Okashi: El "Gashi" en Wagashi y otros dulces
Gashi a menudo se traduce literalmente como saludos, y esa es probablemente la razón por la cual gashi también se usa para describir dulces en Japón. Está destinado a hacer que las personas se sientan bienvenidas en su hogar y que sean una parte importante de la ceremonia del té.
Okashi es el término que se usa para todo tipo de dulces, desde los tradicionales wagashi hechos a mano hasta los bocadillos que se encuentran en las tiendas como los kit kats y otros inventos modernos llamados "dagashi".
Hay muchos tipos diferentes de gashi u okashi. Ahí está la diferencia entre yogashi y wagashi por ejemplo, se usa para diferenciar entre las delicias occidentales ("yo") y las delicias japonesas tradicionales ("wa").
Luego hay subcategorías de gashi como mochigashi, varios tipos de wagashi elaborados con arroz mochigome.
La palabra original para dulces es kashi (菓子) y solía referirse a frutas y nueces porque era lo más cercano a los dulces antes del procesamiento pesado.
Pero, al final del período Muromachi, el azúcar se convirtió en un ingrediente básico de la despensa debido al aumento del comercio entre Japón y China.
Esto también introdujo el té y el dim sum durante el período Edo, y así nació wagashi como una pequeña bola de masa para comer a la hora del té.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
