Explicación de los diferentes tipos de ramen japonés (como shoyu y shio)
Los fideos ramen son una de las variedades de fideos más populares en Asia y América del Norte.
En japonés, el término "ramen" significa "tirado". Estos fideos están hechos de harina de trigo, huevo y agua de kansui.
Por lo general, se venden secos, frescos e incluso congelados. Pero el ramen seco (instantáneo) es el más popular, ya que se vende en paquetes convenientes o vasos de espuma de poliestireno.
El ramen es un plato de sopa de fideos que se originó en China. ¡Pero se ha convertido en uno de los platos más comunes en Japón en las últimas décadas!
Este plato es barato y está ampliamente disponible, lo que lo convierte en la comida ideal para viajeros con un presupuesto limitado.
Los restaurantes de ramen, también conocidos como ramen-ya, se pueden encontrar fácilmente en casi todos los rincones de Japón. Y producen diferentes variaciones regionales de este plato.
Los caldos de ramen básicos no tienen muchos ingredientes. En su mayoría, los caldos están hechos de huesos de pollo, huesos de cerdo o una combinación de ambos.
En algunas recetas, el dashi (un consomé hecho de hojuelas de bonito o niboshi) se cuece a fuego lento con kombu y luego se mezcla con la carne para crear un caldo más claro y puro. Ciertas variedades regionales requieren mariscos, pero no cordero ni ternera.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Diferentes tipos de ramen japonés.
Estos son los principales tipos de ramen que debe conocer.
miso ramen
En primer lugar, que es miso? Este es un ingrediente hecho de sal y soja, y se encuentra principalmente en la comida japonesa, como salsas y sopas. El ramen tiene un sabor muy característico y fuerte, y es el ingrediente principal del miso ramen.
Miso ramen es muy singular, especialmente por su color ligeramente anaranjado. Se sirve principalmente junto con verduras para los aderezos, aunque también encontrarás otras variaciones como huevo y carne.
Este tipo de ramen no fue popular en Japón hasta los años 60, pero ahora es una variación común que se encuentra en la mayoría de los restaurantes de ramen.
Ramen de salsa de soja “Shoyu”
La salsa de soja es otro sabor común del ramen y se conoce localmente como "shoyu".
Esta versión sustanciosa y rica es conocida por su color más oscuro y se sirve principalmente con cebollas, carne de cerdo y huevos. Shoyu ramen es muy común en Japón, particularmente en Tokio, y tiene un sabor delicioso y picante.
Ramen de sal “Shio”
También conocido como shio ramen, esta es la variación más antigua de ramen. Puedes reconocerlo fácilmente por su color claro.
Debes tener en cuenta que el shio ramen tiene un sabor un poco más salado, aunque es muy sabroso ya que suele estar hecho con una base de cerdo o pollo. También puedes encontrar ramen de sal en los restaurantes chinos.
El ramen salado se sirve principalmente junto con muchas algas, y es una variación más tradicional del ramen en comparación con otros.
Si tiene problemas con el sodio, debe intentar evitar el ramen con sal, ya que contiene un alto contenido de sal.
Ramen tonkotsu
Este tipo de ramen es muy común y se prepara hirviendo huesos de cerdo para crear una sopa cremosa a base de carne.
El tonkotsu ramen se sirve principalmente con grandes porciones de carne de cerdo de corte grueso (chashu), brotes de bambú (menma) y huevo.
Aunque el ramen tonkotsu se encontró originalmente en Fukuoka, región de Kyushu, se ha convertido en una variedad común en todo Japón.
Ramen de curry
Este es el último tipo de ramen que debes conocer. El curry ramen es la última variedad de ramen que se introdujo en Japón, y a la mayoría de la gente le encanta, especialmente a quienes les gusta el curry japonés.
Esta variación de ramen está hecha de sopa de curry, que se hace principalmente con huesos de cerdo y verduras, y luego se sazona con curry.
Aunque estas son las principales categorías de ramen que puedes encontrar fácilmente en Japón, existen otras variaciones diferentes, como abura soba, base de pescado, tsukemen e incluso otros sabores inusuales como el pato.
Si te encanta el ramen, existe la posibilidad de que hayas probado una de las variedades que hemos destacado anteriormente, ¡o incluso estás planeando probarlas todas!
Lo que debe tener en cuenta sobre los fideos ramen es que hay variedades de fideos envasados e instantáneos, hechos de harina de trigo, diferentes tipos de aceite vegetal y sabores. Estos fideos generalmente se cocinan previamente, lo que significa que se cuecen al vapor y luego se fríen o se secan al aire para reducir el tiempo de cocción para los consumidores.
Datos nutricionales del ramen
A pesar de que los datos nutricionales variarán entre los diferentes tipos de ramen, la mayoría de los fideos ramen instantáneos tienen un bajo contenido de calorías y también carecen de nutrientes importantes.
Por ejemplo, tomemos la información nutricional de 1 porción de fideos ramen con sabor a pollo:
- Calorías - 188
- Carbohidratos - 27 g
- Grasa total - 7 g
- Proteína - 5 g
- Fibra - 1 g
- Sodio - 891 mg
- Manganeso - 10% de la IDR
- Riboflavina -% de la IDR
- Niacina: 9% de la IDR
- Hierro - 9% de la IDR
- Tiamina - 16% de la IDR
- Folato - 13% de la IDR
Como destacamos anteriormente, los fideos ramen están hechos de harina de trigo, que está fortificada con tipos sintéticos de nutrientes particulares como vitaminas B y hierro para hacerlos más nutritivos. Sin embargo, no tienen nutrientes clave como fibra, proteína, magnesio, calcio, potasio y vitaminas A, C y B12.
Entonces, ¿cómo puedes hacer que los fideos ramen sean más saludables?
Si te encanta comer fideos ramen, hay varias formas de hacer que tu plato sea más saludable:
- Agregue verduras: agregar verduras cocidas o frescas como brócoli, zanahorias, cebollas o champiñones a los fideos ramen puede agregar los nutrientes que no se encuentran en el ramen.
- Agregue muchas proteínas: debido a que los fideos ramen no tienen muchas proteínas, agregar pollo, huevos, tofu o pescado puede agregar proteínas que lo harán sentir lleno por más tiempo.
- Considere comprar versiones bajas en sodio: estas variedades pueden ayudar a reducir el contenido de sal en su plato a niveles considerables.
- No use el paquete de sabor: en su lugar, cree su caldo mezclando caldo de pollo bajo en sodio con especias y hierbas frescas para obtener una versión más saludable de los fideos.
Aunque los fideos ramen son algunas de las fuentes de carbohidratos más baratas que puede encontrar en el mercado, también hay otras opciones asequibles y saludables que debe considerar. La avena, las papas y el arroz integral son algunos de los carbohidratos diversos y económicos que debe considerar, especialmente si desea ahorrar dinero.
Lea también: restaurantes de cinta transportadora de sushi, ¿cómo es?
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Conclusión
Ahora que sabes cuáles son los diferentes tipos de ramen, ¿cuál elegirás? No importa en qué parte del mundo se encuentre, seguramente se encontrará con estas muchas variedades. ¡Así que pruébalos todos si puedes!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
