¿Es sopa de ramen? ¿O es otra cosa? Esto es lo que dicen los expertos
¿Cuál hubiera sido su respuesta si le pidieran que categorizara ramen como fideos o sopa? Probablemente te quedes con cualquiera de los dos. Sin embargo, los sitios web de información populares (incluida Wikipedia) clasifican el ramen como "sopa de fideos", lo que hace que las cosas sean más confusas.
En Japón (el país conocido por haber popularizado el ramen), el plato se clasifica como ni fideos ni sopa. Simplemente se considera un plato que consiste en fideos de trigo en un caldo con varios aderezos.
Es posible que estas definiciones y categorizaciones no satisfagan a la persona promedio que busca respuestas a una pregunta para la que no creía que necesitaba la respuesta. ¡Pero ahora, no pueden dejar de pensar en ello!
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Ramen como fideos: todas las razones para decir que lo es
A menudo se considera a Japón como el país que introdujo el ramen en el resto del mundo. Si bien eso es cierto, solo es cierto en parte. El ramen es un plato chino en realidad, e incluso en Japón, los fideos se conocen como fideos chinos de trigo. Además, la localidad donde se popularizó el ramen por primera vez es el barrio chino de Yokohoma.
Los historiadores están divididos sobre cuándo se introdujo el ramen en Japón, pero lo que sí sabemos es que el plato fue introducido por los chinos.
Definición de la palabra
En cualquier caso, una de las principales razones por las que la gente podría argumentar que el ramen debería clasificarse como fideos sobre sopa es la definición de la palabra en sí.
La palabra ramen proviene de la palabra china "lamin" y significa "fideos tirados". Por la definición misma de la palabra “ramen”, debería clasificarse como fideos. Varios restaurantes en Japón y en toda Asia considerarían que son más fideos que sopa.
Los ingredientes principales (independientemente de los ingredientes) son:
- Fideos
- Caldo (se podría argumentar que el caldo es el "mecanismo de entrega" de los fideos y no el plato real en sí mismo)
caldos variados
Otra razón por la que algunos podrían argumentar que el ramen es más fideos que sopa es que el caldo puede cambiar. Por ejemplo, el ramen instantáneo se ofrece en sabores variados, lo que implica que el caldo está sujeto a cambios, pero los fideos casi siempre son fideos de trigo.
Los fideos están hechos de:
- Harina de trigo
- Sal
- Agua
- Kansui (agua alcalina que contiene carbonato de sodio y/o carbonato de potasio)
Muy raramente, si es que alguna vez, los fideos serán variados. Incluso la forma de los fideos sigue siendo la misma en muchos casos. Si el caldo o la sopa es lo único que cambia, se podría argumentar que el ramen son principalmente fideos con caldos variados.
Vale la pena mencionar aquí que en varias cocinas asiáticas, el caldo se ve como un mecanismo de entrega del sabor de los fideos, mientras que no se ve como una sopa en sí misma. Los fideos son los que conservan el sabor del plato y el caldo es justo de donde lo deriva.
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Ramen como sopa: todas las razones para decir que lo es
Sin embargo, hay varios defensores de llamar a la sopa de ramen sobre los fideos. Todo por una buena razón:
- El tiempo de
- El esfuerzo
- El sabor
El tiempo de
Al preparar ramen, a menos que lo estés haciendo desde cero, podría decirse que dedicará más tiempo a perfeccionar el caldo que a cocinar los fideos.
En varios platos de ramen, la cantidad de fideos está a la par del caldo, aunque hay varios platos en los que los fideos se hacen para sumergirlos en el caldo, lo que eleva la proporción a 2:1 para el caldo.
El tiempo que lleva preparar el caldo (caldo, condimentos, sabor, huesos de cerdo y demás) es posiblemente una de las principales razones por las que la gente argumenta que el ramen debería considerarse más como una sopa que como fideos.
El esfuerzo
Si le preguntaras a un chef que acaba de pasar una hora en la cocina preparando ramen qué tomó más tiempo, invariablemente respondería que fue la sopa o el caldo. El caldo es lo que le da sabor al ramen y por lo tanto, hay que perfeccionarlo.
Los fideos se pueden dejar como están porque realmente no tienen sabor. Por otro lado, el caldo debe tener su sabor característico, lo que requiere mucho más esfuerzo.
El sabor
Con todas las diferentes variaciones de ramen que ves en experiencias gastronómicas elegantes o con paquetes de ramen instantáneo, notarás que el sabor proviene del caldo. Si bien se podría argumentar que los fideos retienen el sabor, también se podría argumentar que sin el caldo, para empezar, no habría habido ningún sabor.
Entonces, ¿cuál es?
¿Son fideos ramen o es una sopa? Esta pregunta ha dividido a muchos. Sin embargo, la cocina japonesa dice que el ramen se considera ambos: una sopa de fideos. Si bien la respuesta es vaga en el mejor de los casos, resuelve el debate.
Sin embargo, hay fuertes razones en ambos lados para apoyar su categorización como fideos o sopa. ¿De qué lado estás?
Lea también: ¿Se fríen los fideos ramen antes de secarlos?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
