Receta de cerdo Binagoongan (cerdo cocido en pasta de camarones)
El cerdo Binagoongan, como ya se habrá notado, tiene dos ingredientes principales; el cerdo y el Bagoong (pasta de camarones).
Debido a la geografía archipelágica del país, se garantiza que no habrá escasez de mariscos y productos relacionados con el mar.
Con esto en mente, podemos decir que esta receta de Pork Binagoongan tiene ingredientes fáciles de adquirir que puede elegir entre obtenerlos frescos del mar o comprarlos empacados en el supermercado.
El cerdo binagoongan es un delicioso plato filipino que debe gran parte de su sabor a la combinación de dulzura, acidez y salinidad del bagong alamang, la decadencia del puerco y el picante añadido del chile verde y labuyo tonto que se puede añadir al plato o utilizar como guarnición.
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Consejos para la preparación de recetas de cerdo Binagoongan
Cocinar Pork Binagoongan es fácil ya que simplemente saltearás la carne de cerdo hervida en cubitos con ajo, cebolla, bagoong alamang y vinagre.
Tan simple como es este plato, en realidad es donde la creatividad filipina puede entrar en juego, ya que tiene la opción de usar o renunciar a ciertos ingredientes.
El bagoong alamang que vas a utilizar; ya sea que lo compró empacado en el supermercado o en el mercado municipal, puede ser de dos variantes.
Podría ser la variante más dulce que se usa comúnmente para los mangos o la variante más salada que se usa comúnmente como guarnición para otros platos.
Para la berenjena y el labuyo, tiene la opción de saltear la berenjena y el labuyo junto con la mezcla de binagoongan de cerdo.
Esta es una buena opción ya que la berenjena absorberá el sabor del bagoong y actuará como extensor.
Esta misma elección se puede hacer con el chile verde, ya que puede agregarlo en el salteado o usarlo como guarnición (si incluyó el labuyo).
Simple pero deliciosa, esta receta de cerdo Binagoongan se puede seguir fácilmente y el plato resultante se combina mejor con montones de arroz y una bebida al lado.
Receta de cerdo binagoongan (cerdo cocido en pasta de camarones)
Ingredientes
- 1½ lb cerdo / panceta de cerdo cortar a lo largo en losas de 2 pulgadas de espesor
- 6 Dientes Ajo aplastada
- 1 Cucharadas grandes sal
- aceite vegetal para freír y saltear
- 1 chica Cebolla
- 1 tomate
- ½ taza de bagong alamang (pasta de camarones fermentada y salada)
- 2 labuyo tonto chiles (opcional)
Instrucciones
- Coloque la panceta de cerdo, 2 dientes de ajo y la sal en una olla y agregue agua, suficiente para cubrir la carne de cerdo. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento.
- Continúe cocinando hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor, aproximadamente una hora.
- Escurrir el cerdo
- Mide 1/2 taza de caldo de cerdo y reserva el resto para uso futuro.
- Seque el cerdo con toallas de papel y córtelo en trozos de 2 pulgadas.
- Llene un wok o una olla con al menos 2 pulgadas de profundidad de aceite y caliente el aceite.
- Freír la carne de cerdo en lotes pequeños hasta que se dore.
- Pescar con un colador y colocar en una fuente forrada con toallas de papel.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Saltee las cebollas hasta que estén fragantes y blandas aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el resto del ajo y saltee hasta que esté ligeramente dorado aproximadamente 2 minutos.
- Agregue los tomates y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue bagoong alamang, 1/2 taza de caldo de cerdo y chiles.
- Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue la panceta de cerdo y combine bien.
- Servir.
Si vas a comprar la pasta de camarones, definitivamente deberías ver esta deliciosa receta: Pinakbet con pasta de camarones Bagoong, una receta fácil de 40 minutos
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.