Pajeon: Tipos, Tips de Cocina y Beneficios Saludables

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 14, 2022

Pajeon es un panqueque coreano hecho con una masa de harina de trigo, agua y huevos, y generalmente cocinado con cebolletas. Es una comida callejera popular en Corea.

Veamos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso plato.

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Conozca Pajeon: el sabroso panqueque coreano

Pajeón es un popular plato coreano que se traduce como "panqueque de cebolla verde". Es un tipo de jeon, que es un panqueque al estilo coreano hecho con una masa de harina de trigo. Pajeon se destaca de otros platos de jeon porque destaca cebolletas o cebollas verdes en la masa. Por lo general, el pajeón es redondo y se fríe hasta que esté crujiente en los bordes, lo que lo convierte en un refrigerio o comida sabroso y satisfactorio.

¿Cuáles son los ingredientes utilizados en Pajeon?

Los ingredientes utilizados en Pajeon pueden variar según el tipo de Pajeon que prefiera. Algunos ingredientes comunes incluyen:

• masa de harina de trigo
• Cebolletas o cebollas verdes
• Mariscos como calamares, calamares u ostras
• Cebolla picada
• Huevo
• Arroz
• Mezcla coreana para panqueques

A diferencia de su versión china, Pajeon no suele ser picante. Sin embargo, algunas personas pueden agregar ingredientes picantes a la mezcla para darle un toque extra.

¿Cómo se ve y sabe Pajeon?

Pajeon se parece a un cong you bing chino, pero la masa es más densa y las cebolletas son más visibles. La capa exterior de Pajeon es más crujiente que el típico panqueque chino, y el interior es suave y masticable. Pajeon huele y sabe sabroso, y las cebolletas agregan un sabor verde y fresco al plato.

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¿Cómo disfrutan los coreanos de Pajeon?

Los coreanos disfrutan de Pajeon como refrigerio o plato principal, a menudo combinado con soju o makgeolli. También es un anju común, que es un plato que combina bien con bebidas alcohólicas. Pajeon es fácil de cocinar en casa, y muchos coreanos prefieren hacerlo ellos mismos.

¿Puedo hacer Pajeon en casa?

¡Sí! Hacer Pajeon en casa es fácil y utiliza ingredientes simples. Incluso puede omitir los mariscos si es alérgico o prefiere una versión vegetariana. Aquí hay una receta simple para Pajeon casero:

• Mezcle la masa de harina de trigo, la mezcla para panqueques coreanos y el agua hasta que quede suave.
• Agregue cebolletas, cebolla picada y cualquier otro ingrediente deseado a la masa.
• Calentar una sartén con aceite y verter la masa.
• Freír hasta que estén crujientes en los bordes, luego voltear y freír por el otro lado.
• Sirva caliente con una salsa para mojar de su elección.

Explorando los diferentes tipos de Pajeon

Hay muchas variedades diferentes de pajeon, cada una con sus propios ingredientes y métodos de cocción únicos. Algunos de los tipos más comunes incluyen:

• Haemul Pajeon: este es un pajeon de mariscos que utiliza una variedad de mariscos como camarones, calamares y almejas.
• Dongnae Pajeon: este es un tipo de pajeon que lleva el nombre del distrito de Dongnae en la ciudad de Busan. Es un plato popular en el mercado y es conocido por su textura fina y crujiente.
• Buchimgae: Este es un tipo de pajeon que se hace con una mezcla de harina y huevos. Es un plato sencillo que es fácil de hacer y es popular entre las personas que quieren crear una comida rápida y fácil.
• Pajeón de cebolla verde: Este es un tipo de pajeón que se elabora principalmente con cebolla verde. Es un plato bajo en calorías que es perfecto para las personas que quieren comer sano.
• Pajeón Sin Gluten: Este es un tipo de pajeón que se elabora sin gluten. Es una gran opción para las personas que tienen alergias o sensibilidades al gluten.

¿Cuáles son los elementos esenciales para crear el Pajeon perfecto?

Para crear el pajeón perfecto, necesitará los siguientes elementos esenciales:

• Rebozado de Pajeon: Este es el ingrediente principal para crear pajeon. Puede usar una mezcla para panqueques coreana prefabricada o crear su propia masa con harina, huevos y agua.
• Verduras: puede usar una variedad de verduras como cebolletas, cebollas, calabacines y zanahorias para crear su pajeon.
• Salsa de Soya: Este es un ingrediente esencial para crear la salsa para mojar pajeon perfecta.
• Olla a presión: esta es una herramienta opcional que se puede utilizar para cocinar el pajeón de forma rápida y sencilla.

¿Cuál es el Valor Nutricional del Pajeon?

El pajeón es un plato alto en calorías y carbohidratos. Sin embargo, también es un plato rico en vitaminas y minerales. Algunos de los beneficios nutricionales del pajeon incluyen:

• Vitamina C: Pajeon es una gran fuente de vitamina C, que es esencial para mantener un sistema inmunológico saludable.
• Fibra: Pajeon es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mejorar la digestión y promover la sensación de saciedad.
• Hierro: Pajeon es una buena fuente de hierro, que es esencial para mantener las células sanguíneas sanas.

¿Cuál es la leyenda detrás de Pajeon?

La leyenda dice que durante la Guerra Imjin en la Dinastía Joseon, la Fortaleza Dongnaesung en la ciudad de Busan fue un campo de batalla. Cuando el ejército coreano estuvo cerca de la derrota, una mujer llamada Naengmyeon lanzó un pajeon al enemigo, derrotándolos y salvando el honor del ejército coreano. En honor a su valentía, el pajeon floreció en el distrito de Dongnae y se convirtió en un plato popular en Corea.

¿Qué hay en la mezcla? Los ingredientes de la mezcla coreana para panqueques

La mezcla coreana para panqueques es una mezcla versátil que se puede usar para crear diferentes tipos de panqueques. Los ingredientes básicos de la mezcla son harina, almidón y polvo de hornear. Estos ingredientes se combinan para crear una mezcla delicada que se puede usar para hacer panqueques crujientes por fuera y suaves por dentro.

Adición de proteína

Para que los panqueques sean más abundantes y nutritivos, puede agregar proteínas a la mezcla. Los huevos son una gran fuente de proteínas y se pueden agregar a la mezcla para crear un panqueque más sustancioso. Simplemente bate un huevo y añádelo a la mezcla junto con agua.

Verduras y Mariscos

Los panqueques coreanos a menudo se hacen con verduras y mariscos. Se pueden agregar papas, cebollas y verduras en rodajas a la mezcla para crear un panqueque salado. Mariscos como camarones, calamares y almejas también se pueden agregar a la mezcla para crear un panqueque de mariscos.

Redondo y Delgado

Los panqueques coreanos suelen ser redondos y delgados. Para lograr esta forma, la mezcla se vierte en una sartén caliente y se extiende con un cuchillo. Luego se cocina el panqueque hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro.

Servir y Mojar

Los panqueques coreanos a menudo se sirven como guarnición o aperitivo en los restaurantes coreanos. Por lo general, se cortan en trozos pequeños y se sirven con una salsa para mojar. La salsa para mojar más común es una mezcla de salsa de soja, vinagre y cebollas verdes en rodajas.

almidón negro

Algunas mezclas coreanas para panqueques contienen almidón negro, que está hecho de arroz negro. Este ingrediente le da a las tortitas un color y sabor únicos. También se cree que el almidón negro tiene beneficios para la salud, incluida la mejora de la digestión y la reducción de la inflamación.

Obtenga su Pajeon crujiente y delicioso con estos consejos de cocina

• Use mezcla coreana para panqueques para obtener los mejores resultados
• Agregue agua con gas en lugar de agua normal para que la masa quede ligera y crujiente.
• Mezcle bien la masa y déjela reposar durante 10-15 minutos para que los ingredientes se asienten.
• Dependiendo del tipo de pajeón que estés haciendo, ajusta la consistencia de la masa agregando más o menos agua.
• Para el pajeón de mariscos, agregue un poco de caldo de mariscos a la masa para darle más sabor

Cocinar el Pajeón

• Caliente la sartén a temperatura alta y luego gírela a temperatura baja antes de agregar el aceite para garantizar la temperatura adecuada.
• Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y extiéndalo uniformemente con una espátula.
• Cuando el aceite esté caliente, agregue la masa y extiéndala uniformemente para llenar los huecos.
• Agregue cebolletas, cebollas, kimchi o cualquier otra verdura o marisco que desee incluir
• Fríe hasta que el fondo se dore y esté ligeramente carbonizado, luego voltea y fríe el otro lado.
• Use una espátula para presionar el pajeon hacia abajo para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
• Una vez cocido, retírelo de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Servicio y almacenamiento de Pajeon

• Sirva el pajeón caliente con salsa para mojar a un lado.
• Pajeon se disfruta mejor fresco, pero se puede refrigerar en un recipiente hermético durante unos días.
• Para recalentar, colóquelo en el horno o en el horno tostador para asegurarse de que se mantenga crujiente.
• Si desea preparar pajeon con anticipación, cocínelo por separado y luego refrigere hasta que esté listo para servir.
• Agregue un poco de jugo de sabor agrio a la salsa para mojar para obtener un sabor distinto
• Dependiendo de la calidad de los ingredientes y de lo bien que sigas los consejos de cocina, el nivel de crocante de tu pajeón puede variar
• Tener una estufa eléctrica en lugar de una estufa de gas también puede afectar el tiempo y la temperatura de cocción, así que ajústelos en consecuencia.
• Si desea asegurarse de que su pajeon se mantenga crujiente, coloque cubitos de hielo en el recipiente antes de guardarlo en lugar de freírlo nuevamente. El vapor de los cubitos de hielo mantendrá el pajeon crujiente.

Mejore los sabores con la salsa para mojar Pajeon

Lo mejor de esta receta es que es fácilmente ajustable para adaptarse a su gusto. Si prefiere una salsa más dulce, simplemente agregue más azúcar. Si te gusta más picante, agrega más hojuelas de chile. Y si quieres potenciar aún más los sabores, prueba a añadir un poco de cebolla picada o kimchi.

Almacenar y servir

Una vez que hayas mezclado la salsa, déjala a un lado hasta que estés listo para servir tu pajeón. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana, así que siéntete libre de prepararlo con anticipación. Cuando esté listo para servir, simplemente vierta la salsa en un tazón pequeño y colóquelo junto a su pajeon.

Información nutricional

Esta salsa no solo es sabrosa, sino que también es relativamente saludable. Aquí está la información nutricional para una porción (basada en la receta anterior):

• Calorías: 50
• Grasa total: 4g
• Grasa Saturada: 1g
• Grasa poliinsaturada: 1g
• Grasa monoinsaturada: 2g
• Sodio: 1000mg
• Carbohidratos totales: 3g
• Fibra dietética: 0 g
• Azúcares: 2g
• Proteína: 1g
• Vitamina D: 0%
• Calcio: 1%
• Hierro: 1%

¡Disfruta!

Ahora que sabes cómo hacer la salsa para mojar pajeon perfecta, ¡es hora de disfrutarla! Esta salsa no solo es excelente con pajeon, sino que también combina bien con otros panqueques coreanos (jeon), albóndigas y arroz. Así que adelante, pruébalo, ¡tu paladar te lo agradecerá!

Cómo servir y almacenar Pajeon: lograr el dorado crujiente perfecto

Antes de servir su pajeón, asegúrese de tener listos todos los ingredientes necesarios y la salsa para mojar. Puedes hacer tu propia salsa picante coreana o usar una comprada en la tienda. Para hacer una salsa simple, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las cebolletas picadas en una cacerola y caliente hasta que las cebolletas estén tiernas.

Pasos de cocción

Para conseguir un pajeon delicadamente crujiente y dorado, sigue estos sencillos pasos:

• En un tazón, combine la mezcla para panqueques coreanos y el agua para hacer una masa.
• Agregue las zanahorias en juliana, las cebolletas y el maíz a la masa y mezcle bien.
• Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega aceite.
• Vierta la masa en la sartén y extiéndala uniformemente.
• Cocine durante 3-4 minutos hasta que el fondo se dore.
• Voltee el pajeon y cocine por otros 3-4 minutos hasta que el otro lado también esté dorado.

¿Es Pajeon un plato saludable?

Pajeon es conocido por ser una opción de comida saludable debido a los ingredientes utilizados en el plato. Éstos son algunos de los beneficios para la salud de pajeon:

• Cebolletas: Las cebolletas son un ingrediente estrella en pajeon. Son ricos en vitaminas A y C y contienen antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico.
• Harina: La harina es una buena fuente de hidratos de carbono y aporta energía al organismo.
• Cebollas: Las cebollas contribuyen al sabor salado del pajeon y son una buena fuente de fibra y vitamina C.
• Salsa de soya: La salsa de soya es un condimento bajo en calorías que realza el sabor del pajeón.
• Sal: La sal se usa para realzar el sabor del plato, pero debe usarse con moderación.
• Aceite de sésamo: El aceite de sésamo es un aceite saludable que es rico en antioxidantes y puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
• Ajo: El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antivirales y puede ayudar a estimular el sistema inmunológico.

La salsa para mojar

Pajeon se combina comúnmente con una salsa para mojar hecha de miel, vinagre, sidra, aceite de sésamo, ajo y gochugaru (opcional). La salsa realza el sabor del plato y le añade un poco de picante. Gochugaru es un tipo de pimiento rojo que se usa comúnmente en la cocina coreana. Se espolvorea sobre la salsa para mojar para agregar picante al plato.

La mejor manera de disfrutar Pajeón

Pajeon se disfruta mejor como plato principal o como refrigerio combinado con soju o makgeolli. Anju, que significa comida que combina bien con alcohol, se suele servir con pajeon. Los coreanos disfrutan del pajeon como refrigerio mientras beben con amigos o familiares.

La diferencia entre Pajeon y Cong Bing

Pajeon es un panqueque coreano que se traduce como "panqueque de cebolla verde" en inglés. Es conocido por su capa exterior crujiente y su centro masticable y suave. Las cebolletas visibles en pajeon hacen que sea fácil de reconocer. Cong Bing, por otro lado, es un panqueque chino que es denso y sabroso. Se ve y huele similar al pajeon, pero el sabor y la textura son diferentes.

El veredicto final

Pajeon es un plato saludable que disfrutan muchos coreanos. Los ingredientes utilizados en el plato son generalmente saludables y la salsa para mojar se puede ajustar para adaptarse a las preferencias de gusto personal. Pajeon se destaca de otros tipos de panqueques debido a su capa exterior crujiente y su centro suave y masticable. Es un plato que se disfruta mejor con amigos y familiares mientras se bebe soju o makgeolli.

Conclusión

Pajeon es un panqueque coreano hecho con una masa de harina de trigo, huevos y cebolletas u otras verduras, y frito en aceite. Es una merienda o comida deliciosa y sabrosa que es perfecta para cualquier ocasión.

¡Así que no tengas miedo de probarlo y disfrutar de la delicia que es el pajeón!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.