Espagueti filipino: consejos de cocina, almacenamiento de sobras y preguntas frecuentes que necesita saber

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado julio 29, 2022

El espagueti filipino es un plato popular en Filipinas que se prepara con salsa de tomate endulzada, carne molida y perritos calientes. Por lo general, se sirve con queso rallado o queso de fusión rápida encima.

al estilo filipino espagueti se destaca porque tiene una salsa de tomate muy dulce en comparación con la salsa de tomate normal que usan los italianos. Además, este platillo se cocina con salchichas, carne molida de cerdo y salsa de tomate de plátano (salsa de plátano dulce) en lugar de la carne habitual.

Las recetas de espaguetis italianos suelen contener carne molida, pero no perritos calientes. La adición de los hot dogs hace que este sea un "auténtico espagueti filipino".

La salsa también se mezcla con queso rallado, y esto es lo que la hace diferente de la tradicional salsa italiana para espaguetis.

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Se cree que Espagueti filipino (receta completa aquí) fue inventado después de la introducción de varios ingredientes europeos y americanos traídos por los colonizadores. El espagueti filipino es una comida tradicional que existe desde la época en que los comerciantes europeos viajaban por los mares en busca de sal y especias.

Los fideos espaguetis fueron importados en ese momento y modificados por chefs locales. Como muchos platos filipinos, los nuevos ingredientes y las interpretaciones culinarias traídas por comerciantes, inmigrantes y conquistadores se abrieron paso en los locales. Cocina filipina.

Después de importar los fideos, los lugareños desarrollaron la salsa de carne dulce que ahora se asocia con los espaguetis filipinos. Los perros calientes y el ketchup fueron importados por estadounidenses a fines del siglo XIX y XX.

El ketchup de tomate tradicional se convirtió en ketchup de plátano para darle a la salsa de espagueti su sabor dulce y picante único. ¡Así se inventó la salsa de espagueti filipina!

Los estadounidenses también introdujeron el uso de queso cheddar para este plato.

La salsa secreta

La salsa de tomate azucarada es la estrella del plato y es lo que le da su sabor único. El secreto de la salsa es la adición de azúcar moreno, que normalmente no se encuentra en las recetas tradicionales de espaguetis italianos. La dulzura de la salsa se equilibra con la salinidad de la carne y el queso, creando una perfecta armonía de sabores.

La influencia japonesa

Durante la guerra, los japoneses trajeron una nueva forma de espagueti a Filipinas, que era más delgada y delicada que la versión tradicional italiana. A los filipinos les encantó la nueva forma de espagueti y finalmente la incorporaron a su propia versión del plato.

La Adaptación Local

Los espaguetis filipinos se han convertido en un plato muy querido entre las familias filipinas y, por lo general, se sirven en ocasiones especiales, como cumpleaños y cenas. El plato es fácil de preparar y requiere ingredientes simples que se pueden encontrar en la mayoría de los mercados locales. Algunas de las características únicas de los espaguetis filipinos incluyen:

• El uso de la salsa de tomate endulzada
• La adición de perritos calientes en rodajas o longganisa ahumada
• El uso de queso rallado como aderezo.

El veredicto final

Si bien el origen de los espaguetis filipinos se remonta a sus raíces italianas, el plato se ha transformado en una receta distintivamente filipina que a muchos les encanta. Su salsa dulce, ingredientes únicos y receta fácil lo convierten en un plato favorito para muchos filipinos. Entonces, si quieres pasar por un verdadero filipino, mejor conoce tus espaguetis dulces y en rodajas finas.

El significado cultural dulce y único de los espaguetis filipinos

Los espaguetis filipinos no son el típico plato de pasta. Consiste en una rica y dulce salsa de tomate mezclada con carne molida de res y cerdo, servida sobre una cama de arroz glutinoso. La salsa generalmente se prepara con salsa de tomate, ketchup de plátano, salsa de soya y azúcar, lo que le da un sabor dulce y salado único. Este plato se considera un alimento básico en la cocina filipina y se suele servir en ocasiones especiales y reuniones familiares.

La influencia de la cocina local y occidental

El espagueti filipino es un plato que combina las influencias de la cocina local y occidental. La presencia de azúcar en la salsa es una influencia directa de la antigua práctica de elaboración de platos dulces en el país. El uso de salsa de tomate de plátano, un condimento hecho de puré de plátanos, vinagre y especias, es una característica única de los espaguetis filipinos. El plato también incluye carne picada de res y cerdo, que se encuentran comúnmente en los espaguetis al estilo occidental.

Las diferencias significativas de los espaguetis normales

La versión filipina de los espaguetis es conocida por su sabor rico y dulce, que la diferencia de la típica salsa de tomate salada que se encuentra en los espaguetis al estilo occidental. La salsa también es un poco más espesa y pegajosa que la salsa normal. El uso de ketchup de plátano y salsa de soya le da al plato un sabor único que no se encuentra comúnmente en otros países.

La Popular y Amplia Gama de Variedades

El espagueti filipino es un plato popular en el país y se puede encontrar en muchos restaurantes locales y cadenas de comida rápida como Jollibee. El plato se puede preparar de varias maneras, con diferentes ingredientes, como perros calientes a la parrilla o hervidos, queso y verduras frescas. Algunas versiones del plato incluso incluyen una pizca de azúcar encima para realzar la dulzura.

El círculo perfecto de hacer y servir

El proceso de hacer espaguetis filipinos consiste en hervir la salsa a fuego lento en agua y azúcar hasta que espese. La carne molida de res y cerdo se agregan a la salsa y se cocinan hasta que se doren. El plato se suele servir sobre una cama de arroz glutinoso, que complementa los sabores dulces y salados de la salsa. La presencia del arroz también lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.

Consejos de cocina para el último plato de espagueti filipino

• Use fideos de espagueti regulares, preferiblemente del tipo delgado, y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete en agua hirviendo con un poco de sal y aceite.
• Para la salsa, use una mezcla de salsa de tomate y ketchup en cantidades iguales para lograr las características dulces y saladas de los espaguetis filipinos.
• Agregue un poco de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez de la salsa de tomate y el ketchup.
• Use carne de res molida como ingrediente principal de la carne, pero puede sustituirla por pollo o cerdo desmenuzado para darle un sabor ahumado.
• Cortar las cebollas en trozos pequeños y reservar para su uso posterior.
• Triture una gran cantidad de queso, preferiblemente cheddar, para darle un excelente toque final.

Cocinar la carne y la salsa

• En una sartén mediana, cocina la carne molida hasta que se dore y esté firme.
• Retire el exceso de aceite de la sartén y agregue las cebollas en rodajas, revolviendo ocasionalmente hasta que se vuelvan transparentes.
• Agregue la salsa de tomate y la mezcla de ketchup a la sartén y revuelva hasta que esté completamente combinado.
• Baje el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
• Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
• Añade una cucharadita de pimienta y sal al gusto.

Información y consejos adicionales

• Para un almuerzo o cena rápidos, puede guardar la salsa y los fideos sobrantes por separado en el refrigerador hasta por tres días.
• Al recalentar, agregue un poco de agua a la salsa para evitar que se seque.
• Para darle un toque especial, puede agregar al plato rebanadas de perritos calientes o jamón.
• Los datos nutricionales de este plato varían según las cantidades de ingredientes utilizados y el tipo de queso utilizado.
• El acceso a ingredientes especiales puede variar según la ubicación y la conveniencia.
• Siga estos consejos para lograr el mejor plato de espagueti filipino que juega un papel importante en la cocina filipina.

Los espaguetis filipinos dulces y picantes en Jollibee

Jollibee es una popular cadena de comida rápida en Filipinas que sirve muchos platos diferentes, pero su espagueti es uno de los más famosos. La receta fue creada por un científico de alimentos que quería satisfacer el gusto local por los sabores dulces y picantes. La salsa es a base de tomate, pero es diferente de la salsa de espagueti tradicional italiana. Está endulzado con ketchup de plátano, un ingrediente local que le da un sabor único.

Los ingredientes y coberturas

Los espaguetis de Jollibee generalmente se preparan con carne de cerdo molida y salchichas en rodajas, que se agregan a la salsa para darle un sabor más fuerte. La salsa también contiene queso Velveeta, que es un queso procesado que se derrite bien y agrega un sabor a queso al platillo. También se agrega queso cheddar a la salsa, lo que le da un sabor salado que combina bien con la salsa dulce y picante.

Los aderezos para los espaguetis de Jollibee incluyen queso rallado, que suele ser una mezcla de queso cheddar y Velveeta, y perritos calientes en rodajas. A algunas personas también les gusta agregar salsa BBQ o salsa para mojar para lumpia, un rollito de primavera filipino, a sus espaguetis.

Las ofertas limitadas especiales

Jollibee también ofrece una versión especial de sus espaguetis que solo está disponible por tiempo limitado. Esta versión se llama “Cheesy Classic Jolly Spaghetti” y está rellena con mucho queso. La salsa sigue siendo dulce y picante, pero el queso es abundante y le da al plato un sabor diferente.

Mi experiencia personal con los espaguetis de Jollibee

Como estadounidense que ama los espaguetis italianos, era escéptico acerca de probar la versión de Jollibee. Pero después de que mi tía, que es filipina, me lo presentó, me enganché. La salsa agridulce es diferente a todo lo que he probado, y las salchichas en rodajas agregan un sabor único que nunca hubiera pensado agregar a los espaguetis. El queso también eleva el plato y le da un sabor brillante y salado. Ahora prefiero los espaguetis de Jollibee a los tradicionales espaguetis italianos, y se ha convertido en una de mis comidas filipinas favoritas.

¿Sobras de espagueti filipino? Aquí está cómo almacenarlo

Si le sobraron espaguetis filipinos, puede guardarlos en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Así es cómo:

• Transfiera los espaguetis y la salsa a un recipiente hermético o una bolsa de plástico con cierre.
• Asegúrate de sumergir los espaguetis en la salsa para evitar que se seque.
• Etiquete el recipiente o la bolsa con la fecha y el contenido.
• Guárdelo en el frigorífico.

Consejos Adicionales

• Si vas a congelar las sobras, es mejor congelar los espaguetis y la salsa por separado. Esto evitará que los fideos se empapen cuando los vuelvas a calentar.
• Cuando esté recalentando los espaguetis en la estufa, puede agregar un poco más de agua o salsa de tomate a la sartén para evitar que se pegue.
• Si desea agregar un poco de sabor extra a los espaguetis sobrantes, puede cubrirlos con un poco de queso rallado, perritos calientes picados o pimientos en rodajas antes de recalentarlos.
• Si está preparando la receta clásica de espaguetis filipinos, que incluye carne molida, ajo, cebolla y salsa de tomate, puede usar carne molida de res magra o pavo en lugar de cerdo para que sea más saludable. También puede agregar un poco de salsa de soja o azúcar para equilibrar los sabores dulces y salados.
• Cuando esté preparando los espaguetis, asegúrese de cocinarlos al dente (firmes al morder) y enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción. Esto evitará que los fideos se vuelvan blandos.
• Si está preparando la salsa desde cero, puede usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal para que sea más saludable. También puede agregar algunos tomates sin semillas y picados o pasta de tomate para espesar la salsa. No olvides sazonarlo con sal, pimienta y azúcar al gusto.
• Si está preparando una gran cantidad de espaguetis para una fiesta o una comida compartida, puede usar recipientes de aluminio desechables o recipientes de plástico con tapas para almacenarlos y transportarlos. Esto hará que sea más fácil de limpiar después.

Espaguetis filipinos: todo lo que necesitas saber

El espagueti filipino consta de los siguientes ingredientes básicos:

• fideos espaguetis
• Carne molida de cerdo o de res
• Cebolla
• Ajo:
• Salsa de tomate
• Azúcar
• Agua o caldo
• Salsa de soja

¿Qué hace que los espaguetis filipinos sean diferentes de los espaguetis tradicionales?

El espagueti filipino se diferencia del espagueti tradicional en los siguientes aspectos:

• La salsa es dulce y contiene azúcar, lo que no es típico en los espaguetis tradicionales.
• La salsa es una mezcla de salsa de tomate y kétchup de plátano, lo que le da un sabor único.
• Contiene carne de cerdo o de res molida, que normalmente no se encuentra en los espaguetis tradicionales.

¿Cómo se cocinan los espaguetis filipinos?

Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo cocinar espaguetis filipinos:

1. Cocine los fideos spaghetti según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, saltee el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
3. Agregue la carne molida de cerdo o de res y cocine hasta que se dore.
4. Agregue la salsa de tomate, el azúcar, el agua o el caldo y la salsa de soya. Mezclar bien.
5. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
6. Agregue los fideos de espagueti cocidos a la salsa y mezcle bien.
7. Cubra la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más para permitir que los fideos absorban la salsa.
8. ¡Sirve caliente y disfruta!

¿Cuáles son algunos consejos para cocinar espaguetis filipinos?

Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta al cocinar espaguetis filipinos:

• Use una mezcla de carne molida de cerdo y de res para obtener una salsa más sabrosa.
• Agregar un poco de caldo o agua a la salsa puede evitar que se espese demasiado.
• Permitir que la salsa hierva a fuego lento durante más tiempo puede hacerla más sabrosa.
• Algunas recetas piden agregar perros calientes en rodajas o salchichas de Viena a la salsa para darle un toque adicional.

¿Cuáles son algunas alternativas al uso de carne molida de cerdo o de res en los espaguetis filipinos?

Si prefiere una opción más magra, puede usar pavo o pollo molido en lugar de cerdo o res. Otra alternativa es usar piezas sólidas de carne, como carne de res o cerdo en rodajas finas, en lugar de carne molida. Agregar verduras, como pimientos morrones o zanahorias, también puede ser una buena manera de agregar algunos nutrientes al plato.

¿Cómo debo almacenar los espaguetis filipinos sobrantes?

Para almacenar sobrantes de espaguetis filipinos, simplemente colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. También puede congelar los espaguetis sobrantes hasta por 2 o 3 meses. Al recalentar, agregue un poco de agua o caldo para evitar que los fideos se sequen.

¿Qué marca de salsa de tomate se usa típicamente en los espaguetis filipinos?

Si bien no existe una marca específica de salsa de tomate que se considere la marca "oficial" para los espaguetis filipinos, muchos seguidores del plato prefieren usar las marcas locales que están disponibles en Filipinas. Algunas marcas populares incluyen UFC, Del Monte y Hunt's.

Conclusión

Ahí lo tiene: el espagueti filipino es un plato único que es una adaptación local del plato de espagueti italiano, pero con una salsa dulce y algunos ingredientes locales. Es un plato que aman los filipinos y se considera un elemento básico de la cocina filipina. ¡No puedes equivocarte con los espaguetis filipinos como una comida deliciosa y abundante!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.