¿Qué es el matcha? ¿Por qué este polvo verde es tan popular?
Muchos de los alimentos, postres y bebidas japoneses de color verde tienen una cosa en común: están hechos con polvo de matcha.
El polvo se bate en agua caliente para producir una bebida espumosa de color verde brillante.
Matcha también se usa para dar sabor y color. mochi, fideos soba, helado y una gran cantidad de otras comidas tradicionales japonesas.
El sabor del matcha es inconfundible: es terroso, ligeramente amargo y muy herboso. Toma un tiempo acostumbrarse al sabor, pero una vez que se adquiere el sabor, es adictivo.
Entonces, ¿qué es exactamente el matcha?
Matcha (traducido como "té en polvo") es un polvo finamente molido de hojas de té verde de alto grado especialmente cultivadas y procesadas. Es rico en antioxidantes y se ha utilizado tradicionalmente en las ceremonias japonesas del té.
Este artículo explicará qué es el matcha, cómo se usa y por qué se considera un superalimento japonés.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es el matcha?
- 2 ¿A qué sabe el matcha?
- 3 ¿Qué significa Matcha?
- 4 ¿Cuál es la historia del Matcha?
- 5 ¿Es lo mismo matcha que té verde?
- 6 Matcha vs extractos de té verde
- 7 tipos de matcha
- 8 ¿Cómo se usa el matcha?
- 9 ¿Qué le hace el matcha a tu cuerpo?
- 10 ¿El matcha es más fuerte que la cafeína?
- 11 Alimentos matcha populares en Japón
- 12 El mejor polvo de matcha para comprar
- 13 Donde comprar matcha
- 14 Preguntas Frecuentes
- 15 Lo que aprendiste
¿Qué es el matcha?
Matcha es té verde de alto grado finamente molido o en polvo fino.
La Ceremonia japonesa del té se centra en la preparación, el servicio y el consumo de matcha.
Matcha está hecho de las hojas molidas en piedra de la planta Camellia sinensis, la misma planta que se usa para hacer té negro y verde.
Las hojas se cultivan a la sombra durante unas tres semanas antes de la cosecha, un proceso que aumenta el contenido de clorofila y da como resultado un polvo verde vibrante.
Luego, el polvo de matcha se muele cuidadosamente con piedra hasta obtener un polvo muy fino.
Es este paso final lo que hace que el matcha sea diferente de otros tés verdes, ya que las hojas se muelen hasta convertirlas en un polvo muy fino en lugar de dejarlas en trozos más grandes.
En los tiempos modernos, el matcha también se ha utilizado para dar sabor y teñir alimentos como mochi y fideos soba, helado de té verde, y una variedad de wagashi (dulces japoneses).
Matcha es un té verde molido fino, en polvo y de alta calidad y no es lo mismo que konacha.
Las mezclas de matcha reciben nombres poéticos llamados chamei ("nombres de té") ya sea por la plantación productora, la tienda o el creador de la mezcla o por el gran maestro de una tradición de té en particular.
Cuando el gran maestro de un linaje de la ceremonia del té nombra una mezcla, se la conoce como el konomi del maestro, o mezcla favorita.
¿A qué sabe el matcha?
Matcha tiene un sabor único que a menudo se describe como terroso, herbáceo y ligeramente dulce. Pero también tiene un regusto ligeramente amargo al que puede llevar un tiempo acostumbrarse.
El sabor del matcha también variará según la calidad del polvo.
El matcha de grado ceremonial suele ser más caro y tiene un sabor más dulce y delicado.
El matcha de grado culinario es menos costoso y tiene un sabor ligeramente amargo.
¿Qué significa Matcha?
Matcha es una palabra japonesa compuesta por dos palabras: "ma" que se traduce como "tierra" y "cha" que significa "té".
Entonces, matcha significa literalmente "té molido".
La palabra matcha se encuentra por primera vez en un diccionario chino que data de la dinastía Tang (618-907 dC). En ese momento, el matcha era un polvo hecho de moler toda la hoja de té.
¿Cuál es la historia del Matcha?
Matcha en polvo tiene una larga y rica historia.
Hace más de 900 años, los monjes budistas zen chinos fueron pioneros en la preparación y el uso del té en polvo.
Como resultado, hacer Matcha tradicional es ritual y meditativo por naturaleza, lo que requiere un equipo especial y un procedimiento meticuloso paso a paso.
Esta costumbre se introdujo a los japoneses en los siglos XI y XII, y desde entonces han preparado y consumido la bebida de té espumoso.
El polvo de té verde Matcha, tal como lo conocemos hoy, fue producido por primera vez en Japón en el siglo XII por el monje budista Eisai.
Eisai trajo semillas de té de China y las plantó en Kioto.
También escribió el primer libro sobre el té, titulado “Kissa Yojoki” (喫茶養生記, “Libro de la cultura del té”), que introdujo los beneficios para la salud del té verde tradicional y el té matcha.
El té en polvo ha conservado persistentemente su importancia en la cultura japonesa mientras pierde el favor de otros países de Asia oriental.
Pero en estos días, el ritual del matcha está asociado con la ceremonia del té japonesa.
Aunque se originó en China, el color verde vibrante de este polvo ahora se asocia ampliamente con los postres japoneses.
La ceremonia del té es una ocasión formal para que el anfitrión entretenga a los invitados en un ambiente tranquilo y relajante.
¿Es lo mismo matcha que té verde?
Existe una gran idea errónea sobre el té verde regular y el matcha. Matcha en polvo no es simplemente té verde.
La gente suele pensar que el matcha es simplemente una forma concentrada o mejorada de té verde.
¡Esto no podría estar más lejos de la verdad!
El polvo de matcha está hecho de hojas de té cultivadas a la sombra que se muelen hasta obtener un polvo muy fino, mientras que el té verde normal se hace remojando hojas enteras en agua caliente.
Esta diferencia en el procesamiento le da al matcha un sabor más rico y una mayor concentración de nutrientes.
Matcha también tiene más cafeína que el té verde normal, pero se libera gradualmente en el torrente sanguíneo para que no cause la sensación de "nerviosismo" asociada con la cafeína.
El método de procesamiento entre el té verde y el polvo de matcha es diferente.
Después de la cosecha, el té verde se cuece al vapor o se cuece en una sartén para evitar la oxidación.
Los tés verdes chinos a menudo se cocinan en una sartén, pero los tés verdes japoneses generalmente se cuecen al vapor.
Después de eso, las hojas de té se forman, se secan y se envasan. Muchos de los pasos iniciales en la fabricación de matcha son similares a los del té verde: las hojas se recogen, se cuecen al vapor para evitar la oxidación y luego se muelen con piedra hasta obtener un polvo fino.
Una de las distinciones clave entre el matcha y el té verde es la consistencia final de las hojas (toda la hoja de té frente al polvo fino).
Matcha vs extractos de té verde
Los niveles de antioxidantes en el matcha son más altos que los que se encuentran en los extractos de té verde porque el polvo de matcha está hecho de toda la hoja de té.
Esto significa que el matcha contiene más catequinas, un tipo de antioxidante, que los extractos de té verde.
Un estudio reciente encontró que el matcha contiene hasta 137 veces más catequinas que el té verde chino.
Se cree que las catequinas son responsables de muchos de los beneficios para la salud asociados con el té verde.
Incluyen una mejor salud cardiovascular, pérdida de peso y control del azúcar en la sangre.
tipos de matcha
Hay una diferencia entre el matcha de grado ceremonial y el matcha de grado culinario.
Ambos polvos se ven casi idénticos, pero hay una diferencia apreciable en la calidad.
Matcha de grado ceremonial
El matcha de grado ceremonial es el polvo de matcha de la más alta calidad y se usa en las ceremonias tradicionales japonesas del té.
Las hojas utilizadas para hacer matcha de grado ceremonial se sombrean durante unos 20 días antes de la cosecha, lo que aumenta el contenido de clorofila y le da a las hojas un color verde intenso.
Después de la cosecha, las hojas se cuecen inmediatamente al vapor y luego se secan.
Se quitan los tallos y las venas, y las hojas se muelen con piedra hasta convertirlas en un polvo muy fino.
El matcha de grado ceremonial tiene un color verde brillante y un sabor delicado y suave.
Matcha de grado culinario
El matcha de grado culinario es la segunda calidad más alta de polvo de matcha, y a menudo se usa para cocinar y hornear.
Las hojas que se usan para hacer matcha de grado culinario se dejan a la sombra durante unos 10 días antes de la cosecha.
Después de la cosecha, las hojas se cuecen inmediatamente al vapor y luego se secan.
Se quitan los tallos y las venas, y las hojas se muelen con piedra hasta convertirlas en un polvo muy fino.
El matcha de grado culinario tiene un color verde brillante y un sabor ligeramente amargo. Este tipo de matcha se usa para cocinar, lattes, helados, productos horneados y otros postres de Matcha.
En general, el sabor no es tan puro y suave como el costoso matcha que se usa para las ceremonias oficiales del té.
¿Cómo se usa el matcha?
Hay muchas formas diferentes de usar el polvo de matcha.
Té
Algunas personas creen que beber hojas de té verde preparadas regularmente es lo mismo que el matcha, pero no lo es. No es lo mismo beber té verde que beber té matcha.
La forma de polvo de matcha permite una absorción más completa de los nutrientes.
La forma tradicional de preparar matcha es usar un batidor de bambú (chasen) y un pequeño cuenco de cerámica (chawan).
Primero, el polvo de matcha se tamiza en el tazón.
A continuación, se agrega agua caliente y se bate la mezcla hasta que esté espumosa.
El paso final es beber el té mientras disfruta del sabor sutil y el hermoso color.
Lattes matcha
El té verde matcha latte es un elemento de menú popular en cafeterías y cafeterías japonesas y occidentales.
Se prepara mezclando fósforo en forma de polvo con agua caliente o leche para crear una bebida espumosa y cremosa.
El café con leche se puede disfrutar caliente o helado, y adquiere un color verde intenso.
Batidos
Matcha en polvo también se puede agregar a los batidos para obtener un impulso adicional de antioxidantes y sabor.
Al agregar matcha a un batido, es mejor usar una leche no láctea como la leche de almendras o de coco y agregar un edulcorante como la miel o el néctar de agave.
Helado
El polvo de matcha se puede usar para hacer helado de matcha.
El polvo se agrega a la leche y la crema y la mezcla se bate en una máquina para hacer helados.
El helado de matcha generalmente está hecho de matcha de grado culinario.
hornear y cocinar
Matcha también se puede utilizar para hornear y cocinar. Es un ingrediente versátil que se puede agregar a tortas, pasteles, mochi, fideos soba y más.
El polvo de matcha se puede utilizar como colorante alimentario natural para dar a los productos horneados y otros platos un hermoso color verde.
El polvo de matcha también se puede usar para hacer mantequilla de té verde matcha, que es una forma deliciosa de agregar el sabor del matcha a tostadas, bagels o muffins.
¿Qué le hace el matcha a tu cuerpo?
La gente siempre se pregunta si el matcha tiene beneficios para la salud, y sí, ¡los tiene!
Algunos de los supuestos beneficios para la salud del matcha incluyen:
- Acelerando el metabolismo y quemando calorías
- Mejorar el estado de ánimo y la concentración.
- Reducción del estrés
- Mejorar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre
- Desintoxicando el cuerpo
- Mejorar la salud de la piel
Matcha es también una rica fuente de antioxidantes.
Estos son nutrientes que eliminan las toxinas dañinas conocidas como radicales libres, que pueden dañar las células y provocar inflamación.
Los radicales libres se han relacionado con una serie de enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades del corazón. Se cree que Matcha ayuda a destruir las células cancerosas.
¿El matcha es más fuerte que la cafeína?
Matcha tiene un alto contenido de cafeína, más alto que el café y el té verde. Eso es porque está mucho más concentrado.
Contiene más cafeína que el té verde. Una taza regular (240 ml) de té verde tiene aproximadamente 30 mg de cafeína.
Por el contrario, 2-4 gramos de matcha contienen alrededor de 38 a 176 mg de cafeína, y eso es mucho más que las bolsitas u hojas de té verde japonés normales.
El café contiene alrededor de 40-50 mg de cafeína, por lo que tiene un contenido de cafeína más bajo en comparación con el matcha.
Alimentos matcha populares en Japón
Helado de té verde matcha es un sabor popular de helado en Japón.
Mochi es un pastel de arroz japonés que a menudo se condimenta con matcha.
El mejor polvo de matcha para comprar
Cuando agrega polvo de matcha a su comida, es mejor usar un polvo de alta calidad. Al beber matcha, el sabor debe ser suave y agradable, no demasiado amargo.
Algunos de los mejores polvos de matcha para comprar incluyen:
Mejor grado culinario: polvo de té verde Matcha orgánico de hoja de jade
Este es un tipo de polvo de matcha puro orgánico que es perfecto para uso culinario.
Tiene un color verde brillante y un sabor suave.
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Mejor ceremonial: Golde Pure Matcha
Este polvo de alta calidad se considera un superalimento. Contiene L-Teanina y antioxidantes y ofrece todos los beneficios nutricionales del polvo de matcha.
Tiene un hermoso color verde y tiene un sabor ligeramente dulce con matices herbáceos.
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Al preparar una bebida espumosa como un café con leche, se requiere un batidor de bambú llamado chasen.
La Batidor y Cuchara Matcha Tradicional Zulay es el juego de batidor y cuchara perfecto para hacer matcha.
Donde comprar matcha
Matcha se vende en la mayoría de las tiendas naturistas, supermercados asiáticos y en línea.
Es importante revisar la etiqueta para asegurarse de que está comprando polvo de matcha y no hojas de té verde o polvo de té verde.
El polvo de matcha es más versátil porque se puede usar tanto en platos dulces como salados.
Preguntas Frecuentes
¿Es lo mismo matcha y mate?
No, matcha y mate no son lo mismo. Matcha es un tipo de té verde, mientras que el mate es un té de hierbas.
Matcha está hecho de las hojas de la planta Camellia sinensis, mientras que el mate está hecho de las hojas de la planta Ilex paraguariensis.
¿Está bien beber matcha todos los días?
Sí, está perfectamente bien beber matcha todos los días. De hecho, muchas personas lo hacen debido a sus beneficios para la salud.
Solo asegúrese de comprar un polvo de alta calidad para obtener el mayor beneficio.
Además, el alto contenido de cafeína es algo a tener en cuenta antes de consumirla.
¿El matcha es bueno para bajar de peso?
Sí, lo es. Matcha puede ayudar a acelerar el metabolismo y quemar calorías. También puede ayudar a reducir el estrés, lo que puede conducir al aumento de peso.
Sin embargo, es importante recordar que el matcha no es una solución milagrosa para perder peso. Debe ser parte de una dieta y un estilo de vida saludables.
¿Quién no debe beber matcha?
Aquellos a quienes no se les permite consumir altas cantidades de cafeína, como las mujeres embarazadas, no deben beber matcha.
Las personas con enfermedades cardíacas o trastornos de ansiedad también deben evitarlo.
¿Qué es más saludable el matcha o el té verde?
Beber té verde generalmente se considera saludable, pero no tan saludable como el matcha, ya que tiene muchos más antioxidantes.
¿Por qué el matcha es tan popular?
Matcha es una alternativa saludable al café y otras bebidas energéticas. Proporciona un impulso de energía suave y ayuda a mejorar el enfoque.
También es un superalimento de moda que se puede agregar a todo tipo de recetas, desde batidos hasta postres.
¿Cómo guardo el polvo de matcha?
El polvo de matcha debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se estropee.
La vida útil es de aproximadamente 1 año más o menos.
Lo que aprendiste
Matcha es un tipo de té verde que tiene muchos beneficios para la salud. Es rico en antioxidantes y puede ayudar a acelerar el metabolismo.
Los lattes de té verde y el té matcha son formas populares de disfrutar de este superalimento beneficioso.
El polvo de matcha es más versátil que las hojas de té verde o el polvo y se puede utilizar tanto en platos dulces como salados.
Es importante comprar un polvo de alta calidad para obtener el máximo beneficio. Matcha en polvo se vende en la mayoría de las tiendas naturistas, supermercados asiáticos y en línea.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
