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Las mejores marcas de Katsuobushi o “Bonito Flakes”: Auténtico sabor Umami

por Joost Nusselder | Actualizado:  14 de abril de 2022

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Katsuobushi es probablemente uno de los condimentos más versátiles del mundo, si no el MÁS, ¡y contiene una tonelada de umami!

Los trozos de bonito (katsuobushi crudo) se venden en casi todas las tiendas de conveniencia que puedes encontrar, en Japón.

En Occidente, a menudo podemos comprar las hojuelas de bonito en las tiendas de comestibles asiáticas o en línea. Veamos las mejores marcas.

Mejores marcas de Bonito

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El mejor Katsuobushi en copos de bonito precocinados

El bonito se puede comprar fresco en las tiendas de comestibles, mientras que las hojuelas de bonito se pueden comprar en tiendas minoristas en línea y en tiendas físicas.

Puede obtener los copos rasurados en línea, aquí está mi marca favorita Marutomo con la mejor calidad al precio más bajo.

Si está buscando hojuelas de bonito de alta calidad, aquí hay algunas marcas para elegir.

Marutomo

Katsuobushi se puede comprar en bolsas

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Se sellan en bolsas de plástico y se venden a muy bajo precio.

Edén

Eden katsuobushi copos de bonito

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Eden vende hojuelas de bonito que se importan de Japón. Están envejecidos y secos y tienen un sabor rico y sabroso.

La marca recomienda probarlos en caldo de fideos con shiitake o en sopa de cebolla francesa.

Encuentra copos de bonito Eden en Amazon

yamaki

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Yamaki es el mayor vendedor de hojuelas de bonito en Japón. Su producto es bajo en grasas y calorías y alto en proteínas, EPA y DHA.

El sabor es rico y sabroso y lo convierte en una excelente fuente de umami.

Encuentra hojuelas de bonito Yamaki en Amazon

Nishimoto

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Esta marca ofrece hojuelas de bonito que se venden en envases individuales de 0.104 oz. paquetes El empaque portátil hace que sea fácil de agregar a los platos y es amigable con el tamaño de la porción.

Es una gran opción para restaurantes de comida para llevar.

Encuentra hojuelas de bonito Nishimoto en Amazon

patito patito

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Ducky Duddle hace una oferta única vendiendo un juego que incluye una bolsa de hojuelas de bonito seco junto con una bolsa de algas secas.

Esto le proporciona todo lo que necesita para hacer un gran dashi. También puede usar los productos juntos o por separado para dar sabor a cualquier cantidad de platos.

Encuentra hojuelas de bonito Ducky Duddle en Amazon

Kaneso

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Vendido en 2 bolsas de 100 g cada una, Kaneso ofrece copos de bonito que son extremadamente ricos en sabor. Anuncian que su producto funciona bien en una amplia variedad de platos y lo recomiendan como un simple aderezo para el arroz.

Encuentra hojuelas de bonito Kaneso en Amazon

Comprar un bloque de Katsuobushi

Un bloque de Katsuobushi es el (japonés: 鰹 節) es el atún listado seco, fermentado y ahumado. Viene en forma de bloques y, a menudo, se afeita para hacer hojuelas de bonito que a menudo se encuentran en platos japoneses y dashi.

En Estados Unidos, es posible que tenga que buscar en su tienda japonesa local o, a veces, también en algunas tiendas chinas (las más grandes).

También puede consíguelo en Amazon aquí y que te lo envíen:

Bloque de Katsuobushi

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Puede llevarse esto a casa y afeitarlo usted mismo (hay herramientas de afeitado para katsuobushi que también puede comprar).

Mejor afeitadora katsuobushi

Si desea comprar una afeitadora Katsuobushi, no puede hacerlo mejor que una fabricada en Japón y la compañía Tikusan las importa ahora a Estados Unidos.

La mejor afeitadora katusobushi de Tikusan

(ver mas imagenes)

La afeitadora es una herramienta esencial si vas a comprar tu katsuobushi en bloques según lo necesites usa las hojuelas en tus platos japoneses y en tu dashi.

La afeitadora katsuobushi se llama "Kezuri" y fue una herramienta esencial en la fabricación de hojuelas de bonito después de 1670, cuando los japoneses agregaron moho al proceso de fermentación.

Usando el molde, el pescado podría conservarse por más tiempo que antes, pero también le quitó toda el agua y la grasa del pescado, haciendo que el bloque de katsuobushi como lo conocemos ahora sea tan duro como una piedra.

Antes de 1670 se usaba un cuchillo para afeitar los bloques y convertirlos en virutas para el consumo, pero después de que se cambió el proceso de fabricación, se introdujo la afeitadora Kezuri diseñada específicamente y se convirtió en un artículo para el hogar.

Puede afeitar el bloque de pescado seco sobre la parte superior de la afeitadora así:

Echa un vistazo a la afeitadora Tikusan aquí en Amazon

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.