Fideos de cristal: versátiles y sin gluten para muchos platos asiáticos
Es difícil pasar por alto el translúcido fideos conocido como celofán o fideos de vidrio en los mercados asiáticos.
Hechos de almidón de frijol mungo, se usan comúnmente en sopas y salteados, donde su textura resbaladiza ofrece un agradable contraste con los demás ingredientes.
Si bien pueden parecer delicados, los fideos de vidrio son bastante duros y se remojan bien en agua o caldo antes de cocinarlos.
Muchas cocinas asiáticas utilizan fideos de vidrio, desde chinos hasta tailandeses y vietnamitas.
En China, a menudo se usan en la sopa, mientras que en Tailandia se pueden saltear con verduras o servirse en una ensalada fría.
Los fideos de vidrio son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos.
¿Qué son los fideos de vidrio y qué los diferencia de otros tipos de fideos?
Los fideos de vidrio, o fideos de celofán, son un tipo de fideos hechos de almidón vegetal (generalmente frijol mungo) y agua. Son muy finas y traslúcidas cuando se cocinan, de ahí su nombre. Los fideos de vidrio se usan a menudo en platos asiáticos, como sopas, salteados y ensaladas.
En este artículo, puede aprender todo sobre los fideos de vidrio, cómo se hacen, cómo usarlos y algunas de nuestras recetas favoritas.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué son los fideos de cristal?
- 2 ¿Cómo cocinar fideos de cristal?
- 3 Cómo usar y platos populares
- 4 Los mejores maridajes de fideos de arroz
- 5 ¿Cómo comer fideos de cristal?
- 6 ¿Dónde comprar fideos de cristal?
- 7 ¿Cuál es la diferencia entre los fideos de vidrio y los fideos de arroz?
- 8 ¿Cuáles son los mejores sustitutos de los fideos de vidrio?
- 9 ¿Cuál es la nutrición de los fideos de vidrio?
- 10 ¿Cómo almacenar fideos de vidrio?
- 11 ¿Los fideos de vidrio son bajos en carbohidratos?
- 12 Conclusión
¿Qué son los fideos de cristal?
Los fideos de vidrio también se conocen como fideos de celofán, hilos de frijol o fideos transparentes. Están hechos de almidón de frijol mungo, que se extrae de los frijoles mungo.
El almidón se mezcla con agua y luego se extruye a través de un tamiz para crear hilos de fideos largos y delgados. Después de eso, los fideos se secan al aire.
El hecho interesante de estos fideos es que tienen diferentes nombres. Los fideos de vidrio son un término amplio que se refiere a los fideos transparentes hechos de almidón vegetal.
Puede encontrar fideos de vidrio llamados fideos de celofán, fideos, hilos de frijol o fensi (chino), fideos transparentes. Todos estos son nombres diferentes para la misma cosa.
Muchas personas prefieren los fideos de vidrio porque no están hechos con trigo, por lo que no contienen gluten.
Los fideos de vidrio son largos, delgados y de color blanco o tostado; después de la cocción, se vuelven transparentes.
Funcionan bien en caldos, sopas, ensaladas y salteados porque absorben muchos sabores.
¿Cuál es la textura y el sabor de los fideos de vidrio?
Los fideos de vidrio tienen una forma larga y delgada, pero puedes encontrar versiones muy delgadas o más gruesas.
Su textura masticable los hace muy sabrosos, pero casi no tienen sabor por sí solos.
Sin embargo, absorben muy bien los sabores del plato en el que se cocinan.
Por esta razón, la gente usa fideos de vidrio en platos caldosos donde los fideos pueden absorber los sabores de la sopa o en platos con mucha salsa.
Esto los convierte en un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchos platos diferentes.
Cuando se cocinan, los fideos de vidrio se vuelven transparentes y parecen celofán o fideos transparentes. Los fideos de vidrio crudos son de color blanco o tostado claro y se vuelven transparentes cuando se mojan y se cocinan.
Su textura es muy gelatinosa y resbaladiza cuando está húmeda. Cuando están secos, son quebradizos y se rompen con facilidad. Cuando se cocinan, deben estar tiernos pero aún así, tener un poco de mordisco.
El sabor es bastante suave, lo que los hace perfectos para absorber los sabores del plato en el que se utilizan.
Su sabor las hace ligeramente similares a la pasta de trigo, especialmente a la pasta fina cabello de ángel.
Sin embargo, los fideos de vidrio son únicos y más similares a los fideos de arroz que se ven casi idénticos.
¿De qué están hechos los fideos de vidrio?
Generalmente, los fideos de vidrio están hechos de almidón de frijol mungo. Este tipo de almidón prevalece en los países asiáticos y se extrae del frijol mungo.
Los fideos se pueden hacer con frijol mungo, almidón de guisantes, harina de ñame, tapioca o almidón de camote.
Los diferentes almidones producirán fideos con diferentes texturas y sabores.
Los fideos de vidrio tienen una textura masticable y casi no tienen sabor por sí solos. Sin embargo, absorben muy bien los sabores del plato en el que se cocinan.
Cuando se cocinan, los fideos de vidrio se vuelven transparentes y parecen celofán o fideos transparentes.
Los fideos de vidrio se usan comúnmente en la cocina asiática, particularmente en platos chinos, vietnamitas y coreanos.
A menudo se usan en sopas, salteados y ensaladas. Los fideos de vidrio también se pueden freír o usar como envoltorio para rollitos de primavera o albóndigas.
¿Cuál es el origen de los fideos de cristal?
Los fideos de vidrio se originaron en China, donde se los conoce como fensi. Su historia se remonta a la dinastía Qin (221-206 a. C.).
Los fideos se hicieron inicialmente con almidón de frijol mungo y se usaron como un tipo de moneda. También se utilizaron como ración de alimentos para los soldados.
En China, los fideos de celofán se consideraban un símbolo de longevidad. Por lo general, se servían en ocasiones especiales como cumpleaños o el Año Nuevo chino.
Los fideos de vidrio llegaron a otros países asiáticos, como Japón, Vietnam y Corea, donde se convirtieron en ingredientes populares en varios platos.
¿Cómo cocinar fideos de cristal?
Los fideos de vidrio son muy fáciles de cocinar y solo toman unos minutos. Simplemente sumerja los fideos en agua tibia durante 5 a 7 minutos o hasta que estén suaves.
Luego, drene el agua y agregue los fideos a su plato deseado.
Si usa fideos de vidrio secos, deberá remojarlos en agua durante 30 minutos antes de cocinarlos.
Cómo usar y platos populares
Los fideos de vidrio se cocinan rápido y solo necesitan de 3 a 5 minutos para cocinarse.
Si quieres intentar cocinar con fideos de cristal, aquí tienes algunas recetas para empezar:
- Sopa de fideos con ternera vietnamita (pho bo)
- Fideos fríos coreanos (naengmyeon)
- Sopa china de pollo y fideos de cristal
- Ensalada tailandesa de fideos de cristal (yum woon sen)
Los fideos de vidrio también son un ingrediente popular en platos vegetarianos y veganos, ya que pueden usarse para reemplazar la carne o los mariscos en muchas recetas.
Cuando cocine con fideos de vidrio, es importante remojarlos en agua o caldo durante 20 a 30 minutos antes de agregarlos a su plato.
Esto ayudará a ablandar los fideos y evitará que se peguen.
Los mejores maridajes de fideos de arroz
Los fideos de vidrio son muy versátiles y se pueden usar en muchos platos diferentes. Estos son algunos de los mejores alimentos para combinar con fideos de vidrio:
- Pollo
- Vaca
- Pescado
- Verduras como champiñones, zanahorias y repollo
- salsas picantes
- Hierbas como el cilantro y la menta
- Jugo de XNUMX/XNUMX limon
- Huevo
- Tofu
Los fideos de vidrio se pueden usar en sopas, salteados, ensaladas e incluso como reemplazo de la pasta en platos como los espaguetis.
También son un ingrediente popular en los rollitos de primavera y las albóndigas.
Cuando se trata de condimentos y condimentos, los fideos de vidrio van bien con salsa de soya, salsa de pescado, salsa de ostras, salsa de chile y aceite de sésamo.
También se pueden condimentar con ajo, jengibre, cebollas verdes y cilantro.
¿Cómo comer fideos de cristal?
Los fideos de vidrio deben hervirse o cocinarse de alguna manera antes de comer. Una vez cocidos, puedes añadirlos a cualquier plato o comerlos solos.
Los fideos de vidrio se pueden comer fríos o calientes y, a menudo, se usan en sopas, salteados y ensaladas.
También se pueden freír o usar como envoltura para rollitos de primavera o albóndigas.
Los fideos de vidrio son un ingrediente popular en platos vegetarianos y veganos, reemplazando la carne o los mariscos en muchas recetas.
Los fideos se sorben directamente del tazón o de los palillos.
Se considera de mala educación dejar fideos de vidrio en su sopa o caldo, ya que se considera un desperdicio.
Aquí hay un hecho divertido: dado que los fideos largos simbolizan la longevidad, es un acto de mala suerte cortar los fideos cocidos.
¿Dónde comprar fideos de cristal?
Los fideos de vidrio se envasan y se venden secos. Por lo general, puede encontrarlos en los mismos estantes que otros fideos asiáticos como la soba y el arroz.
Por supuesto, los fideos de vidrio se venden en línea a través de minoristas como Amazon.
Las mejores marcas para comprar
Los fideos de vidrio de frijol mungo originales son el tipo más popular.
Fideos de frijol de fideos de vidrio de Pine Band con frijol mungo es un éxito de ventas.
Estos fideos son muy finos y saben mejor si se remojan en agua durante unos 7 minutos.
ONTRUE Fideos De Cristal De Patata Dulce están hechos de almidón de batata y son los más populares en Corea.
Se usan comúnmente en sopa y para Japchae (un salteado de verduras coreano).
¿Cuál es la diferencia entre los fideos de vidrio y los fideos de arroz?
Los fideos de vidrio y los fideos de arroz son transparentes y están hechos de almidón vegetal.
Sin embargo, los fideos de vidrio están hechos de almidón de frijol mungo, mientras que los fideos de arroz están hechos de harina de arroz.
Ambos fideos son transparentes y generalmente tienen formas largas y delgadas. Por lo tanto, pueden confundirse fácilmente.
La diferencia en los ingredientes le da a cada fideo un sabor y una textura ligeramente diferentes.
Los fideos de vidrio son más masticables y tienen un sabor algo suave, mientras que los fideos de arroz son más suaves y tienen un sabor ligeramente dulce.
Los fideos de vidrio se usan más comúnmente en la cocina china y vietnamita, mientras que los fideos de arroz son más populares en los platos japoneses, tailandeses y laosianos.
¿Cuáles son los mejores sustitutos de los fideos de vidrio?
Cuando busque un fideo que tenga una forma y color muy similar (translúcido), fideo de arroz es un excelente sustituto de los fideos de cristal.
Los fideos de arroz son el sustituto más común. Está hecho de harina de arroz y agua, lo que le da un sabor más dulce que los fideos de cristal.
Otra buena opción son los fideos soba. Estos están hechos de harina de trigo sarraceno y tienen un sabor a nuez.
Para un sustituto al estilo occidental, la pasta cabello de ángel es una buena opción. Esta pasta está hecha de harina de trigo y huevos y tiene una textura similar a los fideos de cristal.
¿Cuál es la nutrición de los fideos de vidrio?
Los fideos de vidrio están hechos de ingredientes de origen vegetal y no contienen gluten.
También son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción saludable para aquellos que cuidan su peso.
Una taza de fideos de vidrio cocidos contiene alrededor de:
- 160 calorías
- 0 gramos de grasa
- 32 gramos de carbohidratos
- 5 gramos de proteína
Los fideos de vidrio son una buena fuente de fibra y contienen vitaminas y minerales como hierro, magnesio y calcio.
Los fideos de vidrio son una opción saludable para aquellos que buscan una opción de fideos sin gluten y baja en calorías. También son una buena fuente de fibra y vitaminas y minerales esenciales.
Entonces, si está buscando agregar algunos fideos de vidrio a su dieta, ¡hay muchas recetas deliciosas para elegir!
¿Cómo almacenar fideos de vidrio?
Los fideos de vidrio secos se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por 6 meses.
Los fideos de vidrio cocidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Los fideos de vidrio son bajos en carbohidratos?
Sí, los fideos de vidrio son bajos en carbohidratos. Una taza de fideos de vidrio cocidos contiene alrededor de 32 gramos de carbohidratos.
A modo de comparación, una taza de arroz blanco cocido contiene alrededor de 50 gramos de carbohidratos. Entonces, si está buscando una opción de fideos bajos en carbohidratos, los fideos de vidrio son una buena opción.
Conclusión
Los fideos de vidrio son un tipo de fideos claros y transparentes hechos de almidón de frijol mungo u otros almidones vegetales.
Son populares en la cocina asiática y se pueden usar en sopas, salteados, ensaladas y platos veganos.
Hay una diferencia entre los fideos de vidrio y los fideos de arroz, así que asegúrese de no confundirlos.
Los fideos de vidrio/celofán están hechos de almidón de frijol mungo, mientras que los fideos de arroz están hechos de harina de arroz.
Los fideos de vidrio son bajos en calorías y grasas y son una buena fuente de fibra y vitaminas y minerales esenciales.
Entonces, si está buscando agregar algunos fideos de vidrio a su dieta, ¡hay muchas recetas deliciosas para elegir!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
