Gyoza vs. bola de masa: ¡Gyoza es una bola de masa, pero no todas las bolas de masa son gyoza!
Si te gusta albóndigas, pierogies y pasta rellena, entonces probablemente haya oído hablar de “gyoza.” ¡Es una de las albóndigas fritas más conocidas de Japón!
Mucha gente piensa que las albóndigas son una bola de masa redonda específica rellena de carne y verduras. Sin embargo, ese no es el caso.
Las bolas de masa hervida son una categoría de alimentos integrales y la gyoza es un tipo de bola de masa hervida.
Déjame explicarte la diferencia.
La diferencia entre una bola de masa y una gyoza es que las bolas de masa son una categoría de masa rellena con varios ingredientes dulces o salados como carne y verduras. Las bolas de masa son más populares en China. Gyoza, sin embargo, es un tipo japonés de albóndigas al vapor en forma de media luna y luego fritas rellenas de carne de cerdo molida y verduras.
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Dumplings y gyoza explicados
Las albóndigas no son un plato específico. Más bien, el término "bola de masa hervida" abarca una amplia gama de piezas de masa envueltas alrededor de un relleno o masa cocida sin ningún relleno.
Las albóndigas son una categoría popular en la cocina asiática, especialmente la china y la japonesa. En términos de sabor, las albóndigas pueden ser saladas o dulces, y los rellenos comunes incluyen carne, verduras, pescado, queso, fruta o pastas dulces.
Las albóndigas se pueden cocer al vapor, freír o freír.
Gyoza, sin embargo, es un tipo específico de bola de masa japonesa. Tiene forma de media luna, una envoltura de masa delgada y se cuece al vapor y luego se fríe.
La gyoza tradicional se rellena con carne de cerdo picada y verduras como la col napa. Pero en estos días, los envoltorios de gyoza están llenos de todo tipo de ingredientes como mariscos, verduras y carne de res o pollo.
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¿Cuál es la diferencia entre gyoza y albóndigas?
Relleno
Como mencioné anteriormente, gyoza es un tipo de bola de masa japonesa. Pero si comparamos la gyoza con las albóndigas chinas, la principal diferencia es el relleno.
Mientras que los envoltorios de gyoza generalmente se rellenan con carne de cerdo molida, repollo, cebolla tierna, ajo picado y jengibre y luego se sumergen en una salsa a base de soya, las albóndigas pueden contener una gran variedad de ingredientes.
masa/envoltura
Además, el relleno de gyoza se envuelve en una masa fina de harina de trigo, mientras que algunas albóndigas como el chino xiao long bao tienen envolturas de masa más grandes y gruesas.
Muchas de las albóndigas favoritas del mundo están hechas de harina de trigo. Sin embargo, el gyoza se hace comúnmente a partir de envoltorios delgados prefabricados.
Los envoltorios son bastante delicados y un poco más difíciles de doblar y moldear debido a su fina textura.
Forma y método de cocción
La forma de la gyoza es la de una media luna con los bordes plisados, y las albóndigas son largas pero no muy grandes. De hecho, la gyoza es aproximadamente un bocado o 2 más pequeña que el potsticker chino promedio o la bola de masa hervida al vapor.
Los dumplings vienen en todas las formas, pero los dumplings redondos y de cubeta son los más populares. Las formas similares a Gyoza también son comunes.
Los envoltorios de gyoza se rellenan, se cuecen al vapor en una vaporera de bambú y luego se fríen en aceite durante unos minutos hasta que desarrollan un exterior crujiente.
También puede encontrar age-gyoza, que son albóndigas fritas, y sui-gyoza, que se hierve en agua.
Por supuesto, las albóndigas fritas en sartén o teppan y las fritas tienen una textura crujiente fantástica y un interior suave y tierno, ¡y son muy deliciosas!
Sabor y como se sirven
La razón por la que gyoza se considera diferente de jiaozi (la bola de masa china más similar) es que los sabores son más sutiles para adaptarse al paladar japonés. Los condimentos chinos a menudo son picantes y de sabor fuerte, mientras que los japoneses generalmente prefieren alimentos suaves.
Por lo tanto, la gyoza a menudo se sirve con un simple aderezo de salsa de soja. Algunas recetas de salsa gyoza requieren hojuelas de chile para agregar un poco de especia, pero la salsa gyoza más común está hecha con vinagre de arroz, salsa de soya, aceite de sésamo, jengibre y una pizca de ajo.
Otras albóndigas se sirven con aceite de chile, salsa de soya, vinagre de arroz u otras salsas picantes.
Si no tengo vinagre de arroz, no te preocupes. ¡Puedes usar uno de los sustitutos que menciono a través de ese enlace!
Si quieres saber cómo hacer las albóndigas de cerdo más jugosas, mira este video:
Natural
Otra diferencia entre los 2 es su edad y ubicación. Las albóndigas chinas se inventaron en el norte de China. Las albóndigas (jiaozi) se inventaron hace más de 1,000 años.
Comparado con el jiaozi, el gyoza es un invento reciente o moderno de la era de la década de 1940 (Segunda Guerra Mundial). Los soldados que regresaban de la guerra trajeron recetas de dumplings y modificaron los rellenos para incluir especias y sabores japoneses.
Albóndigas chinas vs japonesas
Gyoza no es un invento exclusivamente japonés. Fue adaptado de las albóndigas chinas jiaozi.
Pero en lugar de una bola de masa hervida al vapor en forma de cubo con relleno de cerdo, la gyoza tiene forma de media luna y contiene carne de cerdo picada y repollo.
Algunas de nuestras las albóndigas más comunes del mundo son las chinas.
Por lo general, los dumplings chinos se llaman potstickers y se comparan con las gyozas japonesas porque es el tipo de dumpling pastoso más común en Japón.
La diferencia entre las albóndigas chinas y japonesas (gyoza) es que las empanadillas chinas tienen una masa o envoltura más gruesa. Eso es porque los potstickers generalmente se cocinan con vapor.
Gyoza tiene una envoltura más delgada, por lo que se fríe fácilmente en una plancha teppan japonesa.
Aprende más: 3 diferencias principales entre la comida china y la comida japonesa explicadas
¿Qué albóndigas te encantan?
Todos los amantes de las albóndigas entenderán que cada bola de masa tiene un perfil de sabor, textura y forma únicos.
Claro, todos son geniales; pero, por supuesto, algunos son un poco más superiores.
Todo se reduce a la preferencia. A algunos les encantan al vapor y otros prefieren las albóndigas fritas.
Si prefieres la textura crujiente de la masa al vapor y frita, te encantarán las gyoza. Pero si quieres una bola de masa hervida o al vapor saludable, es posible que te gusten más algunas de las bolas de masa hervida chinas.
¡Asegúrate de probarlos todos!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
