Otoshimi: La pasta de pescado con sabor fuerte
A las personas en muchos países asiáticos les encanta comer mariscos y están disponibles en grandes cantidades. Por lo tanto, no sorprende que países como Japón hayan encontrado una manera de usar su proteína de varias maneras.
Una de esas formas es crear una pasta de pescado rica en proteínas que puede ser la base de muchos productos de pasteles y palitos de pescado.
Otoshimi es un tipo de surimi, una pasta hecha de pescado. A menudo se usa como relleno o cobertura de sushi. Es un producto especial utilizado por los chefs de sushi y conocido por su sabor y textura únicos.
Veamos qué es Otoshimi, cómo se hace y cómo se usa. Además, compartiré algunas recetas de Otoshimi para que puedas probarlas por ti mismo.
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OTOSHIMI Surimi: la pasta picada a pescado que debe conocer
- Otoshimi surimi es un tipo de surimi que se hace con pasta de pescado.
- El proceso de producción consiste en lavar y triturar la carne de pescado y luego agregar una solución de sal y agua para crear una pasta.
- Luego, la pasta se lava repetidamente para eliminar los sabores y olores no deseados, dejando una base de sabor neutro que se puede aromatizar y moldear en varias formas.
Aplicaciones
- El surimi de Otoshimi se usa comúnmente como sustituto de la carne de cangrejo en platos como los rollos de California y los pasteles de cangrejo.
- También se puede utilizar como base para otros platos del mar, como productos de imitación de gambas y vieiras.
- El surimi de Otoshimi es un ingrediente versátil que se puede condimentar con una variedad de condimentos y especias para crear platos únicos y deliciosos.
Conocimiento especialista
- El surimi de Otoshimi es un producto especial que suelen utilizar los chefs profesionales y los fabricantes de sushi.
- Es importante utilizar surimi de otoshimi de alta calidad para garantizar el mejor sabor y textura en sus platos.
- Algunos proveedores especializados ofrecen una gama de productos de surimi de otoshimi, incluidas diferentes variedades de pescado y sabores.
La historia de Otoshimi: de Hokkaido al mundo
- El otoshimi, un tipo de pasta de pescado, tiene sus raíces en Japón, concretamente en la región norte de Hokkaido.
- La historia de otoshimi comenzó a principios o mediados del siglo XX cuando la industria se desarrolló en Hokkaido.
- Al principio, el otoshimi solo se consumía localmente, pero pronto jugó un papel importante en el mercado japonés y se vendió a otros países.
Fabricación y Proceso
- El método para hacer otoshimi involucra un proceso similar al surimi, donde el pescado se procesa en una pasta o gel.
- Las enzimas proteolíticas se agregan a la pasta de pescado, digiriendo las proteínas del pescado y formando una textura pegajosa y elástica.
- También se pueden aplicar otros tipos de pastas, como pastas vegetales o animales, al proceso para crear diferentes tipos de otoshimi.
Desarrollo e Industria
- Otoshimi se vendió por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1960, donde se comercializó como una alternativa más económica a la carne de cangrejo.
- La industria siguió creciendo y las empresas desarrollaron máquinas para congelar y formar la pasta en varias formas y tamaños.
- La capacidad de Otoshimi para ser procesado en diferentes formas, como bolas o sopa espesa, lo convirtió en un ingrediente versátil en la cocina japonesa y más allá.
- El registro más antiguo de consumo de pasta de pescado se remonta a la provincia de Fujian en China, donde se utilizó en la producción de bolas de pescado.
Otoshimi procesado y desarrollo de posguerra
- Antes de la Segunda Guerra Mundial, el otoshimi era principalmente un producto local en Hokkaido, pero después de la guerra, la industria se expandió y desarrolló.
- El uso de máquinas para congelar y formar la pasta tuvo un efecto significativo en la calidad y capacidad del producto terminado.
- El otoshimi procesado, como el hanpen, se hizo popular en Japón y otros países, incluidos los Estados Unidos y Alaska, donde las comunidades nativas lo usaban como fuente de alimento básico de los mares.
Oriente y más allá
- El desarrollo y la popularidad de Otoshimi en Japón y otras partes del mundo han jugado un papel importante en la industria alimentaria.
- Hoy en día, el otoshimi se usa en una variedad de platos, desde sushi hasta pasteles de pescado, y continúa siendo un alimento básico en la cocina japonesa y más allá.
¿Cuál es el trato con Otoshimi y Surimi?
Si eres un fan de cocina japonesa, probablemente haya encontrado las palabras "surimi" y "otoshimi" antes. Si bien ambos se refieren a un tipo de producto del mar, existen algunas diferencias clave entre los dos.
- El surimi es una pasta hecha de carne de pescado o cangrejo que se remoja en agua y aditivos para crear un producto rico en proteínas y bajo en grasas que se puede usar como base para una variedad de recetas.
- Otoshimi, por otro lado, es un tipo único de surimi que se cuece al vapor y se forma en palitos o pasteles. Generalmente se elabora con pescado blanco y huevo y tiene un sabor fresco y salado que a mucha gente le encanta.
Los beneficios de Otoshimi
Entonces, ¿qué diferencia al otoshimi de otros tipos de surimi? Estos son algunos de los beneficios:
- Es una fuente de proteína saludable y baja en grasas que se puede usar en una variedad de recetas.
- Tiene un sabor y una textura únicos que lo distinguen de otros tipos de productos del mar.
- Se produce con ingredientes frescos y de alta calidad, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que buscan una opción de alimentación saludable y natural.
Cocinando con Otoshimi
Si eres nuevo en otoshimi, es posible que te preguntes cómo usarlo en tu cocina. Aqui hay algunas ideas:
- Úsalo como base para rollos de sushi u otros platos de inspiración japonesa.
- Pruébelo en un salteado o plato de fideos para obtener un poco más de proteína.
- Úselo en una sopa abundante o estofado para agregar un poco de sabor y sabor.
- Forme hamburguesas y sírvalas en un panecillo para obtener una hamburguesa saludable y llena de proteínas.
Dónde encontrar a Otoshimi
Otoshimi se está volviendo cada vez más popular en Asia y otras partes del mundo, por lo que es probable que lo encuentre en su supermercado local o en el mercado asiático. También puede encontrar recetas e ideas para planificar comidas en línea o en libros de cocina que se centren en la cocina japonesa.
Otoshimi y surimi
Tanto otoshimi como surimi son pastas de pescado pero el surimi es el más conocido de los dos. El surimi es un tipo de otoshimi en el que el pescado blanco se limpia y enjuaga con tanta agua que se vuelve sin olor ni sabor. Otoshimi es la misma carne de pescado magra molida sin enjuagar.
Así que el surimi es un tipo de otoshimi. Es conocido en todo el mundo por las imitaciones de palitos de cangrejo que se elaboran con él como producto base.
La sustancia proteica sin sabor puede adquirir fácilmente cualquier sabor que se agregue a la pasta base, como salsa de pescado para kamaboko o extracto de cangrejo para kanikama, también conocidos como "palitos de surimi".
Conclusión
Otoshimi es un tipo de comida japonesa hecha de pescado u otras criaturas marinas. Es una excelente manera de obtener algo de proteína y tiene un sabor y una textura únicos. Es una excelente manera de agregar algo de variedad a su cocina. Entonces, si está buscando un nuevo alimento para probar, ¡Otoshimi podría ser justo lo que está buscando!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
