es una parrilla? Una guía para principiantes sobre orígenes, tipos y uso adecuado
Notarás 2 estilos de parrillas. Una es una parrilla de hierro fundido o de placa con espacios, y la diferencia son las barras que sostienen la comida directamente sobre la llama abierta.
El tipo abierto es lo que se ve en la mayoría de las parrillas para barbacoa, que es el otro tipo. Las parrillas sólidas tienen filas continuas de crestas que transfieren el calor a la comida, lo que permite que el aceite y la grasa se escurran entre ellas.
La comida a la parrilla tiene esas deliciosas marcas de parrilla muy pequeñas de las crestas o barras. El calor extremo dora o ennegrece la comida dondequiera que haga contacto con el metal.
El dorado se denomina reacción de Maillard, causado por la caramelización de los azúcares por el calor.
Las parrillas ofrecen una gran cantidad de calor y humo. Solo se usan al aire libre o debajo de un sistema mecánico de carteles (también conocido como chimenea) que extrae el humo hacia afuera.
Los ahumadores cocinan a temperaturas más bajas que las parrillas o planchas de barbacoa. Sin embargo, las rejillas están abiertas, lo que permite que el humo fluya hacia adentro y, por lo tanto, los jugos goteen de la carne.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué puedo cocinar a la parrilla?
- 2 La evolución de la parrilla: de palitos de madera a modelos modernos de metal
- 3 Asar a la parrilla como un profesional: una guía completa
- 4 Explorando los diferentes tipos de parrillas en Asia
- 4.1 Barbacoa coreana: asar la carne a la perfección
- 4.2 Platos tailandeses a la parrilla: con una variedad de ingredientes
- 4.3 Barbacoa China: Una Deliciosa Combinación de Sabores
- 4.4 Comidas a la parrilla de Indonesia: un diseño único
- 4.5 Platos a la parrilla filipinos: combinación de diferentes tipos de carne
- 5 Conclusión
¿Qué puedo cocinar a la parrilla?
Puede cocinar casi cualquier cosa en una parrilla, que incluye:
- Hamburguesas
- filetes
- Vegetales
- Peces
- Avicultura
- Chuletas de cordero
- costillas
- Perritos calientes
La evolución de la parrilla: de palitos de madera a modelos modernos de metal
Asar a la parilla: ha sido un elemento básico en la práctica culinaria de las personas durante miles de años. La historia de la parrilla comenzó cuando la gente notó que la carne sabía mejor cuando se cocinaba sobre una llama abierta. La práctica de cocinar la carne de esta manera se llamó “barbacoa”, que proviene de la palabra española “barbacoa”. Esta forma de cocinar la carne se notó por primera vez en el Caribe, donde los nativos usaban palos de madera para crear un fuego directo para cocinar sus alimentos.
El origen de la palabra "parrilla"
La palabra “parrilla” no se usó para referirse a este estilo de cocina hasta mucho más tarde. De hecho, no fue hasta el siglo XVII que la palabra "parrilla" se utilizó por primera vez para describir el método de cocinar carne sobre una llama abierta. La palabra "parrilla" proviene de la palabra francesa "parrilla", que significa "parrilla".
Asar a la parrilla como un profesional: una guía completa
- Comience por limpiar las rejillas de la parrilla con un cepillo para parrillas para eliminar los residuos sobrantes del uso anterior.
- Verifique el tanque de gasolina o el suministro de carbón para asegurarse de tener suficiente combustible para cocinar sus alimentos.
- Si usa una parrilla de gas, encienda los quemadores y deje que la parrilla se caliente durante 10 a 15 minutos. Si usa una parrilla de carbón, encienda el carbón y espere a que se ponga gris antes de cocinar.
- Para una forma natural de limpiar la parrilla, corta una cebolla por la mitad y úsala para fregar las rejillas. La acidez natural de la cebolla ayudará a eliminar los residuos sobrantes.
Calor directo vs. indirecto
- El calor directo es mejor para cortes de carne más pequeños que deben cocinarse rápidamente, como hamburguesas o cerdo en rodajas.
- El calor indirecto es mejor para cortes de carne más grandes que deben cocinarse por más tiempo, como un pollo entero o mariscos.
- Para crear calor indirecto, apague un quemador en una parrilla de gas o mueva el carbón a un lado de una parrilla de carbón.
Cocinar a la parrilla
- Para los principiantes, es mejor comenzar con alimentos fáciles de cocinar, como salchichas o pechugas de pollo.
- Para los asadores expertos, pruebe las carnes marinadas o los mariscos para obtener un sabor más complejo.
- Siempre use un termómetro para carne para asegurarse de que su comida esté completamente cocida. La temperatura requerida variará dependiendo del tipo de carne.
- Al cocinar, preste atención a la temperatura de la parrilla y ajuste el calor según sea necesario.
- Para evitar que se pegue, engrase las rejillas de la parrilla o use un spray antiadherente para cocinar.
- Para probar rápidamente si la carne está lista, presiónala con una espátula. Si los jugos salen claros, está listo para servir.
Sirviendo y Disfrutando
- Una vez que la comida esté cocida, déjala reposar unos minutos antes de servirla para que los jugos se asienten.
- Cubre la comida con papel aluminio para mantenerla caliente mientras preparas los lados.
- Para una comida equilibrada, sirva las carnes a la parrilla con una guarnición de verduras a la parrilla o una ensalada.
- Agregue un poco de sabor local poniendo cebollas dulces en la parrilla o haciendo una salsa a base de mayonesa con cebollas rojas.
- Para una guarnición básica, intente asar papas en rodajas o mazorcas de maíz.
- Disfrute de la experiencia completa de asar a la parrilla construyendo un brasero y utilizando materiales naturales para crear un ambiente acogedor.
Consejos de seguridad
- Mantenga siempre un extintor cerca en caso de emergencias.
- Use herramientas para asar a la parrilla de mango largo para protegerse de posibles quemaduras.
- Baje la cubierta de la parrilla cuando cocine para evitar llamaradas.
- Mantenga a los niños y las mascotas alejados de la parrilla mientras está en uso.
- Haga coincidir el tipo de comida con el tipo de parrilla. Por ejemplo, una parrilla de gas es mejor para cocinar rápido, mientras que una parrilla de carbón es mejor para tiempos de cocción más prolongados.
- En general, asar a la parrilla es una excelente manera de preparar alimentos y realza la calidad de los ingredientes. Con un poco de reflexión y preparación, cualquiera puede convertirse en un maestro de la parrilla.
Explorando los diferentes tipos de parrillas en Asia
Yakiniku es un estilo tradicional japonés de parrilla que se originó en la era Edo. Se trata de cocinar pequeños cortes de carne marinada, como ternera y cerdo, directamente en una parrilla empotrada en la mesa. La carne se corta en tiras finas y se sirve con verduras, arroz y otras guarniciones. Yakiniku es popular en Japón y se considera una buena manera de disfrutar los cortes grasos de carne. Algunos restaurantes modernos de yakiniku incluso cuentan con chefs que son maestros en el proceso de asado.
Barbacoa coreana: asar la carne a la perfección
La barbacoa coreana es otro estilo popular de asar a la parrilla en Asia. Se trata de asar carne, generalmente de res o cerdo, en una parrilla vertical que se coloca directamente sobre la fuente de calor. La carne a menudo se marina en una mezcla de ingredientes dulces y salados antes de asarla. Luego, la carne a la parrilla se sirve con arroz, verduras al vapor y otras guarniciones. La barbacoa coreana es conocida por su combinación única de sabores y es una de las favoritas entre las personas que disfrutan de la comida a la parrilla.
Platos tailandeses a la parrilla: con una variedad de ingredientes
Los platos tailandeses a la parrilla se preparan con una variedad de ingredientes, como carne, pescado y verduras. El proceso de asado generalmente involucra una caja de acero rectangular que se coloca directamente sobre la fuente de calor. La comida se coloca encima de la caja y se asa a la parrilla hasta que esté perfectamente cocida. Los platos tailandeses a la parrilla son conocidos por sus sabores dulces y picantes y, a menudo, se sirven con arroz y otras guarniciones.
Barbacoa China: Una Deliciosa Combinación de Sabores
La barbacoa china es un estilo popular de parrilla que combina sabores dulces, salados y picantes. El proceso de asado generalmente involucra una parrilla redonda que se coloca sobre la fuente de calor. La carne se dispone encima de la parrilla y se cuece hasta que esté rara o bien hecha, según la preferencia del comensal. La barbacoa china a menudo se sirve con arroz y otras guarniciones, como verduras al vapor y huevos.
Comidas a la parrilla de Indonesia: un diseño único
Los alimentos a la parrilla de Indonesia se preparan con un diseño único que consiste en una mezcla de tierra y piedra que se usa para proteger los alimentos de la fuente de calor. La comida se coloca encima de la mezcla de tierra y piedra y se asa a la parrilla hasta que esté perfectamente cocida. Los alimentos a la parrilla de Indonesia incluyen una variedad de cortes de carne, pescado y verduras, y a menudo se sirven con arroz y otras guarniciones.
Platos a la parrilla filipinos: combinación de diferentes tipos de carne
Los platos a la parrilla filipinos combinan diferentes tipos de carne, como cerdo, res y pollo, para crear un plato delicioso. El proceso de asado generalmente involucra una parrilla rectangular que se coloca sobre la fuente de calor. La carne se dispone encima de la parrilla y se cuece hasta que esté bien hecha. Los platos a la parrilla filipinos a menudo se sirven con arroz y otras guarniciones, como verduras al vapor y platos con huevos.
Conclusión
Entonces, eso es lo que es una parrilla: un dispositivo de cocción que usa calor desde abajo o desde arriba para cocinar los alimentos.
Puede usarlo para asar carne, verduras y más. Es una excelente manera de preparar alimentos y se puede usar tanto para cocinar al aire libre como en interiores. Entonces, ¡sal y comienza a asar a la parrilla!
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
