¡Oh mi! ESTO es cómo hacer balut, huevo de pato fertilizado
Como puede ver, esta publicación está en balut. Y no, no estás leyendo eso mal: este plato sí tiene huevos de pato fertilizados.
¡Pero no lo golpees antes de probarlo! Si bien puede sonar repugnante, el balut es en realidad un manjar filipino y algo que definitivamente debes probar al menos una vez en tu vida.
Si te gusta ser un temerario culinario, sigue leyendo. ¡Estoy aquí para mostrarte cómo hacer balut y comértelo!
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Cómo hacer balut
Receta de huevos de pato fertilizados Balut
Ingredientes
- 8 huevos de cáscara gruesa
- 1 taza de arroz palay (arroz sin pelar)
Instrucciones
- Seleccione huevos de pato o gallina golpeando los huevos con los dedos para sacar los huevos agrietados o con cáscara delgada. Los huevos con grietas tienen un sonido hueco, mientras que los de cáscara delgada tienen un sonido quebradizo.
- Solo se utilizan huevos de cáscara gruesa para la fabricación de balut porque estos pueden soportar las tensiones de la colocación y extracción de huevos en cestas cilíndricas llamadas "toong". Estos están abiertos en ambos extremos, 34 pulgadas de alto y 21 pulgadas de diámetro; los espacios alrededor están llenos de cáscaras de arroz hasta 4 pulgadas del borde. Idealmente, los huevos convertidos en balut no deben tener más de 5 días desde el momento en que se ponen.
- Ase o caliente el palay a una temperatura de 107 ° F o 430 ° C en una tina o caldero de hierro. Retire el palay cuando pueda sostenerlo en sus manos.
- Luego se colocan los huevos en la tong; estos se alternan con bolsas palay calentadas. El número de sacos palay calentados es de 1 por cada saco de huevos. Coloque 2 bolsas palay calentadas en la parte inferior y 2 en el nivel superior para garantizar la conservación del calor. Por cada toong que contenga 10 capas de huevos, necesitarás 13 bolsas de palay asado.
- Cada toong puede contener 10 bolsas. Cubra con solo sacos para conservar aún más el calor. Vela es el proceso de mantener los huevos contra el orificio de una caja iluminada en una habitación oscura para separar los huevos infértiles de los fértiles. Los huevos infértiles se llaman penoy; Estos también se hierven como balut pero tienen un precio más bajo.
- Primero, se realiza la inspección al trasluz el día 11.th día después de que se colocan los huevos en toong. La vela se vuelve a hacer el día 17.th día para separar los huevos con embriones muertos (abnoy) y los que están listos para ser vendidos como balut. Los huevos con embriones débiles tardan entre 18 y 20 días en liberarse; estos son duros y vendidos.
- Los huevos destinados a la incubación se dejan en el balutan durante 28 días hasta que eclosionan los patitos. Después de 20 días, las bolsas palay ya no se calientan, ya que los embriones pueden generar suficiente calor para mantenerse calientes.
- Cuando utilice incubadoras eléctricas o de queroseno para incubar huevos de pato, mantenga una temperatura de 100 °F y una humedad del 55 % al 60 %. No empolle huevos de pato y gallina juntos en una incubadora, ya que los huevos de pato requieren una temperatura diferente y una tasa de humedad más alta. Una bandeja de agua guardada en el fondo de la incubadora ayuda a mantener el nivel de humedad. Durante el período de incubación, voltee los huevos al menos 1 o 3 veces al día para aumentar las posibilidades de crías.
- Limpie los huevos para incubar con un trapo limpio y ligeramente húmedo antes de guardarlos para evitar la contaminación del embrión en desarrollo o de los pollitos recién nacidos.
Mire el video del usuario de YouTube BecomingFilipino en balut:
Consejos de cocina
¿Cuánto tiempo se debe hervir el balut?
Para cocinar balut, debes hervirlo durante 20 minutos o cocinarlo al vapor durante 30 minutos para que quede un huevo duro. Esto ayuda a ablandar el interior del embrión para comer.
Luego puede dejar que se enfríe con agua fría para evitar que se cocine más, pero debe comerse mientras aún está caliente.
¿Están vivos los huevos de balut? ¿Se hierven vivos?
Balut son huevos de pato fecundados hervidos con un embrión formado en ellos. En Filipinas, estos embriones se hierven vivos y luego se sirven para comer.
En la mayoría de los países occidentales con grandes comunidades filipinas, los huevos a menudo se enfrían primero, matando a los embriones antes de hervirlos.
¿Puedo microondas balut?
No se puede microondas balut para cocinar el huevo. Tienes que hervirlo para que sea comestible.
Pero está perfectamente bien recalentar balut precocido en el microondas.
¿Es seguro recalentar el balut?
Balut se sirve mejor recién hervido, pero es perfectamente seguro recalentar. Puede poner el huevo en agua caliente durante unos 5 minutos (todavía no tiene que estar hirviendo) o calentar el huevo en el microondas durante 1 a 3 minutos.
¿Debe refrigerarse el balut?
A la mayoría de las personas les gusta comer balut recién cocido, pero la vida útil del balut cocido puede durar hasta 1 día antes de que comience a echarse a perder.
Debe conservarse en el refrigerador por no más de 1 semana aproximadamente.
¿Cómo puedes saber si balut es malo?
Al igual que con los huevos de gallina duros normales, utilice la prueba del agua.
Llena un recipiente con agua y coloca el balut en él. Si flota, significa que es demasiado viejo y debe desecharse.
Prueba estos extraños huevos de pato fertilizados
No hay duda al respecto: balut es extraño y probablemente asqueroso para muchas personas. ¡Pero definitivamente es un manjar que debes probar si eres un comensal aventurero!
Ahora que sabe qué es el balut, cómo prepararlo y cómo comerlo, ya es hora de que lo pruebe. ¡El consumo de Balut puede ser algo para marcar en su lista de deseos!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.