Guía de algas comestibles: tipos y cómo cocinar con ellas

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado julio 8, 2022

Las algas marinas son un alga marina macroscópica, multicelular, que vive cerca del fondo marino (bentónico). El término incluye algunos miembros de las algas rojas, marrones y verdes.

Las algas marinas son un excelente ingrediente para agregar a su cocina porque son saludables y agregan un sabor único a sus platos. También es muy fácil de cocinar, así que no tengas miedo de probarlo.

En este artículo, te mostraré cómo cocinar con algas y compartiré algunas de mis recetas favoritas.

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Explorando el mundo de las algas comestibles

Cuando se trata de algas, hay una amplia gama de especies que son comestibles. Estos son algunos de los tipos más populares de algas comestibles:

• Nori: este es un tipo de alga que se usa comúnmente para hacer rollos de sushi. Las hojas de nori se envuelven alrededor del arroz y las verduras para agregar un sabor y una textura únicos al plato. Nori también se puede agregar a sopas, ensaladas y guisos.
• Kelp: Kelp es un tipo de alga marina marrón que se encuentra a menudo en el océano. Es conocido por su textura resbaladiza y sabor suave. Las algas se pueden cocinar y agregar a platos como verduras salteadas o carnes estofadas.
• Alaria: este es un tipo de alga que se usa a menudo en la sopa de miso. Tiene un sabor único y es rico en yodo, lo que lo convierte en un complemento nutritivo para cualquier dieta.
• Arame: Arame es un tipo de alga marina que se suele añadir a las ensaladas. Tiene un sabor suave y se puede comer crudo o cocido.
• Alga lechuga: este es un tipo de alga verde que se encuentra a menudo en el océano. Tiene un sabor único y se puede agregar a sopas o ensaladas.

El valor nutricional de las algas marinas

Las algas marinas son uno de los superalimentos más nutritivos que los consumidores pueden comer. Es rico en vitaminas y minerales, incluido el yodo, que es esencial para la función tiroidea. Según los dietistas registrados y fundadores de Nutrition Twins, Lyssie Lakatos y Tammy Shames, las algas marinas son "potencias nutricionales" que valen la pena agregar a la dieta.

Estos son algunos de los beneficios nutricionales de las algas marinas:

• Yodo: las algas marinas son una de las mejores fuentes dietéticas de yodo, y algunas especies contienen hasta 56,000 100 microgramos por cada XNUMX gramos.
• Crecimiento celular: Las algas marinas son ricas en vitaminas y minerales que son esenciales para el crecimiento y la reparación celular.
• Fibra dietética: las algas marinas son una buena fuente de fibra dietética, que puede ayudar a regular la digestión y prevenir el estreñimiento.

Cómo incorporar algas a tu dieta

Si está interesado en hacer que las algas marinas sean parte de su dieta, aquí hay algunos consejos para comenzar:

• Compre algas marinas en su tienda local de alimentos saludables o en el mercado asiático.
• Agregue algas a sopas, ensaladas y guisos para obtener un sabor y una textura únicos.
• Usa hojas de nori para hacer rollos de sushi en casa.
• Saltee o cocine a fuego lento las algas marinas para obtener una guarnición nutritiva.
• Agregue arame a las ensaladas para un crujido nutritivo.

Las algas marinas son un ingrediente versátil que se puede cocinar de innumerables maneras. Ya sea que esté buscando agregar sabor a sus platos o aumentar su ingesta nutricional, las algas marinas son un complemento perfecto para cualquier comida.

Sea creativo con las algas marinas: una guía para cocinar con el superalimento del océano

Las algas vienen en diferentes variedades, cada una con su propio carácter y sabor únicos. Aquí hay algunos tipos de algas que se encuentran comúnmente con las que puede cocinar:

• Nori: esta es la alga oscura y delgada como el papel que se usa comúnmente para envolver rollos de sushi. Tiene un sabor ahumado, ligeramente dulce y está repleto de yodo, un nutriente esencial que ayuda a proteger la función tiroidea.
• Wakame: este tipo de alga se encuentra a menudo en la sopa de miso y tiene un sabor dulce y delicado. Es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 y contiene muchas vitaminas y minerales que pueden mejorar su salud en general.
• Kombu: Kombu es un alga espesa y oscura que a menudo se usa para hacer dashi, un caldo de sopa japonés tradicional. Es rico en yodo y otros minerales esenciales, lo que lo convierte en un excelente complemento para cualquier dieta vegetariana o vegana.
• Dulse: esta alga marrón rojiza tiene un sabor ahumado y salado y se usa a menudo como sustituto del tocino en platos veganos. Es una buena fuente de proteínas y contiene una serie de vitaminas y minerales que pueden ayudar a mejorar su salud.

Cómo cocinar algas

Cocinar con algas es sencillo y versátil. Aqui hay unas ideas para que puedas comenzar:

• Hervidas: la mayoría de las algas se pueden hervir en agua durante unos minutos hasta que estén tiernas. Esto crea una gran base para sopas y guisos.
• Cortar en tiras: muchos tipos de algas marinas se pueden cortar en tiras finas y agregar a las ensaladas o usarse como guarnición para platos de mariscos.
• Mezclar con arroz: agregar un poco de algas marinas a su arroz puede brindar un nivel completamente nuevo de sabor y nutrición a su comida.
• Sirva como guarnición: las algas marinas se pueden servir como guarnición, ya sea solas o mezcladas con otras verduras.
• Úselo como saborizante natural: las algas marinas se pueden usar para agregar un sabor umami natural a una variedad de platos, desde salteados hasta salsas.

Los beneficios de cocinar con algas

Las algas marinas son un alimento completo que contiene una serie de nutrientes esenciales, como yodo, hierro y calcio. Estos son algunos de los beneficios de agregar algas marinas a su dieta:

• Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre: las algas marinas contienen compuestos bloqueadores de azúcar naturales que pueden ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
• Mejora la salud del corazón: las algas marinas son ricas en ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón.
• Estimula la función inmunológica: las algas marinas contienen una serie de vitaminas y minerales que pueden ayudar a mejorar la función inmunológica y proteger contra enfermedades.
• Apoya la función tiroidea: las algas marinas son una gran fuente de yodo, que es esencial para la función tiroidea.

Dónde comprar algas

Las algas marinas se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, ya sea secas o frescas. También puede encontrar una amplia variedad de productos de algas en línea, incluidos suplementos y refrigerios. Si está buscando algas marinas frescas, intente visitar granjas locales o mercados de mariscos.

En Japón, las algas son ampliamente utilizadas y comercializadas como un superalimento. Incluso está adosado al edificio de un supermercado de una sola planta en Tokio, con un doble significado de "algas" y "edificio".

Platos de algas chinas: una potencia nutritiva de sabor

Cuando se trata de platos de algas, China tiene mucho que ofrecer. Desde refrigerios crujientes hasta sopas saladas, la cocina china muestra la versatilidad de las algas en la cocina. Las algas marinas no solo son un agente sabroso, sino también una potencia nutritiva que agrega umami y beneficios para la salud a cualquier plato. En esta sección, aprenderá sobre los diferentes tipos de algas utilizadas en las recetas chinas y cómo prepararlas en casa.

Tipos de algas utilizadas en la cocina china

La cocina china utiliza varios tipos de algas marinas, que incluyen:

• Kelp: esta alga gruesa y dura se usa a menudo en sopas y guisos. Tiene un sabor salado y oceánico y se vuelve más oscuro cuando se seca.
• Laver: también conocida como nori, esta fina alga se usa para envolver sushi y hacer bocadillos crujientes. Tiene un color verde más brillante cuando está crudo y un sabor suave y sabroso.
• Wakame: esta delicada alga se usa a menudo en ensaladas y sopa de miso. Tiene un sabor dulce y ligeramente salado.

Platos de algas populares en China

Estos son algunos de los platos de algas populares en China:

• Sopa de huevo con algas: esta clásica sopa china se prepara con huevos batidos, caldo de pollo y finas tiras de algas. Es un plato sano y sabroso perfecto para el verano.
• Sopa de raíz de loto y algas: esta nutritiva sopa está hecha con raíz de loto, patas de pollo, maní y algas secas. Es uno de los favoritos en los hogares chinos y muestra cómo las algas marinas se pueden usar en una variedad de platos.
• Merienda crujiente de algas: esta popular merienda se prepara friendo láminas de algas hasta que se vuelven crujientes y sabrosas. También puede hacer una versión más saludable usando una freidora de aire.
• Ensalada de algas: esta saludable y sabrosa ensalada está hecha con algas frescas, aceite de sésamo, salsa de soya y otros condimentos. Es un gran plato de acompañamiento que se conserva bien en la nevera.

Cómo preparar algas para cocinar

Preparar algas para cocinar es fácil y sencillo. Así es cómo:

• Enjuague las algas con agua fría para eliminar la suciedad o los residuos.
• Remojar las algas en agua fría durante unos minutos para rehidratarlas.
• Escurra las algas y córtelas en tiras finas o en trozos del tamaño de un bocado.

Consejos de cocina

Estos son algunos consejos a tener en cuenta a la hora de cocinar con algas:

• Las algas se cocinan rápidamente, así que tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.
• Las algas marinas son una gran adición a los salteados, sopas y guisos.
• Las algas se pueden utilizar como sustituto de los fideos o el arroz en algunos platos.
• Las algas marinas son un ingrediente saludable y sabroso que agrega umami y nutrición a cualquier plato.

Descubre los sabrosos platos de algas en Japón

Si está buscando un refrigerio saludable y delicioso, intente hacer un wakame ensalada. Wakame es un tipo de alga que se usa comúnmente en la cocina japonesa. Está repleto de vitaminas y minerales, incluidos yodo, calcio y hierro. Aquí está cómo hacerlo:

• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Tiempo de remojo: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de alga wakame seca
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Cucharada de aceite de sésamo 1
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 chalota picada
• 2 tallos de cebollas verdes, en rodajas finas
• Semillas de sésamo tostadas, para decorar

Contiene: pescado (Tilapia).
1. Reconstituya el alga wakame seca sumergiéndola en agua durante 10 minutos. Escurra y exprima el exceso de agua.
2. En un tazón, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el jengibre.
3. Agregue el wakame reconstituido, la chalota y las cebollas verdes al tazón y revuelva para combinar.
4. Decora con semillas de sésamo tostadas y ¡disfruta!

Sopa de miso con algas

Quelpo es otro tipo de alga que se usa comúnmente en la cocina japonesa. A menudo se usa para hacer dashi, un caldo que es la base de muchos platos japoneses. He aquí cómo hacer sopa de miso con algas marinas:

• Tiempo de preparación: 5 minutos.
• Tiempo de cocción: 10 min.
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 pieza de algas marinas (alrededor de 2 pulgadas)
• 2 pasta cucharadas de miso
• 1/2 taza de tofu, en cubos
• 2 cebolletas, en rodajas finas
• Jugo de limón, al gusto

Contiene: pescado (Tilapia).
1. En una olla, hierva el agua y las algas marinas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Retire las algas marinas de la olla y deséchelas.
3. Agrega la pasta de miso a la olla y bate hasta que se disuelva.
4. Agregue el tofu y las cebollas verdes a la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. ¡Agregue jugo de limón al gusto y disfrute!

Bocadillo de algas yuzu

Yuzu es una fruta cítrica que se usa comúnmente en la cocina japonesa. A menudo se usa para agregar un sabor fuerte y picante a los platos. He aquí cómo hacer un bocadillo de algas marinas yuzu:

• Tiempo de preparación: 5 minutos.
• Tiempo mínimo de refrigeración: 2 horas

Ingredientes:

• 1 cucharada de algas secas
• 1 cucharada de jugo de yuzu
• 1 cucharada de salsa de soya
• Cucharada de aceite de sésamo 1
• 1 cucharadita de jengibre picado

Contiene: pescado (Tilapia).
1. Reconstituir las algas secas sumergiéndolas en agua durante 10 minutos. Escurra y exprima el exceso de agua.
2. En un tazón, mezcle el jugo de yuzu, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre.
3. Agregue las algas marinas reconstituidas al tazón y revuelva para combinar.
4. Transfiera las algas a un recipiente con tapa y refrigere por un mínimo de 2 horas para permitir que los sabores se absorban.
5. ¡Disfrútalo como un refrigerio sabroso!

Recuerde, la información nutricional proporcionada es aproximada y debe usarse solo como guía. Use su propio criterio para asegurarse de que está consumiendo algas marinas de manera segura y siempre remoje y prepárelas de acuerdo con las instrucciones para evitar posibles riesgos para la salud.

Delicias de algas en Corea

El arroz con algas es un plato popular en Corea y es fácil de preparar. Esto es lo que necesitará:

• 2 tazas de arroz
• 2 hojas de gim
• 1 cucharada de salsa de soja
• Cucharada de azúcar 1
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Cebolla pequeña 1, en rodajas finas

Pasos:

1. Comienza lavando el arroz y remojándolo en agua durante unos 30 minutos.
2. Mientras se remoja el arroz, preparar las algas cortándolas en trocitos pequeños.
3. En una sartén, calentar un poco de aceite de sésamo y sofreír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
4. Añadimos las algas a la sartén y sofreímos unos minutos.
5. Escurra el arroz y añádalo a la sartén, mezclándolo con las algas y la cebolla.
6. Agregue la salsa de soya y el azúcar a la sartén y mezcle bien.
7. Vierta suficiente agua para cubrir el arroz y llévelo a ebullición.
8. Una vez que el agua esté hirviendo, tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo.
9. Deje que el arroz se cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocido.
10. Una vez hecho el arroz, déjalo enfriar unos minutos antes de servir.

Nota: El arroz con algas es un gran plato vegetariano y vegano que se puede servir como plato principal o como guarnición.

Sopa de Mariscos y Algas

La sopa de mariscos y algas es un favorito local en Corea y es perfecta para un día fresco. Esto es lo que necesitará:

• 1 taza de mariscos mixtos (camarones, almejas, mejillones, etc.)
• 1 hoja de miyeok
• 1 cucharada de pasta de miso
• Cebolla pequeña 1, en rodajas finas
• 1 cucharada de salsa de soja
• Cucharada de azúcar 1
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Pasos:

1. Comience por remojar el miyeok en agua durante unos 30 minutos.
2. En una olla, calentar un poco de aceite de sésamo y sofreír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agregue los mariscos mixtos a la olla y saltee por unos minutos.
4. Escurra el miyeok y agréguelo a la olla junto con suficiente agua para cubrir los mariscos.
5. Lleve la olla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.
6. Agregue la pasta de miso, la salsa de soya y el azúcar a la olla y mezcle bien.
7. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que los mariscos estén completamente cocidos.
8. Una vez lista la sopa, déjala enfriar unos minutos antes de servir.

Nota: esta sopa es una excelente manera de agregar vegetales adicionales a su dieta. También puede agregar más algas o mariscos a la sopa para que sea aún más abundante.

Conclusión

Entonces, ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre cocinar con algas. 

Es una excelente manera de agregar un poco de nutrición adicional a sus comidas, y no es tan difícil como podría pensar. Solo recuerda usar un poco a la vez y estarás bien. Así que, ¡anímate y pruébalo!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.