¡Shitake Dashi de hongos secos que puedes comprar en línea!

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Shiitake Dashi es una de las maneras más fáciles de hacer dashi con todas las recetas de dashi. No porque tenga pasos de cocción mucho más fáciles, sino porque ahora puede obtener hongos shiitake secos en casi cualquier lugar en línea.

Y eso es todo lo que necesitas, shiitake dashi son hongos shiitake y agua.

He aquí cómo hacerlo:

receta de shiitake dashi

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Receta de shiitake dashi

joost nusselder
Los hongos shiitake secos son los ingredientes de dashi más fáciles de encontrar, por lo que cualquiera debería poder hacer este dashi.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de remojo 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Curso Almuerzo
Cocina Japonés
Porciones 2 people

Equipos

  • Tarro de cristal u otro recipiente para el dashi

Ingredientes
  

  • 4 Secas setas shiitake
  • 2 tazas de agua

Instrucciones
 

  • Necesitarás dos tazas de agua y cuatro hongos shiitake secos.
    Caldo dashi vegano con kombu y shiitake
  • Ahora sumerja el hongo en agua durante 30 minutos en un frasco o un tazón. Yo uso un tarro de albañil para esto.
    Puede dejarlos en remojo durante 12 horas en el refrigerador para obtener resultados más sabrosos. Definitivamente recomiendo hacer eso.
  • Después de que el dashi haya tenido tiempo de remojarse, abre el frasco y pellizca los champiñones para quitarles todo su sabor, luego retíralos del agua y tíralos o utilízalos en otra receta como una deliciosa sopa de miso.
    Pellizca los hongos shiitake para liberar sabores
  • Ahora cuele su caldo vertiendo el líquido a través de un colador fino y retire los restos que vea flotando en él con una cuchara ahora mantenga este caldo en el refrigerador por no más de tres días.
    Colar el dashi

Video

Palabra clave dashi, vegano
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Los mejores hongos shiitake para usar

Los hongos shiitake secos saben tan bien una vez que se rehidratan en el caldo caliente. Es una buena forma de agregar sustancia y sabor a la sopa.

Hongos Shiitake Secos


(ver más imágenes)

shiitake dashi

Shitake dashi está hecho de hongos shitake secos. Es famoso en Japón, y muchos vegetarianos o veganos lo prefieren porque agrega un fuerte sabor salado al dashi. 

Este dashi no necesita hervir y todo lo que tienes que hacer es remojar los hongos shiitake secos en agua tibia.

No se recomienda que use agua que se haya calentado casi o en su punto de ebullición. Esto puede evitar que el hongo shitake libere el tan necesario sabor a umami.

Sin embargo, a diferencia del kombu dashi, el shitake dashi tiene un color marrón oscuro en el caldo.

Algunas personas mezclan shitake dashi y kombu dashi para obtener lo mejor de ambos sabores.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.