Wagashi: los dulces tradicionales japoneses
Los wagashi son dulces tradicionales japoneses que a menudo se sirven con té. A menudo se hace con harina de arroz o masa de arroz, azúcar y agua, y se le puede dar sabor con varias frutas o nueces.
Wagashi viene en muchas formas y tamaños diferentes, y los tipos más populares son daifuku (un mochi redondo relleno con pasta de frijol dulce).
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¿Qué significa "wagashi"?
Wagashi se compone de dos palabras japonesas, wa que significa japonés o tradicional y gashi que significa dulces. Wagashi, por lo tanto, se traduce en dulces tradicionales japoneses.
Es un nombre para todos los dulces que son auténticos japoneses, a diferencia de los yogashi, que son dulces que vienen del oeste o tienen influencia occidental. También se usa para distinguir entre los dulces hechos a mano y los bocadillos comprados en la tienda llamados dogashi.
Wagashi y la ceremonia del té
Los wagashi a menudo se sirven con té, especialmente durante la Ceremonia japonesa del té. Los sabores dulces del wagashi ayudan a compensar el amargor del té, y las diferentes formas y colores de los dulces pueden agregar interés visual a la ceremonia.
Es la esencia de la cultura y la hospitalidad japonesa poder ofrecer té y wagashi a sus invitados.
Apropiado para la temporada
Los wagashi también están hechos para ser apropiados para la temporada, utilizando frutas y flores de temporada como decoración. Por ejemplo, los wagashi de sakura (flor de cerezo) son populares en la primavera, mientras que los wagashi de temática otoñal pueden tener hojas o bellotas.
También hay wagashi especializados destinados a celebrar el otoño o la primavera.
¿A qué sabe el wagashi?
Los wagashi vienen en muchos sabores diferentes, pero los más comunes son la pasta de frijoles dulces (hecha de frijoles azuki) y las frutas. La dulzura del wagashi no suele ser tan intensa como la de los dulces occidentales, y las texturas pueden variar de blandas y masticables a crujientes y escamosas.
Técnicas de fabricación de Wagashi
Wagashi a menudo se hacen a mano utilizando técnicas tradicionales. La masa se amasa y se le da la forma deseada, y luego se rellena con un relleno dulce como pasta de frijoles o fruta.
Algunos wagashi también se hacen usando moldes, luego la masa se cuece al vapor o se hornea antes de rellenarla.
Cómo comer wagashi
En general, los wagashi deben comerse lentamente y saborearse, no engullirse rápidamente. Se pueden disfrutar con té.
Al comer wagashi con té, es tradicional tomar un pequeño bocado del dulce y luego tomar un sorbo de té. La amargura del té ayuda a equilibrar la dulzura del wagashi.
Si está comiendo wagashi solo, es mejor tomar pequeños bocados y masticar lentamente para disfrutar de los diferentes sabores y texturas.
¿Cuál es el origen de wagashi?
Al final del período Muromachi, el azúcar se convirtió en un ingrediente básico de la despensa debido al aumento del comercio entre Japón y China.
Esto también introdujo el té y el dim sum durante la Período Edo, y así nació wagashi como una pequeña bola de masa para comer a la hora del té.
¿Cuál es la diferencia entre wagashi y dagashi?
Ambos son un tipo de okashi, o dulces, pero los wagashi son dulces tradicionales hechos a mano que a menudo se preparan para las ceremonias del té, mientras que los dagashi son los dulces más baratos comprados en la tienda, como barras de chocolate y otros dulces preenvasados.
¿Cuál es la diferencia entre wagashi y mochi?
Mochi es un tipo de wagashi hecho de arroz glutinoso y agua que se machaca hasta obtener una masa pegajosa. Se puede comer solo o relleno con pasta de frijol dulce o fruta. Así que mochi siempre es wagashi, pero no todo wagashi es mochi.
tipos de wagashi
Hay muchos tipos diferentes de wagashi. Algunos de los tipos más populares incluyen:
Daifuku: Un mochi redondo relleno de pasta de frijol dulce.
Manjū: Un bollo al vapor o al horno relleno con pasta de frijol dulce o fruta.
Yokan: Un postre espeso y gelatinoso hecho de pasta de frijol dulce, agar agar y azúcar.
Anmitsu: Un postre hecho de cubos de gelatina, pasta de frijol dulce, frutas y nueces.
Dango: un tipo de mochi hecho con harina de arroz y agua, a menudo servido en una brocheta con una salsa dulce.
Botamochi: Un tipo de mochi relleno con pasta de frijol dulce y cubierto con una sopa dulce.
Kuzumochi: Un tipo de mochi hecho de almidón de kuzu (arrurruz), a menudo servido con un jarabe dulce.
¿Dónde comer wagashi?
Si quieres probar wagashi, hay muchos lugares a los que puedes ir. Wagashi se puede encontrar en restaurantes y cafés japoneses, o si tiene el placer de ser invitado. a casa de alguien para una ceremonia del té.
Conclusión
Tantos wagashi para elegir, y todo está hecho de una manera deliciosamente tradicional y fresca. ¡Basta ya de no poder estar lejos!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
