Gyoza (餃子): la respuesta japonesa a las albóndigas

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Gyoza son una especie de japonés albóndigas de origen chino, llamado jiaozi.

Por lo general, consisten en un relleno de carne molida y/o verdura envuelto en un trozo de masa finamente enrollado, que luego se sella presionando los bordes o engarzándolos.

Jiaozi o Gyoza no deben confundirse con wonton, el jiaozi tiene una piel más gruesa y una forma relativamente más plana, más achatada, similar a un platillo doble (similar en forma a los ravioles), y generalmente se come con una salsa de vinagre de soya (y /o salsa de chile picante); mientras que los wonton tienen una piel más fina y normalmente se sirven en caldo.

que es gyoza

La masa para los envoltorios de jiaozi y wonton también se compone de diferentes ingredientes.

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¿Qué significa "gyoza"?

La palabra "gyoza" es la forma japonesa de decir "jiaozi", de la que se derivan los potstickers gyoza chinos, y se refiere a un tipo de bola de masa que se suele hacer con carne molida y verduras envueltas en una masa fina.

¿A qué sabe la gyoza?

Gyoza tiene un sabor muy distinto que es salado y ligeramente dulce. La masa se suele hacer con harina de trigo y agua, y se cuece al vapor o se hierve hasta que esté bien cocida. El relleno generalmente se hace con carne de cerdo molida, repollo, jengibre, ajo y cebollas verdes. Cuando le des un bocado a la gyoza, primero probarás el envoltorio pastoso, seguido del relleno salado y ligeramente dulce.

¿Cómo comes gyoza?

Hay muchas maneras diferentes de comer gyoza, pero la forma más popular es sumergirlas en una salsa hecha con vinagre, salsa de soya y aceite de chile. También puede comerlos solos o con una salsa para mojar hecha con salsa de soja y vinagre de arroz.

¿Cuáles son los beneficios de comer gyoza?

Las gyoza son una gran fuente de proteínas y también son bajas en calorías. Una gyoza tiene solo alrededor de 25 calorías, por lo que son una excelente opción si está cuidando su peso.

¿Cuál es el origen de la gyoza?

Gyoza se originó en China y originalmente se hacían con carne de cerdo. Sin embargo, la versión japonesa de gyoza generalmente usa pollo molido o carne de res en lugar de cerdo. Los gyoza se introdujeron en Japón durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados japoneses los trajeron de su tiempo en China.

¿Cuál es la diferencia entre gyoza y shumai?

Shumai es otro tipo de bola de masa china que es similar a la gyoza. La principal diferencia entre los dos es que los shumai generalmente se preparan con carne de cerdo, camarones o pollo, mientras que las gyoza generalmente se preparan con carne molida y vegetales. Los shumai también se cocinan generalmente al vapor, mientras que las gyoza se pueden cocinar al vapor o fritas.

¿Cuál es la diferencia entre gyoza y mandu?

Mandu es un tipo de bola de masa coreana que es similar a la gyoza. La principal diferencia entre los dos es que los mandu generalmente se preparan con carne de res o cerdo, mientras que las gyoza generalmente se preparan con carne molida y vegetales. Mandu también se puede cocinar al vapor o freír, pero generalmente se hierve.

¿Dónde comer gyozas?

Si quieres probar gyoza, hay muchos lugares que las sirven. En Japón, hay muchos restaurantes gyoza, y también puedes encontrar gyoza en la mayoría de los restaurantes chinos y japoneses. También puedes encontrar gyoza en algunos restaurantes coreanos.

Conclusión

Las gyoza son excelentes albóndigas para cuando no te gustan las blandas porque al freírlas quedan crujientes y aún más deliciosas.

Lea también: gyoza vs dumplings, cómo diferenciarlos

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.